張寬明

西安市灞橋區(qū)從20世紀(jì)90年代起大力發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)，通過引進(jìn)優(yōu)良品種、提升技術(shù)水平、開發(fā)采摘觀光項(xiàng)目等方式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。但2010年以后，受高效益驅(qū)動(dòng)和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步推動(dòng)，國內(nèi)櫻桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)大規(guī)模發(fā)展，市場趨于飽和，競爭日益加劇，灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)整體效益明顯回落，出現(xiàn)諸多問題和困難。在新的發(fā)展環(huán)境下，只有依靠科技創(chuàng)新，順應(yīng)市場需求變化，加快產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)競爭力和可持續(xù)性，才能推動(dòng)灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 灞橋櫻桃發(fā)展環(huán)境發(fā)生深刻變化

1.1 蓬勃發(fā)展20年 灞橋本地櫻桃（又稱瑪瑙）栽培歷史悠久，但產(chǎn)量不高、品質(zhì)不佳、效益不好、規(guī)模不大。自20世紀(jì)90年代以來，灞橋區(qū)先后引進(jìn)紅燈、美早、艷陽等大櫻桃優(yōu)良品種30余個(gè)，進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整和規(guī)?；l(fā)展。經(jīng)過多年品種改良、技術(shù)提升和品牌化經(jīng)營，全區(qū)櫻桃總面積達(dá)到3.9萬畝，主要分布在白鹿原、霸陵坡和洪慶淺山區(qū)，創(chuàng)建國家級(jí)櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化示范園2個(gè)、省市級(jí)示范園8個(gè)，建成百畝以上精品示范園16個(gè)。

由于灞橋環(huán)境氣候適宜、區(qū)位優(yōu)勢明顯，灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)起步早、果實(shí)成熟早，并開發(fā)了鮮果采摘、農(nóng)家樂等觀光休閑項(xiàng)目，再加上政府在政策資金上的大力支持，灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。而同期省內(nèi)外其他地區(qū)，因氣候環(huán)境條件和栽培管理技術(shù)等方面與灞橋產(chǎn)區(qū)存在較大差距，故而櫻桃產(chǎn)業(yè)起步相對晚。20世紀(jì)90年代起的大約20年，灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平在我國西部地區(qū)處于領(lǐng)頭羊地位，可謂一枝獨(dú)秀。

憑借適宜的環(huán)境、優(yōu)良的品質(zhì)，“灞橋櫻桃”獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，被中國果品流通協(xié)會(huì)評定為“中華名果”“中國消費(fèi)者最喜愛的知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，灞橋區(qū)被評定為“中國櫻桃之鄉(xiāng)”。

1.2 面臨激烈競爭新形勢 櫻桃產(chǎn)業(yè)的高效益，吸引國內(nèi)氣候水土條件適宜的其他地區(qū)紛紛大規(guī)模開發(fā)櫻桃產(chǎn)業(yè)。2001—2014年，櫻桃種植面積增長了4.2倍，產(chǎn)量增長了4.1倍。除傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)山東、遼寧、河北外，陜西、四川、甘肅等10多個(gè)省份都建成了大規(guī)模的櫻桃生產(chǎn)基地。2020年，我國櫻桃種植面積350萬畝，面積和產(chǎn)量世界第一。陜西櫻桃種植面積從20世紀(jì)90年代初的4000余畝，發(fā)展到現(xiàn)在的61萬畝，成為僅次于山東的第二大櫻桃種植省份，西安、渭南、寶雞、銅川為主要產(chǎn)區(qū)?？傮w看，國內(nèi)櫻桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，市場供應(yīng)趨于飽和，局部地區(qū)產(chǎn)能過剩，區(qū)域間競爭日益激烈。

當(dāng)前，灞橋區(qū)在深度城鎮(zhèn)化影響下，耕地規(guī)模不斷減小，櫻桃種植面積很難繼續(xù)擴(kuò)大。曾經(jīng)的西北地區(qū)最大的櫻桃產(chǎn)業(yè)基地，已經(jīng)被其他產(chǎn)區(qū)后來居上，如近鄰的藍(lán)田縣櫻桃種植面積5萬畝，渭南的澄城縣9萬畝。灞橋櫻桃一枝獨(dú)秀的優(yōu)勢逐漸喪失，多產(chǎn)區(qū)競爭格局形成。櫻桃由20年前的稀罕水果變?yōu)榇蟊娝睒驒烟乙灿伞安怀钯u”變?yōu)椤安缓觅u”。區(qū)內(nèi)知名的“白鹿原”大櫻桃10年前售價(jià)高達(dá)200元/kg，如今最好的“東子”露地櫻桃售價(jià)僅60元/kg，中等質(zhì)量櫻桃售價(jià)10元/kg左右。價(jià)格大幅下滑,灞橋櫻桃種植效益嚴(yán)重縮水。

