糧食安全一直是我國關(guān)系國計民生的重大課題。三十多年來我國畜牧業(yè)與飼料業(yè)迅猛發(fā)展，全國糧食消費中近一半被用于飼料加工，導(dǎo)致“人畜爭糧”現(xiàn)象日益突出。飼料糧安全作為糧食安全的核心，穩(wěn)定了飼料糧的供需關(guān)系，就能穩(wěn)住我國糧食安全基本面。

豆粕作為大豆壓榨生產(chǎn)食用油后得到的副產(chǎn)物，因其蛋白含量高、氨基酸組成與動物需求相近，因此在全球的動物養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)中均得到了廣泛使用。在美國NRC營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，豆粕構(gòu)成了現(xiàn)代飼料配方中最主要的成分?，F(xiàn)階段，我國的飼料配方結(jié)構(gòu)也是以豆粕為主。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2021年我國的大豆年產(chǎn)量約1840萬噸，進(jìn)口的大豆數(shù)量約為9600萬噸，占全球大豆總出口量的60%。目前，我國的飼用豆粕主要來源于進(jìn)口大豆壓榨生產(chǎn)，按照每噸大豆可產(chǎn)豆粕約780千克計算，預(yù)計國內(nèi)大豆壓榨企業(yè)每年豆粕產(chǎn)量7000多萬噸，其中約85%左右的豆粕均被用于飼料消費。因此，旺盛的豆粕消費需求與我國豆粕自給能力嚴(yán)重不足的沖突是我們當(dāng)前需直面且亟待解決的問題。

近年來，受國際大環(huán)境的影響，國際市場豆粕價格上漲較快且不穩(wěn)定，這給國內(nèi)飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展均帶來一定困擾。西南和西北區(qū)域豆粕大多為調(diào)入，因此，構(gòu)建多元配方、少用豆粕，已成為企業(yè)發(fā)展所需。

四川鐵騎力士實業(yè)有限公司（以下簡稱鐵騎力士）作為一家集飼料、牧業(yè)、食品、生物工程為一體的現(xiàn)代農(nóng)牧食品企業(yè)，以提供高品質(zhì)畜禽制品為己任。而近年來豆粕價格的暴漲嚴(yán)重影響了企業(yè)的原料供應(yīng)。為此，鐵騎力士投入資金、人力研發(fā)豆粕減量替代技術(shù)，取得了顯著成效。鐵騎力士通過如下路徑實現(xiàn)豆粕減量。

一、飼料原料精準(zhǔn)營養(yǎng)價值評定

綜合參考法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料營養(yǎng)成分預(yù)測模型（INRA）、荷蘭飼料營養(yǎng)成分表（CVB）、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)《飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫（FeedSaas）》，鐵騎力士初步確定一保守預(yù)測的替代原料營養(yǎng)價值在配方中應(yīng)用。然后，通過濕化學(xué)法測定該原料的常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)，同時，通過近紅外光譜技術(shù)（NIR），實現(xiàn)飼料原料營養(yǎng)評價動態(tài)化；基于單胃動物仿生消化系統(tǒng)及動物養(yǎng)殖試驗開展自行評價，優(yōu)化飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)。

目前，鐵騎力士應(yīng)用上述方法完成了棉粕、花生粕、菜粕、米糠、小麥、大麥、面粉、稻麥混合物、高粱、米糠粕、谷氨酸渣等替代原料的營養(yǎng)價值參數(shù)評定，同時完成了原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子分析和真菌毒素分析，形成相對完善、持續(xù)補(bǔ)充更新的公司自有飼料原料營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。

