沈雷定，竇國勇

（1.桐鄉(xiāng)市石門鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)中心，浙江 桐鄉(xiāng) 314512；2.桐鄉(xiāng)市六禾農(nóng)業(yè)服務(wù)合作社，浙江 桐鄉(xiāng) 314512）

柿子原產(chǎn)于我國，在我國有2 000 多年的栽培歷史，也是我國主要經(jīng)濟(jì)果樹品種之一，在南方及北方地區(qū)均有種植，栽培品種主要包括甜柿和澀柿，其中澀柿難以在樹上自然脫澀，采摘后需要通過處理后方可食用；甜柿的果實(shí)成熟后能夠自然脫澀，采摘后即可食用。我國優(yōu)質(zhì)的甜柿品種主要來自日本。甜柿對(duì)生長環(huán)境要求相對(duì)較高，我國多數(shù)地區(qū)種植柿種為澀柿，甜柿僅在云南、浙江、湖北、福建等局部地區(qū)初步形成規(guī)?；N植，其中浙北地區(qū)氣候環(huán)境適宜，近年來甜柿產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，成為全省乃至全國重要的日本甜柿商品化生產(chǎn)地區(qū)。

1 甜柿概述

1.1 營養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甜柿果實(shí)成熟過程中可溶性單寧含量明顯下降，均能夠在樹上完全自然脫澀，采摘后能夠直接食用，清爽可口，無任何澀感。甜柿的果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果顯示，100 g新鮮果實(shí)中含有蛋白質(zhì)0.57～0.67 g、可溶性糖11.06 g以及脂肪0.28～0.3 g，另外甜柿果實(shí)富含維生素及其他微量元素，同時(shí)含碘量較高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，食用柿果及其加工品對(duì)提高人體免疫力、增強(qiáng)血管的通透性能以及預(yù)防便秘、促進(jìn)消化等均有明顯效果[1]。

1.2 浙北地區(qū)引進(jìn)甜柿栽培種植的優(yōu)勢(shì)

甜柿對(duì)環(huán)境氣候要求較高，適宜生長的地區(qū)也有局限性。甜柿的耐寒性較差，對(duì)溫度要求較高，年平均氣溫需要保持在13℃～18℃，全年超過10℃的有效積溫需＞5 000℃，4月—11 月的氣溫需要保持在17℃以上，8 月—11 月果實(shí)成熟期對(duì)溫度的要求更高，通常情況下需要保持在19℃左右。果實(shí)成熟階段溫度較低，果實(shí)便難以在樹上脫澀，會(huì)對(duì)其品質(zhì)造成不良影響；氣溫過高，則易導(dǎo)致果實(shí)著色不良，肉質(zhì)較粗，同樣會(huì)影響品質(zhì)。甜柿的冬季休眠期需要的溫度為7.2℃，時(shí)間為800～1 000 h，休眠后需要550℃的積溫方可發(fā)芽[2]。以浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市為例：桐鄉(xiāng)市屬亞熱帶季風(fēng)型氣候；年降雨量1 193.9 mm左右；4月—5月為春雨期、6月—7月為梅雨期、9 月—10 月為秋雨期；年均溫15.8℃；日照時(shí)間1 983.4 h；≥10℃有效積溫5 014.2℃；無霜期239 d；海拔3.2～6 m，非常適宜甜柿的栽植。近年來桐鄉(xiāng)市引進(jìn)中國林科院亞熱帶林業(yè)研究所甜柿品種“亞林36”，目前栽植面積已超過100 hm2，每0.067 hm2平均效益達(dá)到6×104元，甜柿已成為桐鄉(xiāng)市重要的經(jīng)濟(jì)果樹樹種之一。

2 甜柿高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

2.1 建園及定植

甜柿根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，pH 值4.5～8 均可生長，但以中性偏酸、pH 值6～7的輕壤土或砂壤土最佳。山地建園一般要求坡度不超過30°，以有水源、向陽的緩坡地為宜；平地建園需選擇在地下水位較低（＜80 cm）、易排易灌的地方。甜柿可在秋季落葉后—立春萌芽前栽植，其中春季在2 月上旬—3 月下旬，秋季在11 月下旬—12 月下旬栽植。定植時(shí)的樹穴尺寸為100 cm×100 cm×80 cm，每0.067 hm2栽34～55株。當(dāng)前提倡低冠密植栽培，以達(dá)到早結(jié)果、早豐產(chǎn)的目的。需要授粉的甜柿，可按照雌雄株12∶1的比例進(jìn)行配置[3]。

2.2 土壤與水肥管理

柿園除了在建園時(shí)做好土地平整和排水基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)外，還要做好以下幾方面的管理措施。

2.2.1 深翻擴(kuò)穴和改土

定植后，每年隨樹冠的擴(kuò)大，在冬季落葉后至翌春發(fā)芽前深翻擴(kuò)穴1次，深度＞50～60 cm，同時(shí)結(jié)合有機(jī)肥的施用，提高土壤肥力，促進(jìn)根部生長。

