□ 鄭偉楠 蘇東平 魏曉巖
(煙臺(tái)科技學(xué)院,山東 煙臺(tái) 265600)
在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下,很多農(nóng)村地區(qū)憑借自身優(yōu)秀的自然資源,通過創(chuàng)新開發(fā)各種鄉(xiāng)村旅游相關(guān)活動(dòng),使其農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)多樣化,從而提升該地區(qū)核心競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展。由于葡萄酒本身具有農(nóng)業(yè)基礎(chǔ),在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮重要作用。煙臺(tái)作為我國(guó)葡萄酒資源最豐富的城市之一,大部分葡萄園和酒莊分布在鄉(xiāng)村地區(qū),葡萄酒鄉(xiāng)村旅游給當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了眾多工作機(jī)會(huì)的同時(shí),也帶來了可觀的旅游消費(fèi),促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
鄉(xiāng)村地區(qū)成功開展“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”的重要條件是葡萄酒資源和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化傳承的有效整合,這兩類資源也是構(gòu)成該地區(qū)核心競(jìng)爭(zhēng)力的要素。葡萄酒旅游不僅僅是參觀酒莊和購(gòu)買葡萄酒,它涉及到整個(gè)地區(qū)的獨(dú)特體驗(yàn),包括風(fēng)景、環(huán)境、文化、食物和氛圍。葡萄酒相關(guān)項(xiàng)目能很好補(bǔ)充游客鄉(xiāng)村游體驗(yàn),反之亦然,獨(dú)特的鄉(xiāng)村景觀、農(nóng)場(chǎng)和其他景點(diǎn)不僅增加了區(qū)域多樣性,幫助游客了解該地區(qū),也為葡萄酒游客提供了額外的吸引力?!捌咸丫?鄉(xiāng)村旅游”可以創(chuàng)造一個(gè)本地特色體驗(yàn)組合,打造獨(dú)特的名片。在消費(fèi)者對(duì)旅游產(chǎn)品追求越來越高的今天,葡萄酒特色鄉(xiāng)村旅游對(duì)地區(qū)提升其競(jìng)爭(zhēng)力有重要作用。
葡萄酒憑借其農(nóng)業(yè)和文化屬性,可以從諸多方面嵌入鄉(xiāng)村發(fā)展活動(dòng),通過創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)、旅游消費(fèi)和銷售當(dāng)?shù)厣唐穪泶龠M(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。國(guó)外許多成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)為當(dāng)?shù)貛砹舜罅康挠慰停悦绹?guó)加州為例,每年吸引2360萬(wàn)人次葡萄酒游客來到加州,是僅次于迪士尼樂園的第二大最受歡迎的旅游目的地,每年旅游消費(fèi)達(dá)72億美元。煙臺(tái)市作為我國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)祥地,具有得天獨(dú)厚的葡萄酒旅游資源。其中,蓬萊作為中國(guó)葡萄酒明星產(chǎn)區(qū),是煙臺(tái)最主要葡萄酒產(chǎn)區(qū),大部分酒莊、葡萄園位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū),目前年接待葡萄酒文化旅游游客突破200萬(wàn)人次,產(chǎn)業(yè)綜合收入達(dá)45億元[1]。
煙臺(tái)作為中國(guó)最早的國(guó)際葡萄酒城,葡萄酒旅游也發(fā)展較早,2017年接待葡萄酒游客達(dá)130萬(wàn)人次,旅游綜合消費(fèi)達(dá)2.8億元。2018年煙臺(tái)市出臺(tái)《關(guān)于加快葡萄酒休閑旅游發(fā)展的意見》,此文件是我國(guó)首個(gè)關(guān)于葡萄酒旅游發(fā)展的政策文件。目前煙臺(tái)逐漸形成了以生態(tài)休閑為特征的葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)集群[2]。蓬萊是煙臺(tái)市“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”最具代表的產(chǎn)區(qū),早在2013年葡萄與葡萄酒局就編制了《蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》,是中國(guó)首個(gè)制訂酒莊發(fā)展規(guī)劃的產(chǎn)區(qū)。蓬萊已形成了葡萄長(zhǎng)廊觀光帶、平山河谷、南王山谷、丘山山谷的“一帶三谷”葡萄酒產(chǎn)業(yè)格局。其中丘山山谷旅游開發(fā)被蓬萊區(qū)政府列為重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目,目前丘山谷片區(qū)包含7個(gè)省級(jí)美麗鄉(xiāng)村在內(nèi),共有16個(gè)村組成,總體規(guī)劃面積為56平方公里。
