何輝莉

經(jīng)過幾十年發(fā)展，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但也出現(xiàn)了許多矛盾和沖突，如何調(diào)整這些制約蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，筆者形成了一些思考。

1 布局與利益關(guān)系的沖突

經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)布局上的不合理性日趨顯現(xiàn)，許多非適宜區(qū)和次適宜區(qū)栽植了大面積蘋果，大量劣質(zhì)蘋果擠占市場(chǎng)空間，出現(xiàn)低價(jià)競(jìng)銷現(xiàn)象，導(dǎo)致蘋果整體價(jià)格下降，生產(chǎn)效益下滑，限制了我國(guó)蘋果整體質(zhì)量的提升，為產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展留下隱患。

我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在長(zhǎng)期調(diào)研基礎(chǔ)上，從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、規(guī)模布局、生產(chǎn)效益、立地條件等方面對(duì)全國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)進(jìn)行詳細(xì)劃分，于2003年出臺(tái)《蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)蘋果發(fā)展布局進(jìn)行宏觀調(diào)控，確定了環(huán)渤海灣和黃土高原兩大蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，促使我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)布局重新洗牌。再加上市場(chǎng)的調(diào)節(jié)作用，許多非適生區(qū)和次適生區(qū)的蘋果退出生產(chǎn)序列，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)布局得到優(yōu)化。但受利益的驅(qū)動(dòng)，仍有許多次適宜區(qū)和非適宜區(qū)的生產(chǎn)者在堅(jiān)持。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2008年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域分布比例僅占51%。

近年來，隨著環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)蘋果園大面積老化更新的加快，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)又出現(xiàn)產(chǎn)不足需現(xiàn)象，生產(chǎn)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，使得非適宜區(qū)和次適宜區(qū)發(fā)展空間得以延展，即使在非適宜區(qū)和次適宜區(qū)種植蘋果，其效益也相當(dāng)可觀，是其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)無法替代的，由此導(dǎo)致非適宜區(qū)和次適宜區(qū)競(jìng)相發(fā)展，布局調(diào)整優(yōu)化措施難以奏效。

目前蘋果不但在環(huán)渤海灣及黃土高原有大量種植，在寒冷的東北，西南的云南、貴州、四川，甚至在西藏面積也不小，由此造成的產(chǎn)能過剩問題十分突出。2021年，全國(guó)性蘋果價(jià)格下滑明顯，但在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)山東及西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，蘋果仍可賣到4～6元/kg，雖然種植利潤(rùn)比前幾年薄了，但種植效益還算理想，至少高于其他農(nóng)作物。而同期東北的寒富蘋果售價(jià)僅1～1.2元/kg，而且銷售不暢。據(jù)測(cè)算，我國(guó)的蘋果生產(chǎn)成本在2.8～3元/kg，售價(jià)如果低于這個(gè)成本價(jià)，虧本是肯定的，這樣必然會(huì)倒逼部分果農(nóng)退出蘋果種植行業(yè)。據(jù)筆者了解，2021年蘋果采摘尚未結(jié)束，就出現(xiàn)了全國(guó)性的挖樹潮，召示著我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌，又一次調(diào)整期到來。

由于我國(guó)蘋果總產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)容量，銷售形勢(shì)十分嚴(yán)峻，今后若干年內(nèi)低價(jià)滯銷將是蘋果銷售的主旋律。各產(chǎn)區(qū)及廣大果農(nóng)要認(rèn)真研判生產(chǎn)形勢(shì)，如果種植蘋果沒有利潤(rùn)，應(yīng)及早轉(zhuǎn)型，改種其他作物獲利，特別是非適生區(qū)的生產(chǎn)者，由于生產(chǎn)蘋果先天性不足，不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在這方面更應(yīng)先行一步。

2 生產(chǎn)與銷售的矛盾

這是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展最突出的矛盾，生產(chǎn)與銷售嚴(yán)重脫鉤，生產(chǎn)者的弱勢(shì)地位顯現(xiàn)，隨著我國(guó)蘋果的超量發(fā)展，蘋果市場(chǎng)的飽和，買方市場(chǎng)的形成，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)起著決定性作用。多年來我們都沒能很好地平衡“賣”與“買”的關(guān)系，我們?cè)谔O果生產(chǎn)與銷售中進(jìn)行過多種探索，像“公司+基地+農(nóng)戶”“協(xié)會(huì)+公司+基地+農(nóng)戶”等。公司主要是營(yíng)銷型的，但受利益分配限制，這種松散的組織各自求利，很難形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的命運(yùn)共同體。我國(guó)蘋果銷售仍處于“經(jīng)紀(jì)人”時(shí)代，即大量的蘋果要靠商販銷售，商人重利的特征導(dǎo)致我國(guó)蘋果市場(chǎng)很不規(guī)范。

