初建香， 張立中

（北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京海淀100083）

紫花苜蓿是多年生草本植物，不僅高產(chǎn)，而且耐寒、耐旱、抗病、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種非常優(yōu)質(zhì)的牧草品種，被稱為“牧草之王”。 當(dāng)前已普遍在我國(guó)的東北、西北、華北和江淮流域大面積種植，南方也逐漸開始種植（趙曉登等，2020）。 結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)牧交錯(cuò)帶農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整意見提出的“調(diào)整農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)，減糧增飼，建設(shè)現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系，擴(kuò)大苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草的種植”，當(dāng)前階段，我國(guó)應(yīng)大力推行優(yōu)質(zhì)飼草飼料的種植，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼草料在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的應(yīng)用，這對(duì)促進(jìn)草牧業(yè)發(fā)展和推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義（代勝等，2020）

1 紫花苜蓿品質(zhì)特性

1.1 紫花苜蓿適宜品種的選擇 由于我國(guó)國(guó)土面積廣闊，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，不同的紫花苜蓿品種在不同地區(qū)生長(zhǎng)特性不同， 各地區(qū)需結(jié)合紫花苜蓿在當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)特性及畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r綜合考慮選擇合適的品種進(jìn)行引種或研發(fā)。 紫花苜蓿在

不同地區(qū)選種時(shí)應(yīng)考慮以下因素： 干鮮草產(chǎn)量、分支數(shù)、株高、蛋白質(zhì)、脂肪、粗灰度含量、含水量、洗滌纖維含量、鈣（Ca）、磷（P）的含量等（史雷等，2021；黃志朝等，2019；李德明等，2018）。 劉杰淋等（2020）為篩選適宜黑龍江種植的優(yōu)質(zhì)畜牧品種，以適應(yīng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進(jìn)當(dāng)?shù)啬翗I(yè)發(fā)展，2017-2018 年對(duì)比了10 種國(guó)內(nèi)外紫花苜蓿品種在哈爾濱的適應(yīng)性。 研究表明，超新里在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量和單株分枝數(shù)最高；龍牧806 株高最高，且生長(zhǎng)最快；農(nóng)菁一號(hào)相對(duì)飼料價(jià)值最高，這些品種較適合在當(dāng)?shù)赝茝V。 李德明等（2018）對(duì)12 種紫花苜蓿在半干旱地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，綜合考慮各品種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生產(chǎn)性能發(fā)現(xiàn)，中苜3 號(hào)和5 號(hào)、甘農(nóng)3 號(hào)和5 號(hào)較適合在半干旱地區(qū)進(jìn)行大面積推廣。秋眠等級(jí)越高的紫花苜蓿產(chǎn)量越高， 夏季刈割后越能夠快速恢復(fù)生長(zhǎng)，但這類品種的紫花苜?？购韵鄬?duì)較弱，是南方地區(qū)較為合適的種植品種（黃志朝等，2019）。

1.2 紫花苜蓿品質(zhì)的影響因素 紫花苜蓿富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分， 其粗蛋白質(zhì)含量在20%左右，消化利用率可達(dá)70%以上， 粗脂肪含量2% ~3%，糖、淀粉等碳水化合物含量在30%左右，其維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等含量可達(dá)玉米籽實(shí)的幾倍甚至幾十倍， 能夠代替部分飼料為食草類動(dòng)物提供豐富營(yíng)養(yǎng)（白銀，2021）。 紫花苜蓿可溶性糖少、水分高、乳酸少、有較大的緩沖能，目前，常用半干、不同飼草混合、添加添加劑、拉伸膜包裹等青貯方式提高青貯質(zhì)量 （暢寶花等，2021； 周莉，2019）。 程方方等（2020）通過試驗(yàn)證明，當(dāng)紫花苜蓿含水量為60%，添加蔗糖和甲酸可以提高初花期pH、粗蛋白質(zhì)含量和氨態(tài)氮的含量，青貯品質(zhì)較好。 代勝等（2020）的研究得出紫花苜蓿與甜高粱7：3 混合發(fā)酵青貯后苜蓿的品質(zhì)、 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有氧穩(wěn)定性更高，更加適合育肥牛的生長(zhǎng)。苜蓿再生性強(qiáng)，收割后可快速恢復(fù)生長(zhǎng)，但次數(shù)過多會(huì)造成再生能力下降越冬困難， 收割次數(shù)少又會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。暢寶花等（2021）得出了類似結(jié)論，認(rèn)為紫花苜蓿和無芒雀麥以該比例混合可提高青貯品質(zhì)。 李智燕等（2020）分析了紫花苜蓿收割茬次對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、效益、產(chǎn)量和株高的影響，結(jié)果表明，紫花苜蓿收獲4 茬的產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益都高于3 茬，是較為合適的刈割茬次。

