文/ 程紹南 ,陳華江

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在我國已經(jīng)發(fā)展了20年，積累了較高的生產(chǎn)技術(shù)，建成了相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)基地，但果實(shí)保鮮及加工的短板有待補(bǔ)上。

藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)始于2000年，經(jīng)過20年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已為世界同行矚目。2017年世界藍(lán)莓大會(huì)暨高峰論壇（云南曲靖）預(yù)測，中國在2026/2027年度將成為世界最大的藍(lán)莓生產(chǎn)國[1-3]。因此，“十四五”期間將是我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)崛起的關(guān)鍵時(shí)期，也是藍(lán)莓加工業(yè)的發(fā)展機(jī)遇期。

一、我國藍(lán)莓生產(chǎn)的現(xiàn)狀

栽培面積和產(chǎn)量迅速增長。到2020年我國藍(lán)莓種植面積已達(dá)到6.64 萬hm2，其中結(jié)果面積為2.7 萬hm2，年總產(chǎn)量34.7 萬t，其中鮮果上市量25 萬t 左右。種植面積超過667 hm2的省份有：貴州15 000 hm2、遼寧7 800 hm2、山東7 333 hm2、云南5 000 hm2、吉林4 000 hm2、四川667 hm2和安徽667 hm2。年產(chǎn)量超過1 萬t 的省份有：貴州8.5 萬t、四川5.0 萬t、安徽4.0 萬t、遼寧3.5 萬t、山東3.3 萬t、云南3.0 萬t、吉林1.5 萬t、湖北1.1 萬t、江蘇1.0 萬t[1]。鮮果上市情況，因各省的栽培品種和生產(chǎn)目的不同而異。例如，貴州的主要品系是兔眼品系藍(lán)莓（Rabbit Eye Blueberries），用作鮮果的上市量僅為30%。近年來，四川和安徽用于健康營養(yǎng)補(bǔ)助食品加工原料的“藍(lán)美1 號”品種栽培面積迅速增加，鮮果的上市量達(dá)到60%。山東省、遼寧省則幾乎全部是鮮果上市。20年來發(fā)展的實(shí)踐表明，云南省是中國最適合藍(lán)莓栽培的地區(qū)。云南省海拔差異較大，河口海拔76.4 m，至建水、西雙版納海拔300～800 m，昆明1 600 m、大理2 000 m、麗江2 400 m。海拔差異表現(xiàn)為微氣候的差異，有利于藍(lán)莓品種多樣化。

南北方產(chǎn)地的品種結(jié)構(gòu)差異。南方產(chǎn)地藍(lán)莓品種呈多樣化，并以最佳組合來栽培；北方產(chǎn)地的品種則比較單一。近10年來，南高叢系（Southern High Bush）品種選育活躍，北高叢系（Northern High Bush）品種選育相對遲滯。南方地區(qū)的品種主要為南高叢系和兔眼品系（Rabbit Eye），也有少量北高叢系。南高叢系主要有奧尼爾（O’Neill）、米斯蒂（Misty，又名密斯梯，下同）、綠 寶 石（Emerald）、朱 姬（Jewell，珠 寶）、明 星（Star）、卡梅利亞（Camellia）、藍(lán)美1 號(No.1 Blueberry)、藍(lán)雨（Blue rain）等；兔眼品系有布賴特韋（Brightwell，燦爛）、華農(nóng)（Wonong，沃農(nóng)）、高 潮（Climax，頂 峰）、粗 體 溫（Baldwin，巴 爾 德溫）、花 園 藍(lán)（Garden Blue，園 藍(lán)）、木 德（Woodard，烏達(dá)德）、粉藍(lán)（Powder Blue）等[4]；北高叢系有萊加西（Legacy，萊格西），以及外國企業(yè)栽培的L 和OZ 系列品種。北方地區(qū)的品種有萊卡（Leca）、藍(lán)金（Blue Gold）、藍(lán)克羅普（Blue Crop，又名藍(lán)豐，下同）和北疆（Northland，北陸）。10年左右的發(fā)展，各地藍(lán)莓品種結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化和穩(wěn)定。比如，遼東半島露地栽培的品種有萊卡、北疆（北陸）、杜克（Duke）、茲伊波（Zuipo，醉婆）、藍(lán)克羅普（藍(lán)豐）、萊加西（Legacy，萊格西）、利物人（Liberty，利伯蒂）等；長白山脈地區(qū)有萊卡、藍(lán)克羅普（藍(lán)豐）、藍(lán)金、杜克、北疆（北陸）和茲伊波(醉婆)；北部的溫室栽培品種有杜克、藍(lán)克羅普(藍(lán)豐)、萊加西(萊格西)、奧尼爾、綠寶石、米斯蒂（密斯梯）和H5[2]。

