陳艷艷

江蘇省宿遷市宿豫區(qū)順河街道畜牧獸醫(yī)服務站，江蘇宿遷 223800

微生態(tài)產(chǎn)品是養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中常用的一種飼料添加劑，該產(chǎn)品以益生菌、益生元等為主要成分，通過調(diào)節(jié)機體局部微生態(tài)平衡來發(fā)揮防控疾病、促進生長發(fā)育、提升機體免疫以及降低飼養(yǎng)成本的作用[1]。目前在我國減抗限抗的養(yǎng)殖模式推動下，微生態(tài)制劑是重要的替抗產(chǎn)品之一，被廣泛應用于臨床。目前市售微生態(tài)產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有一小部分廠家為了眼前利益還可能生產(chǎn)和銷售假冒偽劣產(chǎn)品，導致終端養(yǎng)殖場遭受較大經(jīng)濟損失。下面就基層養(yǎng)殖場如何科學鑒別微生態(tài)產(chǎn)品進行探討交流。

1 微生態(tài)行業(yè)發(fā)展的背景

隨著社會的不斷發(fā)展，人們的消費觀念也不斷改變，尤其是在動物食品類的消費方面，已經(jīng)把健康飲食放在第一位，而健康的飲食首先需要食品原材料必須安全。對于肉、蛋、奶等動物蛋白消費類食品，抗生素在其中的殘留應在規(guī)定值以下，同時，對于已經(jīng)進入產(chǎn)奶期、產(chǎn)蛋期的畜禽，或臨出欄的畜禽，禁止使用抗生素。這就需要從養(yǎng)殖端抓緊管理，確保化學藥物少用或者不用，倡導無抗養(yǎng)殖，規(guī)范用藥。但有些疾病的治療對抗生素依賴性非常強，如果不用則會帶來巨大的經(jīng)濟損失，但若使用則會帶來食品安全問題，比如對于蛋雞飼養(yǎng)來講，幼齡期和青年期不涉及雞蛋上市，允許適當使用抗生素來防控疾病，進入產(chǎn)蛋期后，若不慎發(fā)生了大腸桿菌或沙門氏菌感染時，對于養(yǎng)殖場來講，使用抗生素意味著疾病好得更快，最終造成的損失也更小，但產(chǎn)出的雞蛋食用無疑是不安全的，對于這樣的矛盾問題，解決方案之一就是選擇一種能替代抗生素功能的物質(zhì)進行治療，微生態(tài)制劑就是最常用的一種[2]。

由于我國養(yǎng)殖模式結構中，家庭農(nóng)場式和散養(yǎng)戶模式仍占很大比例，和大型養(yǎng)殖集團、龍頭企業(yè)、規(guī)模化養(yǎng)殖合作社相比，養(yǎng)殖人員專業(yè)知識十分匱乏，平常接受專業(yè)培訓的機會也少，最終使得這些家庭農(nóng)場和散養(yǎng)戶成為很多假冒偽劣獸藥、飼料添加劑使用的重災區(qū)。在國家無抗、限抗的養(yǎng)殖模式倡導下，有些不良商家以微生態(tài)添加劑產(chǎn)品為幌子，將不合格產(chǎn)品違規(guī)銷售給基層中小規(guī)模養(yǎng)殖場，致使養(yǎng)殖者受到較大經(jīng)濟損失。因此，每一位養(yǎng)殖人一定要具備一定的辨別能力，對假冒偽劣獸用微生態(tài)產(chǎn)品進行鑒別。

2 微生態(tài)產(chǎn)品的科學鑒別

微生態(tài)產(chǎn)品在國家嚴格實施無抗、減抗養(yǎng)殖模式的背景下，生產(chǎn)企業(yè)越來越多，產(chǎn)品參差不齊，有些是真正的微生態(tài)產(chǎn)品，無論是鏡檢，還是體外培養(yǎng)，都能見到益生菌菌體和菌落，而有些則是打著微生態(tài)的名義生產(chǎn)假產(chǎn)品或劣質(zhì)產(chǎn)品，對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來負面影響。建議大家在采購產(chǎn)品時，從以下幾個方面進行鑒別和判斷。

2.1 通過性狀鑒別

性狀主要指產(chǎn)品的外觀，如果為液體制劑，則產(chǎn)品久置后一定是分層的，上層澄清透明，下層渾濁或有一層沉淀物，用力搖晃后變?yōu)闇啙峋坏捏w系。如果手頭的產(chǎn)品澄清透明，且長時間放置后沒有明顯沉淀，這個產(chǎn)品很可能是假的微生態(tài)制劑。因當下所有的益生素種類中，菌體的大小直徑都是在微米級別，可見光無法通過衍射的方式穿透，故只要含有益生菌，體系一定是非透明的。做過微生物相關試驗的人員都知道，細菌在合適的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24～48 h 后，培養(yǎng)基會由澄清狀態(tài)變?yōu)闇啙釥顟B(tài)也是這個原理。如果為固體制劑，則可取少量溶解于水中，若完全溶解，體系澄清透明，也表明產(chǎn)品中沒有益生菌存在，可果斷放棄購買。

