胡 晗，劉 超，張剛娟，袁啟航，辛亞平*,李 群

(1.陜西省動物疫病預(yù)防控制中心，西安 710014；2．洛川縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，陜西 洛川 727400；3．楊凌瑞祺生物科技有限公司，陜西 楊凌 712100；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100;5.西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100))

1 畜牧業(yè)中抗生素使用現(xiàn)狀

1.1 國內(nèi)畜牧業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀

自20世紀(jì)50年代以來，在畜牧養(yǎng)殖過程中就已經(jīng)使用藥物添加劑。抗生素作為改善動物健康狀況和提高畜禽生產(chǎn)水平的有效途徑之一，在相當(dāng)長的時間內(nèi)起到了巨大作用?？股卦陬A(yù)防和治療畜禽疾病、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長等方面起到了重要作用；但是，使用抗生素會引發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性, 耐藥菌增多、毒株變異、藥物殘留等一系列問題。畜禽服用抗生素藥物后，一部分藥物會通過動物排出體外，污染環(huán)境。據(jù)最新研究表明，養(yǎng)殖過程中濫用抗生素是人畜共患病之源；這不僅加大了畜禽疾病防治難度，而且嚴(yán)重威脅到畜產(chǎn)品安全，危害消費(fèi)者身體健康。因此，禁抗已是大勢所趨，勢在必行[1]。

我國是抗生素生產(chǎn)大國，也是抗生素使用大國。2019年，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值3.3萬億元，占農(nóng)、林、牧、漁業(yè)總產(chǎn)值的26.7%，畜禽肉產(chǎn)量達(dá)到7 759萬t，抗菌藥物用量達(dá)到3.1萬t，種類達(dá)74種；2020年，我國豬牛羊禽肉、禽蛋、牛奶產(chǎn)量分別為7 639萬t，3 468萬t，3 440萬t，獸藥用量達(dá)到3.3萬t。2021年豬牛羊禽肉產(chǎn)量、禽蛋、牛奶產(chǎn)量分別為8 887萬t，3 409萬t，3 683萬t。據(jù)此測算每1 t動物產(chǎn)品獸用抗菌藥使用量約為227 g[2]。

據(jù)統(tǒng)計，2015年，我國抗生素生產(chǎn)廠家達(dá)6 000多家，涉及1 000多個種類，年生產(chǎn)量超過20萬t。飼料工業(yè)中抗生素的市場規(guī)模為33億元左右，一般來說，肉豬全價料中抗生素成本為20元/t，肉雞全價料為15元/t；蛋雞和奶牛飼料中藥物成本最低，且產(chǎn)蛋期和泌乳牛飼料中不再添加抗生素。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抗生素用量超過飼料廠；肉豬、肉禽、蛋禽、奶牛藥費(fèi)開支為300億元。肉豬、肉禽、蛋禽和奶牛養(yǎng)殖藥費(fèi)占比43%，33%，14%和10%。出欄每頭肥豬的平均藥費(fèi)開支為19元/頭；肉雞為1.5元/只；蛋雞為1.9元/只；奶牛193元/頭。濫用抗生素破壞了人體健康機(jī)制和免疫機(jī)制,如果引發(fā)超級細(xì)菌，無藥可治，是對人類最大的威脅。2015年，浙江、江蘇、上海三地1 000名兒童尿檢60%尿液有抗生素殘留。

為了應(yīng)對細(xì)菌耐藥帶來風(fēng)險挑戰(zhàn)，我國14部委于2016年8月聯(lián)合發(fā)布了《遏制細(xì)菌耐藥國家行動計劃》。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年發(fā)布了《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194號》，規(guī)定2020年7月1日起全面禁止在飼料中添加抗生素，開啟了我國畜牧業(yè)無抗飼料新時代。飼料添加劑包括藥物和非藥物飼料添加劑，其中，非藥物添加劑又包括營養(yǎng)性和一般飼料添加劑。2020年起不再使用藥物飼料添加劑。停用11種抗生素，分別為桿菌肽鋅預(yù)混劑、黃霉素預(yù)混劑、維吉尼亞霉素預(yù)混劑、那西肽預(yù)混劑、阿維拉霉素預(yù)混劑、恩拉霉素預(yù)混劑、吉他霉素預(yù)混劑、土霉素鈣預(yù)混劑、金霉素預(yù)混劑、亞甲基水楊酸桿菌肽預(yù)混劑、喹烯酮預(yù)混劑。無抗養(yǎng)殖是減少抗生素殘留、提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)、滿足消費(fèi)需求變化需要，也是新時代畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展必然趨勢。在養(yǎng)殖實際中，如果僅僅在飼料中禁抗，而在養(yǎng)殖過程不加控制，畜禽產(chǎn)品中仍然殘留抗生素和毒素，所以，飼料禁抗易，養(yǎng)殖禁抗難。要切實推動養(yǎng)殖環(huán)節(jié)禁抗，加大養(yǎng)殖場在環(huán)境硬件上的投入，加快推進(jìn)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度必不可少。

