朱新培, 朱啟耀, 高玉瓊,李 鴻, 毛翔光, 李 雯, 趙家才

(云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，昆明 650212)

1 文山牛的形成和現(xiàn)狀

文山黃牛亦名文山高峰牛，是云南亞熱帶文山苗族壯族自治州的“苗族、壯族”等民族經(jīng)過長期自然的、人工的選擇和培育而成的役、肉乳兼用華南型黃牛，分布于文山州的硯山、邱北、廣南、富寧、西疇、馬關(guān)、麻栗坡、文山等縣，核心產(chǎn)地為廣南縣的八寶、馬街、黑支果和富寧縣的里達(dá)、城關(guān)等，古稱“爆”、“犎?！被颉胺馀！?，明朝有史料載“又有牛峰如駝?wù)摺?，廣南縣出土的西漢時(shí)期文物——銅鼓有精致逼真的黃牛圖案，證實(shí)在2000年前廣南地期的壯族和彝族先民已開始飼養(yǎng)黃牛，并已成為祭牲的來源。文山黃牛曾是重要役畜，能負(fù)擔(dān)耕、挽，馱，肌纖維較細(xì)，肉味鮮美，由于其優(yōu)良的生產(chǎn)性能，深受當(dāng)?shù)匕傩蘸陀N工作者喜愛，并享有良好的聲譽(yù)；1979年農(nóng)業(yè)部在湖南召開“全國農(nóng)業(yè)區(qū)畜牧草山建設(shè)和發(fā)展草食動(dòng)物會議”上，曾把廣南縣作為全國商品?；乜h之一；1987年被列入《云南省家畜家禽品種志》，于2011年國家畜禽遺傳資源委會員認(rèn)定為地方品種并收錄于《中國肉牛品種資源志·牛志》，當(dāng)前為云南省六大名牛之一,中心產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)103°35′—106°12′、北緯22°40′—24°28′之間，東西長255 km，南北寬190 km，區(qū)域范圍3萬多平方公里，存欄約30余萬頭[1],2003年廣南縣存欄17.29萬頭,能繁母牛7.07萬頭。文山黃牛產(chǎn)區(qū)海拔800～1 250 m之間，年平均氣溫多在15～19 ℃之間，年降水量1 100～1 500 mm，無霜期260～340 d。土壤多為紅壤、黃壤。草場主要有低中山、中山的草叢草場、灌叢草場、疏林地草場，牧草種類繁多，以禾本科為主，生長繁盛。

2 文山黃牛的外貌特征

文山黃牛體軀結(jié)構(gòu)是前驅(qū)發(fā)達(dá)，后驅(qū)充實(shí)較長、尻稍平、四肢粗壯蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)、行動(dòng)敏捷、抗逆抗病和性情溫順，體軀發(fā)育勻稱，耐粗飼，具有抗?jié)瘛⒖篃?、抗病能力?qiáng)、肉質(zhì)和風(fēng)味均良好等優(yōu)良特性。(1)頭頸部：頭大、額寬平，嘴粗短，鼻頸黑色、粉紅或粉紅有黑斑。角微彎，向側(cè)上方生長；頸短粗而發(fā)達(dá)，垂皮較長，自下頜延至胸前部，有彈性，皺褶不明顯。公牛有突出的肩峰形似駝峰。鬐甲稍高，頸肩結(jié)合良好。(2)軀干：軀干近似圓筒形，肋骨開張，背長腰短平直，腹稍下垂。母牛肩峰不明顯，乳房不發(fā)達(dá)，乳頭細(xì)短。胸部發(fā)育良好，胸寬而深，尻略短斜，肌肉欠發(fā)達(dá)，尾根粗著生高，尾長過飛節(jié)，尾帚大。(3)四肢：四肢健壯，蹄圓而堅(jiān)實(shí)，蹄質(zhì)黑色，腳形端正，皮薄而有彈性。(4)毛色：全身被毛細(xì)密有光澤，毛色以黃色居多，黑色次之，各類毛色均上深下淺，外深內(nèi)淺，如，黃色毛者，頸部、背部、胸腹側(cè)、四肢外側(cè)為黃色，而腹下部、乳房、四肢內(nèi)側(cè)、嘴筒周圍、眼眶等為乳白色?？傮w上看文山黃牛體格高大，壯如雄獅，性犟剛烈，好動(dòng)好斗，四肢粗實(shí)，肌肉強(qiáng)健，毛光油滑，頭大脖粗，峰高尾長，有“獅子頭，豹子尾”的美稱。