2 灞橋櫻桃發(fā)展存在的突出問題

2.1 家庭種植戶優(yōu)果率不高，缺乏競爭力 灞橋區(qū)除田原、雙子葉、綠庭等國家級(jí)和省級(jí)示范園外，大部分家庭種植戶的櫻桃在口感、果形、色澤等方面與櫻桃優(yōu)等品標(biāo)準(zhǔn)存在差距，品質(zhì)不穩(wěn)定，優(yōu)果率不高，競爭力不強(qiáng)。有些果園小果、畸形果、裂果、病果等殘次果偏多，商品率低下，導(dǎo)致銷售不暢、效益不佳。

2.2 技術(shù)管理水平總體不高 農(nóng)業(yè)企業(yè)和示范園集約化、標(biāo)準(zhǔn)化管理程度較高，而大部分家庭戶均三四畝，果園小、投入少、技術(shù)落后、管理粗放。不同品種栽培管理要求不同，但許多果農(nóng)管理技術(shù)一刀切，尤其是一些新引進(jìn)品種管理技術(shù)不配套不規(guī)范，達(dá)不到該品種應(yīng)有的優(yōu)良性狀。設(shè)施櫻桃占比低，大棚櫻桃只有五六十畝，避雨栽培不足100畝。露地櫻桃占比大，自然災(zāi)害防范措施缺乏。

2.3 品種改良成本大，果農(nóng)積極性不高 品種是櫻桃品質(zhì)和產(chǎn)量的直接影響因素。主產(chǎn)區(qū)灞陵有不少樹齡超過20年的落后品種，樹體老化、品質(zhì)退化狀況嚴(yán)重。但品種改良的經(jīng)濟(jì)成本和時(shí)間成本大，挖掉重栽或高接換頭都需要資金，還要損失幾年收益，果農(nóng)積極性不高。

2.4 專業(yè)技術(shù)人員不足 全區(qū)櫻桃方面的農(nóng)民高級(jí)技師有30多人，他們實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為豐富，但櫻桃系統(tǒng)知識(shí)和技術(shù)創(chuàng)新能力不足。櫻桃示范園、專業(yè)合作社的技術(shù)人員大多數(shù)是農(nóng)民技師，大專院校果樹專業(yè)畢業(yè)的技術(shù)人員很少。區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局對櫻桃精通的技術(shù)能手僅三四人。每年雖外請科研院所專家來指導(dǎo)培訓(xùn)，但次數(shù)少、時(shí)間短、指導(dǎo)面窄、受眾少。灞橋農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力大齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，青壯年群體打工上班的多，參與櫻桃栽培管理的少。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈條短，增值效益低 灞橋櫻桃以鮮果銷售為主，冷藏保鮮和加工基本空白，初級(jí)產(chǎn)品附加值低。櫻桃果實(shí)保鮮期短，特別是軟肉類品種，冷鏈保障的缺失使大量櫻桃尚未售出便形成損耗。

2.6 自然災(zāi)害和病蟲害防范應(yīng)對措施缺乏凍害、雨害、風(fēng)害、鳥害等自然災(zāi)害，對露地櫻桃產(chǎn)量和品質(zhì)影響大。尤其是倒春寒，對櫻桃開花、坐果影響特別大，多次造成灞橋櫻桃大面積減產(chǎn)。流膠病、褐腐病、根瘤病、果蠅等病蟲害也影響著櫻桃的產(chǎn)量和品質(zhì)。一些新引進(jìn)品種未經(jīng)嚴(yán)格殺菌消毒處理，給灞橋櫻桃?guī)硇碌牟》N。自然災(zāi)害和病蟲害防范應(yīng)對措施不得力，導(dǎo)致大部分果農(nóng)處于靠天吃飯的低水平生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)。

3 推進(jìn)灞橋櫻桃高質(zhì)量發(fā)展的幾點(diǎn)建議

應(yīng)從果品質(zhì)量、技術(shù)管理、產(chǎn)業(yè)鏈延伸、發(fā)展可持續(xù)性、專業(yè)人才培育、宣傳營銷等方面，加快優(yōu)化升級(jí)，推進(jìn)灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.1 優(yōu)化品種，提升整體品質(zhì) 市場供求關(guān)系變化對灞橋櫻桃品質(zhì)提出了新的更高要求。應(yīng)淘汰樹齡老化、病蟲害嚴(yán)重的樹種，改良更新品質(zhì)落后、不受消費(fèi)者歡迎的大紫、黃玉等品種，以及不方便采摘的喬化樹，引進(jìn)推廣適生、口感好、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、耐貯運(yùn)的矮化櫻桃良種，特別是保鮮期長、耐貯運(yùn)的優(yōu)良品種。近年來，灞橋早熟櫻桃五一節(jié)上市，市場競爭少，價(jià)格好，可適度擴(kuò)大早熟優(yōu)質(zhì)品種比例，使品種結(jié)構(gòu)更加合理。政府部門應(yīng)通過政策資金扶持，幫助果農(nóng)改良品種，增強(qiáng)市場競爭力。

