陶蓮,趙夏云,王青青,魏濤,楊靜,瞿飛

（1.貴州省園藝研究所，貴州 貴陽 550006；2.羅甸縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 羅甸 550100）

菠菜（Spinacia oleraceaL.）是藜科菠菜屬的一年生或二年生蔬菜，又稱菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。菠菜原產(chǎn)中亞細(xì)亞，后傳入我國(guó)，栽培歷史悠久，是蔬菜中較抗寒的葉菜類蔬菜之一，其適應(yīng)性廣，供應(yīng)期長(zhǎng)［1-3］，是南北各地秋、冬、春季普遍栽培的主要蔬菜。波菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。菠菜生長(zhǎng)期短，全年可種。貴州省2022年夏季旱情嚴(yán)重，一部分蔬菜換檔提前，極大影響了秋菜的供應(yīng)，而菠菜最快可30 d上市，能快速補(bǔ)充秋冬蔬菜市場(chǎng)缺口，保障市民菜籃子。為貴州菠菜的高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支撐，從播種時(shí)間、品種選擇、地塊選擇、播種、整地與施肥、栽培與管理、主要病蟲害防治、采收等方面介紹菠菜露地栽培技術(shù)。

1 菠菜的植物學(xué)特性及環(huán)境要求

1.1 植物學(xué)特性

菠菜有較深的主根，直根略粗稍膨大，上部紅色，味甜可食。主要根群散布在20～30 cm土層內(nèi)。側(cè)根不發(fā)達(dá)，莖為短縮莖，生殖生長(zhǎng)期間花莖伸長(zhǎng)，高65～100 cm；菠菜的花為單性花，少量為兩性花；雌雄異株，少量雌雄同株；葉形有圓葉和尖葉2種，葉片族生在短縮莖上，葉色濃綠，質(zhì)地柔嫩，葉柄修長(zhǎng)，為主要食用部分；播種用種子為菠菜的果實(shí)，呈不規(guī)則圓形，內(nèi)有種子1粒，被堅(jiān)硬革質(zhì)外果皮包裹，分為有刺和無刺2種。一般儲(chǔ)藏條件下，種子可保留3～5年，但以1～2年的種子發(fā)芽力強(qiáng)。

1.2 環(huán)境要求

菠菜是綠葉菜類蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種，在貴州大部分地區(qū)能夠露地越冬，其耐寒力與植株生長(zhǎng)發(fā)育、苗齡有親密關(guān)系，4～6片葉的植株耐寒力最強(qiáng)，幼苗只有1～2片葉，或幼苗過大，或?qū)⒁檗返闹仓辏蕉瑫r(shí)易受凍害而死亡。菠菜生長(zhǎng)適宜溫度為15～30℃，最適溫度為15～20℃，此時(shí)葉片增長(zhǎng)最快。菠菜在長(zhǎng)日照下低溫有促進(jìn)花芽分化的作用，越冬菠菜進(jìn)入翌年春、夏，植株會(huì)快速抽薹開花，夏菠菜未經(jīng)低溫也能夠花芽分化。

菠菜對(duì)水分要求較高，土壤濕度70%～80%的條件下生長(zhǎng)最旺盛，葉片厚，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。生長(zhǎng)期缺水，生長(zhǎng)減緩，葉肉老化，且易發(fā)生霜霉病，高溫、干燥、長(zhǎng)日照下會(huì)促進(jìn)花器官發(fā)育，提早抽薹。

菠菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，以保水、保肥、濕潤(rùn)，pH 6～7.5中性或微堿性壤土為宜，菠菜為速生綠葉蔬菜，要求有較多的氮肥，應(yīng)在氮磷鉀全肥的基礎(chǔ)上增施氮肥。

2 品種選擇及播種時(shí)間

波菜根據(jù)其種子（果實(shí)）的外形分為有刺種和無刺種2個(gè)類型。有刺種又叫尖葉波菜，種子有刺，葉戟形或卵形，先端尖，葉片較薄，成熟較早，耐寒性強(qiáng)，耐熱性較弱，適宜秋冬栽培，春播易抽薹，產(chǎn)量低；無刺種又叫圓葉波菜，種子無刺，種皮薄易發(fā)芽，葉片卵圓形，先端鈍圓，肥厚多皺，葉柄較短，耐寒性弱而耐熱性強(qiáng)，不易抽薹，成熟較晚，宜于春、夏兩季栽培［4-5］。

菠菜栽培以秋播為主，選用耐熱早熟的品種進(jìn)行早秋播，當(dāng)年可采收；選用晚熟和不易抽薹的品種進(jìn)行晚秋播，可越冬于次年春季收獲；也可選用耐熱和不易抽薹的品種進(jìn)行春季和夏季栽培。因此，除夏季高溫外，不同品種菠菜幾乎全年可以栽培，露地過冬［6］。一般根據(jù)不同栽培季節(jié)、供應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)慣選擇適宜的品種。

