策劃、文、攝/Autumn

又是一年收尾的季節(jié)，餐飲人將沉淀整整一年的思考、回顧、嘗試、創(chuàng)新、展望、希冀與滿滿的深意凝結(jié)在冬季新味的創(chuàng)作中。中西合璧一直是近年來的主旋律，中餐不斷嘗試新突破，給旅行受限的人們帶來國(guó)際化的新呈現(xiàn)，也借鑒不同中國(guó)菜系的特色展現(xiàn)中國(guó)味。

對(duì)于西餐廳而言，進(jìn)口食材也受到很大限制，餐飲人也在不斷尋找本土優(yōu)質(zhì)食材，將其融入西式餐飲中。然而，中西合璧不是簡(jiǎn)單地將中式或西式元素拿來取用，而是在食材、烹飪方式、創(chuàng)意與文化等多個(gè)維度有思考有邏輯地融合。這個(gè)冬季，融合的風(fēng)味有更多新展現(xiàn)。