石亮

（昌黎縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北昌黎 066600）

隨著遺傳育種的進(jìn)展，肉種雞的生長(zhǎng)速度越來(lái)越快，對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率也越來(lái)越高，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)比較敏感，能夠?qū)⑵滢D(zhuǎn)換成肌肉，這也是肉種雞胸肌比較發(fā)達(dá)的主要原因。因此肉種雞在開(kāi)產(chǎn)前脂肪沉積不足，導(dǎo)致推遲開(kāi)產(chǎn)、產(chǎn)蛋率上升緩慢或高峰產(chǎn)蛋率較低等問(wèn)題發(fā)生，目前大多肉種雞管理者被這一問(wèn)題困擾著，所以必須清楚掌握肉種雞對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需要，通過(guò)相應(yīng)的管理措施，充分挖掘肉種雞的生產(chǎn)性能，進(jìn)而提高種雞場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

1 肉種雞對(duì)能量的需求

在肉種雞的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，對(duì)能量的需要主要包括維持需要、增重需要和產(chǎn)蛋需要這三個(gè)方面。隨著肉種雞飼養(yǎng)規(guī)模化發(fā)展，飼料營(yíng)養(yǎng)方面的技術(shù)相對(duì)來(lái)講還比較滯后，由此給肉種雞提供的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于自身需求。有的管理者為了提高高峰期產(chǎn)蛋率，在雞群開(kāi)產(chǎn)后就開(kāi)始快速增加料量，產(chǎn)蛋率達(dá)到70%左右時(shí)就使用到170～180克/天·只的高峰料量，這樣就大大超過(guò)了雞群在維持、增重和產(chǎn)蛋這三個(gè)方面的實(shí)際能量需要。隨著肉種雞生長(zhǎng)發(fā)育階段的不同對(duì)能量的需要也有所區(qū)別，在育成階段用于生長(zhǎng)的能量占總能量的比例較高，生長(zhǎng)到性成熟時(shí)，用于生長(zhǎng)的能量逐漸減少，而用于維持需要的能量在增加，隨著產(chǎn)蛋率的增加用于產(chǎn)蛋的能量有所增加，而維持需要的能量在下降。

溫度對(duì)能量需要的影響：肉種雞維持需要能量方面會(huì)因環(huán)境溫度的變化而產(chǎn)生較大影響，而溫度對(duì)產(chǎn)蛋和增重能量方面的影響相對(duì)較小。如果環(huán)境溫度與雞群生長(zhǎng)最適宜溫度接近時(shí)，肉種雞用于維持需要的能量在下降，在溫度高于生長(zhǎng)最適宜溫度時(shí)，雞群對(duì)能量的需要有所上升，在溫度升高到一定程度時(shí)，會(huì)給雞群帶來(lái)熱應(yīng)激，雞只為了散失體內(nèi)產(chǎn)生的熱量，會(huì)不停地張口呼吸，此時(shí)對(duì)能量的需要明顯增加。

試驗(yàn)證明：肉種雞在環(huán)境溫度21℃前提下需要的維持需要較少，平養(yǎng)肉種雞每公斤需要16.3兆焦的能量水平，并且籠養(yǎng)方式與平養(yǎng)方式相比，前者雞群活動(dòng)范圍較小，用于維持的能量也相對(duì)低些，但是總能量需要沒(méi)有明顯差別、基本接近。

2 肉種雞對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要

由于試驗(yàn)研究成本的限制，目前對(duì)肉種雞在氨基酸需求方面研究的相對(duì)較少，部分試驗(yàn)表明：為了滿足肉種雞正常生長(zhǎng)和維持需要，以及保證正常產(chǎn)蛋率和蛋重目標(biāo)，每天至少給肉種雞提供19克的可消化蛋白質(zhì)，針對(duì)產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率和維持需要的可消化氨基酸來(lái)講，最重要的賴(lài)氨酸需要量為889克。

如果以賴(lài)氨酸量為100來(lái)計(jì)算，對(duì)于產(chǎn)蛋雞群來(lái)看理想的氨基酸組成比例應(yīng)該為：精氨酸120、纈氨酸102、異亮氨酸86、總含硫氨基酸81、蘇氨酸64、蛋氨酸49。切記：如果飼料中的蛋白質(zhì)水平下降到14%～15%時(shí)，飼料中的纈氨酸和異亮氨酸就會(huì)成為限制性氨基酸，將對(duì)雞群的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定影響。