2.1 春菠菜

2—4月可播種，3月中旬為播種適期。當(dāng)?shù)厝站鶜鉁剡_(dá)4～5℃即可播種，此時(shí)春季低溫，日照時(shí)數(shù)加長(zhǎng)，容易提早抽薹，要選擇耐寒、抽薹遲的圓葉品種，生長(zhǎng)期短，增施氮肥可促進(jìn)生長(zhǎng)，播后30～50 d分批采收。品種可選蔬菠8號(hào)、春秋大葉、歡騰、綠勝等。

2.2 夏秋菠菜

7月至9月中下旬播種，8月中旬至11月中旬采收。此時(shí)天氣干旱，有陣雨，出苗困難，且在高溫長(zhǎng)日照下也易抽薹。除選耐熱強(qiáng)的品種外，還應(yīng)采用催芽播種，并采取遮陰防暴雨等措施，以提早上市。播后30～40 d分批采完。品種可選廣東圓葉菠菜、超級(jí)翠綠338菠菜、日本春秋大葉、華菠一號(hào)、世美、全能菠菜等。

2.3 晚秋及越冬菠菜

10中旬至11月上旬播種，12月至次年春采收。此季節(jié)最適宜菠菜生長(zhǎng)，呈蓮座狀，葉片增多，莖葉肥壯，可獲得較高產(chǎn)量。選用耐寒、抽薹晚的尖葉品種，播后30 d開始采收，12月采收1次，次年開春采收1～2次，可有效解決蔬菜春淡供應(yīng)問題。品種可選蔬菠8號(hào)、菠雜10號(hào)等。

3 地塊選擇

菠菜對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，pH 6.0～7.5的中性或微堿性壤土為佳，如土壤偏酸，可在地中撒施石灰，降低酸度，菠菜主根粗而長(zhǎng)，入土深，吸水力強(qiáng)，耐旱不耐澇，所以應(yīng)選擇土層深厚疏松、保水保肥力強(qiáng)的地塊栽培。

4 整地與施肥

以細(xì)致整地、施足底肥為原則。整地時(shí)施腐熟農(nóng)家肥3 000 kg/667m2左右和三元復(fù)合肥（N-P-K=25-12-8）80 kg/667m2，深翻20～25 cm，使土壤疏松、土肥充分混勻，促進(jìn)幼苗出土和根系發(fā)育。作寬1.5 m左右的高畦，溝寬30 cm、深10 cm，畦面耙平。夏秋季栽培開窄畦，利于排水；冬春季栽培開寬畦，可節(jié)約用地，提高產(chǎn)量。

5 播種

菠菜用種量為10 kg/667m2左右，因有較深的主根，根直且稍膨大，側(cè)根不發(fā)達(dá)，因此不適于移栽，多采用直播法，以撒播為主，也有條播，條播行距10～15 cm。在播種前將種子的果皮搓破，便于種子在播種后較快吸水、透氣，有利于快速出苗。播種時(shí)畦面澆足底水，均勻撒種，用齒耙輕耙表土，使種子播入土，畦面再蓋一層過篩的細(xì)土或草木灰，厚度1 cm。

夏秋播種，因氣溫高，為保證出苗整齊一致，播前必須催芽處理，生產(chǎn)上常采用浸種催芽的方法，先將種子破殼，用溫水浸泡5～6 h，撈出后放在15～20℃環(huán)境下催芽，每日用溫水沖洗，3～4 d種子露白即可播種于大田。

6 間苗和定苗

第1次間苗在1～2片真葉后，間除過密苗、高腳苗、弱苗和病蟲苗；第2次在3～4葉期進(jìn)行，及時(shí)間苗、補(bǔ)苗；4～5片葉時(shí)，按品種要求的株間距進(jìn)行定苗，確保生長(zhǎng)整齊。

7 栽培與管理

7.1 套種和輪作

因生長(zhǎng)期短，植株矮小，除作為主菜栽培外，菠菜還可與其他蔬菜間套種，以提高土地利用率，增加單位面積產(chǎn)量。秋菠菜常與冬菜（大白菜、大蒜、洋蔥或青菜）套種，還可與其他種類蔬菜合理輪作換茬，實(shí)現(xiàn)“一年多茬蔬菜”高效種植，如在貴州省中部海拔600～1 300 m的地區(qū)，可實(shí)行“春夏白菜-菠菜-紅莧菜-上海青-油麥菜/生菜”或“大白菜-上海青-茼蒿-蘿卜苗-菠菜”一年多茬種植模式，能起到改良土壤，增加單位面積種植茬數(shù)，提高單位面積種植產(chǎn)量、產(chǎn)值等作用，增收效益顯著。