由于我國(guó)地域廣闊，蘋果產(chǎn)地區(qū)域大，產(chǎn)能過剩，蘋果的消費(fèi)市場(chǎng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，決定了我國(guó)蘋果很難像日本等生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)那樣通過協(xié)會(huì)進(jìn)行拍賣交易，只能兩頭靠“經(jīng)紀(jì)人”來完成交易，商販架起交易的橋梁，產(chǎn)地靠“經(jīng)紀(jì)人”尋找貨源，銷地靠“經(jīng)紀(jì)人”尋找消費(fèi)者，致使流通不暢，“賣難”現(xiàn)象在局部地區(qū)時(shí)有發(fā)生。

我國(guó)蘋果營(yíng)銷的“經(jīng)紀(jì)人模式”是在特定條件下形成的，短期內(nèi)難以改變，但時(shí)代在發(fā)展，以電商為代表的直銷模式迅速崛起，大大減少了蘋果銷售中間環(huán)節(jié)，將生產(chǎn)者和消費(fèi)者放到平等地位，是非常理想的交易模式。但由于物流成本較高，這種模式難成主流，如何將蘋果生產(chǎn)好銷售好，需要繼續(xù)探索。

3 經(jīng)營(yíng)體制與發(fā)展形勢(shì)不相適應(yīng)

現(xiàn)階段，我國(guó)蘋果仍以農(nóng)戶為基本經(jīng)營(yíng)單位，而蘋果的銷售主要面向城鎮(zhèn)。隨著生產(chǎn)成本的提升，世界上發(fā)達(dá)國(guó)家的蘋果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，蘋果產(chǎn)業(yè)開始向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移，蘋果生產(chǎn)的國(guó)際化現(xiàn)象日益明朗，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾長(zhǎng)期伴隨我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一家一戶的小生產(chǎn)導(dǎo)致蘋果質(zhì)量參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)不一，而大市場(chǎng)要求果品質(zhì)量均一，這樣就導(dǎo)致一方面果農(nóng)的蘋果“賣不出去”，賣價(jià)低，另一方面國(guó)家每年要花大量外匯進(jìn)口蘋果，以供應(yīng)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，形成了“種瓜的還要買瓜吃”的局面。

近年來，隨著社會(huì)資本進(jìn)入蘋果產(chǎn)業(yè)，企業(yè)制果園紛紛建立，我國(guó)蘋果經(jīng)營(yíng)體制有所改觀，特別是隨著農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城市轉(zhuǎn)移，我國(guó)蘋果經(jīng)營(yíng)體制還會(huì)發(fā)生很大改變，以戶為經(jīng)營(yíng)單位的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)會(huì)逐漸消退，而企業(yè)制規(guī)模化經(jīng)營(yíng)比例會(huì)逐漸上升，這是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)。

4 有標(biāo)準(zhǔn)，難執(zhí)行

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國(guó)家制定了許多標(biāo)準(zhǔn)，比如苗木標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范等，但由于我國(guó)蘋果種植主體是千家萬戶，受經(jīng)營(yíng)體制所限，小農(nóng)戶投資能力參差不齊，管理水平懸殊較大，發(fā)展理念不盡相同，標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行相當(dāng)困難，目前的狀況是宣傳多、執(zhí)行少，示范多、推廣少。大部分標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)局限于示范點(diǎn)，大面積推廣很難開展，蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)任重而道遠(yuǎn)。

生產(chǎn)實(shí)踐證明，蘋果產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度與經(jīng)營(yíng)體制直接相關(guān)，經(jīng)營(yíng)體制越專制，蘋果生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度越高?，F(xiàn)階段，企業(yè)制規(guī)?；麍@標(biāo)準(zhǔn)化管理措施的落實(shí)相對(duì)更加到位，隨著果園經(jīng)營(yíng)體制的改變，我國(guó)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度會(huì)越來越高。

