●馮揚(yáng)通（浦北縣龍門(mén)鎮(zhèn)鄉(xiāng)村建設(shè)綜合服務(wù)中心 廣西 欽州 535300）

紅椎菌（Russulasp）是真菌植物門(mén)、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科[1]，是一種只能生長(zhǎng)在特定環(huán)境下的野生菌根型食用菌[2]。由于其生長(zhǎng)需與紅椎菌林?jǐn)?shù)目的根系共生[3]，又需要特定的氣候條件才能出菇[4]，所以至今未能完全實(shí)現(xiàn)人工栽培，其本身又有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致供不應(yīng)求。近年來(lái)浦北縣許多林農(nóng)試圖通過(guò)人工干預(yù)等手段進(jìn)行促產(chǎn)，但其栽培技術(shù)水平參差不齊，收效甚微。本文總結(jié)了浦北縣紅椎菌的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，并提出了優(yōu)化措施，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供依據(jù)。

1 浦北縣紅椎菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 紅椎林分布情況

浦北縣土地總面積24.21 萬(wàn)公頃，其中林業(yè)用地16.29 萬(wàn)公頃，占土地總面積的67.29%，森林覆蓋率73.27%，有原始次生紅椎林面積1.73 萬(wàn)公頃，主要分布在龍門(mén)、北通、小紅、張黃、福旺、三合等鎮(zhèn)，其中龍門(mén)鎮(zhèn)連片分布0.77 萬(wàn)公頃，主要分布在五皇嶺山脈一帶，2001年起被列為國(guó)家級(jí)公益林重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象。

1.2 紅椎菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

浦北縣紅椎菌生產(chǎn)分布在龍門(mén)、福旺、小紅、張黃、三合等鎮(zhèn)，主要產(chǎn)區(qū)在龍門(mén)，具有得天獨(dú)厚的森林資源生態(tài)環(huán)境，在紅椎林中盛產(chǎn)珍貴的純天然綠色產(chǎn)品——紅椎菌，每年產(chǎn)干菌20 萬(wàn)千克以上，市場(chǎng)價(jià)格800～1200 元/kg，總產(chǎn)值2 億元以上，是龍門(mén)鎮(zhèn)最大的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.3 紅椎菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

當(dāng)?shù)丶t椎菌產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，現(xiàn)階段陸續(xù)出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，如不能及時(shí)得到有效改善，該產(chǎn)業(yè)將無(wú)法走出困局。第一，紅椎菌生產(chǎn)管理技術(shù)嚴(yán)重缺乏，沒(méi)有形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)程。第二，采集、加工和銷售環(huán)節(jié)相對(duì)滯后，無(wú)法保證該產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。第三，政府政策扶持力度不夠，公益林業(yè)保護(hù)制度、紅椎菌技術(shù)和有關(guān)法律等宣傳不到位。

2 優(yōu)化措施

2.1 結(jié)合紅椎菌的生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)，整理規(guī)范其管理技術(shù)

2.1.1 改良紅椎菌林下生長(zhǎng)環(huán)境通過(guò)人工干預(yù)紅椎林的環(huán)境因子，達(dá)到提高紅椎菌產(chǎn)量和質(zhì)量的效果。主要是林地雜灌木和雜草的清理。郁閉度太大，可間伐部分樹(shù)木或者疏除部分樹(shù)枝，改善林下光照，增加林地透光度；安裝噴淋裝置，噴水來(lái)改善林下濕度；施用花生麩、麥糠等有機(jī)質(zhì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給等[5-6]。

2.1.2 撒放有機(jī)物質(zhì)調(diào)節(jié)酸堿度把椎木葉或椎木糠、牛糞和生石灰混合后用薄膜密封堆漚，經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵腐熟6個(gè)月以上，再撒施林地，經(jīng)過(guò)雨淋沖刷、分解，滲透林地，可以增加營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，疏松土壤，調(diào)節(jié)林地酸堿度（pH），為紅椎菌健康生長(zhǎng)提供足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[7-10]。