2 紫花苜蓿在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 紫花苜蓿在豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用 日糧中加入紫花苜蓿草粉有助于提高豬的生長(zhǎng)性能、 粗蛋白質(zhì)和粗脂肪消化率 （王慶師，2021； 王成章等，2008）。孫?。?019）研究指出，4%的苜蓿草粉添加劑最為適宜，在0.05 的顯著性水平下平均日增重提升12.05%。劉燕（2019）對(duì)比了在日糧中添加苜蓿多糖對(duì)育肥豬的影響，研究證明，10%苜蓿多糖添加量的平均日增重提高最多，可提高14.9%，料重比、 背膘后、 眼肌面積分別降低5.0%、10.0%、8.7%，是較為合適的添加量水平。

許婭虹等（2014）驗(yàn)證了紫花苜蓿鮮草對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，研究表明，添加5%和10%的苜蓿鮮草組仔豬重量顯著增加； 但添加過高含量（15%） 紫花苜蓿鮮草在1%的顯著性水平下導(dǎo)致了仔豬養(yǎng)分消化率低于對(duì)照組， 仔豬增重飼料成本最低的為添加量15%組。 綜合對(duì)比認(rèn)為5%的紫花苜蓿鮮草添加量可以使仔豬增重較快， 添加15%收益更高。

受集約化和大量使用抗生素及面片追求瘦肉率育種選種的影響， 出現(xiàn)母豬的免疫機(jī)能和抗病力下降、初情期延遲、產(chǎn)仔數(shù)減少、弱仔增多、死胎率提高等情況（彭寶安等，2010），王朝廷（2020）通過試驗(yàn)證明在飼料糧中添加20%的苜蓿草粉能夠提高母豬的生產(chǎn)能力和母乳品質(zhì)， 改善母豬便秘等情況。 尹國(guó)安等（2012）研究添加不同比例苜蓿草粉對(duì)母豬生殖激素水平的影響，結(jié)果顯示，苜蓿草粉可以提高妊娠后期母豬的孕酮和催乳素水平，9%的紫花苜蓿草粉添加量最優(yōu)。

2.2 紫花苜蓿在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用 閆港等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，使用干草和紫花苜?；旌锨噘A可以在5%的顯著性水平下提高肉羊的平均采食量、平均日增重，降低肉羊料重比，有助于提高肉羊的生長(zhǎng)性能，降低GR 值，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表現(xiàn)消化率的提升和體內(nèi)脂肪吸收，其中，紫花苜蓿與干草1：1 混合青貯或3：1 混合青貯的效果較好。 張?jiān)苿P和張秀江（2020）也得出了相同的結(jié)論。 魯信舉（2021）使用10%、30%、50%的發(fā)酵苜蓿混合紫花苜蓿干草測(cè)試對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能和表現(xiàn)消化率的影響，研究發(fā)現(xiàn)，添加發(fā)酵苜蓿能夠顯著提高肉羊平均日增重， 粗蛋白質(zhì)和中性及酸性洗滌纖維表現(xiàn)消化率， 其中發(fā)酵苜蓿適宜添加水平可達(dá)50%。 楊燕等（2021）研究利用番茄秧來代替苜蓿飼喂小尾寒羊以拓展飼料來源， 增加番茄秧利用率，結(jié)果表明，飼喂番茄秧沒有飼喂苜蓿的小尾寒羊日增重高， 兩種飼喂方式下對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能并無顯著影響，但飼喂番茄秧能夠節(jié)約成本，牧民收益更高。 何峰等（2020）進(jìn)行了紫花苜?；觳ゲ莸厝庋蚍拍劣实陌咐芯?，研究發(fā)現(xiàn)，混播草地可以提高羊肉的不飽和脂肪酸含量， 顯著提高羊肉品質(zhì)。李曉等（2018）利用單因素試驗(yàn)法，驗(yàn)證了在飼料中添加苜蓿多糖對(duì)肉羊的影響， 結(jié)果顯示，10%的添加量可以在5%的顯著性水平下增加肉羊平均日增重，相較于對(duì)照組可提高26.9%，60 d 時(shí)血清TP 含量提高11.9%，血清GLB 含量提高8.8%，血尿素氮（BUN）含量降低12.8%，以上結(jié)果均顯著。綜合考慮，紫花苜蓿多糖添加劑較為合適的添加水平為10%， 能夠提高肉羊的生長(zhǎng)性能、代謝能力和免疫水平。