7.2 施肥

菠菜為速生綠葉蔬菜，生長(zhǎng)過程中需要較多氮肥，缺肥最明顯的表現(xiàn)是葉片失綠變黃，生長(zhǎng)緩慢，越冬波菜營(yíng)養(yǎng)不足易發(fā)生未熟抽薹，降低品質(zhì)。氮肥過多，葉薄，抗性差。菠菜追肥應(yīng)掌握天熱宜稀，天冷宜濃；前期宜稀，后期宜濃的原則。追肥時(shí)不可把肥料撒在菠菜心葉中，否則容易造成燒苗現(xiàn)象。多次采收時(shí)，在每次收獲后都應(yīng)施肥，以促進(jìn)小苗生長(zhǎng)，加速菠菜生長(zhǎng)提高產(chǎn)量。

春菠菜在生長(zhǎng)初期一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。到生育中后期，吸收肥水量加大，每次可追施硫酸銨15～20 kg/667m2，共追2～3次。

夏菠菜在高溫季節(jié)播種，待菠菜長(zhǎng)出2～3片真葉后開始追施清糞水；4～6片葉時(shí)再追1次肥，糞水濃度逐漸較前1次加大，并加速效氮肥；生長(zhǎng)旺盛期，每次追施尿素5 kg/667m2或硫酸銨10～15 kg/667m2，追肥后澆水，保持土壤濕潤(rùn)。也可在3～4片真葉和6～7片真葉時(shí)各噴施1次1.2%尿素溶液，效果好［7］。

秋菠菜幼苗出土后，長(zhǎng)到4～5片真葉時(shí)，應(yīng)分期追施2～3次速效性氮肥。追施硫酸銨10～12 kg/667m2，促進(jìn)葉片加厚生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。

越冬菠菜因生育期較長(zhǎng)，可分冬前、越冬和早春3個(gè)階段進(jìn)行施肥。冬前生長(zhǎng)期50～60 d，結(jié)合灌水追1次肥，施硫酸銨10～15 kg/667m2。越冬停止生長(zhǎng)期不需追肥，越冬后，于晴天結(jié)合澆水施入稀糞水。待氣溫逐步上升，結(jié)合澆水追施硫酸銨15 kg/667m2。

7.3 澆水

菠菜是需水較多的蔬菜，在空氣濕度85%左右，土壤濕度75%的環(huán)境條件下生長(zhǎng)最旺盛，葉片厚，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。菠菜在生長(zhǎng)過程中需要大量水分，生長(zhǎng)期缺水，長(zhǎng)勢(shì)差，葉肉老化，易發(fā)生霜霉病，在高溫、干燥、長(zhǎng)日照下，會(huì)促進(jìn)花器官發(fā)育，提早抽薹。出苗后1～2片真葉應(yīng)適當(dāng)澆水，保持土壤濕潤(rùn)；3～4片真葉可適當(dāng)控水。視土壤濕度一般5～7 d澆水1次，整個(gè)生長(zhǎng)期經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以降低地溫，促進(jìn)葉片生長(zhǎng)。

7.4 中耕除草

播后7～15 d出苗，幼苗生長(zhǎng)緩慢，雜草容易滋生，應(yīng)及時(shí)拔除，此時(shí)以人工除草為宜，切勿將小苗連同雜草一起拔除。結(jié)合除草進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹懈赏?，苗?～7 cm時(shí)，間苗并去除雜草。生長(zhǎng)中期于施肥前去除雜草。

8 主要病蟲害防治

菠菜的病蟲害多發(fā)于幼苗期，主要病蟲害有霜霉病、莖腐病、炭疽病、病毒病、菠菜潛葉蠅、蚜蟲等，尤其夏秋栽培的病害嚴(yán)重，應(yīng)以綜合防治為主，選用抗病品種，實(shí)行輪作，加強(qiáng)栽培管理，合理密植，科學(xué)灌水，降低田間濕度，及時(shí)消除病殘株，適時(shí)采收。

8.1 霜霉病

主要危害葉片正面，開始時(shí)葉上發(fā)生淺綠色大小不一的小斑點(diǎn)，直徑3～17 mm，無明顯邊緣。病斑擴(kuò)大后互相連接成片，后期變褐枯死，葉片背面病斑上產(chǎn)生灰紫色霉層。病害從外葉逐漸向內(nèi)葉發(fā)展，由植株基部向上部葉發(fā)展。干旱時(shí)病葉枯黃，濕度大時(shí)多腐爛，嚴(yán)重的整株葉片變黃枯死?？稍诓シN前用50%福美雙可濕性粉劑按種子重量的0.4%拌種。于發(fā)病初期用75%百菌清可濕性扮劑600倍液，或80%三乙膦酸鋁可濕性粉劑250～350倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑800～1 000倍液，或58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500～700倍液，每隔7～10 d交替噴灑1次，連續(xù)噴2～3次。噴霧時(shí)應(yīng)盡量把藥液噴到基部、葉背。

