黃永濤，吳 凡，吳遵霖，夏 晨，張從義，李圣華，朱麗婭，姬婭嬋，林 華

1.湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所，武漢 430071；2.廣東省佛山市三水順華源水產(chǎn)有限公司，廣東 佛山 528000

鱖是我國(guó)特有的淡水名貴魚(yú)類，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者親睞。隨著市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量水產(chǎn)品需求的增加，鱖養(yǎng)殖業(yè)近些年得到快速發(fā)展。2018 年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鱖養(yǎng)殖總產(chǎn)量為31.59 萬(wàn)t，平均市場(chǎng)售價(jià)為60 元/kg，產(chǎn)值超過(guò)200 億元。鱖是終身以活魚(yú)蝦為食的肉食性魚(yú)類，目前集約化養(yǎng)殖全程依賴于活餌料魚(yú)。盡管人工馴食養(yǎng)殖技術(shù)在20 世紀(jì)80 年代由湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所取得突破，但真正能在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用且逐漸獲得成功的是2017—2021 年。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021 年全國(guó)配合飼料養(yǎng)鱖約1 000萬(wàn)尾，約占整個(gè)鱖養(yǎng)殖總產(chǎn)量的1.58%，且絕大部分集中在廣東，其他如湖北、浙江、江蘇、山東、湖南、重慶等省市零星養(yǎng)殖，但都不具規(guī)模。筆者于2019年承擔(dān)湖北省科技廳技術(shù)創(chuàng)新專項(xiàng)（重大項(xiàng)目）《蛹肽蛋白懸浮活性飼料馴養(yǎng)良種鱖提升品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究》期間，開(kāi)展了配合飼料養(yǎng)鱖、活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖2 種養(yǎng)殖方式的經(jīng)濟(jì)效益比較研究，旨在探索配合飼料完全替代活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及時(shí)間

試驗(yàn)地點(diǎn)選擇在湖北武漢永大利農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司蔡甸養(yǎng)殖基地、廣東佛山市三水順華源水產(chǎn)有限公司三水養(yǎng)殖基地。

1）湖北武漢蔡甸養(yǎng)殖基地試驗(yàn)時(shí)間：活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖從2021 年5 月25 日至2021 年11 月20 日，共計(jì)175 d；配合飼料養(yǎng)鱖從2021 年6 月15 日至2021 年12 月30 日，共計(jì)195 d。

2）廣東佛山三水養(yǎng)殖基地試驗(yàn)時(shí)間：活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖從2021 年5 月20 日至2021 年10 月20 日，共計(jì)150 d；配合飼料養(yǎng)鱖從2021 年6 月25 日至2021 年12 月30 日，共計(jì)185 d。

1.2 池塘條件及設(shè)置

1）武漢蔡甸養(yǎng)殖基地?；铕D料魚(yú)養(yǎng)鱖池塘面積0.37 hm2，配合飼料養(yǎng)鱖池塘面積0.23 hm2；池塘池底均為硬底底質(zhì)，底泥25～30 cm，水源為蔡甸西湖水，進(jìn)排水方便。每0.13 hm2配備1 臺(tái)2.2 kW 葉輪式增氧機(jī)。

2）佛山三水養(yǎng)殖基地。活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖池塘面積0.25 hm2，配合飼料養(yǎng)鱖池塘面積0.3 hm2，底質(zhì)為沙壤土質(zhì)，底泥25～35 cm，水源為北江支流水，進(jìn)排水方便。每0.07 hm2配備1 臺(tái)2.2 kW 葉輪式增氧機(jī)，每口池塘配備2.2 kW 水車1 臺(tái)。

1.3 魚(yú)種投放

開(kāi)展活餌料魚(yú)養(yǎng)殖的鱖魚(yú)種均由廣東佛山三水養(yǎng)殖基地生產(chǎn)提供；開(kāi)展配合飼料養(yǎng)殖的鱖魚(yú)種是經(jīng)過(guò)人工馴食且能夠完全攝食人工配合飼料的魚(yú)種。餌料魚(yú)均根據(jù)需求在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)。

1.4 餌料魚(yú)與配合飼料配備

1）配合飼料。湖北武漢蔡甸養(yǎng)殖基地配合飼料養(yǎng)鱖所需配合飼料由鄂州品弘生物科技有限公司生產(chǎn)提供，廣東三水養(yǎng)殖基地配合飼料由當(dāng)?shù)仫暳掀髽I(yè)公司提供。

