魏小林

（甘肅省臨洮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 臨洮 730500）

臨洮縣位于甘肅省中部，定西市西部，是省會(huì)蘭州的南大門。全縣耕地面積7.2 萬hm2，海拔1 730～3 670 m，年平均氣溫7 ℃（最高氣溫34.6 ℃，最低氣溫-29.5 ℃），年降水量317～760 mm[1]，無霜期80～190 d。2020 年臨洮縣蔬菜面積達(dá)到17 406.6 hm2，蔬菜總產(chǎn)量926 900 kg，總產(chǎn)值9.14 億元，農(nóng)民人均從蔬菜收益中獲得純收入1 100 元，蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為水川區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一。

大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬。大白菜是臨洮縣早春保護(hù)地種植的主要蔬菜種類之一，屬于反季節(jié)種植蔬菜，春季5 月中旬上市，以味美、色鮮而深受廣大消費(fèi)者喜愛，同時(shí)也是菜農(nóng)致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一[2-3]。在臨洮縣春大白菜種植面積大，主要銷往南方各省，其經(jīng)濟(jì)效益較高?，F(xiàn)將臨洮縣大白菜高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 選用優(yōu)良品種

春大白菜適宜在臨洮縣太石、辛店、新添、八里鋪、洮陽等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）種植。宜選擇生育期短、耐低溫、抗病耐蟲、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、耐抽薹品種，如澤春、凱迪爾、君臨、超越者、金滿田、金凱春等。

2 對(duì)環(huán)境條件的要求

選擇土壤耕層深厚、地勢(shì)平坦、富含有機(jī)質(zhì)、排灌方便、前茬為非十字花科作物的地塊，最好實(shí)行2～3 年輪作制度，避免相同的病蟲害浸染。

3 生產(chǎn)方式

大白菜通常采用直播，也可以育苗移栽。直播一般采用穴播，每穴播種3～5 粒種子，用種量750～900 g/hm2，育苗移栽用種量450～600 g/hm2。春大白菜一般采用保護(hù)地育苗移栽。

4 保護(hù)地育苗移栽

春大白菜一般2 月左右育苗，5 月中旬上市；此時(shí)外界溫度太低，只能在保護(hù)地內(nèi)育苗，然后將苗移栽到有保溫設(shè)施的全鋼架雙層塑料大棚內(nèi)，避免遇到10℃以下的低溫，從而降低植株抽薹率。

4.1 營養(yǎng)土配制

營養(yǎng)土用潔凈園土7 份，充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3 份，砸細(xì)混勻后過篩。同時(shí)，拌入適量殺菌劑，如多菌靈、代森錳鋅等，苗床用藥量8～10 g/m2，用塑料包裹嚴(yán)實(shí)，堆悶20 h 左右，即可裝缽。

4.2 種子處理

包衣種子可以直接進(jìn)行播種；沒有包衣的種子裝入孔徑≤1 mm 的網(wǎng)袋中，用50～55 ℃溫水浸種10～15 min，并不斷攪拌，待水溫降至25～30 ℃時(shí)再浸泡8～10 h，撈出后將表面水分晾干備用。

4.3 育苗

一般在日光溫室、塑料大棚等設(shè)施內(nèi)育苗，可選擇營養(yǎng)缽育苗、穴盤育苗等方式進(jìn)行。

4.3.1 營養(yǎng)缽育苗 將配制好的營養(yǎng)土裝在營養(yǎng)缽內(nèi)（8 cm×8 cm），一次性澆足水，每穴點(diǎn)播2 粒種子，覆土0.3～0.5 cm 后覆蓋地膜。

4.3.2 穴盤育苗 選用72 穴的苗盤，裝入提前準(zhǔn)備好的營養(yǎng)土，輕輕壓實(shí)。將苗盤從底部浸透水后每穴點(diǎn)播1 粒種子，播種后覆蓋厚度0.3～0.5 cm 的基質(zhì)，將播種完的苗盤緊靠在一起擺放，并覆蓋地膜。