2.2 測酸堿度

若購買的產(chǎn)品宣傳的是含有乳酸菌的制劑，如植物乳桿菌、糞腸球菌、乳酸乳球菌等，則由于乳酸菌代謝產(chǎn)物以乳酸為主，可使體系呈現(xiàn)出酸性特征。根據(jù)筆者多年的經(jīng)驗，液體藥物的原液pH 值一般在3.0～5.0，實驗室有pH 計的可直接進行檢測，原液未經(jīng)稀釋的情況下若為中性或堿性，則是無乳酸菌存在的。小型養(yǎng)殖場沒有pH 計的，可采用pH試紙?zhí)娲?，pH 試紙雖然無法定量判斷體系的酸堿度值，但通過定性檢測也能有個判斷，且不受時間、空間等條件限制，可隨時攜帶檢測。如果檢測結果不符合產(chǎn)品宣傳要求，則很有可能是劣質(zhì)產(chǎn)品或假產(chǎn)品。還有些廠家產(chǎn)品為了以次充好，在菌液中額外添加有機酸，以干擾人們對結果的判定，這些都需要通過結合其他方法進一步檢查才能確定。

2.3 通過顯微鏡觀察進行鑒別

顯微觀察法主要是通過光學顯微鏡，將菌體革蘭氏染色后在視野下進行觀察，通過染色特征、菌體形態(tài)來進行鑒別。如酵母菌為革蘭氏染色呈陽性的大桿菌或球狀菌，寬度大約在2～6 μm，長度在3～35 μm，若視野中找不到這樣的菌存在，則表明產(chǎn)品存在質(zhì)量問題。顯微觀察法相對于性狀和酸度鑒別法，對操作人員的專業(yè)度要求較高，同時鑒別準確率也高很多，通常適用于有資金實力保證的大型養(yǎng)殖場。

2.4 體外分離培養(yǎng)法

對于細菌類、真菌類等微生物來講，每種微生物都有各自的培養(yǎng)特征和生化特征，經(jīng)過體外培養(yǎng)后通過菌落形態(tài)的鑒別就可以進行菌種的判斷。如乳酸桿菌屬的益生菌在MRS 瓊脂表面獲得的菌落為黃色、中等大小、凸起、表面濕潤、邊緣整齊的圓形菌落，培養(yǎng)24 h 的菌落直徑范圍在2.0～4.0 mm。雙歧桿菌屬的益生菌在兼性需氧培養(yǎng)條件下不生長，在絕對厭氧培養(yǎng)條件下，MC 瓊脂培養(yǎng)基表面培養(yǎng)24 h 可形成粉紅色或白色、邊緣整齊、直徑在0.5～2.5 mm 的小菌落，大部分菌株周圍還可有淡淡的暈。另外，不同的菌也都有各自不同的生化代謝特征，通過將單個菌落接種于不同的生化發(fā)酵管，基于培養(yǎng)發(fā)酵產(chǎn)生的現(xiàn)象來進行判斷，常用的發(fā)酵管有葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露醇、蔗糖、菊糖等，還有些生化反應鑒定，如淀粉酶試驗、接觸酶試驗、三糖鐵試驗、甲基紅試驗、維倍試驗等，通過將這些發(fā)酵特征和生化反應鑒定結果對比，進而對產(chǎn)品中的微生物菌種進行判斷。

2.5 產(chǎn)品保質(zhì)期判別

由于益生菌是活的微生物，在后期存放過程中也在不斷生長和繁殖，消耗環(huán)境中的營養(yǎng)，故液體類的微生態(tài)產(chǎn)品保質(zhì)期一般不超過12 個月，即使在低溫冷藏條件下儲存也不會太長。微生物在繁殖過程中會呈現(xiàn)出一個“S”型的曲線，從接種開始，分別經(jīng)歷遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期4 個時期，進入衰亡期后，大部分的菌體開始死亡，代謝產(chǎn)物增加，對益生菌的生長不利。大量菌體死亡后，其活菌數(shù)量開始與標準不符，故而保質(zhì)期較短，如果液態(tài)類微生態(tài)產(chǎn)品保質(zhì)期標明的是12 個月以上，則可高度懷疑產(chǎn)品的偽劣性。如果是固體制劑，且保質(zhì)期標明在24 個月甚至更長的，則產(chǎn)品成分通常為芽孢菌。芽孢是細菌的一種休眠體，在體外惡劣環(huán)境中能長期保存，保質(zhì)期非常長，如枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌等。如果產(chǎn)品標明的是非芽孢類菌，同時保質(zhì)期還標明在24 個月以上，這種產(chǎn)品肯定是不合格的。

3 討 論

目前市場上微生態(tài)產(chǎn)品種類較多且復雜，非專業(yè)人員臨床使用時若無判別標準，謹以此文作為參考，希望在使用微生態(tài)產(chǎn)品時能有自己的鑒別依據(jù)，以免造成不必要的損失。另外，不要把微生態(tài)產(chǎn)品的作用過于夸大，很多時候在疾病治療方面其效果是不如化學藥物的，有些廠家為了短時間內(nèi)推銷自己的產(chǎn)品，在作用效果上夸大宣傳，誤導買家長時間超劑量使用，最終也未獲得理想效果，這種情況在基層養(yǎng)殖場很普遍，建議將該類產(chǎn)品多用在畜禽日常保健、疾病預防及抗生素替代使用等方面[3]。