文│王欣 田雨佳（天津農(nóng)學(xué)院）

李亞東 馬超（天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

黨的十九大對鄉(xiāng)村振興做了重要指示，致力于提升農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，走質(zhì)量興農(nóng)之路是其中重要的方面。沒有鄉(xiāng)村的全面振興就沒有農(nóng)業(yè)農(nóng)村的現(xiàn)代化，沒有農(nóng)業(yè)農(nóng)村的現(xiàn)代化也就沒有社會主義國家的現(xiàn)代化?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有很大差別?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的目標(biāo)是使利益最大化，大多采用的是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，利用機械技術(shù)、生物化學(xué)技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致勞動力的容量不斷削減?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品高商品率的農(nóng)業(yè)，不僅經(jīng)營規(guī)模較大，還能根據(jù)市場需求不斷做出改變，更好適應(yīng)發(fā)展，實現(xiàn)中國特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的目標(biāo)。

我國是世界上畜牧業(yè)資源豐富和歷史悠久的國家。畜牧業(yè)作為農(nóng)牧民增收的主要來源之一，是農(nóng)牧區(qū)的基礎(chǔ)和配套產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中所占比重不斷增大。隨著居民收入水平提高、食品安全意識增強、高端消費群體增加，京津市場對安全、健康、高端產(chǎn)品的消費需求不斷加大。在畜產(chǎn)品產(chǎn)量提高的同時，畜牧業(yè)生產(chǎn)方式也發(fā)生了改變，由注重數(shù)量向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。為保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和應(yīng)急供應(yīng)，選擇就近發(fā)展畜牧業(yè)，同時帶動周邊農(nóng)民增收，這要求京津地區(qū)加快發(fā)展都市型現(xiàn)代畜牧業(yè)。例如，牛場采用沼氣模式治理污水，對糞便采用資源化利用；對畜禽產(chǎn)生的糞污采取分畜種、分工藝進(jìn)行加工處理，制成高附加值的有機肥料。這樣不僅解決了畜禽養(yǎng)殖的污染問題，而且是實現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)可持續(xù)發(fā)展的重要支撐。因此，應(yīng)積極調(diào)節(jié)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，向著高質(zhì)量方向發(fā)展，使現(xiàn)代畜牧業(yè)逐步向綠色健康發(fā)展。

一、奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1.傳統(tǒng)的“分散式”養(yǎng)殖。自改革開放以來，我國奶業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，但同世界奶業(yè)先進(jìn)發(fā)展水平和經(jīng)濟發(fā)展水平相比，仍存在較大不足。在2008年以前，我國的養(yǎng)殖主體是以小規(guī)模養(yǎng)殖戶和家庭式散養(yǎng)為主。小規(guī)模養(yǎng)殖戶不能大規(guī)模生產(chǎn)，也不能快速生產(chǎn)，且小養(yǎng)殖場的廢物糞便大多數(shù)沒有進(jìn)行無害化處理，對環(huán)境污染比較嚴(yán)重，不能滿足社會需求。此外，奶牛數(shù)量不足、品質(zhì)不佳及產(chǎn)奶量低成了制約奶牛業(yè)發(fā)展的重要因素。飼養(yǎng)方式和防疫技能大都源于家庭成員的內(nèi)部交流，缺乏科學(xué)的知識?？茖W(xué)管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、嚴(yán)格的預(yù)防疫病技能難以被廣泛采用和推廣。部分養(yǎng)殖戶把奶牛當(dāng)成黃牛養(yǎng)，結(jié)果高產(chǎn)奶牛養(yǎng)成低產(chǎn)奶牛，造成奶牛整體水平下降。為保持穩(wěn)健發(fā)展勢態(tài)，實現(xiàn)奶牛數(shù)量增加與質(zhì)量提升，需要加速奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、一體化進(jìn)程，指導(dǎo)企業(yè)與農(nóng)牧民結(jié)成真正意義上的利益共同體。此外，還需要強化農(nóng)牧民的培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式，對牧場人員進(jìn)行飼養(yǎng)管理、配種管理及繁殖管理等培訓(xùn)，全面提高其技術(shù)素質(zhì)。