4.4 管理

育苗期間溫度應(yīng)控制在12 ℃以上，播種后白天溫度控制在28～30 ℃，超過30 ℃時(shí)及時(shí)防風(fēng)，夜間溫度控制在18～20 ℃。經(jīng)5 d 左右可出齊苗，出苗后及時(shí)接去地膜，當(dāng)有2～3 片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，每缽留1 顆壯苗。苗期一般為25～30 d，期間溫度最低不能低于8～10 ℃，最高不能超過30 ℃。苗期土壤干旱時(shí)，選擇晴天上午澆小水，當(dāng)幼苗長有4～5 片真葉時(shí)定植，定植前1 周停止?jié)菜?，同時(shí)要適當(dāng)通風(fēng)，加強(qiáng)幼苗的低溫鍛煉，增強(qiáng)幼苗的適應(yīng)性。

5 定植

5.1 定制前的準(zhǔn)備

無前茬作物種植的大棚，在年前土壤封凍前扣棚曬地深翻。有前茬作物種植的大棚，在作物收獲后將田間的殘枝敗葉及時(shí)清除。結(jié)合整地施足基肥，施充分腐熟的有機(jī)肥75 t/hm2、磷酸二胺300 kg/hm2、硫酸鉀75 kg/hm2、復(fù)合肥375 kg/hm2，然后深翻并澆足冬水。早春大白菜一般選擇在全鋼架雙層塑料大棚內(nèi)定植栽培。

5.2 定植

為了防止發(fā)生凍害和早期抽薹，應(yīng)適時(shí)定植。當(dāng)菜苗長出4～5 片真葉，適宜苗齡為25～30 d，生長環(huán)境的氣溫和5 cm 地溫分別穩(wěn)定地通過10 ℃、12 ℃即可移栽定植，定植應(yīng)選擇晴天。一般采用地膜覆蓋高壟栽培，壟寬60 cm，壟高15～20 cm，壟溝寬20 cm?！捌贰弊中味ㄖ?，先脫去營養(yǎng)缽，移栽到土壤已殺菌消毒的壟面上，每穴栽1 株壯苗，并澆足水。具體的標(biāo)準(zhǔn)以行距50 cm、株距30～40 cm 為宜，一般定植52 500～67 500 株/hm2。

6 田間管理

6.1 補(bǔ)苗管理

大白菜定植5～7 d 后觀察棚內(nèi)幼苗的長勢(shì)情況，發(fā)現(xiàn)病苗和弱苗要去掉，并及時(shí)補(bǔ)苗，防止缺苗短壟，影響產(chǎn)量。

6.2 溫度管理

春大白菜保護(hù)地栽培后，早期的溫度管理非常重要。棚內(nèi)溫度低于10 ℃時(shí)要注意防寒保暖，棚內(nèi)溫度超過25 ℃要及時(shí)通風(fēng)降溫。外界氣溫回升穩(wěn)定在15 ℃以上時(shí)，打開雙層鋼架大棚兩側(cè)的放風(fēng)口放風(fēng)。此時(shí)，要及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，遇到低溫天氣及時(shí)關(guān)閉風(fēng)口。

6.3 肥水管理

大白菜生長期短，在肥水管理上以促為主。一般從定植到收獲灌水3～4 次，結(jié)合灌水追施速效肥。在定植后2 周左右結(jié)合灌水追施緩苗肥，施尿素150～225 kg/hm2。苗期要控制澆水次數(shù)和澆水量，以免大幅度降低地溫，澆水后注意及時(shí)中耕松土，提高地溫，加速緩苗。蓮座期、結(jié)球始期結(jié)合澆水各追肥1 次，每次追施尿素30～45 kg/hm2、磷酸二銨60～75 kg/hm2、硫酸鉀75 kg/hm2，同時(shí)在蓮座期和結(jié)球期用1%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面追肥1～2 次。

7 主要病蟲害及其防治

大白菜主要病蟲害有病毒病、霜霉病、軟腐病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲等。防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，遵循“物理防治和生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則?？茖W(xué)合理地選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥，并合理控制農(nóng)藥的安全間隔期，結(jié)合大白菜生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行綜合防治。

