文/ 袁亞祥

特約編輯：艾 華

【導讀】作者供職于上海市果品行業(yè)協(xié)會，熟悉當?shù)毓肥袌鲂星?，本文有利于從業(yè)者了解上海果品市場，從而做出相應的銷售決策。

第四季度是一個豐收的季節(jié)，蘋果、梨、柑桔等各種果品上市，品種豐富，貨源充足。2021年與往年有所不同的是疫情持續(xù)，市場消費能力不足，整個水果行業(yè)銷售疲軟，客商積極性不高。水果市場上，除了一些品牌水果、優(yōu)質(zhì)水果和稀有水果初上市時價格堅挺外，其余品種與上年同期銷售情況相差不大。

一、2021年四季度交易情況及價格變動情況分析

一是應時水果扎堆上，數(shù)量明顯增長。進入四季度，安徽、江蘇的蘋果率先上市搶占市場，之后各類應時水果紛紛扎堆上市，果品市場供應充足，尤其是蘋果、柑桔類、梨、瓜類、李、棗、柿、杧果等瓜果上市量均比去年同期有所增長。上海地產(chǎn)葡萄、柑桔仍在果園堅守“崗位”，而來自云南、江西的早熟柑桔，四川、云南的杧果，云南的突尼斯軟籽石榴，陜西渭南地區(qū)的脆柿子，山東、河北的梨，廣東、福建的蜜柚，陜西、山東、山西、新疆的冬棗，安徽、陜西、山東等地的晚熟水蜜桃，安徽的黃桃，山東、陜西、山西、河南、甘肅、新疆等地的蘋果，以及遼寧、江蘇和滬郊各地的大棚草莓等，已成為秋冬時節(jié)上海市民的首選。此外，還有大量的香蕉、圣女果、西瓜、哈密瓜、獼猴桃等也占據(jù)一定的市場份額。

從價格來看，受新品水果、時令水果扎堆上市的拉動效應，一方面是購買力不足，四季度水果整體價格出現(xiàn)不同程度的下滑。國產(chǎn)水果30個大類、100 多個小類中，除了市場上少見的廣西融安滑皮金桔、紅心和黃心獼猴桃，以及廣西百色杧果等價格稍有微弱上漲外，其余果品價格基本與去年同期持平。綜合上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心數(shù)據(jù)顯示，蘋果均價為7.00 元/kg，橙類均價為8.50元/kg，柚類均價為4.50 元/kg，桔類均價為8.00元/kg，梨均價為6.00 元/kg，香蕉均價為7.00元/kg，較2019年冬季疫情開始前，有10%～20%左右的降幅，有的甚至跌破25%，讓人有一種果市進入寒冬的感覺。

二是柑桔市場供大于求，銷售形勢不容樂觀。作為四大水果之一的柑桔類水果，隨著這些年產(chǎn)能的不斷擴大，產(chǎn)量增長明顯。特別是云南早熟柑桔的面市，10 月柑桔就已經(jīng)覆蓋全國各地。近年來，柑桔品種呈現(xiàn)百花齊放的局面，以沙糖桔為代表的傳統(tǒng)柑桔熱度不減，以不知火（丑柑）、柑（春見）和愛媛38 號為代表的新品種更受市場青睞，而后起之秀的沃柑也呈現(xiàn)出擴張之勢，不僅四川、重慶、云南、廣西大量引種，就連上海郊區(qū)也開始了大棚種植。就價格走勢來看，除了中秋、國慶雙節(jié)期間短暫小幅度上升外，柑桔價格總體穩(wěn)中有降。究其原因，主要是受疫情影響，柑桔出口受阻。因此，目前柑桔主要的消費群體還是以國內(nèi)為主，出口十分少，期望通過出口擴大銷量的途徑幾乎被堵死。量大且口感不佳也是讓一些早熟柑桔滯銷的主要原因之一，而中晚熟柑桔品種銷售也存在難度，柑桔市場行情不好，最主要的原因是供大于求，質(zhì)量良莠不齊，抑制了消費者的購買熱情。

三是蘋果市場產(chǎn)能過剩，價格前高后低。蘋果作為嚴重過剩的產(chǎn)業(yè)，雖然今年部分產(chǎn)區(qū)受自然災害的影響，但是總量依然不減，預計全國蘋果產(chǎn)量已超4 200 萬t。價格方面，2021年幾大蘋果產(chǎn)區(qū)或一次或多次遭遇倒春寒、暴雨等影響，質(zhì)量略有下降，加上2020年蘋果庫存的壓力、社會購買力不旺盛等因素，價格持續(xù)低位運行。據(jù)上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品中心數(shù)據(jù)顯示，蘋果類均價只在國慶雙節(jié)前后有7%左右的增長，11、12 月均價基本穩(wěn)定在7 元/kg。優(yōu)質(zhì)的新疆阿克蘇蘋果可以賣到12～14 元/kg，而普通的甘肅、陜西、山西蘋果都降到了3.50～7 元/kg。綜合來看，四季度蘋果價格“前高后低”，元旦出現(xiàn)微弱回升，但在春節(jié)時受市民對柑桔、草莓、車厘子購買力增加的影響，估計蘋果價格還會下跌。