2.奶業(yè)發(fā)展信心的提振。我國奶業(yè)發(fā)展由于三聚氰胺事件的影響，導(dǎo)致人們開始購買進(jìn)口奶粉，使得我國乳產(chǎn)品銷量持續(xù)下滑，奶業(yè)發(fā)展幾乎停滯不前。這一事件對我國奶業(yè)乃至畜牧業(yè)都帶來了負(fù)面影響，也引起了我國對質(zhì)量及食品安全的高度重視。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)多年不斷提高乳品質(zhì)量要求。為使我國乳業(yè)持續(xù)健康綠色發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)必須進(jìn)行升級轉(zhuǎn)型，以此逐步恢復(fù)國民對國產(chǎn)乳產(chǎn)品的信心。

國務(wù)院辦公廳廢止了食品免檢制度，隨后迅速出臺《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等法規(guī)，各部門加大監(jiān)督力度，對奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全生產(chǎn)進(jìn)行強力整頓和規(guī)范。同時，完善了管理政策和法規(guī)，解決了原料牛奶生產(chǎn)過程中存在的監(jiān)控漏洞，從而有效指導(dǎo)和規(guī)范了我國乳業(yè)的安全問題，使我國乳業(yè)保持綠色健康發(fā)展。

實施更嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。從奶牛場選址設(shè)計與環(huán)境、奶牛的選育與繁殖、飼料和日糧配制、飼養(yǎng)管理、擠奶設(shè)施和衛(wèi)生防疫六個方面對生鮮乳生產(chǎn)過程中的技術(shù)規(guī)范給出了明確而詳細(xì)的規(guī)定。為保證畜產(chǎn)品安全，要求嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的規(guī)定，不得私自銷售不符合規(guī)定、檢疫不合格或沒有進(jìn)行檢疫的食品以及鮮乳。乳品安全生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范對產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)做了細(xì)致、準(zhǔn)確和嚴(yán)苛的規(guī)定，管理水平得到了提升。

乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)變。為提升效率效益和確保質(zhì)量安全，散養(yǎng)奶農(nóng)逐步被現(xiàn)代化的規(guī)模養(yǎng)殖場所取代。為從源頭控制奶源的質(zhì)量，很多大型乳企著力建造自己的奶牛場，改變發(fā)展模式，從根本上解決乳液的質(zhì)量問題。奶農(nóng)、奶站和乳品加工企業(yè)間的縱向協(xié)作日益緊密，產(chǎn)業(yè)鏈由原有的分散松散向集中緊湊過渡。在相關(guān)政策的鼓勵和扶持下，規(guī)模化、專業(yè)化的奶牛養(yǎng)殖場及乳企自建的千頭、萬頭牧場等迅速崛起。隨著全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)控得到了較大改善，消費者對國產(chǎn)奶認(rèn)可度有所提升，我國一些大型乳品企業(yè)的奶品質(zhì)量已達(dá)到國際先進(jìn)水平。

3.規(guī)模化奶牛場的發(fā)展。乳業(yè)是食品安全的代表產(chǎn)業(yè)，消費者對乳品質(zhì)量關(guān)注度也在不斷提高，表明安全問題顯得日益重要。在保證優(yōu)質(zhì)、充分供給畜產(chǎn)品的情況下，健康綠色發(fā)展都市型畜牧業(yè)，將全面助力鄉(xiāng)村振興。

