張忠燕

（山東省臨沂市莒南縣石蓮子畜牧獸醫(yī)站，山東 臨沂 276600）

生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成，養(yǎng)殖效益對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展以及物質(zhì)生活水平有較大影響。隨著現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖業(yè)不斷推進(jìn)，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，傳染性疾病的發(fā)生流行率逐漸升高。加強(qiáng)傳染性疾病的防控、嚴(yán)格落實(shí)防疫機(jī)制是保證生豬養(yǎng)殖安全的基礎(chǔ)。

豬旋毛蟲(chóng)病是世界范圍流行傳播的一類人畜共患傳染性疾病，目前已知有150 多種牲畜動(dòng)物會(huì)受到該寄生蟲(chóng)病的危害，嚴(yán)重時(shí)甚至造成人體死亡。為了有效防范該傳染性疾病的發(fā)生流行，防疫部門需不斷加強(qiáng)疫病防控知識(shí)宣傳，使養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)到旋毛蟲(chóng)病造成的嚴(yán)重危害，在日常管理中規(guī)范養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，有效切斷旋毛蟲(chóng)病的傳播渠道。目前，散養(yǎng)養(yǎng)殖、中小規(guī)模養(yǎng)殖依然占據(jù)主導(dǎo)地位，部分養(yǎng)殖戶依然堅(jiān)持傳統(tǒng)養(yǎng)殖管理方式，旋毛蟲(chóng)病的發(fā)生幾率大大增強(qiáng)。

一、豬旋毛蟲(chóng)的來(lái)源

旋毛蟲(chóng)在自然環(huán)境中分布廣泛，幾乎能夠感染所有哺乳類動(dòng)物。動(dòng)物糞便和自身都會(huì)成為旋毛蟲(chóng)的侵染宿主，這主要是因?yàn)閯?dòng)物之間相互捕食或者排出的糞便污染食物和養(yǎng)殖環(huán)境，造成旋毛蟲(chóng)大范圍傳播，感染越來(lái)越嚴(yán)重。

旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)在自然條件下對(duì)外界環(huán)境的抵抗能力相對(duì)較強(qiáng)，耐嚴(yán)寒不耐熱，-12℃能夠存活57 天；但溫度達(dá)到80℃后，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)失去活性。在對(duì)豬肉制品進(jìn)行烹調(diào)加工時(shí)，如果受熱不均勻，豬肉中心內(nèi)部溫度不能達(dá)到80℃以上，就不能將肌肉組織中的旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)完全消滅[1]。另外，旋毛蟲(chóng)對(duì)鹽漬、腌制以及腐敗的抵抗能力相對(duì)較強(qiáng)，傳統(tǒng)的豬肉加工制品、傳統(tǒng)烹制肉食以及其他哺乳類動(dòng)物產(chǎn)品都可能成為疾病的重要傳染源。

二、感染過(guò)程

豬旋毛蟲(chóng)病主要經(jīng)消化道傳播，當(dāng)旋毛蟲(chóng)包囊被豬群接觸后就可以從口腔進(jìn)入消化道，然后生存在腸道中。旋毛蟲(chóng)的包囊膜與腸道黏膜具有較強(qiáng)的侵蝕性，到達(dá)腸道后包囊壁就會(huì)逐漸破裂，釋放出幼蟲(chóng)，并向十二指腸、空腸轉(zhuǎn)移，鉆入到腸壁黏膜中，依靠黏膜組織獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷繁殖生長(zhǎng)，2～3 天后發(fā)育成成蟲(chóng)。

成蟲(chóng)具有較強(qiáng)的繁殖能力，交配后雄蟲(chóng)快速死亡，雌蟲(chóng)受精后鉆入腸腔和黏膜下的淋巴間隙中產(chǎn)出大量幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)隨著腸系膜淋巴結(jié)沿著淋巴通路達(dá)到胸腔導(dǎo)管，然后進(jìn)入前腔靜脈，最后流入心臟組織，通過(guò)血液泵送作用到達(dá)全身。

旋毛蟲(chóng)幼蟲(chóng)對(duì)骨骼肌具有較強(qiáng)的侵蝕性，感染豬全身肌肉組織都會(huì)受到幼蟲(chóng)危害。幼蟲(chóng)在肌肉中能夠獲取大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，體積顯著增加，最后形成包囊。

生豬屠宰中，受到旋毛蟲(chóng)感染的患病豬豬肉會(huì)出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的白色針尖狀包囊。包囊進(jìn)入組織后會(huì)逐漸鈣化，多種驅(qū)蟲(chóng)類藥物不能夠直達(dá)胞囊內(nèi)壁，幼蟲(chóng)可存活數(shù)年之久。