蓬萊丘山山谷葡萄酒鄉(xiāng)村旅游發(fā)展最為突出,截至目前,丘山山谷已擁有拉菲瓏岱酒莊、逃牛嶺酒莊、蘇格蘭酒堡、安諾酒莊、弘辰百諾酒莊、仙島酒莊以及盛萄菲酒莊等諸多精品酒莊。丘山谷片區(qū)大力發(fā)展釀酒葡萄種植、積極引入知名葡萄酒酒莊,以精品酒莊為抓手,積極開發(fā)葡萄酒特色旅游產(chǎn)品。以瓏岱酒莊、逃牛嶺酒莊、蘇格蘭酒莊、安諾酒莊為代表,酒莊旅游設(shè)施完善,各具特色。以逃牛嶺酒莊為例,除酒莊游覽、葡萄酒品鑒、酒莊婚禮等參與性和趣味性強(qiáng)的體驗(yàn)項(xiàng)目外,酒莊還配備具有米其林二星品質(zhì)的“逃牛嶺喜粵8號(hào)”餐廳,齊魯食材與南粵技藝的完美融合,為游客帶來不一樣的享受。同時(shí),酒莊還提供住宿服務(wù),配備47間現(xiàn)代風(fēng)格套房,360度環(huán)繞式建筑設(shè)計(jì),每個(gè)房間均可以讓游客享受到獨(dú)特的山野或葡萄園景觀。在丘山山谷不僅可以體驗(yàn)葡萄酒文化、鑒賞美酒、放松身心,也可以舉辦高端商務(wù)會(huì)議或主題活動(dòng),享受輕松愜意的商務(wù)之旅。
區(qū)域內(nèi)酒莊致力于聯(lián)手把蓬萊丘山山谷產(chǎn)區(qū)打造成為國(guó)內(nèi)一流、世界知名的葡萄酒小產(chǎn)區(qū),從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、聚合人氣,讓更多的游客了解丘山山谷。2021年,為了丘山山谷酒莊能進(jìn)一步獲得集聚經(jīng)濟(jì)帶來的各方面效益,由蓬萊區(qū)葡萄與葡萄酒行業(yè)黨委、蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、蓬萊區(qū)大辛店鎮(zhèn)政府、蓬萊葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭,丘山山谷葡萄酒莊聯(lián)盟(QiushanValleyWineryAlliance,簡(jiǎn)稱QVWA)成立。聯(lián)盟成員積極探索小產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)和葡萄酒鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展新思路,成員酒莊由單打獨(dú)斗轉(zhuǎn)向強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手新格局。聯(lián)盟的成立可以更好的發(fā)現(xiàn)各個(gè)酒莊的比較優(yōu)勢(shì),從而形成縱向與橫向的協(xié)作,促進(jìn)丘山山谷葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí),從而提高資源的利用效率。與此同時(shí),聯(lián)盟將促進(jìn)丘山山谷葡萄酒行業(yè)制度的建立,將有效保護(hù)“丘山山谷”小產(chǎn)區(qū)品牌聲譽(yù)。
丘山山谷重點(diǎn)區(qū)域主要包括8個(gè)村,分別是木蘭溝村、夏侯村、新興村、邱山店村、榛子溝村、田家莊村、前四甲村和山上宋家村。其中,以主要酒莊聚集地木蘭溝村為核心,由其為示范點(diǎn)逐漸帶動(dòng)周圍7個(gè)村發(fā)展。煙臺(tái)市蓬萊區(qū)大辛店鎮(zhèn)木蘭溝村被評(píng)為第三批全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村,是煙臺(tái)市唯一上榜的全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村。