（1）發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。經(jīng)過市場競爭篩選、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和政策支持引導(dǎo)，我國奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式由小而散的粗放生產(chǎn)方式向規(guī)?；?、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。規(guī)?；膛鲆呀?jīng)成為我國奶業(yè)的重要支撐和生產(chǎn)主體。截至2020年年底，全國奶牛養(yǎng)殖場平均存欄為209頭，同比增長25.8%。為促進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速發(fā)展，首先是規(guī)?；揭嵘黄浯问菢?biāo)準(zhǔn)化水平有大的邁進(jìn)，如開展奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范基地創(chuàng)建，引導(dǎo)農(nóng)牧民進(jìn)行適度規(guī)模養(yǎng)殖，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)快速發(fā)展。通過提升奶牛養(yǎng)殖機械化、信息化、智能化水平，為規(guī)模化奶牛場推廣物聯(lián)網(wǎng)和智能化設(shè)施設(shè)備提供支撐。

（2）基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。多數(shù)規(guī)模奶牛場是社會資本融資形式建立起來的，通過公司集團(tuán)化運作。從投入資金規(guī)模、場址設(shè)計規(guī)劃、科技管理人員素質(zhì)等基礎(chǔ)配套來看，建設(shè)起點高，軟硬件設(shè)施完善。規(guī)模奶牛場采用散欄分群飼養(yǎng)、機械化擠奶、配備全混合日糧攪拌車，引進(jìn)德國等自動機械清糞系統(tǒng)進(jìn)行糞污循環(huán)處理，實現(xiàn)干濕分離，實行智能化信息化管理。

（3）奶牛單產(chǎn)能力保持高水平。根據(jù)我國奶牛的不同品種品系、生產(chǎn)性狀，有針對性進(jìn)行品種改良。胚胎產(chǎn)率對培育具有高效生產(chǎn)性能和遺傳力的奶牛來說，是一個重要因素。目前，更多牧場通過基因組選擇提高胚胎生產(chǎn)效率。規(guī)?；膛鲲曫B(yǎng)的品種多數(shù)為國外引進(jìn)的優(yōu)秀荷斯坦牛品種，生產(chǎn)性能高且穩(wěn)定，有成熟的良種繁育體系，奶牛單產(chǎn)較高。

二、種養(yǎng)結(jié)合

2020年，國家有關(guān)部門提出，“大力發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)”。 種養(yǎng)結(jié)合不僅解決了畜禽糞污污染環(huán)境的問題，還可以將農(nóng)作物秸稈加工成畜禽飼料，從而減少在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的成本投入，對于提升生產(chǎn)活動效益有積極影響，是一種生態(tài)循環(huán)模式。對于規(guī)模較小的家庭農(nóng)場，可選擇簡易還田；對于大型養(yǎng)殖企業(yè)或?qū)I(yè)化養(yǎng)殖污水處理企業(yè)，可選擇結(jié)合農(nóng)業(yè)秸稈回收和糞污回收，或通過糞污運輸車對小規(guī)模養(yǎng)殖戶的畜禽糞污進(jìn)行回收集中處理，加工成商品有機肥或沼肥還田，通過土地流轉(zhuǎn)進(jìn)行承包或租賃農(nóng)地實現(xiàn)種養(yǎng)直接結(jié)合。在畜禽糞污資源化利用種養(yǎng)結(jié)合模式的應(yīng)用中，要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥馈夂?，因地制宜選擇合適的品種，切實做到資源利用合理化、最大限度實現(xiàn)優(yōu)勢互補。加強對種植養(yǎng)殖人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，掌握科學(xué)的種植養(yǎng)殖方法。種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖模式對種植地和養(yǎng)殖環(huán)境有較高要求，需要政府部門發(fā)揮職能作用，發(fā)展適度規(guī)模、適地適宜的養(yǎng)殖場。畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中扮演著十分重要的角色，加快種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖模式的應(yīng)用，不僅能提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟收入，還可提高養(yǎng)殖戶的生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識，推廣種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖模式是推動生態(tài)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。