三、豬旋毛蟲(chóng)病的危害

1、對(duì)人的危害

豬旋毛蟲(chóng)病危害較大，如果沒(méi)有嚴(yán)格落實(shí)同步屠宰檢疫制度，檢疫不合格、檢疫不達(dá)標(biāo)，帶有寄生蟲(chóng)的豬肉制品在市場(chǎng)中流通后易造成寄生蟲(chóng)病在人群中傳播，危害公共衛(wèi)生安全，影響人體健康。

2、對(duì)豬的危害

旋毛蟲(chóng)主要寄生在豬群的腸道黏膜組織中，發(fā)育繁殖和生長(zhǎng)均會(huì)對(duì)腸道黏膜產(chǎn)生一定的刺激作用，出現(xiàn)持續(xù)性損傷，造成腸道黏膜功能逐漸變差，不能有效消化利用內(nèi)容物，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致染病豬出現(xiàn)輕微腸炎癥狀，表現(xiàn)出嚴(yán)重消化不良。

蟲(chóng)體在腸系膜淋巴結(jié)組織繁殖，會(huì)導(dǎo)致周邊的淋巴結(jié)免疫功能受到嚴(yán)重影響，影響機(jī)體T 細(xì)胞和B 細(xì)胞的正常分化，長(zhǎng)期會(huì)造成染病豬出現(xiàn)嚴(yán)重免疫抑制，免疫功能下降，經(jīng)常出現(xiàn)多種病原混合感染，嚴(yán)重威脅豬的健康生長(zhǎng)。

同時(shí)，寄生蟲(chóng)體生長(zhǎng)發(fā)育需要大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致染病豬生長(zhǎng)發(fā)育放緩，飼料轉(zhuǎn)化率下降，肉料比顯著升高，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重降低。

四、生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲(chóng)的檢疫檢驗(yàn)

豬感染旋毛蟲(chóng)后大都不會(huì)表現(xiàn)出特征性的臨床癥狀，能夠正常生長(zhǎng)。旋毛蟲(chóng)屬于胎生寄生蟲(chóng)，隨血液侵入骨骼肌，在糞便中也很難發(fā)現(xiàn)寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)，因此進(jìn)行生豬屠宰同步檢疫時(shí)，一定要將豬旋毛蟲(chóng)作為重要疾病進(jìn)行有效檢測(cè)。

1、肉眼觀察

生豬屠宰前檢疫難度相對(duì)較大，可在后對(duì)酮體進(jìn)行同步檢查，重點(diǎn)觀察腸道黏膜情況，是否存在增厚、水腫、粗糙不堪或出現(xiàn)黏液性卡他性炎癥病變與出血病變。有上述癥狀后可以定義為疑似感染病例，然后實(shí)施進(jìn)一步檢查。

通常，可以采集左右膈肌角約30 g 的肌肉組織，在良好的光線下，將肌肉組織輕輕拉平，觀察表面是否存在向外突出的灰白色或淡白色針尖大小卵圓形白點(diǎn)。如存在上述病變，應(yīng)提高重視程度，將病料轉(zhuǎn)移到實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷。

2、檢疫處理

生豬同步屠宰檢疫中，可按照上述幾種檢測(cè)手段判定豬肉制品中是否存在旋毛蟲(chóng)感染，其他同步檢測(cè)環(huán)節(jié)通過(guò)后可以加蓋檢疫合格印章、出具檢疫合格證明，才可在市場(chǎng)中流通[2]。如發(fā)現(xiàn)肌肉組織中存在旋毛蟲(chóng)感染，判定為旋毛蟲(chóng)陽(yáng)性，則需按產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)害化處理，保障豬肉供給安全。

五、豬旋毛蟲(chóng)病防控

1、持續(xù)加強(qiáng)宣傳教育

應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖領(lǐng)域、消費(fèi)領(lǐng)域?qū)ωi旋毛蟲(chóng)病危害的認(rèn)知，持續(xù)做好健康宣傳教育工作，提高養(yǎng)殖戶的重視程度，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境消毒，做好旋毛蟲(chóng)病的有效防范[3]。消費(fèi)者在購(gòu)買生豬產(chǎn)品時(shí)要關(guān)注產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫驗(yàn)，是否取得檢疫合格證明書(shū)，引導(dǎo)消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買豬肉制品。

2、嚴(yán)格做好生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督

豬旋毛蟲(chóng)病在屠宰前不會(huì)出現(xiàn)明顯臨床特征，在屠宰檢疫中一定要嚴(yán)格落實(shí)定點(diǎn)集中屠宰與同步檢疫制度，加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的針對(duì)性管理，嚴(yán)禁個(gè)人進(jìn)行生豬屠宰，避免造成旋毛蟲(chóng)病的傳播蔓延。屠宰廠加工中，做好血液、廢水、碎肉的無(wú)害化處理。動(dòng)物防疫執(zhí)法部門應(yīng)認(rèn)真落實(shí)檢疫監(jiān)督檢查和檢疫執(zhí)法，配合相關(guān)執(zhí)法部門進(jìn)行流通環(huán)節(jié)的生豬產(chǎn)品檢查。