關(guān)于藍(lán)莓的選育種方向。北美拉波朋克公司農(nóng)產(chǎn)品部門首席分析師David Magana 認(rèn)為：要瞄準(zhǔn)大多數(shù)栽培生產(chǎn)者、消費(fèi)者和零售業(yè)者青睞的風(fēng)味、硬度、新鮮度等指標(biāo)及植株對不同程度低溫的適應(yīng)性，選育出符合消費(fèi)者和客戶要求的優(yōu)良品種。通過品種改良提高生產(chǎn)效率、增加產(chǎn)量以及更適合機(jī)械化采收等作業(yè)，從而達(dá)到省力、便利和高效益等目標(biāo)。要把高品質(zhì)的藍(lán)莓鮮果運(yùn)送到遠(yuǎn)離產(chǎn)地的市場，改善采收后的處理措施，仍然是十分必要的工作[3]。

二、大力推廣藍(lán)莓高品質(zhì)栽培新技術(shù)

發(fā)展設(shè)施栽培，促進(jìn)果實(shí)提早上市。我國北方產(chǎn)地首批上市的早熟品種藍(lán)莓鮮果賣價(jià)先高后低。賣價(jià)最高是3 月上旬到4 月上旬，直到5月中旬為止賣價(jià)都維持在高水平上，之后持續(xù)下降，到6 月底賣價(jià)降至最低。北方產(chǎn)地藍(lán)莓能夠早期上市，得益于日光溫室和冷棚設(shè)施栽培技術(shù)。到2020年底，日光溫室栽培藍(lán)莓面積達(dá)到2 010 hm2，產(chǎn)量達(dá)15 185 t。遼寧省的日光溫室設(shè)施栽培最多，分別占國內(nèi)總面積和總產(chǎn)量的63%和56.6%；第二位是山東省，分別占了27%和32%。藍(lán)莓冷棚種植面積705 hm2，產(chǎn)量7 510 t，以山東省為主，分別占國內(nèi)總面積和總產(chǎn)量的66.6%和71%；第二位是遼寧省，分別占17.7%和20%[2]。國產(chǎn)藍(lán)莓剛上市的時(shí)候數(shù)量很少，主要來自云南、四川的露天栽培，大連的設(shè)施栽培，以及山東和遼寧的溫室栽培。由于比進(jìn)口藍(lán)莓新鮮度好，價(jià)格可達(dá)160 元/kg，其中獲得云南省特產(chǎn)獎(jiǎng)的藍(lán)莓售價(jià)高達(dá)240 元/kg，遠(yuǎn)高于秘魯產(chǎn)格蘭德薩（Granddezza）品牌藍(lán)莓118.40 元/kg 的售價(jià)[4]。

適地種植，發(fā)揮立地自然條件的優(yōu)勢。云南紅河、西雙版納栽培的藍(lán)莓品質(zhì)特別好，得益于當(dāng)?shù)貋啛釒Ъ撅L(fēng)氣候（溫帶夏雨季）和熱帶雨林氣候，以及適合藍(lán)莓生長的偏酸性的紅色土壤。由于氣候多樣，云南藍(lán)莓成熟期不同，供貨期長，是客商連續(xù)進(jìn)貨產(chǎn)地。藍(lán)莓上市最早在10月，持續(xù)到第二年5 月。市場出貨量在10—12月逐漸增加，高峰在翌年2—4 月，到5 月結(jié)束。

選育、引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓新品種（品系）。我國的藍(lán)莓品種數(shù)量有限，大量上市的僅幾個(gè)品種，味道大同小異，不少消費(fèi)者選擇進(jìn)口藍(lán)莓，使得中國產(chǎn)藍(lán)莓的價(jià)格逐漸下降。因此，我國企業(yè)正在兼顧鮮銷和加工品種，大力引進(jìn)國外優(yōu)良藍(lán)莓品種，訓(xùn)化、選育適合我國產(chǎn)地的新品種[2]。其中，浙江藍(lán)美技術(shù)股份有限公司自主研發(fā)的“藍(lán)美1 號”，已成為2021年全國推廣的100 項(xiàng)重點(diǎn)林業(yè)成果之一，種植面積已達(dá)867 hm2。該品種具有土壤適應(yīng)性強(qiáng)、易于栽培、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)、易于加工、花青素含量高等諸多優(yōu)點(diǎn)，尤其果實(shí)花青素含量達(dá)到了歐洲越橘的含量水平，適合作為營養(yǎng)補(bǔ)助食品的罐藏加工原料，開拓了新的加工用途。

藍(lán)莓的營養(yǎng)液栽培新技術(shù)。2015年，跨國企業(yè)營養(yǎng)液栽培的藍(lán)莓生產(chǎn)量僅占1%，到2020年已增長為10%。國內(nèi)外藍(lán)莓業(yè)界的預(yù)測，我國市場的藍(lán)莓年需求量約為100 萬t，市場空間極大，已經(jīng)吸引了25 個(gè)以上的跨國公司在中國擴(kuò)大對藍(lán)莓生產(chǎn)的投資。這些公司使用標(biāo)志性品種，引進(jìn)推廣高效的營養(yǎng)液栽培新技術(shù)，產(chǎn)量達(dá)2.2 萬t。營養(yǎng)液栽培具有植株成長快速（1年后可獲高產(chǎn)量），使用精確的配方肥料容易實(shí)施生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，具有省力、上市早、產(chǎn)量高和售價(jià)高等優(yōu)點(diǎn)。但是營養(yǎng)液栽培的肥料使用量比較多，高品質(zhì)栽培技術(shù)和管理水平也有待進(jìn)一步提高[4]，尤其投資額很大。0.07 hm2的營養(yǎng)液栽培園地，北方地區(qū)投資額為20 萬～30 萬元，云南則為10 萬元。

