李喜范 李 軍 王清君 于國琴 李青恩

（1吉林省通化縣白山食用菌研究所，吉林通化 134100；2上海菇林源菌業(yè)專業(yè)合作社，上海崇明 202150）

瓦尼桑黃Sanghuangporus vaninii，在我國從漢朝起至今已有2 000多年的藥用歷史；中國最早的中藥學專著《神農本草經》中稱之為桑耳，“治女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子”等功效[1]。有關桑黃的現(xiàn)代研究起源于日本，1968年日本學者研究發(fā)現(xiàn)桑黃抗癌的卓越功效[2?3]。但我國桑黃的現(xiàn)代研究起步較晚，起始于1998年。2012年以來，我國逐漸展開桑黃人工培養(yǎng)，目前，主要的培養(yǎng)模式為短段木栽培、代料栽培和液體深層發(fā)酵培養(yǎng)。短段木栽培最早是在吉林省通化市和安徽省金寨縣等地區(qū)興起，長白林豐菌業(yè)發(fā)展也比較早。2015年以來，吉林延邊興林生物科技有限公司將食用菌生產的重點轉移到桑黃栽培，納入鄉(xiāng)村振興與精準扶貧項目，成為全國桑黃段木栽培最大的生產基地之一，并將八家子鎮(zhèn)命名為桑黃小鎮(zhèn)。遼寧省撫順清原等地的桑黃段木栽培也初具規(guī)模，穩(wěn)健發(fā)展。海寧宏欣農業(yè)生物科技有限公司桑黃代料栽培起步較早，并穩(wěn)步擴大生產規(guī)模，是代料栽培的典范。陜西省榆林市馬合國營農場采用段木和桑木屑代料栽培桑黃兩種模式，在荒原的沙漠上搭建逾百畝整齊的塑料大棚栽培桑黃，為桑黃栽培的后起之秀。

隨著桑黃栽培規(guī)模的不斷擴大，病蟲的危害也日顯突出，為此，筆者對桑黃病蟲害發(fā)病原因及防治進行探討，并摸索出一套行之有效的防治方法，現(xiàn)總結如下，供同行參考。

1 發(fā)病原因

桑黃的病害，根據(jù)它的栽培材料、栽培方法、栽培程序將其分為菌種病害、段木（栽培）病害、代料（栽培）病害、子實體病害4類。

菌種為活的菌絲集合體，菌種受到害菌（病原菌）的侵染，發(fā)生生理障礙，稱之為菌種病害。

段木病害和代料病害都是栽培基質（材料和培養(yǎng)料）被雜菌侵染而產生各種障礙的現(xiàn)象。

子實體病害是病原菌（寄生性的絲狀真菌或細菌）侵染桑黃子實體，導致子實體生長受到抑制或死亡。

1.1 培養(yǎng)料質量不良

采用劣質、霉變的原輔料或陳舊多年的過于干燥的原料。

1.2 培養(yǎng)料分裝后，未能及時滅菌

培養(yǎng)料配置或分裝后沒有及時滅菌，蒸料前由于存放時間長或溫度高導致培養(yǎng)料酸腐或霉變。

1.3 培養(yǎng)料滅菌不徹底

培養(yǎng)料滅菌時溫度不夠，時間不足，培養(yǎng)料中所帶的各種雜菌（木霉和細菌等）沒有徹底殺滅。

1.4 接種時感染

使用已被木霉等雜菌感染的菌種，或菌齡較長已老化或未經嚴格消毒的菌種。接種時所用的工具消毒不嚴格，接種時未嚴格按照規(guī)范的無菌操作程序操作。

1.5 試管、菌袋破損造成污染

使用劣質、有裂痕的試管，有沙眼的袋，或在裝料、蒸料滅菌、接種、擺放、翻堆等過程中造成袋破損引起雜菌感染。

1.6 培養(yǎng)條件不當而感染

發(fā)菌室或栽培大棚溫度過高，相對濕度過高，通氣不良等不良條件易于木霉等雜菌生長、傳播擴散引起感染。

2 防控措施

在桑黃病蟲害防治過程中，應堅持以預防為主，防重于治的原則。創(chuàng)造適宜桑黃生長的栽培環(huán)境，特別是做好栽培場所內外的環(huán)境衛(wèi)生，減少各種病蟲的傳染源；努力營造有利于桑黃生長發(fā)育的條件，防止高溫、高濕，控制病蟲的繁殖，減少和杜絕病蟲害發(fā)生的機率；建立健全清潔衛(wèi)生，以生態(tài)物理防治為主，化學防治為輔的綜合病蟲管理體系。