7.1 病毒病

7.1.1 主要癥狀 病毒病又稱孤丁病、抽風(fēng)病，其在各個(gè)生育期均可發(fā)病。大白菜苗期發(fā)病時(shí)心葉產(chǎn)生明脈或葉脈失綠，后產(chǎn)生濃淡不均的綠色斑駁或花葉，并發(fā)生皺縮卷葉。成株期發(fā)病時(shí)在葉背面的主側(cè)脈上產(chǎn)生褐色凹陷的壞死斑點(diǎn)或條斑。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)植株表現(xiàn)矮化、畸形、生長停止、不包心或包心松散等癥狀，從而失去食用價(jià)值。

7.1.2 防治方法 一是因地制宜，選擇與栽培季節(jié)、栽培方式相適宜的抗病品種。大白菜抗病品種有澤春、凱迪爾、君臨、超越者、金滿田、金凱春等。二是加強(qiáng)水分管理。大白菜苗期要小水勤灌，不要過分蹲苗。三是加強(qiáng)施肥管理。有機(jī)肥作底肥時(shí)，要充分腐熟，沒有腐熟的有機(jī)肥，在高溫高濕條件下迅速發(fā)酵，使地溫升高，有利于病毒病的發(fā)生。四是要深耕細(xì)作，及時(shí)清除田間地頭的雜草，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔出。五是病毒病可用病毒A 500 倍液噴霧防治，每隔10 天噴1 次，連續(xù)防治2～3 次。

7.2 霜霉病

7.2.1 主要癥狀 大白菜霜霉病俗稱跑馬干。該病主要危害葉片，初為淡黃色或黃綠色病斑，擴(kuò)大后呈黃褐色，多角行或不規(guī)則行?？諝獬睗駮r(shí)，在葉背面病變部位產(chǎn)生白色至灰白色霜狀霉層。葉片正面出現(xiàn)黃色多角形病變，潮濕時(shí)葉背面有灰色霉層。

7.2.2 防治方法 一是選抗霜霉病品種或雜交一代。二是曬種。播前將種子平鋪在報(bào)紙等物體上（嚴(yán)禁與硬化地面直接接觸，以免燙傷種子），在太陽光下曬種5～8 h，可以殺死種子表面的病菌，促進(jìn)種子后熟，改善種皮的通透性，提高種子發(fā)芽率。三是適期適時(shí)播種，開展輪作倒茬，不與十字花科的作物連茬種植，實(shí)行2 年以上輪作。合理密植，適時(shí)追肥。前茬收獲后徹底清除病株殘?bào)w和雜草，并深翻土壤，防止病原殘?bào)w，減少初侵染來源。四是霜霉病可用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑400 倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液噴霧防治，每隔10 天噴1 次，連續(xù)防治2～3次。

7.3 軟腐病

7.3.1 主要癥狀 大白菜軟腐病又稱爛葫蘆、爛疙瘩、水爛等。田間發(fā)病多從包心前期發(fā)生，開始在葉柄基部由內(nèi)向外擴(kuò)張產(chǎn)生水漬狀的病斑，逐漸腐爛。發(fā)病初期植株外葉在烈日下萎蔫下垂，而早晚還可以恢復(fù)正常，隨著病情的嚴(yán)重，植株外葉下垂平攤地面，早晚不能恢復(fù)正常，內(nèi)葉和葉球外露，根莖和葉柄基部腐爛，散發(fā)惡臭味，并有灰褐色黏稠物流出，嚴(yán)重時(shí)整株死亡。在天氣干燥的情況下發(fā)病組織經(jīng)日照后會(huì)失水變干，呈薄紙狀，緊貼葉球。

7.3.2 防治方法 一是選用抗軟腐病的品種。二是開展輪作倒茬，不與十字花科的作物連茬種植。三是壟作種植。起壟有利于排水防旱和根系的生長發(fā)育。大白菜移栽前15 d 左右應(yīng)深翻土壤后起壟，一般壟高15～20 cm。四是加強(qiáng)水肥管理。有機(jī)肥要充分腐熟，嚴(yán)禁施用未腐熟的有機(jī)肥。要勤灌水，每次灌水不宜過多，嚴(yán)防大水漫灌，最好采用溝灌或滴管。五是加強(qiáng)田間管理。發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)拔出，并妥善處理。六是軟腐病可用72%農(nóng)用鏈霉素3 000～4 000 倍液噴霧防治，每隔10 天噴1 次，連續(xù)防治2～3 次。