大量研究證明飼料中蛋白含量過(guò)高會(huì)明顯降低種雞的受精率，其中的賴(lài)氨酸和異亮氨酸對(duì)種雞的受精率影響最顯著，尤其是異亮氨酸在采取人工授精時(shí)，隨著飼料中異亮氨酸含量的增加，肉種雞的受精率會(huì)逐漸降低。造成這種結(jié)果主要是因?yàn)橘?lài)氨酸和異亮氨酸在肉種雞生產(chǎn)發(fā)育過(guò)程中，更有利于胸肌的增長(zhǎng)，促使肉種雞體重增加過(guò)多，進(jìn)而降低雞只受精率。

3 影響肉種雞能量利用的因素

3.1 環(huán)境溫度

在環(huán)境溫度為21℃情況下，供給肉種雞含硫氨基酸較高的飼料時(shí)，如果飼料中代謝能由0.79兆焦/天增加到1.21兆焦/天，雞群產(chǎn)蛋率逐漸升高，而體重增加逐漸減少，在環(huán)境溫度為27℃或35℃時(shí)，這樣雞群產(chǎn)蛋率增加更加明顯，體重則維持在一定水平。由此可見(jiàn)，無(wú)論在什么環(huán)境溫度下，肉種雞的產(chǎn)蛋率會(huì)隨著飼料中代謝能的增加而逐漸升高。但是，對(duì)于蛋重來(lái)講，在21℃環(huán)境溫度的基礎(chǔ)上，隨著溫度的增加，蛋重增長(zhǎng)呈先升高后降低的趨勢(shì)。

3.2 光照程序

在肉種雞的生長(zhǎng)過(guò)程中，光照程序不僅對(duì)腿部疾病和高峰死淘率有直接影響，而且還決定著飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能。合理的光照程序能夠明顯提高肉種雞的產(chǎn)蛋率和經(jīng)濟(jì)效益。肉種雞因品種不同對(duì)光照程序的要求有所差異，并且飼料營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)影響肉種雞對(duì)光照程序做出的反應(yīng)。所以管理者應(yīng)根據(jù)肉種雞的品種來(lái)合理設(shè)計(jì)光照程序，促使光照程序與飼養(yǎng)方式、生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能相適應(yīng)。

3.3 飼喂程序

在肉種雞飼養(yǎng)過(guò)程中，為了限制其生長(zhǎng)速度和提高均勻度，進(jìn)而充分發(fā)揮肉種雞的生產(chǎn)性能，通常在整個(gè)育成期需要采取限制飼喂方式，實(shí)際生產(chǎn)中采用的限飼方式有好多種，試驗(yàn)研究表明：采取隔日限飼方式能夠明顯提高肉種雞對(duì)能量的利用率。因?yàn)殡u只空腹時(shí)間較長(zhǎng)，機(jī)體會(huì)動(dòng)用以前儲(chǔ)備的能量用于日常維持代謝需要，對(duì)于總體能量利用來(lái)看，在能量?jī)?chǔ)備和釋放過(guò)程中會(huì)存在很大浪費(fèi)現(xiàn)象。所以如果生產(chǎn)技術(shù)水平較高的情況下，可以采取隔日限飼的方式來(lái)飼養(yǎng)雞群，這樣可以節(jié)省大量的飼料成本。

3.4 飼料酶制劑

經(jīng)過(guò)對(duì)雞群腸道排泄物進(jìn)行測(cè)定，飼料原料中的玉米能量在雞只腸道末端的利用率為87%。豆粕中含有的部分非淀粉多糖和寡糖不會(huì)受到飼料加工的影響，所以可以通過(guò)在飼料中添加酶制劑來(lái)提高玉米和豆粕的利用率。試驗(yàn)證明：隨著在飼料中添加酶制劑水平的增加，不僅可以明顯提高回腸對(duì)飼料的利用率，還能夠促使肉種雞的生長(zhǎng)速度和體重增加，并且改善效果非常顯著。

3.5 階段飼喂

隨著雞群生長(zhǎng)階段的不同需要選擇合適的飼料營(yíng)養(yǎng)，避免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩兩個(gè)極端現(xiàn)象。從目前飼養(yǎng)狀況來(lái)看，在肉種雞育雛前1～2周均給以較高能量和蛋白的飼料，有的為了控制雞群體重在第2周就開(kāi)始更換為育成料。這樣在育雛早期，供給雞群飼料中的蛋白質(zhì)和能量一般均超出雞只實(shí)際需求水平，而隨著雞群日齡增加，在育雛后期往往會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)供給不足的現(xiàn)象，極大影響肉種雞的生長(zhǎng)發(fā)育和體質(zhì)健康水平。所以應(yīng)根據(jù)雞群不同生長(zhǎng)階段來(lái)合理設(shè)計(jì)飼料配方，有利于滿足雞群生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