天津神馳農(nóng)牧發(fā)展有限公司是天津市“種養(yǎng)一體化”的實踐者。與傳統(tǒng)畜牧場大量采用人工進(jìn)行飼養(yǎng)擠奶相比，該公司引進(jìn)美國先進(jìn)的機械擠奶自動脫杯系統(tǒng)、糞尿無害化處理系統(tǒng)等技術(shù)和設(shè)備，杜絕了人與鮮奶接觸可能滋生細(xì)菌的弊端，實現(xiàn)畜禽糞污還田、種草自用。園區(qū)產(chǎn)生的污水，利用糞尿處理系統(tǒng)對污水進(jìn)行無害化處理，然后通過水泵抽出，達(dá)到循環(huán)利用的效果。糞便經(jīng)過無害化發(fā)酵后，采用深耕法導(dǎo)入種植區(qū)，不僅形成了環(huán)保生態(tài)圈，而且合理利用了資源，為天津市濱海新區(qū)建立資源節(jié)約、科技密集型現(xiàn)代畜牧業(yè)提供了范例。養(yǎng)殖基地周圍6個村1000多戶村民種植玉米，并將原來收完玉米后只能當(dāng)柴火燒的秸稈和地里的干草賣給養(yǎng)殖基地做飼料。養(yǎng)殖基地不僅解決了飼料供應(yīng)問題，還帶動周邊農(nóng)民增收，在提高經(jīng)濟效益的同時，惠及當(dāng)?shù)匕傩?。此外，天津神馳農(nóng)牧發(fā)展有限公司還種植了苜蓿，并制作成苜蓿青貯，進(jìn)一步提高奶牛青貯飼料的質(zhì)量水平。

三、加強產(chǎn)學(xué)研合作

全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，是實現(xiàn)經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強國的基礎(chǔ)和前提。因此，要牢牢抓住鄉(xiāng)村振興這一重大歷史機遇，踐行“以強農(nóng)興農(nóng)為己任”的擔(dān)當(dāng)精神，堅持“政產(chǎn)學(xué)研用”深度融合的思想，在守正中創(chuàng)新，在繼承中發(fā)展，在助力鄉(xiāng)村振興的偉大實踐中不斷開創(chuàng)鄉(xiāng)村事業(yè)發(fā)展的新局面。要認(rèn)真梳理研究方向，將技術(shù)體系的斷點、生產(chǎn)體系的卡點、產(chǎn)業(yè)升級的難點、國際前沿的空白點作為研究的重點。要構(gòu)建從基礎(chǔ)到應(yīng)用的系統(tǒng)化研究體系，結(jié)合都市型農(nóng)業(yè)發(fā)展需求，積極推動一二三產(chǎn)業(yè)有機融合，為推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化提供強有力的科技支撐。要優(yōu)化人才培養(yǎng)模式、完善培養(yǎng)方案、深化培養(yǎng)體制機制改革，達(dá)到鄉(xiāng)村振興對人才培養(yǎng)的新要求，將“新農(nóng)科”建設(shè)與多學(xué)科更好融合。要進(jìn)一步強化學(xué)校服務(wù)社會的功能，加強與地方政府、涉農(nóng)區(qū)縣和農(nóng)業(yè)企業(yè)的合作，以科研項目為依托，以科技特派員為主體，發(fā)揮好技術(shù)服務(wù)、成果轉(zhuǎn)化與示范推廣、資政服務(wù)、繼續(xù)教育等優(yōu)勢，在鞏固脫貧攻堅成果的基礎(chǔ)上，深度參與鄉(xiāng)村振興。

1.促進(jìn)農(nóng)民增收。產(chǎn)業(yè)興旺是實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村繁榮的基礎(chǔ)，只有不斷建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，提高鄉(xiāng)村經(jīng)濟，農(nóng)民才能逐步富裕，生活才能越來越好，鄉(xiāng)村才能越來越繁榮。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的引導(dǎo)下，培育新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)和完善產(chǎn)業(yè)體系，堅持高質(zhì)量發(fā)展，樹立綠色發(fā)展理念，通過將資源進(jìn)行有效利用與高效整合，提升畜牧業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)，從而促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟快速高效發(fā)展。構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研合作人才培養(yǎng)基地，促進(jìn)人才集聚、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步，通過將理論知識與科技創(chuàng)新相結(jié)合的方式，進(jìn)一步引導(dǎo)農(nóng)牧民達(dá)到低成本、低耗能、高收入的水平。目前，我國優(yōu)秀的養(yǎng)殖企業(yè)建立了一套完整的人才引進(jìn)和培養(yǎng)體系。養(yǎng)殖單位在建立完善的人才隊伍后，需要做好有效的人才培養(yǎng)，使養(yǎng)殖單位適應(yīng)社會的需求，讓我國養(yǎng)殖行業(yè)能更為蓬勃的發(fā)展。