1.2 國外畜牧業(yè)抗生素使用現(xiàn)狀

全球生產(chǎn)的抗菌藥物有50%用于食品動物上。根據(jù)統(tǒng)計，歐盟國家平均每生產(chǎn)1.0 t肉要使用平均100 g抗菌藥物。美國FDA批準(zhǔn)了45種抗菌藥物，246種飼料添加劑，是允許使用飼料添加劑最多的國家。從1950年起歐盟國家在畜牧業(yè)中曾使用了數(shù)十種抗菌促生長劑，如四環(huán)素、青霉素、維吉尼亞霉素、桿菌肽鋅、螺旋霉素、泰樂菌素、阿伏霉素和黃霉素，以及化學(xué)合成的喹乙醇和卡巴氧等。 但是，使用抗生素會引發(fā)畜禽體內(nèi)藥物殘留、產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性、威脅人類身體健康、造成環(huán)境污染等問題。隨著對抗生素促生長機(jī)制研究的不斷深入，以及世界各國對畜產(chǎn)品安全的重視，抗生素作為飼料添加劑帶來的一系列問題引起了各國重視[3]。

歐盟是全球畜牧業(yè)中最早使用抗生素的地區(qū)，也是最先實行飼料禁抗政策的地區(qū)。1976年歐盟禁止在飼料中使用四環(huán)素類和青霉素類；從1986年以來，歐盟多個國家已相繼禁用抗生素。其中，瑞典于1986年第一個全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素。歐盟實施飼料禁抗初期，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)大幅度下滑，耗料量增加、死亡率上升。但是，歐盟通過實施一系列的措施，逐步減少了飼料禁抗對養(yǎng)殖業(yè)帶來的損失。2012年法國減少抗生素使用后，在5年內(nèi)抗生素使用量下降了37%。禽畜抗生素攝入量降為原劑量的3/4。瑞典、德國、歐盟、日本、韓國等國家分別于1986年、2004年、2006年、2008年和2011年相繼規(guī)定了在飼料中禁止使用抗生素。歐盟禁止在飼料中添加抗菌促生長劑后，瑞典、丹麥、挪威和芬蘭等國家抗生素用量分別減少了65%，47%，40%和27%，畜禽細(xì)菌抗生素耐藥性的發(fā)病率明顯低于歐盟其他國家。同時，無抗替代物酶制劑、微生物制劑、酸化劑、寡糖、抗氧化劑等得到了更廣泛的生產(chǎn)應(yīng)用[4]。

2 飼料禁抗后，無抗養(yǎng)殖帶來新問題

在我國畜牧生產(chǎn)實際中，飼料禁抗會引發(fā)畜禽生長緩慢、生長性能下降、發(fā)病率增加、死亡率上升、養(yǎng)殖成本升高等一系列問題。一方面，我國畜牧業(yè)對抗生素存在長期依賴性，在現(xiàn)階段抗生素替代品不多的現(xiàn)實背景下，實施無抗養(yǎng)殖必將增加飼養(yǎng)成本，對養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶、飼料企業(yè)和添加劑廠都會產(chǎn)生較大影響，直接影響到生產(chǎn)經(jīng)營效益；另一方面，我國畜禽發(fā)病率顯著低于已實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖的國家，飼料禁抗后，對于畜禽健康狀況差和環(huán)境衛(wèi)生不好的中小型養(yǎng)殖場，禁止飼用抗生素確實降低了畜禽的生產(chǎn)性能，加之相關(guān)技術(shù)不完善，替代抗生素產(chǎn)品效果不理想，畜禽發(fā)病率上升，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益下滑。但對管理到位、衛(wèi)生狀況好的規(guī)模養(yǎng)殖場來說，全面實施飼料禁抗政策造成的影響不會太大。

