唐元龍 辛 國 任志勇 朱建朝 鄭小平

花椒系蕓香科植物干燥成熟的果皮， 它不僅是調(diào)味品（被稱為“十三香之首”），也是中草藥（《本草綱目》記載花椒有“堅齒、烏發(fā)、明目、久服好顏色、耐老、增年、健神”等功效）。我國花椒主產(chǎn)于重慶、四川漢源、陜西韓城、甘肅隴南等地。

甘肅隴南因獨特的地理環(huán)境條件， 當?shù)厮a(chǎn)花椒色澤丹紅、顆粒大且飽滿、油泡突出、香味濃郁、麻味醇厚，暢銷國內(nèi)外市場。近年來，在隴南市委市政府的大力支持下， 隴南花椒的質(zhì)量、產(chǎn)量、銷售量以及種植面積均居全國第一。但是，現(xiàn)有絕大部分花椒品種皮刺多且長，采摘費時費工，且樹體老化嚴重，對隴南花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效影響較大。近6 年來，通過對隴南地區(qū)花椒品種進行對比研究，選育出隴南無刺花椒。無刺花椒皮刺極少（近乎無刺），采摘容易，樹體老化緩慢，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良。 以下，從栽培管理、整形修剪、 病蟲害防治3 個方面對隴南無刺花椒提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)進行了總結(jié)， 以期為隴南花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 栽培管理

1.1 栽植管理 選擇生長健壯的2 年生無刺花椒嫁接苗（苗木高度60 cm 以上，要求無機械損傷及病蟲害）。選擇光照充足、通風(fēng)良好、土層較厚、疏松肥沃的地塊栽植，栽植后及時澆足定根水，樹盤覆黑色地膜或園藝地布，用于防除雜草和保墑。樹盤定期（秋冬季修建的樹盤直徑約1 m）施肥、松土、除草等。

1.2 施肥管理 為了保證幼苗健壯成長， 預(yù)防施肥過度導(dǎo)致燒苗現(xiàn)象及環(huán)境污染等問題，幼苗栽后前3 年以農(nóng)家有機肥為主（包括各種圈肥、人糞尿、沼肥、餅肥、綠肥、經(jīng)漚制腐熟的秸稈等）。秋季至次年春季芽萌動前施基肥，施肥后深翻土壤，深度25～30 cm。 3 年后陸續(xù)掛果，每年除了施基肥外，可適當追肥，一般選擇葉面噴施，每年2次，以花椒專用肥與無機肥為主。 第1 次在花期前后，第2 次在果實快速生長至膨大期。

1.3 水分管理 花椒樹雖然具有較強的抗旱能力，但是生長結(jié)果期依然需要補充水分，且澆水量不宜過多，遵從少量多次原則。 發(fā)芽期、花期前后以及采摘后澆水， 雨季來臨之前要做好花椒園排水防澇工作。

2 整形修剪

整形修剪是隴南無刺花椒獲得早果、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要技術(shù)之一。一般選擇花椒休眠期（冬剪），或在春季萌芽后（春剪），或采摘后至落葉前（秋剪）進行修剪。比較而言，冬剪對隴南無刺花椒在新梢生長量、 坐果率等方面優(yōu)于春剪與秋剪。 幼齡花椒樹修剪時，定干高度40～50 cm，翌年春季剪掉樹干基部側(cè)枝及徒長枝，保留3～5 個健壯的新梢作為主枝。 為了培養(yǎng)良好的樹形，夏季可通過摘心促發(fā)各級側(cè)枝，同時采用拉枝、吊土袋墜枝等方法開張主枝角度（主枝角度依據(jù)栽植環(huán)境空間確定）。

無刺花椒結(jié)果樹修剪重在保持良好的樹形，維持合理的結(jié)果枝組分布，保證樹體豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，延長結(jié)果年限。初果期樹有生長空間的枝和平斜枝進行緩放；直立枝、強旺枝可通過春、秋季拉枝、墜枝等措施，開張枝條角度；疏除過密枝、內(nèi)向枝、交叉枝、重疊枝，去直立，留平斜，并依據(jù)空間適度短截； 為促進主枝延長頭萌發(fā)側(cè)枝、擴大樹冠，冬季進行短截。