7.4 蚜蟲

7.4.1 危害特點(diǎn) 蚜蟲喜在葉面光滑、蠟質(zhì)較多的十字花科蔬菜上刺吸植物汁液，造成葉片卷縮變形，植株生長不良，影響包心，并因大量排泄蜜露、脫皮而污染葉面，還能傳播病毒病，造成的損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蚜蟲的直接危害。

7.4.2 防治方法 一是蔬菜收獲后及時(shí)清理殘植敗葉，鏟除雜草并帶出田外集中處理。保護(hù)天敵昆蟲。二是選用20 cm×25 cm 長方形黃板誘殺蚜蟲。一般要求粘蟲板下端高于作物頂部15～20 cm 為宜，懸掛密度為450 片/hm2，板面以東西向?yàn)橐?。三是可?0%抗芽威可濕性粉2 000～4 000 倍液均勻噴霧防治。

7.5 小菜蛾

7.5.1 危害特點(diǎn) 以幼蟲剝食或蠶食葉片造成危害，1～2 齡幼蟲在植株葉面取食葉肉，僅留下表皮，在菜葉上形成透明的斑；3～4 齡幼蟲可將菜葉取食造成孔洞或缺刻，嚴(yán)重時(shí)菜葉被吃光，僅留下葉脈，從而降低產(chǎn)量和商品價(jià)值。

7.5.2 防治方法 一是大白菜避免十字花科蔬菜周年連作，以免蟲源周而復(fù)始發(fā)生。對(duì)苗田要加強(qiáng)管理，及時(shí)防治，避免將蟲源帶入。二是大白菜收獲后及時(shí)清潔田園，將殘株老葉深埋漚肥，進(jìn)行無害化處理，并及時(shí)深翻土壤，破壞生育空間。三是小菜蛾具有趨光性，成蟲發(fā)生期在菜田安置頻振式殺蟲燈，從而誘殺小菜蛾成蟲，減少蟲源。四是覆蓋防蟲網(wǎng)。大白菜的整個(gè)生育期在栽培設(shè)施的放風(fēng)口選用20～22 目防蟲網(wǎng)進(jìn)行覆蓋，切斷蟲源傳播途徑，能有效防治小菜蛾危害。五是可選用1.8%阿維菌素2 000 倍液噴霧防治。

7.6 菜青蟲

7.6.1 危害癥狀 1～2 齡幼蟲在白菜葉背啃食葉肉，留下一層薄薄的表皮，3 齡以上的幼蟲食量很大，可把葉片吃成孔洞或缺刻，影響白菜正常生長和包心，嚴(yán)重時(shí)葉片全部被吃光，僅剩下葉脈和葉柄，造成絕產(chǎn)絕收，其傷口還易導(dǎo)致白菜發(fā)生軟腐病。如果幼蟲被包進(jìn)葉球里面，就在葉球內(nèi)取食，同時(shí)還排泄糞便污染菜心，致使白菜商品價(jià)值降低。

7.6.2 防治方法 一是利用害蟲的趨光性，在田間安置頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。二是清潔田園。大白菜收獲后及時(shí)清除田間雜草和廢棄的殘株敗葉，并集中妥善處理，地塊進(jìn)行深翻，從而減少蟲源。三是可選用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 500～2 000 倍液噴霧防治。

8 及時(shí)采收

8.1 采收

一般定植后60 d 左右、葉球達(dá)到7～8 成緊實(shí)后就可根據(jù)市場(chǎng)的需求陸續(xù)采收上市，防治后期高溫引起軟腐病等病害和抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。采收過程中所用的工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。

8.2 清潔田園

采收后要及時(shí)徹底清除殘留遺棄的尾菜葉和田間雜草等，并進(jìn)行無害化處理，保持棚內(nèi)清潔，從而減少菌源和蟲源。