2.1 選用抗逆性強無污染的優(yōu)良菌種

在桑黃生產中，要使用抗逆能力強的優(yōu)良菌種，優(yōu)良桑黃菌種主要表現(xiàn)為：菌絲濃密、羽毛狀，長速快，茁壯，淡黃色，無雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染、老化、退化的菌種。

2.2 凈化生產環(huán)境，控制污染源

菌種接種室、培養(yǎng)室、保藏室應嚴格消毒滅菌，要經常清掃，定期消毒，減少和控制污染源。菌種培養(yǎng)過程中，經常觀察，發(fā)現(xiàn)有感染的菌種要及時處置。

2.3 及時滅菌，確保滅菌徹底

培養(yǎng)料要做到當日配制，當日分裝，當日蒸料。采用常壓蒸汽滅菌法，鍋底火要旺，鍋內汽要足，一氣呵成。料袋內溫度達100℃時持續(xù)保溫18~22 h后停止加熱，再保溫6 h，待溫度降到70℃左右趁熱出鍋，將料棒轉移至冷卻室冷卻。

2.4 嚴格執(zhí)行接種操作規(guī)程，保證接種質量

接種室、接種設備、工具、菌種外表及操作人員雙手都要用75%酒精棉球認真消毒。無菌通道內接種，接種動作要迅速，如采用接種箱接種，其消毒藥應輪換使用，以防雜菌產生抗藥性影響消毒效果。

2.5 搬運菌種動作要輕，確保成活率

在菌棒移動和翻堆時要輕拿輕放，以免碰破袋，如有刺孔或破損，消毒后用膠帶密封，以防雜菌侵入。

3 雜菌的防治[4]

危害桑黃的雜菌，主要有木霉（綠色木霉最為常見）、青霉、鏈孢霉、曲霉和毛霉等霉菌。

3.1 綠色木霉Trichoderma viride

綠色木霉是造成桑黃生產中培養(yǎng)料、段木污染和子實體致病最主要的病原菌。

3.1.1 危害癥狀

在被綠色木霉污染的瓊脂培養(yǎng)基上，萌發(fā)出白色絮狀菌絲，1~2 d布滿試管，很快產生一團團綠色分生孢子，并在培養(yǎng)基內分泌淡黃綠色色素；被污染的培養(yǎng)料上，出現(xiàn)的菌落初期白色，致密，無固定形狀，之后從菌落中心到邊緣逐漸變成淺綠色，最后變成深綠色，出現(xiàn)粉狀物；在25~27℃的高溫下，菌落擴展迅速，同時料面上新的菌落不斷發(fā)生，出現(xiàn)大片綠色霉層。綠色木霉分泌的毒素能抑制桑黃菌絲生長；當病原菌侵染段木后，幾乎能為害所有的桑黃子實體。發(fā)病輕微時，菌蓋上出現(xiàn)小的褐斑，但子實體可繼續(xù)生長，當病斑繼續(xù)擴大，上面出現(xiàn)霉層，子實體上會出現(xiàn)大片斑紋，受害部位明顯腐爛，嚴重時擴展到整個子實體，使子實體全部被病菌菌絲所包裹，由白變綠，最后整個子實體腐爛。

3.1.2 發(fā)生的條件

綠色木霉發(fā)生的條件：病菌主要存在于朽木、枯枝落葉、土壤、有機肥、植物殘體和空氣中，其分生孢子通過氣流、水滴侵入寄生。溫度15~30℃時，孢子萌發(fā)很快，10℃以下、35℃以上萌發(fā)率下降，20~30℃菌絲生長迅速。孢子在空氣相對濕度90%的高濕環(huán)境下，萌發(fā)最快，低于85%很難萌發(fā)。6—9月，溫度較高，培養(yǎng)料較濕且呈酸性，通風不良的條件下，有利于綠色木霉生長。

3.1.3 防治方法

對于綠霉應采取預防為主，早發(fā)現(xiàn)，早治療。

（1）桑黃的發(fā)菌培養(yǎng)室及栽培大棚要保持低溫、低二氧化碳，加大空氣循環(huán)，在較多桑黃子實體被污染時，控制空氣相對濕度在85%以下，控制培養(yǎng)料含水量在33%以下。栽培場地要有排水溝，防止積水，可防止綠色木霉及其他雜菌生長。