日光溫室改進(jìn)成無加溫栽培設(shè)施。如對東西走向連棟溫室，僅以南面為透光面，北、東、西面三壁配備有特殊的蓄熱、保溫結(jié)構(gòu)，即使在中國北方地區(qū)的冬季，也可應(yīng)用這樣的無加溫栽培的園藝設(shè)施種植藍(lán)莓[4]。

提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。國外專家曾多次指出，我國不少藍(lán)莓園地產(chǎn)量低，品質(zhì)也不好的原因，在于土壤有機(jī)質(zhì)含量水平低，利用土壤有效微生物不到位。在我國投資的外國企業(yè)，通常投資于革新性的栽培技術(shù)和土壤改良。這樣的外國企業(yè)正在確立中國產(chǎn)地藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)，我國企業(yè)應(yīng)該認(rèn)真研究外國企業(yè)的這種投資戰(zhàn)略[4]。

三、展望

藍(lán)莓的深度開發(fā)具有巨大的市場潛力。藍(lán)莓的健康價(jià)值高，它具有預(yù)防生活習(xí)慣病、保護(hù)視力、調(diào)理腸胃、抗流感、改善認(rèn)知功能、防癌抗衰老等作用。2021年1 月29 日日本宮崎大學(xué)醫(yī)學(xué)院森下和弘教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)宣布，藍(lán)莓葉提取物中含有豐富特定成分，具有抑制引起成人T 細(xì)胞白血病和丙型肝炎病毒生長的作用；對“國里35 號”品種藍(lán)莓的莖和葉用熱水或超聲波處理，提取的粗純化物具有很強(qiáng)的抗病毒活性，認(rèn)為該成分是對新型冠狀病毒產(chǎn)生作用的主體。該大學(xué)進(jìn)一步研究稱“可以融入日常生活的食物有望起到抑制癥狀的作用”，并據(jù)此提交了專利申請[5]。隨著藍(lán)莓基礎(chǔ)研究的深入，藍(lán)莓市場的開發(fā)潛力巨大。

世界藍(lán)莓的消費(fèi)量呈迅速增加的趨勢。近十年世界藍(lán)莓出口量年平均增長率約為11%，國際市場藍(lán)莓鮮果的上市量和出口量呈爆發(fā)性增加。從需求側(cè)來看，北美拉波朋克公司首席分析師David Magana 預(yù)測，2025/2026年世界的出口量將達(dá)到90 萬t 左右。2019/2020年度以來，秘魯是世界最大的藍(lán)莓鮮果出口國，智利居第二位，首席分析師Gonzalo Salinas 指出，這兩個(gè)國家的藍(lán)莓出口中國、歐洲、美國都享有零關(guān)稅優(yōu)惠。國內(nèi)有的工廠獲得訂單后，可能采用進(jìn)口藍(lán)莓作原料[3]。

發(fā)展相適應(yīng)的加工業(yè)是確立我國現(xiàn)代藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的需要?，F(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)一定是鮮果和加工商品兼顧發(fā)展的、資源利用最大化的綜合性產(chǎn)業(yè)。我國發(fā)展藍(lán)莓栽培業(yè)僅20年，藍(lán)莓尚屬小宗水果，鮮果供不應(yīng)求，消費(fèi)不普遍，可供加工用的藍(lán)莓果實(shí)資源有限，國內(nèi)企業(yè)罐藏加工規(guī)模小，商品種類少，尚在發(fā)展起步階段。但是，這20年的發(fā)展，為未來藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。一是建立了一定規(guī)模的地跨南北的藍(lán)莓栽培生產(chǎn)基地，產(chǎn)銷發(fā)展勢頭良好，超過了世界藍(lán)莓第一生產(chǎn)大國美國2018年30.87 萬t 的產(chǎn)量[6]；二是以自主開發(fā)成套技術(shù)為主，并引進(jìn)國外新技術(shù)，藍(lán)莓生產(chǎn)達(dá)到了較高的科技水平。面對不斷涌入我國的藍(lán)莓生產(chǎn)和加工跨國企業(yè)，必須盡快啟動(dòng)藍(lán)莓罐頭（小玻瓶、高阻隔塑杯、小易拉罐等）、藍(lán)莓果實(shí)馬茉蘭（同前項(xiàng)）、藍(lán)莓干（高阻隔塑杯、塑袋）、藍(lán)莓酒及藍(lán)莓果汁飲料等產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)，提升藍(lán)莓產(chǎn)品檔次，豐富產(chǎn)品種類。同時(shí)，抓住“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的好時(shí)機(jī)，發(fā)展自主的“專精特新”藍(lán)莓罐藏加工企業(yè)，為創(chuàng)建具有自主技術(shù)、專利、標(biāo)準(zhǔn)和品牌的現(xiàn)代藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)夯實(shí)基礎(chǔ)。