3 文山黃牛的生產(chǎn)性能

3.1 產(chǎn)肉性能

文山黃牛肉用性能較好，皮薄、壯而不肥，肉質(zhì)鮮紅，肉紋理較細(xì)，肉味鮮美。屠宰率平均為48%，最高屠宰率達(dá)54.5%，凈肉率平均為46%，最大凈肉率51%。

3.2 繁殖性能

文山黃牛遺傳性穩(wěn)定，母牛產(chǎn)犢間隔12～18月齡，初配期18月齡，初產(chǎn)24～30月齡；發(fā)情季節(jié)一般在2—9月份，發(fā)情周期平均21～22 d，發(fā)情持續(xù)時(shí)間2～3 d，妊娠期275～284 d，部分個(gè)體終生產(chǎn)犢數(shù)量高達(dá)15頭。

3.3 適應(yīng)性

文山黃牛核心產(chǎn)區(qū)為云南省文山州的廣南縣和富寧縣。境內(nèi)山巒起伏，山脈自西北向東南蜿蜒，河流以南、北盤江為主，流經(jīng)石灰?guī)r峰叢區(qū)，多滲漏或潛入地下，成為伏流，形成河谷縱橫、谷地山深、峰巒迭嶂的復(fù)雜地形。因文山黃牛長期生活在這樣的環(huán)境中，所以其具有抗?jié)瘛⒛蜔?、抗焦蟲能力均較強(qiáng)，適應(yīng)性廣泛。適宜在海拔800～1 250 m，年平均氣溫多在15～19 ℃之間，年降水量1 100～1 500 mm，無霜期260～340 d的環(huán)境飼養(yǎng)。氣候溫和，草木茂盛，陽光充沛是理想的生活、繁殖環(huán)境。

4 保種目的和意義

4.1 保種目的

4.1.1 保持文山黃牛遺傳資源多樣性 云南省素有動(dòng)物王國的美譽(yù)，牛種資源豐富，由于地質(zhì)、地理結(jié)構(gòu)復(fù)雜，多氣候帶并存，因自然隔離情況較明顯，品種資源的多樣性明顯。云南黃牛品種多，文山黃牛是云南牛種資源的重要組成部分，是十分珍貴的牛種資源。

4.1.2 防止雜交污染純種文山黃牛固有的種質(zhì)資源 近年來，云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，社會不斷進(jìn)步，人民生活水平日益提高，畜牧業(yè)得到了長足的發(fā)展。但是隨著生產(chǎn)的發(fā)展，由于不合理的盲目引種和外來品種的引入，對云南省傳統(tǒng)的優(yōu)良品種資源的沖擊威脅極大。雜交導(dǎo)致種質(zhì)資源消失滅絕。

4.1.3 防止文山黃牛種質(zhì)資源退化 保護(hù)好文山黃牛優(yōu)良種質(zhì)資源，保護(hù)好種質(zhì)資源優(yōu)勢，化資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，讓優(yōu)良的種質(zhì)資源更好地服務(wù)于人類，實(shí)現(xiàn)在保護(hù)中利用，在利用中保護(hù)良性循環(huán)。長期以來,人們對地方類群種質(zhì)資源的優(yōu)良特性認(rèn)識不充分，致使部分極有潛在遺傳和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的類群質(zhì)量和數(shù)量急劇下降甚至瀕臨滅絕。

4.2 保種意義

4.2.1 資源和經(jīng)濟(jì)方面 文山黃牛的保種有利于防止文山黃牛優(yōu)良基因漂失，有利于保持文山黃牛種質(zhì)資源的多樣性，有利于文山黃牛的科學(xué)研究和純繁提高，有利于提高保種技術(shù)水平，降低保種成本，實(shí)現(xiàn)有效保種。