丘山山谷除了具備獨(dú)特的葡萄酒元素外,其鄉(xiāng)村景觀、鄉(xiāng)村活動(dòng)、美食、農(nóng)場(chǎng)增加了整個(gè)區(qū)域的多樣性,針對(duì)不同類型的游客提供了不一樣的選擇。木蘭溝村木蘭風(fēng)情精品民宿的打造是成功代表之一,12個(gè)院落和26個(gè)房間以葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄品種命名。房間各有主題和特色,如榻榻米、膠東土炕、閣樓小窩、復(fù)式小屋等。院落除配有常見灶臺(tái)、鐵鍋等舊時(shí)農(nóng)家工具,還配有小酒吧和兒童活動(dòng)區(qū)。在餐飲方面,游客可品嘗特色八仙宴、農(nóng)家八大碗、當(dāng)?shù)孛谰?。另一個(gè)助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的代表是和圣休閑農(nóng)場(chǎng)和馬術(shù)運(yùn)動(dòng)俱樂部,提供休閑觀光、綠色采摘、騎乘等項(xiàng)目,豐富了游客體驗(yàn)。丘山山谷豐富多樣的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)與葡萄酒體驗(yàn)相互補(bǔ)充,提升游客綜合體驗(yàn),從而增強(qiáng)鄉(xiāng)村地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力。在節(jié)慶賽事活動(dòng)方面,依托丘陵地質(zhì)條件、葡萄酒景觀、鄉(xiāng)村田園風(fēng)光,丘山山谷連續(xù)舉辦三屆葡萄酒莊超級(jí)馬拉松賽事活動(dòng)、兩屆農(nóng)民豐收節(jié)以及五屆“歡樂蓬萊年”年貨節(jié)等活動(dòng),村莊中開展包粽子、山東花樣饅頭比賽,給鄉(xiāng)村旅游加入了時(shí)尚、國(guó)潮元素。
各個(gè)村莊積極挖掘田園風(fēng)光、民俗風(fēng)情、傳統(tǒng)民居等特色旅游資源。木蘭溝村靠近丘山,夏侯村、新興村、邱山店村、田家莊村、前四甲村、山上宋家村幾座村落環(huán)繞丘山水庫(kù)。村莊開發(fā)淡水魚等湖鮮,再結(jié)合周邊田野資源,游客可以體驗(yàn)鄉(xiāng)村采摘、垂釣等娛樂活動(dòng)。丘山山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)中村莊利用丘山腳下的丘祖廟、長(zhǎng)春觀、丘山水庫(kù)周邊水域以及當(dāng)?shù)靥厣朗?,積極開發(fā)相關(guān)休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游度假產(chǎn)品。丘山山谷主要從國(guó)際酒莊文化體驗(yàn)、高端鄉(xiāng)村民俗旅游、濱水生態(tài)度假、道教休閑養(yǎng)生、觀光休閑農(nóng)業(yè)五個(gè)方面進(jìn)行定位,全力打造鄉(xiāng)村振興的“蓬萊樣板”,由點(diǎn)及面帶動(dòng)周圍村莊共同發(fā)展。目前丘山谷游客服務(wù)中心主體及部分景觀節(jié)點(diǎn)正在建設(shè)中,游客服務(wù)中心主體建筑基本建設(shè)完成,其他村莊進(jìn)行整體改造提升項(xiàng)目同步進(jìn)行中,區(qū)政府計(jì)劃總投資為1.7億元。丘山山谷通過進(jìn)一步推進(jìn)村莊由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)村向休閑景區(qū)、旅游風(fēng)情村轉(zhuǎn)變,從而延伸和拓展葡萄酒鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展空間。丘山山谷憑借自身資源優(yōu)勢(shì),融和葡萄酒文化、休閑養(yǎng)生、膠東傳統(tǒng)致力打造鄉(xiāng)村振興新樣板。
煙臺(tái)雖然憑借著自身資源優(yōu)勢(shì)和政府鄉(xiāng)村振興政策的扶持,“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”逐漸成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的催化劑,但是“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展是一個(gè)漫長(zhǎng)而復(fù)雜的過程,發(fā)展過程中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題。煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展目前主要存在三個(gè)方面的問題。首先是旅游目的地營(yíng)銷有待加強(qiáng),營(yíng)銷信息沒有通過合適的渠道接觸到游客,一些來到煙臺(tái)的游客都不知道煙臺(tái)還有葡萄酒鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目,煙臺(tái)葡萄酒鄉(xiāng)村旅游目的地營(yíng)銷推廣需要有效精準(zhǔn)的把信息傳遞給消費(fèi)者。