二、精準(zhǔn)日糧配制

基于無抗后生豬和蛋雞的腸道健康及降低成本，鐵騎力士也運用了低蛋白日糧技術(shù)。在使用低蛋白日糧時，采用凈能體系，適當(dāng)?shù)靥岣吣芰克?，增加氨基酸平衡種類（異亮氨酸），適度增加快速消化淀粉，注意原料批次間的快速監(jiān)測以及養(yǎng)分評價，做到精準(zhǔn)配料。此外，由于增加了多種替代原料使用量，在飼料加工過程中，需要關(guān)注粉碎粒度、混合均勻度、飼料硬度等。如：稻谷在豬料上粉碎篩片從2.0調(diào)整為1.5，調(diào)制溫度增加2～3℃，增加動物的消化及減少稻殼對營養(yǎng)的影響。豬料中使用高比例小麥后可以把環(huán)膜壓縮比調(diào)整至1∶4，同時考慮脂肪粉的使用，改善飼料顆粒硬度。此外，也可通過現(xiàn)場脫殼處理，變稻谷為糙米在生長豬階段和蛋雞產(chǎn)蛋階段完全替代玉米，對動物生產(chǎn)性能不會產(chǎn)生負(fù)面影響。

三、地產(chǎn)飼料原料體外預(yù)處理技術(shù)

我國未被充分利用的農(nóng)副產(chǎn)物資源豐富，通過酶解、發(fā)酵和菌酶協(xié)同技術(shù)，提升原料消化利用率、降低抗?fàn)I養(yǎng)因子、降低毒素，改善地產(chǎn)飼料原料的使用量。鐵騎力士在地產(chǎn)資源開發(fā)的原料選擇上，聚焦非常規(guī)飼料原料鮮糟渣發(fā)酵。發(fā)酵菌種選擇《飼料添加劑品種目錄》上具有產(chǎn)酶、產(chǎn)酸、定植能力，發(fā)酵速度快以及功能性代謝產(chǎn)物的菌種。工藝上選擇菌酶協(xié)同技術(shù)，及相應(yīng)的耗氧、厭氧、定向酶解和破壁等體外預(yù)處理工藝。以白酒糟為例。白酒發(fā)酵以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等多種原料混合發(fā)酵，為了增加發(fā)酵過程中的透氣性，會在發(fā)酵原料中添加一定比例稻殼，因此發(fā)酵后的副產(chǎn)物白酒糟，除了含蛋白質(zhì)，殘余的淀粉外，還有大量的稻殼，纖維素含量高，這在一定程度上限制了白酒糟的再利用。四川是白酒大省，白酒糟的年產(chǎn)量逾1000萬噸。針對這一豐富的副產(chǎn)物資源，公司對白酒糟通過二次發(fā)酵后烘干，在蛋雞料產(chǎn)品中使用2%，降低產(chǎn)品成本10元/噸以上，不僅不影響蛋雞生產(chǎn)性能，還大大改善蛋雞腸道健康，提升雞只健康狀況，年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值數(shù)百萬元。同樣，在50千克以上生豬日糧中使用發(fā)酵雜粕替代豆粕，對生長性能無負(fù)面影響，并且每噸飼料成本降低15元。

基于上述三個技術(shù)的應(yīng)用，鐵騎力士在豬料和蛋雞料上主要通過菜籽粕、棉籽粕、花生粕、DDGS、發(fā)酵地產(chǎn)原料等替代豆粕。在豬料和蛋雞料上，2021年合計替代豆粕19萬噸。運用低蛋白日糧技術(shù)，豬配合飼料粗蛋白平均下降2%～3%，蛋雞配合飼料粗蛋白平均下降1%～2%。

鐵騎力士將運用好數(shù)據(jù)庫平臺、飼料原料預(yù)處理技術(shù)，重點做好沼渣類飼料原料菌酶協(xié)同預(yù)處理技術(shù)。同時，將在蛋白飼料提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制、生物制造蛋白飼料營養(yǎng)價值及高效利用技術(shù)上開展技術(shù)研究，通過多種技術(shù)的集成、應(yīng)用、示范和推廣，實現(xiàn)豆粕的持續(xù)減量替代。