4.2.2 科學(xué)研究方面 文山黃牛是家畜遺傳資源的重要組成部分，具有體形結(jié)構(gòu)緊湊、抗逆性強(qiáng)、善走山路等特點(diǎn)，其遺傳資源豐富，研究價(jià)值極高。文山黃牛保種可為的繁殖、選育、保護(hù)其他牛種奠定基礎(chǔ)。當(dāng)前對文山黃牛的科學(xué)研究、種質(zhì)資源保護(hù)和開發(fā)利用受到重視，獲得比較系統(tǒng)詳實(shí)的基礎(chǔ)資料，文山黃牛的保種場已經(jīng)廣南縣建立,擁有核心保種群體。文山黃牛種質(zhì)資源及其遺傳特性是研究者的良好素材。

5 保種措施

5.1 原產(chǎn)地活體保護(hù)及種群規(guī)模

原產(chǎn)地保護(hù)才是最好的保護(hù)，保護(hù)種群必須具備一定的規(guī)模，才能達(dá)到理想的保重效果，以文山黃牛分布集中的地區(qū)為一級保種區(qū)，保種區(qū)內(nèi)不推廣雜交改良，嚴(yán)格實(shí)行本品種選育，在一級保護(hù)區(qū)建立一個(gè)文山黃牛核心保種場，一級保護(hù)區(qū)周邊為二級保種區(qū)，建立保種緩沖區(qū)，群防止與其他牛種雜交。

為了長期保存文山黃牛優(yōu)良性狀的遺傳基因，關(guān)鍵是保種過程中要有效抑制實(shí)際群體基因隨機(jī)漂移和近交速率[2]。保種要做到：(1)調(diào)整文山黃?，F(xiàn)有種群結(jié)構(gòu)，建立一個(gè)來源廣泛的群體結(jié)構(gòu)。(2)實(shí)行文山黃牛原產(chǎn)地保護(hù)，采取家系等量留種的留種方式。(3)適當(dāng)縮短世代間隔,公母牛的年齡能影響后代的品質(zhì)[3],壯年的公母牛,生命力旺盛,繁殖的后代生活力強(qiáng),生產(chǎn)性能優(yōu)良,長壽性好；老齡公母牛生命力衰退，繁殖的后代明顯表現(xiàn)早熟，生產(chǎn)性能不穩(wěn)定，繁殖力較低；保重工作中要注意適時(shí)留種，應(yīng)選擇公母牛壯年時(shí)繁殖留種，確保獲得理想的后代。(4)在文山黃牛核心產(chǎn)區(qū)建立保種場、保種區(qū)和緩沖區(qū)。(5)保持外界環(huán)境條件要相對穩(wěn)定。根據(jù)上述原則和要求，以50年內(nèi)保種群體近交系數(shù)不超過0.1為限，文山黃牛性成熟較早,12～18月齡即可配種，把保種世代間隔定為6年,此時(shí)公、母牛繁殖力旺盛，繁殖的后代最佳，留種最好，采用家系等量留種法。50年內(nèi)經(jīng)歷9個(gè)世代。每個(gè)世代近交速率(OP=近交系數(shù)總限量/世代數(shù))不超過0.011。這樣文山黃牛保種群體有效含量[2][Ne=1/2×(1/OP)]應(yīng)為50頭，群體實(shí)際數(shù)量(N=1/2Ne)為25，為了順利開展工作，防止實(shí)施過程中不可預(yù)見情況的發(fā)生，擬將群體實(shí)際數(shù)量增為60頭，其中公牛10頭，母牛50頭,家系不少于8個(gè)。

5.2 生物技術(shù)保種

采用生物技術(shù)保種，可以不受活體有限生命的限制，利于不同種群間的血緣更新、交流和組合，增加文山黃牛遺傳物質(zhì)的多樣性，使其不出現(xiàn)衰退。選擇不同來源和不同家系的符合文山黃牛特征生產(chǎn)冷凍精液，凍精標(biāo)記清楚，單獨(dú)保存，專人管理；同步保存體細(xì)胞和冷凍胚胎，實(shí)現(xiàn)文山黃牛種質(zhì)資源的長期保存。