（2）要選用高效低毒藥劑，高效綠霉凈是防止綠霉菌的有效藥劑，其用法：取高效綠霉凈1袋（15 g）兌入75%酒精7.5 kg，配置成“強效接種靈”，用于菌袋表面、接種工具及接種者雙手消毒。發(fā)菌室及栽培棚入菌袋前3 d全面噴灑消毒環(huán)境，可殺滅包括綠霉在內的多種霉菌。發(fā)菌和栽培管理期間，每隔一周對菌袋表面及發(fā)菌場地噴灑消毒一次，可預防綠霉和鏈孢霉等霉菌發(fā)生；霉菌侵染菌袋初期，可用注射器抽取藥液，注射于病灶，可消除其病害。桑黃子實體出現(xiàn)霉菌污染時，可用綠霉凈棉球擦除病斑，也可用40%二氧異尿酸鈉稀釋成1 000倍液噴霧，間隔3~5 d再噴一次，防止霉菌的進一步侵害和蔓延。

3.2 鏈孢霉Neurospora

鏈孢霉又稱好食脈孢霉，是桑黃原種、栽培種發(fā)菌過程中常見霉菌，一旦發(fā)病，很難控制。菌絲初為白色或灰色，絨狀，匍匐生長，分枝，具隔膜，后逐漸變成粉紅色，并在菌絲上層產生粉紅色粉末。菌落初期為白色粉粒狀，后期為粉紅色絨毛狀。

3.2.1 傳播途徑和發(fā)病條件

鏈孢霉在自然界分布較廣，在富含淀粉和糖的有機質上菌絲生長迅速，在高溫期常見于潮濕的玉米芯表面長出鏈孢霉孢子，病菌在25~35℃下生長快速，培養(yǎng)基含水量在60%~70%菌絲長勢好，快速形成孢子團。在密閉的瓶內菌絲生長較弱，難以形成孢子。pH在5.0~8.0適宜該菌生長。

3.2.2 防治方法

鏈孢霉菌絲生長速度快，傳染力極強，要以預防為主，做好接種室和發(fā)菌場所的清潔衛(wèi)生，嚴格控制污染源。

藥劑防控可選用煤油火堿配制而成的水溶液，其配方：煤油1 000 mL，火堿2 500 g，加水至50 kg，攪拌溶解即成。用該溶液噴灑接種室、發(fā)菌室和栽培場地，或噴灑鏈孢速殺，可有效預防鏈孢霉的發(fā)生和擴散。一旦發(fā)現(xiàn)有菌袋長出鏈孢霉，立即用塑料薄膜袋套上，放爐灶上燒毀。

4 蟲害的防治

段木栽培桑黃，當年蟲害并不多見，發(fā)生蟲害主要在第二年以后子實體恢復生長期。子實體遭受害蟲侵害后，造成雜菌滋生、子實體咬成缺刻，出現(xiàn)斑點、干枯、萎縮、變黑，甚至會出現(xiàn)腐爛、死亡的現(xiàn)象。目前發(fā)現(xiàn)為害桑黃子實體的害蟲主要有蛞蝓、尺蠖蛾（幼蟲）及螨蟲等。

4.1 蛞蝓Agriolimax agrestis

蛞蝓俗稱鼻涕蟲，屬軟體動物門，腹足綱，柄眼目，蛞蝓科，為軟體動物，身體裸露，柔軟。無保護外殼，外形是不規(guī)則圓柱形，體為深橙色或黃褐色，并有零星的淺黃色或白色斑點，靠近足部兩側較淺，蹠足為淡黃色，分泌黏液為淺黃色，頭部有2對淡黃色的觸角，體中部肥大，兩端稍尖，伸展時身長120 mm，寬12 mm左右。

4.1.1 為害癥狀

蛞蝓晝伏夜出，夜間出來活動取食，咬食桑黃子實體原基和鮮嫩的子實體，傷害其組織，為害嚴重時子實體殘缺不全，并留下黏液線，有時在缺刻處誘發(fā)霉菌和細菌滋生，使子實體失去商品價值。