其次是加強(qiáng)整合葡萄酒和鄉(xiāng)村資源,使來到葡萄酒產(chǎn)區(qū)的游客獲得多樣性的體驗(yàn),目前煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展實(shí)踐中有許多葡萄酒旅游和鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目,但是項(xiàng)目之間相對(duì)獨(dú)立,需要進(jìn)一步開發(fā)優(yōu)質(zhì)的綜合葡萄酒鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。再次是“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”相對(duì)于煙臺(tái)其他傳統(tǒng)旅游,屬于新興的旅游項(xiàng)目類型,也是一個(gè)新的旅游目的地,旅游區(qū)域內(nèi)的設(shè)施和服務(wù)還處于不斷完善階段,游客還不能享受到較為標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。通過三個(gè)方面問題的分析,為煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展提出以下三點(diǎn)建議。
“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”發(fā)展需要制定有效的目的地營(yíng)銷戰(zhàn)略,尤其結(jié)合當(dāng)前數(shù)字時(shí)代背景下,數(shù)字目的地營(yíng)銷就變得更為重要。數(shù)字營(yíng)銷不再是電視、廣播和印刷等營(yíng)銷渠道的補(bǔ)充,已經(jīng)變成營(yíng)銷中重要組成部分。數(shù)字營(yíng)銷主要渠道包括網(wǎng)站、社交媒體、搜索引擎、手機(jī)和電子郵件。煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”數(shù)字營(yíng)銷投入有限,只有一些相關(guān)企業(yè)自己的網(wǎng)站、社交媒體賬號(hào)和相關(guān)部門的公眾號(hào)進(jìn)行了一些基礎(chǔ)營(yíng)銷信息推送。煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”目的地,或者更小的丘山山谷地區(qū),都缺少相應(yīng)的網(wǎng)站和社交媒體、手機(jī)App等數(shù)字營(yíng)銷渠道。建議增加“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”數(shù)字營(yíng)銷投入,開發(fā)官方網(wǎng)站的同時(shí),增強(qiáng)攜程、飛豬等網(wǎng)絡(luò)旅游中介平臺(tái)的互動(dòng)管理,不僅需要加大與消費(fèi)者溝通,傳遞葡萄酒鄉(xiāng)村旅游相關(guān)信息,還需要與消費(fèi)者互動(dòng),使客戶參與到營(yíng)銷過程中。為了方便游客第一時(shí)間從網(wǎng)上獲得準(zhǔn)確信息,還需要對(duì)官方、企業(yè)的網(wǎng)站進(jìn)行搜索引擎排名優(yōu)化,減少客戶時(shí)間成本。社交媒體主導(dǎo)著今天的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境,微信、微博、小紅書、抖音等社交媒體正成為營(yíng)銷策略的一個(gè)重要組成部分,建議煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”相關(guān)部門、組織、企業(yè)等相關(guān)利益者改變與客戶的溝通方式,擴(kuò)大社交、移動(dòng)和在線營(yíng)銷的投入占比,設(shè)置專人專崗負(fù)責(zé)社交媒體推廣和管理。
一些成熟的葡萄酒產(chǎn)區(qū)很早就意識(shí)到“體驗(yàn)”比游覽某一景點(diǎn)或者品嘗產(chǎn)品更重要。美國(guó)加州納帕谷作為一個(gè)成功的葡萄酒旅游目的地,它為游客提供了豐富的葡萄酒旅游體驗(yàn),在納帕谷不僅僅是品嘗葡萄酒,游客可以選擇多種方式來探索該地區(qū),如乘坐豪華轎車、飛機(jī)、熱氣球或歷史悠久的列車,也可以徒步旅行、騎自行車、劃皮艇、參加烹飪講座和展覽。目前煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”體驗(yàn)主要是葡萄酒景觀和田園風(fēng)光游覽、葡萄酒品嘗、特色美食、鄉(xiāng)村采摘、騎乘、特色住宿等,項(xiàng)目相對(duì)獨(dú)立,不能很好結(jié)合游客個(gè)人喜好提供相應(yīng)的綜合旅游產(chǎn)品,由于項(xiàng)目串聯(lián)不流暢,導(dǎo)致游客體驗(yàn)相對(duì)單一、停留時(shí)間短。建議煙臺(tái)丘山山谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)科學(xué)串聯(lián)葡萄酒莊、田園風(fēng)光、生態(tài)農(nóng)業(yè)等休閑資源,打造景觀道、特色主題綠道,如鄉(xiāng)村風(fēng)光徒步小徑,葡萄酒騎行道等。