3.2 精細(xì)管理，提升生產(chǎn)經(jīng)營效率 在生產(chǎn)方面，可推動(dòng)發(fā)展櫻桃合作社聯(lián)營、培育精品果園、耕地流轉(zhuǎn)、櫻桃園托管等，形成適度規(guī)?；?、專業(yè)化經(jīng)營。改變大多數(shù)農(nóng)戶粗放型、技術(shù)落后、靠天吃飯的栽培管理方式，大力推廣精準(zhǔn)化、省力化管理，應(yīng)用先進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械和生產(chǎn)技術(shù)，切實(shí)提高技術(shù)水平和生產(chǎn)效率。一是做好櫻桃品種適地適栽，良種良法配套；二是引導(dǎo)種植戶科學(xué)施肥，提高肥料利用率，實(shí)現(xiàn)節(jié)肥增產(chǎn)養(yǎng)地；三是推廣避雨栽培，防止露地櫻桃常見的雨裂、鳥害等問題；四是推廣使用剪枝機(jī)、施肥機(jī)、噴藥機(jī)、開溝機(jī)等新機(jī)具進(jìn)行機(jī)械化省力化栽培，減少果園用工；五是積極與科研院所對接，引進(jìn)先進(jìn)高效技術(shù)，解決生產(chǎn)難題。六是針對實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)和示范園，可采用傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)設(shè)備對櫻桃栽培管理各個(gè)流程進(jìn)行監(jiān)測控制，以智能化管理提升生產(chǎn)經(jīng)營的效率和效益。

在經(jīng)營方面，積極應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提高櫻桃經(jīng)營效率和現(xiàn)代化水平。通過網(wǎng)絡(luò)媒體了解櫻桃產(chǎn)業(yè)信息，學(xué)習(xí)交流栽培技術(shù)，向公眾宣傳推介自家櫻桃。鼓勵(lì)更多種植戶在電子商務(wù)平臺(tái)銷售產(chǎn)品。

3.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬產(chǎn)業(yè)附加值 發(fā)展櫻桃冷藏保鮮和加工產(chǎn)業(yè)，有效化解生產(chǎn)者因?yàn)闄烟疑r果品難以貯運(yùn)導(dǎo)致的急于銷售心理、低價(jià)傾銷心理。同時(shí)，櫻桃加工業(yè)便于實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，便于質(zhì)量控制和貯藏運(yùn)輸。

如果櫻桃采摘后4小時(shí)內(nèi)能夠放置在-1～1℃環(huán)境中，其保鮮期就能大幅延長，硬肉品種在氣調(diào)庫中可保鮮兩個(gè)月以上。應(yīng)積極推動(dòng)區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社和示范園建設(shè)櫻桃冷藏設(shè)施，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售，延時(shí)銷售，緩解鮮果集中銷售壓力。

灞橋有3萬多畝櫻桃，再加上西安及周邊地區(qū)的櫻桃資源，可以創(chuàng)辦櫻桃加工企業(yè)，延長櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)了解，櫻桃小果、畸形果以及分級(jí)中的次果要占總產(chǎn)量的30%左右，如果能用于深加工，加工為櫻桃罐頭、櫻桃飲料、櫻桃酒、櫻桃醋、櫻桃干、櫻桃果醬、櫻桃巧克力、櫻桃糕點(diǎn)等產(chǎn)品，不但可產(chǎn)生更大的附加值，而且能夠有效改善鮮果的供求關(guān)系，創(chuàng)造櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈的超值收益。