4.1.2 防治方法

清除栽培場地及四周的雜草、枯枝落葉等雜物，并撒上石灰粉，減少蛞蝓躲藏場所；針對蛞蝓晝伏夜出的生活習性，在夜間和陰雨天乘其取食時人工捕捉；也可用0.5%敵百蟲水溶液浸泡蘿卜條，或用炒麩皮拌敵百蟲粉等毒餌晚上撒放在其活動處毒殺。

4.2 尺蠖蛾幼蟲Biston betularia

尺蠖蛾成蟲喜黑暗陰濕環(huán)境，不直接為害，在栽培棚床面附近棚壁上飛翔、活動、交配產卵，卵產生在覆土表層。幼蟲孵化后在菇床上爬行，蟲體圓柱形，長1.5~2.0 cm，寬0.2~0.4 cm，黑色，身上有黃色斑點，腹部10節(jié)，每節(jié)脊背有近三角形白色斑塊，全身有較長絨毛，爬行時頭及前身向前伸出，隨之尾部前移，蟲體中部高拱起前行。尺蠖蛾幼蟲取食方式是咬食，常取食桑黃子實體較嫩的邊緣及腹面，造成邊緣缺刻，菌蓋內側出現(xiàn)凹凸不平的斑痕，傷害其組織，有時會誘發(fā)雜菌感染，降低桑黃品質。

預控方法：尺蠖蛾幼蟲整個生長發(fā)育期均附在桑黃子實體腹面上，晝夜咬食為害桑黃，受害子實體的床面上見有蟲屎，便可人工捕殺。

4.3 螨蟲Tyrophagus Putrescetiae（schrank）

螨蟲屬于節(jié)肢動物門，蛛形綱，蜱螨亞綱，蜱螨目的一類體型微小的動物。危害食用菌的螨蟲種類繁多。各地區(qū)、各品種上出現(xiàn)的螨蟲種類又有所不同。根據(jù)筆者十幾年來觀察，在吉林省尚未發(fā)現(xiàn)有螨蟲為害，但在安徽、江蘇、浙江等省以粉螨科的腐食酪螨為害桑黃較嚴重。因此，筆者主要介紹腐食酪螨防治。

腐食酪螨屬于粉螨科，腐食酪螨屬。成螨體型卵圓，柔軟光滑，體長0.28~0.42 mm，污白或乳白色，雄蟲體形小于雌蟲。腐食酪螨無眼，無觸角，口器為鉗狀螯肢；軀身上生長許多毛；足3對，節(jié)末端生一爪。幼螨體乳白色或因食物的顏色而變化，體形與成螨相似，體長0.12~0.15 mm，足3對。若螨體形與成螨相似，第一齡若螨體長0.2~0.22 mm，第二齡若螨體長0.32~0.36 mm，足4對。卵白色，長橢圓形。

4.3.1 生活習性

螨蟲喜高溫，15~38℃是其繁殖高峰，溫度5~10℃時，蟲體處于靜止狀態(tài)，溫度上升至15℃以上，開始活動。螨蟲以成螨和蟲卵的方式在菇房層架間隙內越冬，在溫度適宜和養(yǎng)料充分時繼續(xù)為害。

4.3.2 危害癥狀

腐食酪螨的食性很雜，從幼蟲到成螨的生長過程中，主要取食桑黃的子實體。螨蟲群集于桑黃子實體基部，取食其根部，會致使其基部菌絲與子實體脫解，子實體失去養(yǎng)分供給而干枯死亡。腐食酪螨為害桑黃菌絲會造成退菌、培養(yǎng)基潮濕、松散，培養(yǎng)基（菌棒）失去出黃（菇）能力。同時，螨蟲攜帶的病菌，會導致菌棒感染病害。

4.3.3 預防方法

（1）選用無螨蟲的優(yōu)良菌種；（2）培養(yǎng)料高溫滅菌，殺滅害蟲及蟲卵；（3）菇房層架宜用無機材料，以減少螨蟲的滋生場所，便于消毒殺蟲；（4）選用安全低毒高效的殺螨劑防治，在菌種和菌棒入室（棚）前3 d用蟲螨一熏絕煙霧劑熏蒸殺滅螨蟲。桑黃菌棒排場后出黃（菇）前，用防蟲靈噴灑場地，滅殺螨蟲。

特別提示，在桑黃生長過程中，嚴禁往子實體上直接噴灑殺蟲劑，以防農藥殘留超標。