2.3 紫花苜蓿在牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用 王勇等（2020） 探究了不同濃度的苜蓿皂苷提取物對(duì)于肉牛各項(xiàng)指標(biāo)的影響，研究結(jié)果顯示，在肉牛日糧中加入1%的苜蓿皂苷提取物相較于對(duì)照組而言，平均日增重提高的最多，相對(duì)提升15.6%，料重比相對(duì)下降12.9%， 日采食量提升效果不顯著。 添加1.0%和1.5%的提取物各種物質(zhì)的表現(xiàn)消化率均顯著降低，氨氮、微生物含量、總脂肪酸分別降低17.5%、12.0%、40.0%左右。 總的來講，濃度為1.0%時(shí)效果最好， 能夠顯著提高肉牛生長(zhǎng)性能和瘤胃發(fā)酵水平。劉燕（2019）研究了在日糧中添加苜蓿鮮草對(duì)肉牛的影響， 結(jié)果顯示，添加10%的紫花苜蓿鮮草更有助于提高肉牛的平均日增重（14.77%），蛋白質(zhì)、脂肪、中性及酸性洗滌纖維和粗灰分等表現(xiàn)消化率均有明顯提升，是較優(yōu)的選擇。

紫花苜蓿能夠增加奶牛產(chǎn)奶量及乳脂率，平衡瘤胃機(jī)能，同時(shí)，因?yàn)樽匣ㄜ俎ｂ}含量較高，能夠預(yù)防母牛生產(chǎn)產(chǎn)褥熱、 后肢癱瘓 （俞文靚等，2019；趙洋洋等，2019）。朱曉艷等（2016）通過試驗(yàn)證明， 苜蓿青貯料相較于青干草可以提高奶牛經(jīng)濟(jì)效益，代替比例為11：5 時(shí)，每頭奶牛每天可提高0.61 元的凈收益， 同時(shí)還能改善牛奶的乳蛋白、乳脂率和乳糖品質(zhì)?？灯G梅等（2014）通過單因素隨機(jī)試驗(yàn)檢驗(yàn)苜蓿干草和青貯對(duì)奶牛氮排泄量的影響，結(jié)果表明，飼喂苜蓿青貯的奶牛日均氮排泄量和氮表觀代謝率顯著高于對(duì)照組， 說明飼喂苜蓿青貯能夠減少奶牛糞氮排泄量， 減少排泄物對(duì)環(huán)境的影響。 宋偉紅等（2008）通過試驗(yàn)分析不同紫花苜蓿調(diào)制方式對(duì)于奶牛瘤胃有效降解率的影響，結(jié)果顯示，加酸青貯比半干青貯NDF 有效降解率要高，對(duì)于奶牛瘤胃有效降解率而言，加酸青貯優(yōu)于半干青貯和苜蓿干草。 關(guān)于牛瘤胃降解率的研究，趙佩榮等（2019）研究了苜蓿干草單獨(dú)飼喂及與開食料混合飼喂兩種方式對(duì)犢牛瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果顯示，飼喂干草均能夠在5%的顯著性水平下增加犢牛的干物質(zhì)采食量，但對(duì)犢牛的日增重影響不顯著，分開飼喂可以提高瘤胃液pH。