3.4 堅(jiān)持綠色導(dǎo)向，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 目前灞橋區(qū)只有雙子葉、綠庭生態(tài)和田原果蔬3家實(shí)體的櫻桃獲得綠色食品認(rèn)證。其他農(nóng)業(yè)企業(yè)和示范園只有無公害認(rèn)證，還達(dá)不到綠色認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)積極引導(dǎo)果農(nóng)減量使用化肥，增加有機(jī)肥用量，推廣粘蟲板、殺蟲燈、驅(qū)鳥器等物理防治措施和高效低毒低殘留農(nóng)藥。農(nóng)田投入品盡可能選擇可降解、易回收材料，避免土壤和環(huán)境污染。將果樹廢棄物枝條、樹葉粉碎后堆漚還田，變廢棄物為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，有利于生態(tài)環(huán)保和櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 引進(jìn)培養(yǎng)專業(yè)人才，打造一批技術(shù)管理能手 人才是高質(zhì)量發(fā)展的第一資源。灞橋櫻桃高質(zhì)量發(fā)展需要一批專業(yè)的技術(shù)能手。農(nóng)業(yè)職能部門應(yīng)切實(shí)重視專業(yè)技術(shù)人才的培育，以良好的激勵(lì)機(jī)制促使他們充分發(fā)揮作用。

區(qū)農(nóng)林局櫻桃技術(shù)人員要多下田間地頭，將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐相融合，注重技術(shù)提升和難題攻關(guān)。通過舉辦櫻桃科技培訓(xùn)、指導(dǎo)經(jīng)營主體發(fā)展、駐點(diǎn)幫扶、外聘技術(shù)專家和選派技術(shù)人員進(jìn)修深造等方式，為櫻桃產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)生產(chǎn)、善經(jīng)營的“土專家”。特別是加大培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民力度，引導(dǎo)大學(xué)生、年輕人、專業(yè)人才扎根農(nóng)村，以農(nóng)業(yè)為職業(yè)，打造一支具備科學(xué)發(fā)展理念、掌握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍。

3.6 優(yōu)化宣傳營銷策略，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益區(qū)相關(guān)職能部門和龍頭企業(yè)，可合作建立較為完整、準(zhǔn)確、及時(shí)的市場供求信息系統(tǒng)，根據(jù)供求信息變化，適時(shí)調(diào)整櫻桃的宣傳和營銷策略。

在重點(diǎn)宣傳公用品牌“灞橋櫻桃”的同時(shí)，農(nóng)業(yè)企業(yè)和示范園要學(xué)會(huì)包裝自己的產(chǎn)品和品牌，塑造品味優(yōu)良、綠色無公害、具有文化內(nèi)涵和科技含量的品牌形象。充分利用灞橋櫻桃采摘旅游節(jié)和白鹿原深厚的文化內(nèi)涵，選擇宣傳彩頁、戶外廣告、廣播電視報(bào)刊等傳統(tǒng)媒體和知名網(wǎng)站、微信、抖音等互聯(lián)網(wǎng)媒體宣傳灞橋櫻桃，擴(kuò)大灞橋櫻桃知名度。

順應(yīng)市場需求變化，調(diào)整營銷策略，拓寬銷售渠道。采用多種營銷方式，及時(shí)銷售櫻桃鮮果，避免互相壓價(jià)、惡性競爭。一是充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營銷作用。新冠疫情的持續(xù)存在，對灞橋櫻桃客流會(huì)產(chǎn)生不利影響，開拓網(wǎng)上銷售渠道尤為重要?？稍O(shè)立灞橋櫻桃網(wǎng)上展廳，各經(jīng)營主體通過多種網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳銷售自己的精品櫻桃。邀請專業(yè)人士培訓(xùn)電商技能，壯大灞橋農(nóng)村電商隊(duì)伍。在保證質(zhì)量和誠信經(jīng)營的前提下，借助順豐、郵政、申通等物流商和淘寶、京東、微信、抖音等平臺(tái)渠道，擴(kuò)大網(wǎng)上銷售規(guī)模，將高品質(zhì)的灞橋櫻桃推向更大更廣區(qū)域。二是將分級(jí)銷售與品種銷售、品牌銷售相結(jié)合?？梢园雌贩N、品牌、獎(jiǎng)項(xiàng)、綠色認(rèn)證、無公害認(rèn)證等特色和優(yōu)勢進(jìn)行分類分級(jí)，不同品種、不同品牌、不同認(rèn)證的果品價(jià)格不同，并配備大標(biāo)牌、小標(biāo)簽和規(guī)范包裝，給予消費(fèi)者新奇感和上檔次的感覺，激發(fā)消費(fèi)者購買不同風(fēng)味的欲望，能一定程度提升櫻桃的銷售價(jià)格和銷售量。三是積極聯(lián)系商場、超市、果蔬店和單位團(tuán)購，提前簽訂單或協(xié)議，開拓預(yù)售模式，減輕后期銷售壓力。四是根據(jù)不同群體消費(fèi)特征的差異，采取針對性營銷。將高品質(zhì)櫻桃賣給高收入群體，賣到發(fā)達(dá)地區(qū)和非櫻桃產(chǎn)區(qū)獲得更高收益。