5 重認(rèn)證，輕管理

產(chǎn)品認(rèn)證是蘋果進(jìn)入國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)和出口的必需途徑，只有通過認(rèn)證方可拿到?jīng)_刺國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)和出口的通行證，但由于我國(guó)高端蘋果市場(chǎng)長(zhǎng)期依賴進(jìn)口，國(guó)產(chǎn)蘋果主要在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，出口果占比較小，認(rèn)證基地和企業(yè)效益提升不明顯，認(rèn)證的重要性尚未凸顯，為認(rèn)證而認(rèn)證，只重視認(rèn)證形式，而忽略基地和企業(yè)管理，使得認(rèn)證流于形式，認(rèn)證對(duì)我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用十分有限。

產(chǎn)品認(rèn)證是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的敲門磚，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，最好將各類認(rèn)證交由市場(chǎng)調(diào)節(jié)，在認(rèn)證過程中充分發(fā)揮企業(yè)主體作用，方能發(fā)揮各類認(rèn)證的作用。

6 品牌創(chuàng)建多亂雜，品牌效應(yīng)不明顯

蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，品牌建設(shè)是提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑之一，但生產(chǎn)中存在品牌創(chuàng)建過多現(xiàn)象。在蘋果主產(chǎn)區(qū)，一縣數(shù)個(gè)品牌，甚至一鄉(xiāng)一村都有品牌，造成市場(chǎng)影響力分散。在這方面應(yīng)大氣，要有大容量，像陜西洛川的做法就很可取。陜西洛川不分地域，凡符合洛川蘋果標(biāo)準(zhǔn)的只要提出申請(qǐng)，均可使用“洛川蘋果”品牌。海納百川而自大，只有做大了，才能在市場(chǎng)上叫得響，叫得響了才能賣得快賣得好，賣得快賣得好是品牌的終極目標(biāo)。蘋果產(chǎn)區(qū)應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)，整合品牌資源，集中創(chuàng)建叫得響、傳得廣的大品牌，促進(jìn)蘋果銷售。

7 生產(chǎn)成本快速上漲，蘋果生產(chǎn)比較效益下滑明顯

近年來，受原材料價(jià)格上漲影響，蘋果生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥、地膜等農(nóng)用物資價(jià)格持續(xù)上漲，用工工資上升，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)成本居高不下，農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)果園普遍畝投資在3000～4000元，企業(yè)制規(guī)?；麍@用工多，生產(chǎn)成本更高，大多畝投入在5000元以上，而與農(nóng)用物資、勞動(dòng)力成本快速上漲不成正比的是蘋果銷售價(jià)格并沒有同步上漲。相反的，近年蘋果銷售價(jià)格下滑趨勢(shì)明顯。這一升一降，導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)利潤(rùn)大幅縮水，有相當(dāng)面積的果園已無利可圖，這對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展非常不利。

經(jīng)驗(yàn)表明，這種局面在今后若干年內(nèi)很難改變，只有將過多果園挖除，產(chǎn)能降下來之后，蘋果銷售價(jià)格才會(huì)上升，絕大部分果園才會(huì)盈利。因而種植時(shí)間過長(zhǎng)、樹齡老化、結(jié)果能力低下、果實(shí)品質(zhì)變劣、品種老化、無力經(jīng)營(yíng)的果園應(yīng)考慮盡快轉(zhuǎn)型。

8 競(jìng)爭(zhēng)與持續(xù)發(fā)展

我國(guó)幅員遼闊，能生產(chǎn)蘋果的省份達(dá)23個(gè)之多。在我國(guó)北方，正常年份種植蘋果的效益是種植糧食作物效益的5～10倍，由此引發(fā)蘋果產(chǎn)區(qū)的不斷擴(kuò)大。我國(guó)蘋果產(chǎn)區(qū)之間競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，無論品種組成、栽培技術(shù)、管理方式還是銷售市場(chǎng)都激流涌動(dòng)，各產(chǎn)區(qū)競(jìng)相切分蘋果這塊蛋糕。這本是好事，但無序的競(jìng)爭(zhēng)不利于產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，還會(huì)造成大量人力財(cái)力浪費(fèi)，特別是次適宜區(qū)和非適宜區(qū)蘋果種植先天性不足，不利于我國(guó)蘋果整體生產(chǎn)水平的提高。按區(qū)劃發(fā)展，擴(kuò)大優(yōu)生區(qū)，壓縮調(diào)減次適生區(qū)和非適生區(qū)，是我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)著重解決的問題。