2）活餌料魚(yú)。2 個(gè)實(shí)驗(yàn)基地的活餌料魚(yú)均根據(jù)養(yǎng)殖期間餌料魚(yú)的豐度、鱖魚(yú)種規(guī)格等需求在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)，餌料魚(yú)品種主要為鯪、鯽、鰱等魚(yú)種。

1.5 養(yǎng)殖管理

1）活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖組。根據(jù)鱖魚(yú)種的規(guī)格就地購(gòu)買(mǎi)鯪等魚(yú)種作為餌料魚(yú)，根據(jù)鱖攝食情況，如發(fā)現(xiàn)鱖在池邊搶食餌料魚(yú)，則需要及時(shí)補(bǔ)充餌料魚(yú)。一般3～5 d 補(bǔ)充1 次餌料魚(yú)，前期（體重50 g 左右）日投喂量為鱖體重的15%左右，隨著鱖體重的增長(zhǎng)逐漸降到8%左右，投喂量根據(jù)水溫、水質(zhì)、天氣狀況及鱖的攝食情況靈活調(diào)整，但一般要保證餌料魚(yú)的數(shù)量為鱖數(shù)量的8～10 倍為宜。全程做好餌料魚(yú)的購(gòu)買(mǎi)重量、價(jià)格、付款金額等各項(xiàng)記錄。

2）配合飼料養(yǎng)鱖組。根據(jù)鱖魚(yú)種規(guī)格大小由飼料生產(chǎn)商配送適口的膨化配合飼料，根據(jù)水溫、水質(zhì)和天氣情況合理投喂。一般早、晚各投喂1 次，總投喂量為魚(yú)體重的1.5%～2.0%。全程做好投喂時(shí)間、投喂量等各項(xiàng)養(yǎng)殖記錄。

3）日常管理。試驗(yàn)期間堅(jiān)持早、中、晚巡塘，觀察鱖攝食、生長(zhǎng)及水質(zhì)情況。養(yǎng)殖過(guò)程中要始終保持水體的一定肥度，定期加注新水，定期做好病害的防治工作。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量比較

2 個(gè)基地的魚(yú)種放養(yǎng)、飼料投喂及養(yǎng)殖產(chǎn)量情況見(jiàn)表1。在相同的放養(yǎng)密度下，武漢實(shí)驗(yàn)基地餌料魚(yú)養(yǎng)鱖單產(chǎn)穩(wěn)定在17 697.00 kg/hm2，配合飼料養(yǎng)鱖單產(chǎn)穩(wěn)定在19 298.55 kg/hm2，配合飼料養(yǎng)鱖單產(chǎn)較餌料魚(yú)養(yǎng)鱖提高9.05%；廣東實(shí)驗(yàn)基地餌料魚(yú)養(yǎng)鱖單產(chǎn)穩(wěn)定在30 682.20 kg/hm2，配合飼料養(yǎng)鱖單產(chǎn)穩(wěn)定在32 974.05kg/hm2，配合飼料養(yǎng)鱖單產(chǎn)較活餌料魚(yú)提高7.47%。2 個(gè)實(shí)驗(yàn)基地產(chǎn)量結(jié)果表明：采用配合飼料養(yǎng)鱖，產(chǎn)量均有不同程度地提高。

表1 2 個(gè)試驗(yàn)基地魚(yú)種放養(yǎng)、飼料投喂及養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

2.2 投入比較

2 個(gè)養(yǎng)殖基地不同飼料試驗(yàn)組養(yǎng)殖投入與產(chǎn)出見(jiàn)表2。結(jié)合表2 中各項(xiàng)投入數(shù)據(jù)分析：湖北武漢蔡甸養(yǎng)殖基地活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖飼料成本為29.52 元/kg，占總養(yǎng)殖成本的83.57%；配合飼料養(yǎng)鱖飼料成本為17.64 元/kg，占總養(yǎng)殖成本的63.31%，用配合飼料養(yǎng)鱖比活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖飼料成本下降11.88 元/kg，下降40.24%。廣東三水養(yǎng)殖基地活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖餌料魚(yú)成本48.72 元/kg，占總養(yǎng)殖成本的87.02%；配合飼料養(yǎng)鱖飼料成本16.24 元/kg，占總養(yǎng)殖成本的59.57%，用配合飼料養(yǎng)鱖比活餌料養(yǎng)鱖飼料成本下降32.48 元/kg，下降66.67%。2 個(gè)實(shí)驗(yàn)基地實(shí)際數(shù)據(jù)的基本一致性表明，用配合飼料養(yǎng)鱖無(wú)論在湖北還是廣東均可將飼料成本下降40%以上，可降低養(yǎng)殖成本11.88～32.88 元/kg。

