薩日娜

（內(nèi)蒙古赤峰市克什克騰旗達(dá)日罕烏拉蘇木綜合保障和技術(shù)推廣中心，內(nèi)蒙古 赤峰 025372）

0 引言

冷應(yīng)激對奶牛的影響非常大，不僅會導(dǎo)致奶牛的泌乳功能錯亂，影響牛奶的產(chǎn)量，更會在長期的冷應(yīng)激反應(yīng)中引起奶牛代謝和繁殖功能降低，對于奶牛的健康和新生奶牛的孕育不利，無法保障養(yǎng)殖牧場奶牛的正常迭代和新鮮資源的注入，降低養(yǎng)殖牧場的經(jīng)濟(jì)效益。甚至因為奶牛的健康狀態(tài)受影響，導(dǎo)致牛奶的品質(zhì)受損影響牧場的社會效益。

1 冷應(yīng)激情況下奶牛的臨界點

有相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，在不同溫度之下奶牛的生長、泌乳、發(fā)育等都會存在不同，如剛剛出生的犢牛對溫度的臨界值在10 ℃左右，出生1個月的犢牛能接受溫度臨界值在0 ℃范圍，而處于青年狀態(tài)的奶牛對于下臨界溫度值在--20～10 ℃，正常產(chǎn)奶的奶牛對于環(huán)境溫度值的接受度更高，在--20～--5 ℃范圍內(nèi)都能夠正常生產(chǎn)和生活[1]。當(dāng)奶牛所處環(huán)境的溫度值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于臨界值時，就需要動物自身通過代謝為身體提供熱量，這將會導(dǎo)致奶牛生理循環(huán)發(fā)生變化，包括生理、行為及泌乳等一系列不良反應(yīng)。正常奶牛產(chǎn)奶時的體溫處于38.5～39.3 ℃，如果在泌乳時，體溫持續(xù)低于正常奶牛的體溫，將會導(dǎo)致在冷應(yīng)激情況下對奶牛的身體和后續(xù)的泌乳等造成危害。

2 冷應(yīng)激對奶牛的危害

2.1 造成奶牛身體免疫力弱化

在溫度過低的環(huán)境中，奶牛受到冷應(yīng)激的刺激，身體機(jī)能一時無法調(diào)整，容易導(dǎo)致疾病感染率變高。在免疫力降低的情況下，疾病易感將會導(dǎo)致奶牛的身體變差，感冒、肺炎、傷寒、乳房炎等疾病就會出現(xiàn)，嚴(yán)重影響奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量，甚至因為疾病遲遲未愈導(dǎo)致奶牛病重甚至死亡，而出現(xiàn)疾病的奶牛按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是不允許所泌牛奶流入市場的，這就會使得生病的奶牛被市場淘汰，也導(dǎo)致養(yǎng)殖牧場的經(jīng)濟(jì)效益變差，嚴(yán)重的話甚至將導(dǎo)致市場牛奶供應(yīng)不足的現(xiàn)象。

2.2 導(dǎo)致奶牛的產(chǎn)奶量降低

持續(xù)低溫狀態(tài)下，奶牛只能通過燃燒脂肪為身體提供熱量，為維持身體熱量就需要進(jìn)食更多的食物補(bǔ)充脂肪，導(dǎo)致養(yǎng)殖牧場的草料被大量消耗，但奶牛的產(chǎn)奶量甚至比以前還要低，這主要是因為奶牛大量進(jìn)食草料并非為產(chǎn)奶做準(zhǔn)備，而是將進(jìn)食的草料轉(zhuǎn)化為能量用來維持體溫，盡可能保障身體不受寒。而當(dāng)奶牛將更多能量用于維持體溫，就沒有更多能量轉(zhuǎn)化為牛奶，也就出現(xiàn)了產(chǎn)奶量降低的情況。

2.3 營養(yǎng)不均衡，疾病易感性強(qiáng)

北方地區(qū)冬季的溫度較低，奶牛對于環(huán)境的適配度有相應(yīng)的要求，且在冬季草料的供應(yīng)比較單一，需要用飼料保障奶牛的營養(yǎng)[2]。當(dāng)原料供應(yīng)不足的情況下，奶牛飼料的品質(zhì)也就無法得到有效保障，這也是出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的主要原因。在養(yǎng)殖牧場，養(yǎng)殖場運(yùn)管人員通常會通過增加飼料喂養(yǎng)的方式來確保奶牛的營養(yǎng)攝入，長期的精料飼養(yǎng)再加上環(huán)境冷應(yīng)激，奶牛容易出現(xiàn)瘤胃酸中毒，這將造成奶牛配種的受胎率降低，容易導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)后胎衣不下的情況，甚至出現(xiàn)癱瘓的現(xiàn)象。