3.6 有效磷需求

飼料中有效磷的含量不僅影響肉種雞的骨骼發(fā)育，還決定種蛋蛋殼質(zhì)量。目前大多管理者對(duì)肉種雞有效磷的需要量還不太清楚，飼養(yǎng)管理手冊(cè)上推薦肉種雞的有效磷需要量為350毫克，飼料中有效磷的使用量由原來(lái)的0.35%提高到0.45%，如果按照每只肉種雞每天飼喂量為150克來(lái)計(jì)算，每天雞只攝入的有效磷數(shù)量為600毫克，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出實(shí)際需要量。

肉種雞之所以要求較高的有效磷，是因?yàn)榉N蛋在孵化過(guò)程中胚胎發(fā)育需要較高的有效磷，給種雞提高充足的有效磷，不僅能夠提高種蛋孵化率，還可以維持雛雞良好的質(zhì)量狀況。同時(shí)飼料中有效磷含量必須與鈣離子含量平衡，否則會(huì)嚴(yán)重影響雞群骨骼發(fā)育、種蛋蛋殼質(zhì)量和飼料利用率。

3.7 石粉粒度

正常情況下大多管理者對(duì)商品肉雞需要的石粉顆粒大小比較重視，一般要求飼料中石粉顆粒為150～300微米，在肉種雞對(duì)石粉顆粒要求方面研究較少，通?？紤]使用較大顆粒的石粉，這樣可以延長(zhǎng)石粉顆粒在肌胃中的停留時(shí)間，有利于肉種雞在產(chǎn)蛋期對(duì)鈣的充分消化和吸收，進(jìn)而提高種蛋蛋殼質(zhì)量和降低疲勞綜合癥的發(fā)病率，因?yàn)樵诋a(chǎn)蛋期種蛋形成過(guò)程中會(huì)消耗大量的鈣，如果飼料中鈣源供給不足，就會(huì)動(dòng)用骨髓中儲(chǔ)備的鈣源，最終造成雞只站立無(wú)力和發(fā)生癱瘓。在肉種雞產(chǎn)蛋期建議飼料中石粉顆粒至少為900～1000微米。另外為了提高雞體對(duì)飼料中能量和蛋白的消化和吸收能力，需要在飼料中添加植酸酶，但是植酸酶的使用效果會(huì)受到鈣的影響，并且隨著鈣的可溶性增加，對(duì)植酸酶產(chǎn)生的影響越大。

在肉種雞產(chǎn)蛋期血清磷水平逐漸升高。因?yàn)樵谌夥N雞的整個(gè)產(chǎn)蛋期，無(wú)論飼料中的鈣含量有多高，在種蛋產(chǎn)出形成蛋殼的過(guò)程中，都需要?jiǎng)佑霉撬柚袃?chǔ)備的一部分鈣源，并且往往以鈣磷結(jié)合的形式出現(xiàn)，在蛋殼形成中被利用。所以必須在飼料中添加大顆粒形式的鈣，這樣在雞群產(chǎn)蛋時(shí)，可以延長(zhǎng)顆粒鈣在肌胃內(nèi)的停留時(shí)間，蛋殼形成過(guò)程中能夠更多利用消化道內(nèi)沒(méi)有完全利用的鈣，進(jìn)一步減少動(dòng)用骨髓中儲(chǔ)備的鈣源。

總之，鈣顆粒較大時(shí)，不僅能夠明顯改善蛋殼質(zhì)量，還可以提高骨骼灰分含量和總磷存留量，這樣能夠增加種蛋內(nèi)的總磷含量，進(jìn)而提高種蛋孵化率和雛雞質(zhì)量。在飼料中添加0.3%左右的有效磷，不會(huì)對(duì)蛋品質(zhì)、蛋內(nèi)總磷水平、雛雞體重、受精蛋孵化率等有任何不良影響，但是添加過(guò)多的有效磷可以降低蛋殼質(zhì)量，增加肉種雞骨骼灰分含量和總磷排泄量。所以必須合理設(shè)計(jì)飼料配方，盡量滿足肉種雞生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋需要，提高飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益。