3 無抗時代畜禽養(yǎng)殖新方案

畜牧業(yè)飼料全面禁抗，最大的難點(diǎn)不是抗生素替代品問題，而是提高無抗飼料的營養(yǎng)配比、飼養(yǎng)管理水平、衛(wèi)生條件、環(huán)境設(shè)施等綜合要素的整體條件；在養(yǎng)殖過程中，飼養(yǎng)管理水平越低，抗生素用量越大，飼養(yǎng)管理水平越高，抗生素用量就越少。一般來說，抗生素替代品所發(fā)揮的作用僅占10%，其他的占90%左右。提升飼養(yǎng)管理水平，搞好養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生、加強(qiáng)營養(yǎng)、預(yù)防接種、加強(qiáng)消毒、隔離、通風(fēng)、科學(xué)處理糞污，就會提高畜禽自身免疫能力，減少疾病傳播的機(jī)會[5]。

3.1 重視飼料原料的質(zhì)量監(jiān)控

嚴(yán)把飼料原料關(guān)，飼料原料品質(zhì)的優(yōu)劣與穩(wěn)定直接關(guān)系到成品飼料的質(zhì)量，飼料原料的質(zhì)量控制是整個飼料質(zhì)量控制體系的基礎(chǔ)，應(yīng)該引起足夠的重視。只有好的原料才能生產(chǎn)好的飼料產(chǎn)品。因此加強(qiáng)原料的質(zhì)量控制，防止原料質(zhì)量不合格及霉變、污染等,是保證高質(zhì)量飼料產(chǎn)品的前提。制定原料接收標(biāo)準(zhǔn)，確定化驗項目，考慮貯存條件、貨架期、使用原則。防止飼料原料霉菌毒素污染，進(jìn)行飼料原料脫毒，考慮飼料的易消化性、飼料的衛(wèi)生、最低的病原微生物數(shù)量，嚴(yán)格飼料原料驗收標(biāo)準(zhǔn)，最大限度降低霉菌毒素對動物健康的影響。霉菌是萬病之源，控制好霉菌毒素的影響，畜禽抵抗力增強(qiáng)，減少免疫抑制性病發(fā)生，發(fā)病自然就少。

3.2 最優(yōu)的營養(yǎng)配比、最佳的原料搭配

把飼料營養(yǎng)的根基要打牢固，生產(chǎn)最佳營養(yǎng)平衡的飼料，優(yōu)化畜禽對各種養(yǎng)分的需要；精準(zhǔn)營養(yǎng)是任何替抗技術(shù)方案成功的基礎(chǔ)，飼料廠家需制定精準(zhǔn)營養(yǎng)策略，控制和優(yōu)選高品質(zhì)原料，從飼料原料、營養(yǎng)價值以及飼料配方等方面，滿足畜禽對各種養(yǎng)分的需求，結(jié)合畜禽生長環(huán)境，設(shè)計畜禽的生產(chǎn)速度，獲得最佳的生長效率和經(jīng)濟(jì)效益。如對蛋白營養(yǎng)的研究，控制蛋白的含量，減少未消化蛋白在腸道后端異常發(fā)酵，保持畜禽腸道健康。因此，針對不同畜種品種、畜禽的不同階段配制安全高效，營養(yǎng)全面的飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)、高效、低排、生態(tài)飼料非常重要。