2.4 環(huán)境條件差，奶牛事故頻發(fā)

溫度值過低對于奶牛身體的冷應(yīng)激反應(yīng)本就會觸發(fā)一系列的反應(yīng)，如免疫力下降，內(nèi)分泌絮亂等情況，再加上寒冷的天氣環(huán)境，導(dǎo)致牛舍、牛運(yùn)動場及擠奶所等場合容易出現(xiàn)結(jié)冰，結(jié)了冰的道路和場所易打滑，奶牛在行走過程中一不小心就會摔倒，經(jīng)常造成骨折等情況。甚至有的孕奶牛因為地上滑倒等原因出現(xiàn)流產(chǎn)甚至癱瘓、死亡，給養(yǎng)殖牧場造成巨大損失[3]。

3 奶牛冷應(yīng)激下，牧場的具體防控措施

3.1 重視奶牛生活場所的保暖工作，提高抵抗力

冷應(yīng)激通常是處于緯度較高地區(qū)的冬季才會出現(xiàn)的，而提高奶牛生活環(huán)境的舒適度和保暖性是抵抗冷應(yīng)激最直接有效的方法之一。因此養(yǎng)殖牧場可以通過強(qiáng)化牛舍、牛運(yùn)動場及擠奶場所的保暖功能，為奶牛提供溫度、陽光、濕度均適宜的場所，確保奶牛在持續(xù)低溫環(huán)境下保持良好的生活空間。

3.1.1 做好牛舍的保暖工作

牛舍是奶牛休息時間所處的環(huán)境，因此在設(shè)計和建設(shè)期間要重點考慮冬季冷應(yīng)激下的保暖功能，甚至要根據(jù)冬冷夏熱的情況對牛舍環(huán)境做到夏涼冬暖的目的。面對持續(xù)低溫環(huán)境，牛舍的門、窗、墻等都要堵得嚴(yán)嚴(yán)實實，避免寒風(fēng)倒灌；而對于牛運(yùn)動場和擠奶場所這類半開放式的地方，可以選購高密度高厚度的窗簾抵御寒風(fēng)，外部用黑色的塑料布將窗戶、墻縫包圍起來，既能吸收太陽的溫度使墻體變得暖和，對于初生犢牛和產(chǎn)后的母牛都有溫暖的產(chǎn)后恢復(fù)空間，避免因為產(chǎn)后受寒風(fēng)的原因?qū)е录膊∪塍w，影響產(chǎn)奶能力。

3.1.2 保持牛舍的干燥通風(fēng)

冬季要做好牛舍的通風(fēng)工作，主要原因是冬季牛舍大部分時間都處于封閉狀態(tài)，這就導(dǎo)致牛舍內(nèi)部的溫度、濕度都比較高，一些有害氣體產(chǎn)生后隨著時間累積無法散去，濃度越來越高會影響奶牛的身體健康。且冬季也是各種病菌高發(fā)季節(jié)，牛舍內(nèi)部如果不保持干燥通風(fēng)的狀態(tài)，就會滋生出許多細(xì)菌甚至出現(xiàn)奶牛肺部感染，并且濕度過高會導(dǎo)致溫度被降低，奶牛需要分出更多的熱量去抵御寒冷，這樣的情況下奶牛本身的抵抗力就被弱化，病菌更容易感染進(jìn)而影響奶牛的產(chǎn)奶量[4]。

冬季更要勤快清理牛舍的垃圾。在條件允許的情況下盡量使用干的木頭鋸末作為祛濕的主要方式，讓鋸末吸收完牛舍地面的水分后，再進(jìn)行清掃整理，冬季要避免用水直接沖洗牛舍地板，這樣在寒冷環(huán)境下牛舍就不容易出現(xiàn)結(jié)冰的情況，更不會有奶牛因為結(jié)冰地面濕滑的原因而摔倒。當(dāng)然，除了定期清理牛舍外，也要定期對牛舍進(jìn)行通風(fēng)換氣，在每天陽光最充足的時刻保障牛舍的日照時長和通風(fēng)時長，通風(fēng)時候要盡量規(guī)避天氣不好的環(huán)境，根據(jù)天氣情況合理選擇通風(fēng)換氣、日照時間段。