6 具體工作內(nèi)容

6.1 文山黃牛保種群體的選擇

優(yōu)秀的公、母牛是保護(hù)和建立基因庫的基礎(chǔ)，所入選的公、母牛必須符合文山黃牛的品種特征，遺傳穩(wěn)定、健康無病，繁殖性能正常。入選后即編號建立檔案，建立零世代基礎(chǔ)牛群，按保種目標(biāo)嚴(yán)格選配。

6.2 冷凍精液和胚胎的生產(chǎn)和體細(xì)胞保存

種公牛凍精質(zhì)量是決定保種世代間隔和選擇繼代牛的先決條件，開展文山黃牛凍精和胚胎的生產(chǎn)及體細(xì)胞采樣保存，建立健全凍精、胚胎和體細(xì)胞管理制度，做到專人負(fù)責(zé)，定期檢查，加強(qiáng)監(jiān)督，凍精標(biāo)記清楚，不得混雜，妥善保存。

6.3 嚴(yán)格選優(yōu)去劣,建立核心群

嚴(yán)格淘汰體型外貌不符合文山黃牛品種特征的母牛，適當(dāng)提高選擇強(qiáng)度，更新率30%～40%。在嚴(yán)格選優(yōu)去劣的基礎(chǔ)上建立核心育種群和擴(kuò)繁群，育種群可充實(shí)擴(kuò)繁群，擴(kuò)繁群不能進(jìn)入育種群,擬制定近交系數(shù)的增速，避免遺傳基因漂變,采用輪交方法，控制親緣程度，防止近親，保持一定的交配優(yōu)勢，確保種質(zhì)不出現(xiàn)衰退，完整系統(tǒng)保持文山黃牛的品種特性。

6.4 加強(qiáng)繼代牛的選擇

每頭母牛選一頭雌性后代為繁殖母牛，每頭公牛選一頭雄性后代為繼代公牛，按世代間隔的要求，從第5年開始，按選配方案用保存的冷凍精液給繁育中心的母牛配種，進(jìn)行胚胎生產(chǎn)保存和胚胎移植，防止近交系數(shù)過快提高，在其后代中選留理想個(gè)體為繼代牛。

6.5 開展人工授精和肉牛合成系制種試驗(yàn)研究

肉牛合成系制種是雜交群體的選擇方法。通過雜交確定合成系親本，應(yīng)用合成系培育新品種和構(gòu)建新型肉牛生產(chǎn)體系。利用優(yōu)秀公牛的凍精在原產(chǎn)地和文山黃牛進(jìn)行人工授精，不斷提高文山黃牛的種群數(shù)量和質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)母本；利用肉用品種為父本與文山黃牛進(jìn)行雜交試驗(yàn)，篩選最佳雜交組合，建立肉牛生產(chǎn)體系，開發(fā)文山黃牛系列產(chǎn)品，生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)牛肉。云嶺牛的培育初期,文山黃牛就是主要母本之一。

6.6 完善生產(chǎn)性能測定和記錄體系

建立和完善種牛檔案資料記錄體系[4]。不符合保種要求的公牛不能在核心群使用。適時(shí)開展種牛生產(chǎn)性能測定；生產(chǎn)性能測定主要為：配妊時(shí)間和不返情率；生長發(fā)育測定，測定指標(biāo)為初生體重體尺、6月齡體重體尺、12月齡體重體尺、18月齡體重體尺、24月齡體重體尺。30月齡體重體尺、36月齡體重體尺。

文山黃牛保種的目的是為了今后更好地利用，適度利用有利于保種工作更好地開展,多措并舉,以實(shí)現(xiàn)文山黃牛保種自立自強(qiáng)、文山黃牛種源自主可控，推動(dòng)文山黃牛種業(yè)振興，促進(jìn)良種資源的深度保護(hù),實(shí)現(xiàn)種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。