盛果期樹合理短截， 不斷更新結(jié)果枝組，使大、中、小結(jié)果枝組的比例保持在1 ∶5 ∶15 的水平；采取抑強扶弱的方法，維持良好的豐產(chǎn)樹形；對密擠的輔養(yǎng)枝，有生長空間的通過輕短截培養(yǎng)成結(jié)果枝組，其余的疏除；夏季花椒采摘后，疏除強旺、過密枝組，改善樹體通風(fēng)透光條件。

衰老樹修剪一般以回縮和重短截為主，結(jié)合緩放和疏剪，更新復(fù)壯，維持產(chǎn)量，延長結(jié)果年限；有計劃地疏除一部分大枝，或?qū)Υ?、中型結(jié)果枝組逐步回縮， 利用新枝培養(yǎng)新的結(jié)果枝組；選擇位置好、角度合適的徒長枝，采用重短截和夏季摘心等措施，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組；生長衰弱的樹，對主枝進行重回縮，以促發(fā)新枝培養(yǎng)新的樹冠；結(jié)合病蟲害防治，及時將病蟲枝和干枯枝疏除。

隴南無刺花椒在整個修剪過程中應(yīng)充分利用樹體空間，靈活整形修剪，做到有形不死、無形不亂，結(jié)果與生長兩不誤。

3 病蟲害防治

隴南無刺花椒雖然具有較強的抗病性，但是病蟲害依然是造成其減產(chǎn)及品質(zhì)下降的主要原因之一。 隴南無刺花椒主要有銹病、流膠病、紅蜘蛛、蚜蟲等病蟲害。

3.1 銹病 銹病主要發(fā)生于葉片，葉柄較為少見。 發(fā)病初期，用15%粉銹寧1 000～1 500 倍液防治；若病情不能有效控制，用15%三唑酮可濕性粉劑500～700 倍液，或25%丙環(huán)唑乳油800～1 200 倍液防治；果實采摘后，噴1 次波爾多液（1 ∶2 ∶200），防止銹病的侵染和蔓延。

3.2 流膠病 流膠病又稱黑脛病，一般是由天牛等蛀干害蟲引發(fā)的， 主要危害樹干基部韌皮部，嚴重時可造成樹干腐爛，枝條枯死，此病也伴隨吉丁蟲為害而發(fā)生。

防治措施： 發(fā)病初期， 用甲基托布津1 000～1 500 倍液防治；發(fā)病高峰期，使用甲基托布津1 000～1 500 倍液、辛硫磷1 500～2 000倍液依次單獨噴灑， 每隔1 周噴1 次， 連噴3次； 冬季清園時將病蟲危害枝葉集中燒毀或深埋處理。

3.3 紅蜘蛛 紅蜘蛛具有較強的抗藥性，采用化學(xué)方法防治。 發(fā)生初期，用20%螨死凈可濕性粉劑2 000～2 500 倍液或15%噠螨靈1 000～1 500倍液，每隔15 天噴1 次，連噴2 次；發(fā)病高峰期，用25%殺螨凈1 000～1 500 倍液+73%克螨特1 200～1 500 倍液，每隔10 天噴1 次，連噴3 次。

3.4 蚜蟲 蚜蟲是隴南無刺花椒栽培中常見蟲害，發(fā)生初期，用50%滅蚜凈乳劑3 000～3 500倍液每隔7 天噴1 次，連噴2 次；高峰期用50%抗蚜威可濕性粉劑3 000～4 000 倍液或50%滅蚜凈乳劑800～1 000 倍液每5 天噴1 次，連噴3次；也可利用七星瓢蟲進行生物防治。

近年來我國對食品安全非常重視， 農(nóng)藥殘留檢測愈來愈嚴格， 農(nóng)殘已經(jīng)成為花椒品質(zhì)評價指標之一。為了創(chuàng)建隴南無刺花椒優(yōu)質(zhì)品牌，適應(yīng)市場需求， 采摘前防治病蟲害應(yīng)堅持使用低殘留農(nóng)藥或生物、物理防治等措施。