3.1.3 增加奶牛的日光照時間

冬季的陽光日照時間本就比較短暫，寒冷環(huán)境下光照就顯得非常有必要，因其更能促進(jìn)奶牛的活力和進(jìn)食量，提高奶牛對環(huán)境、病菌的抵抗能力。因此養(yǎng)殖牧場可在一天中陽光最充足的時候，將處于牛舍中的奶牛驅(qū)趕出來至露天有陽光照射的牧場上，讓奶牛在陽光下進(jìn)食、休息和運(yùn)動，這樣不僅可以有效提高奶牛在冷應(yīng)激下的抵抗力，還能夠吸收陽光紫外線殺死皮膚表面的細(xì)菌[5]，如體表病原真菌等；而且在陽光下運(yùn)動還能夠提高奶牛的進(jìn)食量，在運(yùn)動中消耗自身能量并轉(zhuǎn)而攝入更多飼養(yǎng)料，促進(jìn)奶牛的新陳代謝能力，增強(qiáng)鈣吸收，提高奶牛的牛體健康。如果遇到長期沒有太陽出沒的冬季，也可以在室內(nèi)通過燈光照明的方式營造出光照場所，讓奶牛在有光照的環(huán)境下開展進(jìn)食、運(yùn)動等，雖然效果可能與日照有一定差異，但這是基于長期無日照的冬季下建議采取的方法，也能在一定程度上提高奶牛的疾病抵抗力。

3.1.4 提高牛舍的舒適度

奶牛蝸居于冰冷的牛舍地板上，容易寒氣入體引發(fā)疾病和一系列的冷應(yīng)激反應(yīng)，長期處于這樣的居住環(huán)境下，奶牛的精神狀態(tài)、脾氣都會變得很差，對于飼養(yǎng)料的興趣減弱影響食欲，甚至可能感染疾病出現(xiàn)發(fā)燒、萎靡不振的情況[6]，這都是因為在冬季，尤其是夜間溫度再度下降，牛舍內(nèi)倘若沒有鋪上墊料，地面的溫度極低的甚至可能結(jié)冰，奶牛處于這樣的環(huán)境下，需要長時間利用體內(nèi)能量來抵抗寒氣，對奶牛的身體機(jī)能和生產(chǎn)能力造成影響。

面對牛舍溫度和舒適度差的情況，養(yǎng)殖牧場理應(yīng)根據(jù)地域冬季情況做好“牛舍防寒鋪墊”工作，選擇木鋸末、干稻草等作為牛舍地面的鋪設(shè)，其目的除了做好牛舍地面保溫工作外，更兼具除濕的功能，因此為了保障牛舍地面能保持干燥的狀態(tài)，就需要牧場運(yùn)管人員定期更換鋪料。當(dāng)然如果養(yǎng)殖牧場具備讓奶牛臥床的條件，也可以為奶牛在臥床上鋪上厚厚的墊料，不僅能夠提高奶牛的舒適度，還能夠避免奶牛與冰冷的地面直接接觸，影響牛體健康。

3.2 規(guī)范擠奶手法，避免冬季凍傷

和夏季擠奶的操作不同，冬季溫度持續(xù)過低容易因為冷應(yīng)激對奶牛身體造成一系列的危害和影響，在冬季擠奶時不能直接用水對奶牛乳房大面積的沖洗，所以清理奶牛乳房可以采用比較柔軟的毛巾進(jìn)行擦拭清潔，而且力道不能過大，不能揉搓，避免造成奶牛乳頭脫皮、凍傷的情況發(fā)生。同時，擠完奶后也要保持奶牛乳房的干燥和清潔，避免在開放式的擠奶場所進(jìn)行擠奶工作，可以將原本為開放式的擠奶場所利用擋風(fēng)保溫的塑料膜進(jìn)行圍擋，確保擠奶場所不會出現(xiàn)寒風(fēng)倒灌的情況，也保證了奶牛乳房不會因為冬季太過嚴(yán)寒的風(fēng)力所凍傷。