四是草莓推遲上市，量少價升。受前期持續(xù)高溫天氣影響，2021年草莓上市期普遍推遲，批量上市在12 月下旬。前期在上海走貨的幾乎都是遼寧草莓，且大都是禮盒裝，350 g/盒要賣到50 多元。之后以江蘇草莓居多，價格在60元/kg，也有部分本地早熟草莓，價格約為100元/kg。草莓價高，量少是主要原因。外地草莓因為運輸成本較高，身價不菲；本地草莓上市時間推遲，價格金貴。特別引人注目的是，上海本地培育成功的具有自主知識產(chǎn)權的“白美莓”，因種植面積少，一上市就受到消費者的青睞，價格扶搖直上。預估地產(chǎn)草莓上市之后，草莓價格會比往年高出兩到三成。后期，來自青浦、浦東和金山、崇明的地產(chǎn)草莓將會長期占據(jù)市場“主角”地位。不過，長三角地區(qū)江蘇、浙江等地的客串草莓，會對上海草莓價格起到抑制作用。

五是進口水果價格上揚，銷量放緩。根據(jù)對輝展、西郊、上農(nóng)批等進口水果市場的調(diào)查情況，首批智利空運而來的車厘子，大果批發(fā)價在150～170 元/kg。其他例如以色列青柚，售價12元/個；澳洲大杧果，售價55～70 元/個；美國愛妃蘋果，大果售價在25～35 元/個。榴蓮以冷藏為主，品種為馬來西亞貓山王，售價在140～160元/kg。第四季度進口水果價格同比上漲三成左右，但交易量并未有明顯增長。主要原因，一是受國外疫情影響，進口水果入關手續(xù)更為復雜，入境水果量有所減少；二是防疫部門從香蕉、杧果、火龍果、車厘子等外包裝上檢出了新冠病毒，普通消費者對進口果持謹慎購買的態(tài)度；三是這個季節(jié)國產(chǎn)水果品種豐富，消費者可供選擇的品種更多更廣，促使進口水果銷量的減少。

二、2022年上海果品市場價格走勢預測

按照慣例，元旦、春節(jié)消費者對水果消費呈現(xiàn)出一個小高峰，主要是防疫政策的倡導，消費者都會選擇留守過節(jié)，這對水果消費是個利好消息。消費者對水果的需求量會隨之增加，優(yōu)質(zhì)水果品種也會越來越受歡迎。春節(jié)期間是果品市場一年中的銷售黃金期，此時無論是進口的，還是國產(chǎn)的精品水果都將會迎來旺季；這期間也是柑桔、紅提、蘋果的主戰(zhàn)場，預計草莓、沙糖桔、紅美人、不知火、獼猴桃等銷量上升會比較明顯，優(yōu)質(zhì)精品蘋果和梨也會繼續(xù)占據(jù)交易主導地位。同時，進口類中的車厘子、紅提、獼猴桃等將會再一次掀起交易熱潮，拉開節(jié)日交易高峰的市場新格局。價格同步上漲已成為一種趨勢不可阻擋，但水果市場供應總體充足，價格漲幅有限。節(jié)后隨終端消費需求回歸常態(tài)，平均批發(fā)價格回落，節(jié)后也會有一個水果銷售的低潮期。

二季度，隨著產(chǎn)區(qū)氣溫回升，有大量當季水果上市。清明至6 月，枇杷、腰杧、桑葚、甜瓜、桃、葡萄等紛紛上市，水果市場熱鬧非凡。進口水果方面，如泰國菠蘿蜜、越南火龍果、埃及橙子、新西蘭獼猴桃等，將會持續(xù)提高水果市場品種多樣性。三季度的上海屬于夏季高溫期，此時西瓜、哈密瓜、葡萄、水蜜桃、蜜梨等，銷量將會越來越大。特別是瓜類水果將特別受到公眾關注，上海南匯8424 西瓜、哈密瓜類將成為三季度銷售主力。四季度，屬于水果豐收的季節(jié)，作為傳統(tǒng)品種的蘋果、梨和柑桔等三大類將占據(jù)市場更多的份額。價格方面，我們預估隨著經(jīng)濟大環(huán)境的改善、疫情的更有效控制，2022年上海果品市場行情總體將會穩(wěn)中向好，并逐步恢復至2019年疫情之前水平。