為真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，應(yīng)鼓勵形成科技基地聯(lián)合型養(yǎng)殖體，通過聯(lián)合社的方式優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)中的人力資源配置，激發(fā)農(nóng)民的自身潛能，發(fā)揮農(nóng)民的不同特長，增加農(nóng)民的穩(wěn)定收入，共同促進(jìn)個體發(fā)展和聯(lián)合體發(fā)展。同時，依靠互聯(lián)網(wǎng)平臺，推動畜牧業(yè)更好更快高質(zhì)量發(fā)展。

2.提升消費者對食品安全的信心。隨著人們生活標(biāo)準(zhǔn)越來越高，對肉蛋奶等畜產(chǎn)品的數(shù)量及質(zhì)量需求日益增長，從而為畜牧業(yè)提供了更高更廣的發(fā)展空間。為全面落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，畜牧業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路，可將生態(tài)養(yǎng)殖和休閑旅游作為畜牧業(yè)新的經(jīng)濟增長點，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2020年，天津金三農(nóng)農(nóng)場繼續(xù)提升在養(yǎng)殖上的優(yōu)勢，并在農(nóng)業(yè)上完善種植結(jié)構(gòu)，依據(jù)現(xiàn)有條件打造更符合大眾需求的農(nóng)場。重回大自然的農(nóng)場，不僅是走走逛逛。參觀特色奶牛基地，傳遞生態(tài)健康理念，可以通過專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，了解畜牧業(yè)生態(tài)知識，和奶牛近距離接觸，還可親手用小牛喝奶的奶瓶喂奶。眼見為實，所見即所得，在實踐體驗中收獲牛場的知識，載著水果蔬菜和新鮮牛乳，收獲農(nóng)夫之樂。讓人們感受牧場的經(jīng)營模式及畜產(chǎn)品的生產(chǎn)模式，提升消費者對畜產(chǎn)品的信心。

四、結(jié)語

脫貧攻堅目標(biāo)完成后，“三農(nóng)”工作的重心歷史性地轉(zhuǎn)向全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。這是一項艱巨復(fù)雜的任務(wù)，必須保持脫貧攻堅的精神，站在新的起點上全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，滿足人民的需要，為人民帶來更好的生活、創(chuàng)造更美好的未來。在溫飽不能滿足的時候，優(yōu)先發(fā)展種植業(yè)，解決產(chǎn)品數(shù)量問題。在富裕時期，都市型畜牧業(yè)提高生活質(zhì)量，注重安全食品為主?，F(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展必須融入科技創(chuàng)新的經(jīng)營方式，充分利用先進(jìn)的生產(chǎn)手段、自然條件和資源，才能實現(xiàn)高效、綠色循環(huán)發(fā)展。堅持畜牧業(yè)綠色發(fā)展導(dǎo)向，不僅是落實新發(fā)展理念的重要要求，也是促進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的必要途徑。綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)以健康環(huán)保為理念，不斷引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，并采用綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)建設(shè)現(xiàn)代化的生態(tài)養(yǎng)殖基地，因而具有不可低估的價值。畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)相互依存、共同發(fā)展，畜牧業(yè)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了物質(zhì)條件，通過加強戰(zhàn)略布局來協(xié)調(diào)發(fā)展各個環(huán)節(jié)，使畜牧業(yè)更加多元化、更具創(chuàng)新性。隨著市場需求和規(guī)模的逐步擴大，未來畜牧業(yè)將迎來更大的發(fā)展契機。