3.3 重視動物福利

動物福利要求從喂料、飲水、衛(wèi)生情況、排泄物的處理等諸多方面加以完善與改進(jìn)，最大限度為畜禽提供一個整潔、安全、舒適的生長環(huán)境，在這樣的環(huán)境中，畜禽健康情況良好，很少生病，從而大大降低了畜禽對于抗生素的依賴，保持腸道健康和菌群的多樣性，保障畜禽腸道微生物菌群平衡與粘膜細(xì)胞的完整性。動物福利不僅關(guān)乎人與自然、人與其他生命的共存關(guān)系，而且關(guān)乎人類文明水平。合理善待動物，不是簡單的慈善心泛濫，這其中牽涉到復(fù)雜的社會治理問題，動物福利直接關(guān)系大眾利益。那些遺棄、虐待動物，以及漠視動物健康、不按規(guī)范實施免疫等不負(fù)責(zé)任的行為，有可能會導(dǎo)致人畜共患病的發(fā)生和流行，威脅公共安全。近年發(fā)生的動物性食品安全問題，有很大一部分是由于動物福利不到位，如養(yǎng)殖環(huán)節(jié)畜禽飲用水不清潔、飼養(yǎng)環(huán)境惡劣、濫用抗生素等引起。

3.4 開發(fā)抗生素替代品

替抗產(chǎn)品包括中草藥、酶制劑、益生菌、酸化劑、植物油、抗菌肽、寡糖等產(chǎn)品，可確保養(yǎng)殖持續(xù)穩(wěn)定，實現(xiàn)禽畜生長、防疫、生態(tài)養(yǎng)殖等多元目標(biāo)。中草藥具有易吸收、無耐藥性、毒副作用小、不污染環(huán)境等獨(dú)特優(yōu)勢，具有抗菌抗病毒、提高免疫力、抗熱應(yīng)激、促生長、提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)和風(fēng)味等重要作用。目前,已報道約有400多種中草藥具有抗菌作用，20余種中草藥對多種病毒有抑制作用。如蒲公英、肉桂、甘草、花椒、藿香等常見中藥材對大腸桿菌、金色葡萄球菌、綠色鏈球菌、白色念珠菌等常見細(xì)菌、真菌都有很好抑制作用。金黃色葡萄球菌對黃連、黃芩、五味子、石榴皮、蒲公英、麥冬高度敏感，大腸埃希菌對黃連、五味子、烏梅高度敏感；枯草芽孢桿菌對五味子、石榴皮、烏梅高度敏感；沙門氏菌對黃連、黃芩、五味子高度敏感；銅綠假單胞菌對五味子和烏梅表現(xiàn)高度敏感。酸化劑具有抑制有害菌、促進(jìn)消化、維護(hù)腸消化道菌群平衡、增強(qiáng)抵抗力、提高生長性能等重要作用[6]。

3.5 提高飼養(yǎng)管理水平

提高養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理水平，包括環(huán)境衛(wèi)生的管理、飼養(yǎng)手段的管理、飲水的管理等。養(yǎng)殖場要加強(qiáng)管理，制定科學(xué)的管理制度，確保各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的少污染、無污染。工作人員出入場區(qū)必須履行嚴(yán)格的消毒程序，生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)必須制定科學(xué)合理的消毒制度，采用“全進(jìn)全出”制，畜禽入欄前、出欄后都要做到徹底清掃、清洗、消毒，并空置一段時間。根據(jù)養(yǎng)殖場的實際情況，因地制宜地制定科學(xué)的免疫程序，增強(qiáng)畜禽的免疫力，減少重大疫病的發(fā)生，從而減少或不使用抗生素。采用先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，發(fā)展智能自動化養(yǎng)殖，科學(xué)控制畜禽舍的溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，使畜禽處在一個舒適的生活生長環(huán)境，減少應(yīng)激反應(yīng)，從而提高抗病力，降低條件性疾病的發(fā)生，間接地減少藥物的使用量。比如，夏季肉牛養(yǎng)殖場要沖洗牛體，涼棚遮蔭,定期消毒,噴灑涼水，裝置電扇，飲水新鮮,清潔衛(wèi)生，并適量喂些食鹽。

4 小 結(jié)

養(yǎng)殖過程應(yīng)提高飼養(yǎng)管理水平，搞好環(huán)境衛(wèi)生、加強(qiáng)營養(yǎng)、預(yù)防接種、加強(qiáng)消毒、隔離、通風(fēng)、科學(xué)處理糞污，提高畜禽自身免疫能力，減少疾病傳播，保障畜禽健康；共同優(yōu)化飼料生產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖、高度協(xié)調(diào)、相得益彰，實現(xiàn)無抗時代高效養(yǎng)殖，從而提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益。