奶牛在生產(chǎn)時，如果沒有嚴(yán)密的遮擋工具，冬季的低溫和凜冽的寒風(fēng)都會直面奶牛身體，為避免溫度落差較大容易導(dǎo)致奶牛發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，甚至引發(fā)奶牛難產(chǎn)，危及牛犢和奶牛的性命。做好防風(fēng)保暖工作對于生產(chǎn)中的奶牛是保命的關(guān)鍵，除了做好周邊圍擋防止寒風(fēng)倒灌之外，還可以在產(chǎn)房地面鋪上厚厚的稻草、鋸末等作為墊料，起到隔水祛濕保暖的效果。

3.3 重視奶牛飲水資源和飼料的質(zhì)量

養(yǎng)殖牧場的奶牛冬季的時候通常是處于懷孕狀態(tài)，一旦因為飼養(yǎng)料管理問題就非常容易出現(xiàn)奶牛流產(chǎn)或者是胎死腹中的情況，為了保障奶牛的自身營養(yǎng)和胎中牛犢的需求，需要有科學(xué)的孕期奶牛飼養(yǎng)管理方式。

（1）飼養(yǎng)料方面。冷應(yīng)激情況下奶牛的進(jìn)食量會大幅度增加，主要原因是需要儲備更多的脂肪進(jìn)而轉(zhuǎn)化為熱量保持牛體的熱量，而且孕期的奶牛還要為腹中胎兒提供營養(yǎng)以供其長大，對于養(yǎng)殖牧場，冬季的飼養(yǎng)料需求量比平時要增加15%左右，而且還要在飼養(yǎng)料中增加脂肪的含量來提高奶牛的抗寒能力，讓奶牛能夠在嚴(yán)寒的冬季通過進(jìn)食來保障生理需要、生產(chǎn)需要及抗寒動作的能量支出。許多養(yǎng)殖場除了草料供給之外，還增加了蛋白質(zhì)飼料、玉米等來保障奶牛飼養(yǎng)料的充足。正常情況下冬季玉米粒的供應(yīng)量要比平常增加20%～30%。除飼養(yǎng)料增加，還要保證奶牛飼養(yǎng)料的品質(zhì)，注意貯藏的草料、玉米及蛋白質(zhì)是否有發(fā)霉、過期等情況，又或者草料運(yùn)輸期間是否存在夾帶冰雪等情況，對于濕漉漉的草料要盡量曬干后再投喂，盡量不要在冬季給奶牛投喂潮濕的草料等。

（2）飲用水方面。冬季奶牛的飲用水拒絕冰水、冷水等，在寒冷季節(jié)飲用冷凍水容易使奶牛的腸胃功能發(fā)生絮亂，進(jìn)而導(dǎo)致奶牛抵抗力下降出現(xiàn)疾病入侵的情況，導(dǎo)致的后果就是產(chǎn)奶量下降至少5%。使用恒溫飲用水裝置能夠在保障奶牛身體健康的同時保障產(chǎn)奶量。具備恒溫飲用水裝置的養(yǎng)殖牧場通常會把飲用水的溫度調(diào)節(jié)在15 ℃左右，在防風(fēng)保暖的牛舍中這樣的飲用水溫度是最適合奶牛接受范圍的，保障奶牛飲用水不會太冰或者太熱，以免對奶牛自身造成冷、熱應(yīng)激導(dǎo)致一系列的不良反應(yīng)。定期飲用水裝置巡查是必要的，也是避免飲用水裝置被冷凍時無人發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)冷應(yīng)激反應(yīng)。

4 結(jié)束語

冷應(yīng)激環(huán)境下，奶牛的免疫力、產(chǎn)奶量、疾病的感染等都會受到影響，當(dāng)奶牛受疾病感染時，將會造成養(yǎng)殖牧場飼料成本、人工成本及奶牛疾病看診成本上漲的情況，雖然奶牛在一定環(huán)境溫度下能夠正常生產(chǎn)，但持續(xù)過低的環(huán)境下，奶牛的生理能力和生產(chǎn)能力都會受到影響。牧場應(yīng)當(dāng)針對冷應(yīng)激的情況下，及時調(diào)整奶牛生存場所、飼養(yǎng)料等的干燥程度和營養(yǎng)均衡，確保牛舍、牛運(yùn)動場等均處于“干燥、通風(fēng)、保溫”下，提高養(yǎng)殖牧場場所的舒適度，同時以專業(yè)化的擠奶標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的飼養(yǎng)方案及犢牛管理辦法，全方位確保奶牛在冷應(yīng)激環(huán)境下的正常生產(chǎn)生存活動。