2.4 紫花苜蓿在禽類養(yǎng)殖中的應(yīng)用 陳清華等（2014）研究指出，苜蓿黃酮可以提高母雛雞的日均采食量和日增重，苜蓿皂甙能夠降低雞蛋膽固醇含量，調(diào)劑蛋雞代謝，使肉雞口感更佳。苜蓿多糖有助于提高飼料轉(zhuǎn)化率，在日食飼料中添加苜蓿多糖有助于提高肉雞的日增重和出欄時(shí)的體重，增加仔雞早期生長(zhǎng)免疫力。 楊耀翔等（2017）研究了苜蓿多糖對(duì)于不同性別仔雞各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)的影響。 研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加苜蓿多糖對(duì)仔雞的生長(zhǎng)性能無明顯影響， 但在0.05 的顯著性水平下增加了母雞的胸肌率和全凈膛率，添加1 g/kg 苜蓿多糖可以提高仔雞胸肌蒸煮損失率，1 g/kg 和2 g/kg 的添加量均能夠提升21 日齡公雞血清總抗氧化能力和母雞的血清總抗氧化酶活性。 歐陽(yáng)克蕙等（2014）在研究中得出過相似的結(jié)論。 曾雨佳（2021）等探究了在飼料中添加一定比例的紫花苜蓿草粉對(duì)雞產(chǎn)蛋能力和雞蛋品質(zhì)的影響，研究發(fā)現(xiàn)，添加6%的紫花苜蓿草粉的產(chǎn)蛋率和蛋重最高， 蛋白高度和哈夫單位均值在5%的顯著性水平下有所提高，苜蓿草粉比例更高的試驗(yàn)組蛋黃色澤更深，是較為合適的添加比例。馬丹倩等（2020）研究了富硒苜蓿對(duì)蛋雞的影響。研究發(fā)現(xiàn)，富硒苜蓿沒有增加蛋雞的產(chǎn)蛋能力，但降低了蛋黃膽固醇水平， 提高了蛋黃中亞油酸和DHA 的含量。

李璐和劉春光（2021）研究發(fā)現(xiàn)，在櫻桃谷肉鴨的日糧中加入4%和8%的苜蓿草粉， 在5%的顯著性水平下平均日增重增加11.1%和16.2%，料重比降低6.4%和9.3%。 同時(shí)，胸肌率和瘦肉率提高，肉鴨腹脂率降低，每日凈收益提高了9.8%和15.2%，綜合比較，添加4%的效果最佳。

閻春池等（2020）探究了苜蓿草粉添加劑對(duì)于肉鵝的影響。結(jié)果顯示，飼喂苜蓿草粉對(duì)肉鵝的多數(shù)指標(biāo)沒有顯著影響， 但可以提高胸深、 腿胸肌率、降低全凈膛率，其中10%的添加劑水平較為適宜。 許桂華（2016）對(duì)比了添加不同紫花苜蓿比例的豁眼鵝的產(chǎn)蛋性能，結(jié)果表明，添加40%時(shí)，鵝的產(chǎn)蛋率、均蛋重、蛋品質(zhì)、孵化率及蛋黃微量物質(zhì)含量最高。

2.5 紫花苜蓿在兔生產(chǎn)中的應(yīng)用 繳麗莉和朱迎新（2021）在長(zhǎng)毛兔的飼料中加入2.0%和3.0%的紫花苜蓿提取物， 兔的日均增重分別增加20.0%和18.6%，料重比降低9.4%和8.2%；此外，增加紫花苜蓿提取物還能夠增加長(zhǎng)毛兔毛長(zhǎng)、皮長(zhǎng)面積和厚度，但結(jié)果不顯著，能夠顯著提高毛皮密度， 其中2.0%的表現(xiàn)最好。 湯佩芬和李三要（2020）通過試驗(yàn)分析得出，添加紫花苜蓿黃酮并不能明顯改善肉兔生長(zhǎng)性狀， 但能夠顯著提高最長(zhǎng)肌肉色亮度外，在添加水平為0.12%時(shí)，可以降低肌肉丙二醛含量，從而改善肌肉氧化穩(wěn)定性。詹海杰等（2019）研究指出，在日糧中添加48%的草粉能夠顯著提高兔子平均日增重、末重，降低死亡率，在1%的顯著性水平下提高了毛長(zhǎng)度，5%的顯著性水平下提高了腹部毛密度， 各組中免疫指標(biāo)差異不明顯，48%的添加水平最為適宜。姚紅梅等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，鹽堿地種植的苜蓿與普通苜蓿對(duì)肉兔的多數(shù)器官發(fā)育影響不顯著， 說明鹽堿地地區(qū)也可以通過科學(xué)種植紫花苜蓿來作為肉兔日糧中草粉的來源。

3 小結(jié)

不同地區(qū)在進(jìn)行紫花苜蓿選種時(shí)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)境，生態(tài)特性及畜牧業(yè)發(fā)展要求，苜蓿適應(yīng)性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)， 紫花苜蓿的應(yīng)用形式多種多樣， 不同的動(dòng)物飼養(yǎng)過程中要選擇合適的苜蓿飼喂方式來提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。 相信隨著科技的發(fā)展，紫花苜蓿青草、干草及其活性提取物在動(dòng)物飼料中會(huì)有更廣闊的應(yīng)用。