表2 2 個(gè)實(shí)驗(yàn)基地投入、產(chǎn)出與效益情況

2..3 效益比較

湖北武漢蔡甸養(yǎng)殖基地活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖利潤(rùn)為552 724.50 元/hm2，每公頃的投入與產(chǎn)出比為1∶1.88；配合飼料養(yǎng)鱖利潤(rùn)為748 136.10 元/hm2，每公頃的投入與產(chǎn)出比為1∶2.39，配合飼料養(yǎng)鱖的利潤(rùn)是餌料魚(yú)養(yǎng)鱖利潤(rùn)的1.33 倍。廣東三水養(yǎng)殖基地活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖利潤(rùn)296 514.90 元/hm2，每公頃投入與產(chǎn)出比為1 ∶1.18，配合飼料養(yǎng)鱖利潤(rùn)1 123 531.20 元/hm2，每公頃投入與產(chǎn)出比為1∶2.28，配合飼料養(yǎng)鱖利潤(rùn)是餌料魚(yú)養(yǎng)鱖利潤(rùn)的3.79 倍。2 個(gè)養(yǎng)殖基地養(yǎng)鱖效益的一致性結(jié)果表明：配合飼料養(yǎng)鱖的效益是活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖的1.33～3.39 倍。同時(shí)表明對(duì)于養(yǎng)殖高產(chǎn)的廣東地區(qū)，采用配合飼料養(yǎng)鱖因其單產(chǎn)較高，疊加效益就更加顯著。

3 討 論

試驗(yàn)結(jié)果表明，用配合飼料養(yǎng)殖鱖具有出塘規(guī)格整齊、產(chǎn)量穩(wěn)定、養(yǎng)殖效益顯著等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)，配合飼料替代活餌料養(yǎng)鱖可減少傳統(tǒng)活餌料魚(yú)攜帶病原的風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)約大量人工和配套池塘、降低養(yǎng)殖成本，可以反季節(jié)銷售，適合湖北地區(qū)的氣候特點(diǎn)，生態(tài)及社會(huì)效益十分顯著。僅以2018 年《中國(guó)鱖產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：2018 年，我國(guó)鱖養(yǎng)殖總產(chǎn)量為31.59 萬(wàn)t，平均市場(chǎng)售價(jià)60 元/kg，產(chǎn)值超過(guò)200億元。湖北養(yǎng)殖產(chǎn)量7.676 9 萬(wàn)t，扣除河蟹池套養(yǎng)等其他產(chǎn)量約1.75 萬(wàn)t，湖北省鱖池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量約5.926 9 萬(wàn)t，鱖魚(yú)池塘養(yǎng)殖面積約0.316 7 萬(wàn)hm2，活餌料魚(yú)配套面積按1∶3.5 配套，湖北省鱖養(yǎng)殖餌料魚(yú)配套面積達(dá)1.11 萬(wàn)hm2。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年關(guān)于實(shí)施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖“五大行動(dòng)”的通知中“配合飼料替代幼雜魚(yú)的行動(dòng)方案”，明確提出了鱖、梭子蟹、青蟹、河蟹等配合飼料替代率不低于70%的要求，湖北省如能逐步推廣配合飼料替代活餌料魚(yú)養(yǎng)鱖70%的替代率，就現(xiàn)有產(chǎn)量?jī)H活餌料魚(yú)配套池塘就可節(jié)約養(yǎng)殖水面0.775 萬(wàn)hm2和1.32 萬(wàn)t 寶貴的活餌魚(yú)資源。同時(shí)，隨著活餌料魚(yú)養(yǎng)殖面積的減少，也大大降低了活餌料魚(yú)養(yǎng)殖的飼料投喂和水體排放對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染，符合國(guó)家環(huán)保政策及養(yǎng)殖環(huán)保要求。因此，配合飼料替代活餌料養(yǎng)鱖也將是湖北省乃至全國(guó)鱖養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。