8.2 炭疽病

炭疽病在菠菜生產(chǎn)上發(fā)生較普遍，主要危害葉片和莖部。初期產(chǎn)生淡黃色的污點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大為圓形病斑，灰褐色，具輪紋，中央有小黑點(diǎn)。留種株主要被害部位是莖部，產(chǎn)生棱形病斑，上生有黑色輪紋狀排列的小粒點(diǎn)。發(fā)病初期噴50%多菌靈可濕性粉劑，或50%托布津可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑400～500倍液等，農(nóng)藥交替使用，6～7 d噴1次，連續(xù)噴2～3次。

8.3 病毒病

病毒病又叫花葉病，植株被害后，從病株心葉開始出現(xiàn)葉脈褪綠，后心葉萎縮呈花葉，老葉則提早枯死脫落，心葉卷縮成球形。葉片變細(xì)變小，成畸形，節(jié)間縮短，呈叢生狀，新葉黃化。有的葉片形成不規(guī)則的深綠和淺綠相間的花葉，葉緣向上卷。嚴(yán)重時(shí)，心葉枯死，有的植株明顯矮化。病毒病主要通過蚜蟲傳播，其次是通過機(jī)械和接觸傳播。施肥不足，管理差，植株生長(zhǎng)不良，抗病力弱，也易發(fā)病重，因此首先要切斷傳播途徑。在病毒病發(fā)病初期，用0.5%氯基寡糖素水劑500～800倍液，或25%病霉靈160～320倍液噴霧，20%病毒A可濕性粉劑600倍液和1.5%植病靈1 000倍液交替使用。

8.4 枯萎病

成株期發(fā)生較為嚴(yán)重，表現(xiàn)為老葉變暗失去光澤，葉肉逐漸黃化，逐漸向上擴(kuò)展，向下發(fā)展則根部變褐枯死。發(fā)病早的植株明顯矮化。天氣干燥、氣溫高時(shí)，病株迅速萎黃；在潮濕低溫條件下，病株可繼續(xù)存活一段時(shí)間，有時(shí)可長(zhǎng)出新的側(cè)根，但遇高溫天氣即迅速枯死。高溫多濕易于發(fā)??；土溫30℃左右、土壤潮濕、肥料未充分腐熟、地下害蟲多、線蟲多也易發(fā)病。選用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液，或40%多硫懸浮劑500倍液，或10%治萎靈水劑300～400倍液，于發(fā)病初期噴施，10～15 d噴1次，連續(xù)2～3次。

8.5 菠菜潛葉蠅

菠菜潛葉蠅主要危害菠菜葉片，幼蟲在葉內(nèi)取食葉肉僅留下表皮，并形成較寬的隧道。輕者影響品質(zhì)，失去商品價(jià)值，重者造成全田毀滅，損失嚴(yán)重。秋季施肥，實(shí)行冬翻地，可破壞越冬蛹越冬環(huán)境，清潔菜地，用粘蟲板誘殺成蟲?？蓢?.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，或21%滅殺斃乳油6 000倍液，或40%菊馬乳油3 000倍液，或48%樂斯本乳油等。

8.6 蚜蟲

蚜蟲成蟲、若蟲均群集于葉背面，尤其是嫩葉，以刺吸式口器吸取汁液，受害葉片葉緣向下卷曲，葉片皺縮變黃枯死，致使植株生長(zhǎng)停滯。蚜蟲還能傳播多種病毒病，是蔬菜上危害較嚴(yán)重的害蟲之一。藥劑防治選用2.5%抗蚜威2 500倍液，或80%滅蚜松乳油1 000～1 500倍液，或50%辟蚜霧超微可濕性粉劑2 000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍液。一般6～7 d噴1次，連噴2～3次。蚜蟲一般聚集于植株的嫩頭、嫩葉、幼莖和葉背處，要重點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)受害植株中上部的幼嫩部位施藥。

9 采收及貯藏

植株長(zhǎng)到6～7片葉時(shí)可采收，根據(jù)市場(chǎng)行情一次性采收或陸續(xù)采收。收割完成后，把老葉、爛葉摘除，捆成把，放在陰涼處，或用塑料薄膜包裝好后，裝入冷庫短期貯藏。