除了完善區(qū)域內(nèi)小交通網(wǎng)絡(luò),更重要的是持續(xù)豐富旅游項(xiàng)目,提升游客體驗(yàn),加強(qiáng)葡萄酒旅游深入體驗(yàn)項(xiàng)目、丘山水庫(kù)水上游樂項(xiàng)目、特色農(nóng)產(chǎn)品、菜品等的開發(fā)。豐富現(xiàn)有菜品,增加薺菜、苦菜、槐樹花、花椒芽、香椿等特色野菜,結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)情況,開發(fā)跑山雞、野生蜂蜜以及野生黑豬肉等特色農(nóng)產(chǎn)品。整合串聯(lián)現(xiàn)有資源,進(jìn)一步挖掘資源優(yōu)勢(shì),開發(fā)新項(xiàng)目,努力為游客打造優(yōu)質(zhì)綜合的“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”產(chǎn)品。
煙臺(tái)雖然是國(guó)內(nèi)發(fā)展葡萄酒旅游較早的地區(qū),但是相對(duì)于傳統(tǒng)旅游,其旅游環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)應(yīng)需進(jìn)一步優(yōu)化。以煙臺(tái)蓬萊丘山谷葡萄酒養(yǎng)生休閑體驗(yàn)區(qū)為例,其配套游客中心、導(dǎo)覽標(biāo)識(shí)、戶外休閑平臺(tái)、電瓶車等設(shè)施需要進(jìn)一步完善,加強(qiáng)對(duì)區(qū)域內(nèi)村莊道路的整體規(guī)劃,形成風(fēng)格統(tǒng)一的區(qū)域形象,方便游客的同時(shí),加深其印象。隨著消費(fèi)升級(jí),區(qū)域原有的農(nóng)家樂粗放經(jīng)營(yíng)模式已不再適用高端鄉(xiāng)村民俗旅游的定位,轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行,建議進(jìn)一步推進(jìn)污水處理、景觀綠化以及服務(wù)相關(guān)設(shè)施升級(jí)改造,加強(qiáng)休閑、幼兒等多種功能設(shè)施的建造。游客體驗(yàn)的好壞直接決定了游客是否會(huì)二次消費(fèi)或自愿向其他人宣傳,而服務(wù)人員又是游客獲得優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)的決定因素之一。建議煙臺(tái)“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),制定旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作長(zhǎng)效機(jī)制,向利益相關(guān)者,尤其是面向區(qū)域內(nèi)旅游相關(guān)活動(dòng)的企業(yè)、個(gè)人、村集體、村民,推行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)培訓(xùn),促進(jìn)提升“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”綜合效益。通過實(shí)行統(tǒng)一的接待標(biāo)準(zhǔn),減少游客不良體驗(yàn),建議地區(qū)相關(guān)部門或企業(yè)增加針對(duì)相關(guān)接待人員的定期培訓(xùn),使其更好地組織游覽、講解或服務(wù),為游客營(yíng)造休閑、輕松、愉悅體驗(yàn)。
綜上所述,可以看出“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”益處是多方面的,如創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì),刺激鄉(xiāng)村區(qū)域發(fā)展以及促進(jìn)鄉(xiāng)村政府、私營(yíng)企業(yè)、酒廠和旅游業(yè)之間的合作。煙臺(tái)為了進(jìn)一步促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)性發(fā)展,深入挖掘葡萄酒文化資源優(yōu)勢(shì),打造出獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”產(chǎn)品。隨著煙臺(tái)鄉(xiāng)村葡萄酒旅游目的地建設(shè)不斷完善和持續(xù)宣傳推廣,葡萄酒鄉(xiāng)村旅游發(fā)展前景廣闊,探索和實(shí)踐“葡萄酒+鄉(xiāng)村旅游”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式,將成為煙臺(tái)鄉(xiāng)村振興的重要途徑之一。