2.1.3 做好病蟲(chóng)害防治紅椎林蟲(chóng)害主要是竹節(jié)蟲(chóng)，竹節(jié)蟲(chóng)能吃光樹(shù)葉，致林地曝曬，影響紅椎菌生長(zhǎng)。提倡生物防治，減少污染，每年3月初可用白韁菌或蘇亞維粉噴撒林木進(jìn)行生物預(yù)防。對(duì)于吃菌害蟲(chóng)，如土鱉、螻蛄、蜈蚣等，可用少量敵百蟲(chóng)和麥糠混合，定點(diǎn)撒施在林地，預(yù)防效果較好。

2.2 規(guī)范紅椎菌的采收、加工和銷售環(huán)節(jié)

2.2.1 采收時(shí)間采收分兩個(gè)時(shí)間段，第1 批在07:00 前采收，防止成熟紅椎菌傘蓋見(jiàn)光開(kāi)裂，以免影響品質(zhì)，太小的紅椎菌暫時(shí)不要采。第2批在17:00 后采收。

2.2.2 采收方法采收技術(shù)至關(guān)重要，傳統(tǒng)的采收方法是連根拔起，這樣會(huì)拔斷菌絲，破壞錯(cuò)綜復(fù)雜的根系和菌絲共生附生體系，影響以后的繁殖生產(chǎn)[11]，最好的采收方法是用小刀片平地割收，這樣紅椎菌不帶泥巴，又不破壞菌絲和樹(shù)根共生體系[12]，一般用竹藍(lán)盛裝新鮮菌，因軟袋容易壓壞。先采收開(kāi)菌再收菌菇，這樣采收紅椎菌的質(zhì)量好，商品性佳。

2.2.3 烤干技術(shù)烤干技術(shù)也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把采收回來(lái)紅椎菌排放在竹篩上，放進(jìn)專用的烤房慢火烤干，溫度控制在35～37℃，持續(xù)24 h 即可，紅椎菌干度在95%左右，不要在太陽(yáng)下暴曬，需則容易發(fā)生氧化變黑變色，降低等級(jí)。烤好的干菌進(jìn)行分級(jí)包裝，并用透明薄膜袋密封包裝好上市，防止轉(zhuǎn)潮。

2.2.4 銷售政府及相關(guān)管理部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)紅椎菌的銷售管理，引導(dǎo)客商到指定市場(chǎng)交易，也可通過(guò)加入合作社保價(jià)收購(gòu)。從20 世紀(jì)80年代至今，福建客商不間斷收購(gòu)紅椎菌轉(zhuǎn)運(yùn)到福建沿海一帶，并通過(guò)重新包裝轉(zhuǎn)賣(mài)到沿海地區(qū)以及東南亞國(guó)家。在本地也有400 多個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期從事紅椎菌收購(gòu)，價(jià)格比較穩(wěn)定，銷路暢通，形成了穩(wěn)定的“產(chǎn)銷一條龍”，也達(dá)到當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收的目的。

2.3 加強(qiáng)紅椎菌種植技術(shù)培訓(xùn)

邀請(qǐng)技術(shù)專家到村進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，特別是對(duì)示范戶開(kāi)展紅椎菌促產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班，進(jìn)行集中培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合，提高紅椎菌種植管理技術(shù)水平；通過(guò)紅椎菌示范基地的示范效果，以點(diǎn)帶面，擴(kuò)大示范范圍，增強(qiáng)林農(nóng)發(fā)展紅椎菌產(chǎn)業(yè)的信心，起到示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)紅椎菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.4 加強(qiáng)宣傳有關(guān)紅椎菌產(chǎn)業(yè)的法規(guī)和政策

加強(qiáng)紅椎林的管護(hù)和補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)林業(yè)有關(guān)法律法規(guī)的宣傳，嚴(yán)格禁止采伐天然紅椎林，不定期到重點(diǎn)林區(qū)巡查，加大力度查處破壞森林資源的違法行為，對(duì)無(wú)證收購(gòu)加工木材企業(yè)不定期檢查，有問(wèn)題的的及時(shí)整改處理，杜絕破壞森林資源違法現(xiàn)象的發(fā)生。