2.2.2 合理間作

幼樹園可適當(dāng)間作毛豆、花生、馬鈴薯等短期作物，隨著樹冠增大，可在冬季間作蠶豆、紫云英等豆科植物。

2.2.3 果園生草

可選擇自然生草，也可撒播三葉草、綠肥油菜等商品草種，同時(shí)做好生草栽培養(yǎng)護(hù)。

2.2.4 水肥管理

甜柿對(duì)肥料反應(yīng)不敏感，對(duì)肥料三要素中的鉀元素需求較多，對(duì)磷元素需求較少，需要根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行肥水管理。幼苗期，第一年需要每月進(jìn)行一次施肥，第二年適當(dāng)減少頻率，但是在3 月、5 月及9 月必須進(jìn)行施肥。生長出果實(shí)后需要施適當(dāng)比例的鉀肥與硼肥，特別是果實(shí)大量形成時(shí)，在掛果、開花及果實(shí)生產(chǎn)后及時(shí)施氮肥，確保高產(chǎn)。在開花期和落果期，適當(dāng)增加尿素用量，主要施肥方式為葉面噴肥，盡量選擇晴天上午進(jìn)行施肥，提高施肥效果[4]。

水分管理主要包括萌芽水、花前水、膨大水和越冬水，對(duì)水分的需求量較高，需要做好水分補(bǔ)充與灌溉工作。在雨季，工作人員需要及時(shí)處理溝壑積水，避免積水過多導(dǎo)致樹根腐爛。

2.3 整形修剪技術(shù)

甜柿目前栽培用樹形主要為開心形，樹干為自然伸展直線形。苗木定植前首先剪斷約1 m的樹梢，待冬春兩季明確主枝后，對(duì)主枝進(jìn)行修剪。主枝與地面的距離保持在40～50 cm，對(duì)非主枝而言，去梢的長度約占總長度的1/5。當(dāng)定植時(shí)間約在兩年，甜柿樹進(jìn)入休眠期時(shí)，將其所有非主枝剪去，同時(shí)對(duì)主枝適當(dāng)修剪，去除量為每年生長量的1/5。明確主干分支后需要在與其相距50 cm 的位置選擇較為粗壯的部分枝干作為副主枝，并對(duì)其修剪。定植時(shí)間超過3 年，重復(fù)以上方法，明確第二副主枝，對(duì)側(cè)枝或主枝進(jìn)行適當(dāng)修剪。甜柿樹成年后需要保留側(cè)枝3 年，結(jié)合實(shí)際情況制定科學(xué)合理的修剪方案[5]。與其他植物相比，柿樹的落果情況嚴(yán)重，合理修剪能夠使樹木含氮量增加，減少落果發(fā)生。

2.4 花果管理技術(shù)

甜柿樹具有極強(qiáng)的結(jié)果能力，需要對(duì)其疏蕾和疏果。疏蕾一般選擇在開花前15 d 進(jìn)行，保留花蕾數(shù)量為最終結(jié)果量的1.5～1.8 倍。甜柿生理落果嚴(yán)重，疏果宜在7 月上中旬生理落果即將結(jié)束時(shí)進(jìn)行，先將發(fā)育不良的小果、畸形果、病蟲果等疏去，再將向上著生的果疏去，選留不易受日光直射的側(cè)生果或側(cè)下生果。通過合理有效的疏果操作后，所得果實(shí)飽滿，柿蒂較大，果實(shí)質(zhì)量符合預(yù)期要求。為更進(jìn)一步保證果實(shí)質(zhì)量，還需要采用套袋的方式對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，完成疏果操作后套袋。套袋前噴灑適量殺菌劑，紙袋需要具有良好的透氣性，果實(shí)成熟前15 d 將袋子揭開，保證其著色均勻。甜柿保花保果工作對(duì)于保證甜柿高產(chǎn)十分重要，需要采用比例合理的高利達(dá)光肥，每20 mL 兌水50 kg，在甜柿樹開花結(jié)果階段至少進(jìn)行2次噴灑，間隔時(shí)間約10 d[6]。

2.5 病蟲害管理

甜柿的病害主要有炭疽病、角斑病、圓斑病、白粉病、黑星病等，防治方法主要有：①清園。秋末冬初及時(shí)徹底清除病葉、病蒂及一切枯枝落葉，集中燒毀，減少初侵染源；②加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病能力；③適時(shí)噴藥保護(hù)。根據(jù)不同病害采用不同生物藥劑防治。

甜柿的蟲害主要有柿梢鷹夜蛾、柿蒂蟲、舞毒蛾、柿絨蚧等，防治方法主要有：①冬季清園時(shí)，將樹皮裂縫、土石縫中的越冬卵塊挖出，集中燒毀；②結(jié)合防病，早春發(fā)芽前噴3～5波美度石硫合劑消滅越冬若蟲；③采用生物及物理防治方法，利用飼養(yǎng)天敵，懸掛太陽能殺蟲燈、黃藍(lán)板、性誘劑等誘殺害蟲。

3 結(jié)語

綜上所述，為了確保甜柿的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，需要加強(qiáng)對(duì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的研究，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況調(diào)整優(yōu)化種植技術(shù)，掌握技術(shù)要點(diǎn)，提高技術(shù)水平，達(dá)到甜柿的預(yù)期種植目標(biāo)，提高農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)的創(chuàng)新以及種植流程的優(yōu)化夯實(shí)基礎(chǔ)。