摘要：每年10份當(dāng)新玉米上市，由于新玉米的價(jià)格比陳玉米便宜而且采購方便。廣大養(yǎng)殖戶和飼料企業(yè)開始收購和儲(chǔ)存使用新玉米，但是在使用一段時(shí)間后，養(yǎng)殖者反映其飼料報(bào)酬普遍偏高，且一些畜禽伴有腹瀉現(xiàn)象。該文通過對(duì)新玉米存在的抗性淀粉、水分高以及產(chǎn)生的霉菌毒素問題進(jìn)行詳細(xì)的研究分析，并提出幾點(diǎn)建議供養(yǎng)殖者參考。

關(guān)鍵詞：新玉米；飼料原料；霉菌；霉菌毒素

郭旭明. 新玉米作為飼料原料的問題分析[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（32）：64.

一、新玉米的抗性淀粉問題

抗性淀粉分為4個(gè)類型，分別是RS1，RS2，RS4和RS4型。通過長(zhǎng)期調(diào)查分析：在新玉米中抗性淀粉中RS1型和RS2型含量高。RS1型是物理包埋淀粉，因細(xì)胞壁的屏障或蛋白質(zhì)的隔離作用而不被淀粉酶接近，粉碎的玉米原料中仍然存在完整的胚乳細(xì)胞，通過小腸進(jìn)入大腸很難被消化利用。RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉顆粒，抗性淀粉顆粒由許多環(huán)層構(gòu)成，環(huán)層內(nèi)是呈放射狀排列的微晶束，微晶束的直接淀粉與支鏈淀粉分子的側(cè)邊相互平行排列，相鄰羥基通過氫鍵結(jié)合形成致密結(jié)構(gòu)。不同作物中抗性淀粉的含量也大不相同，具體如表1所示。

抗性淀粉屬于新型膳食纖維，主要應(yīng)用于研究食品領(lǐng)域。抗性淀粉在人體中不被消化、吸收，無法產(chǎn)生熱量，但可以增加飽腹感，從而使人體中深入的能量減少，體重減輕，同時(shí)還可以加快氧化內(nèi)部脂肪，增加脂肪排出，比較適用于人類減肥。但在動(dòng)物身上則會(huì)造成負(fù)作用，可能導(dǎo)致畜禽出現(xiàn)不同程度地軟便、飼料報(bào)酬高等癥狀，給養(yǎng)殖者帶來經(jīng)濟(jì)損失。

二、新玉米水分高的問題

如表2所示，新玉米的含水量相對(duì)偏高，在華北區(qū)域?yàn)?5%-20%；而東北以及內(nèi)蒙區(qū)域則達(dá)到20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在17%。糧食水分超標(biāo)不是引起拉稀的原因，只會(huì)引起采食量上升，飲水減少，腐敗周期素縮短。當(dāng)水分含量較高時(shí)，會(huì)降低玉米中維生素的活性，導(dǎo)致日糧中所含的營養(yǎng)物質(zhì)無法維持平衡，能量相對(duì)降低，進(jìn)而提高了動(dòng)物的采食量，降低飼料轉(zhuǎn)化率。從表2可以直觀的看出，高水分的玉米減低了飼料的能量。

三、新玉米的霉菌毒素問題

1、玉米赤霉烯酮的危害

玉米赤霉烯酮（F-2）產(chǎn)生具有雌激素作用的霉菌毒素。不同時(shí)期、不同種類的豬中毒后表現(xiàn)的癥狀也不盡相同：小母豬為外陰部紅腫、脫垂，且陰門分泌物增多，乳腺腫大，常常出現(xiàn)假發(fā)情現(xiàn)象等；后備母豬中毒會(huì)出現(xiàn)黃體滯留，不發(fā)情以及屢配不孕現(xiàn)象；妊娠母豬主要為早產(chǎn)、流產(chǎn)、產(chǎn)死胎、陰道脫、乳腺腫大、泌乳量下降或無乳等；種公豬表現(xiàn)為包皮增大、睪丸萎縮、性欲降低，陰莖脫出收回困難；對(duì)于剛出生的仔豬，表現(xiàn)為有陰門紅腫、疼痛，導(dǎo)致在走路時(shí)后腿呈外翻八字腿；育肥豬可能出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢、直腸脫增等病癥。

2、嘔吐毒素的危害

這種毒素主要作用于豬的口腔、皮膚，導(dǎo)致出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、腸炎、結(jié)膜炎、脫毛和組織出血等病癥；對(duì)于正在妊娠的母豬可能導(dǎo)致流產(chǎn)、產(chǎn)死胎；具有較強(qiáng)的細(xì)胞毒性，可以抑制蛋白質(zhì)合成，破壞自身生免疫。

3、T-2毒素的危害

主要危害豬的內(nèi)部器官，比如肝、腎、胸腺、骨髓、淋巴結(jié)及生殖腺等，通過抑制蛋白質(zhì)與DNA的合成，導(dǎo)致器官功能失調(diào)，同時(shí)損壞豬的神經(jīng)機(jī)能。T-2毒素刺激皮膚與黏膜，致使消化系統(tǒng)出現(xiàn)潰瘍甚至壞死，主要癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、腹痛，進(jìn)而導(dǎo)致豬體重減輕，并影響自身的生產(chǎn)性能。隨著毒素的積累，當(dāng)毒素侵入血液時(shí)，破壞血管，導(dǎo)致動(dòng)物全身器官出血甚至壞死，其中胃腸黏膜、肝腫、脾腫、以及心肌等出血較為常見。另外，這種毒素還可以破壞動(dòng)物自身免疫系統(tǒng)，降低抗病能力。

4、煙曲霉毒素的危害

常見的作物種大多含有煙曲霉毒素（FUM），但其中玉米種包含最多，被動(dòng)物食用后，主要針對(duì)呼吸道、肺臟進(jìn)行侵害，常見癥狀表現(xiàn)為呼吸困難，引起肺部病變及組織壞死，嚴(yán)重的導(dǎo)致豬痙攣、麻痹最終死亡，發(fā)病率為50%，死亡率達(dá)50%-90%。此外，還會(huì)導(dǎo)致妊娠母豬流產(chǎn)，破壞自身免疫機(jī)能。

四、新玉米正確使用建議

將新玉米熟化后在使用，提前存儲(chǔ)陳玉米。對(duì)于養(yǎng)殖戶一定要有這種意識(shí)，一個(gè)月的腹瀉和能量缺失，從整個(gè)養(yǎng)殖周期來看造成的經(jīng)濟(jì)損失是巨大的。

新玉米水分含量高，有的自作聰明的農(nóng)戶，因新玉米的營養(yǎng)價(jià)值低而添加油脂，但新玉米中有6.5%的抗性淀粉，結(jié)果適得其反，更會(huì)加重腹瀉，既浪費(fèi)錢財(cái)，又損害畜禽的健康。飼料企業(yè)應(yīng)該增加能量含量，從新平衡飼料，保證畜禽的營養(yǎng)需求。

有的飼料企業(yè)的業(yè)務(wù)員大肆宣傳新玉米水分大霉菌高需要加大脫霉劑的量，其結(jié)果是掩蓋了新玉米的危害，后期帶給養(yǎng)殖業(yè)的危害是巨大的。