張志敏，朱育星，陳彬龍，王思蘆，志 莉，趙金剛

(西昌學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院，四川 西昌 615013)

涼山州的木里、鹽源是藏族彝族主要居住地域，在本區(qū)域的高海拔地區(qū)，牦牛是少數(shù)民族群眾的主要生產(chǎn)、生活資料和主要的經(jīng)濟來源[1]。由于地理環(huán)境因素影響，這些地區(qū)養(yǎng)殖觀念與現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展水平處于半脫節(jié)狀態(tài)，加之過度放牧，植被草場退化[2]。農(nóng)牧民重放輕管等問題，導(dǎo)致這些區(qū)域農(nóng)牧民的牦牛養(yǎng)殖長期處于夏季低成活、秋季長膘慢、冬季消瘦快、春季死亡多的惡性循環(huán)中，本內(nèi)容結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，從牦牛消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率利用方面展開應(yīng)用研究，利用研究效果發(fā)揮示范作用，達到以提升基層農(nóng)牧技術(shù)服務(wù)人員、廣大農(nóng)牧民，對改善牦牛生活條件后生產(chǎn)效益得到提高的認(rèn)識，目的逐步接受并采取人工干預(yù)的調(diào)節(jié)辦法，破解長期困擾農(nóng)牧民牦牛養(yǎng)殖低效、低收益難題[3-4]。

1 牦牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國牦牛的養(yǎng)殖主要集中在青海和西藏地區(qū)，隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化發(fā)展，不僅促進了地區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也增加了牦牛的數(shù)量。在我國的西藏和青海地區(qū)，因為獨特的氣候條件和溫差條件為牦牛的生長提供了基礎(chǔ)條件，使該地區(qū)的牦牛養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)養(yǎng)殖的重要組成部分，也是許多牧民主要的經(jīng)濟來源，提高了地區(qū)整體經(jīng)濟發(fā)展水平。牦牛對外界的環(huán)境有很強的適應(yīng)能力，很適合在高原地區(qū)生長，因為獨特的氣候條件和生長環(huán)境使得牦牛的肉質(zhì)鮮美，并且有很高的營養(yǎng)價值[3]。為此，應(yīng)該加大對牦牛養(yǎng)殖技術(shù)的研究。西藏和青海地區(qū)很適合牦牛的養(yǎng)殖，擁有天然的草場，并且草場面積廣闊。在國家和政府的大力支持下，西藏和青海地區(qū)加大了牦牛養(yǎng)殖的力度，地方政府出臺了各項優(yōu)惠的措施，鼓勵養(yǎng)殖戶從事牦牛養(yǎng)殖，在一定程度上促進了青海和西藏地區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。但是有些養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)不科學(xué)，飼養(yǎng)管理比較粗放，導(dǎo)致牦牛抗病能力需要強化經(jīng)營管理水平，不斷提高經(jīng)營效益，加強對中小規(guī)模牦牛養(yǎng)殖場的監(jiān)督管理，政府出臺政策對中小規(guī)模牦牛養(yǎng)殖場進行適當(dāng)扶持，重視對牦牛養(yǎng)殖先進技術(shù)的宣傳，培養(yǎng)高素質(zhì)的畜牧養(yǎng)殖管理人員，適當(dāng)增加牦牛養(yǎng)殖的資金補貼，保證中小規(guī)模牦牛養(yǎng)殖場有更多的銷售渠道。

2 母乳營養(yǎng)對牦牛幼齡階段消化道與健康的作用研究

因牦牛品種的特點，適應(yīng)生活環(huán)境寒冷的需要，牦牛生長周期長，體成熟在自然狀態(tài)下達4～5年，因此，幼齡期(1歲內(nèi))哺乳時間長，如果此期不采取措施，加強管理，使母牦牛、幼齡牦牛生活環(huán)境條件得以改善，幼齡牦牛能夠獲得充足的母乳，消化系統(tǒng)發(fā)育良好和健康，在以后冬春季的惡劣環(huán)境中的適應(yīng)力得到一定的增強，可有效減少死亡[5-7]。因此，讓更多的農(nóng)技服務(wù)人員和廣大農(nóng)牧民認(rèn)識掌握此類知識是十分必要的。在冬春季嚴(yán)酷的環(huán)境條件下，母牦牛、幼齡牦牛身體時常處于發(fā)病的臨界點，牦牛的體況會出現(xiàn)不同程度的紊亂現(xiàn)象。首先是炎癥因子導(dǎo)致呼吸器官在高海拔條件的功能衰退，消化道穩(wěn)定狀態(tài)發(fā)生紊亂，腸道微生物發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，導(dǎo)致腸道紊亂加重而失衡，繼而發(fā)生慢性頑固性炎癥反應(yīng)。幼齡牦牛，甚至成年母牦牛都會出現(xiàn)不同程度的腹瀉，表明腸道內(nèi)微生物處于失衡狀態(tài)，出現(xiàn)發(fā)燒后又致使哺乳或采食減少，并出現(xiàn)消化酶活性的降低，而此時，幼齡牦牛又急需營養(yǎng)物質(zhì)支撐抗炎細(xì)胞大量增殖[8-9]。因此，母牦牛在哺乳階段的環(huán)境條件改善與必須營養(yǎng)物質(zhì)的供給成為幼齡牦牛存活和健康成長的根本。

牦牛乳汁是幼齡牦牛出生后首先接觸到的食物，牦牛乳中的高脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)是幼齡牦牛出生，乃至整個哺乳期生命所必須的。牦牛出生后，要應(yīng)對高海拔環(huán)境中無處不在的微生物所引發(fā)的炎癥挑戰(zhàn)，母牦牛和幼齡牦牛生活環(huán)境的有效改善，可以妥善有效的應(yīng)對這種危機四伏的環(huán)境，使幼齡階段的牦牛能夠獲得足量的母乳養(yǎng)護。牦牛母乳中除了高脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的生物活性物質(zhì)，維持機體健康，調(diào)節(jié)免疫穩(wěn)定。腸道是牦牛機體與外界進行能量、物質(zhì)以及信息交流的樞紐，是影響牦牛健康的重要因素[10]。牦牛乳中還蘊含有益生元(益生菌的食物)，能夠促使腸道微生物平衡，而且，牦牛母乳中活性蛋白通過刺激胰高血糖素樣肽的分泌，可以促進幼齡牦牛的小腸生長和成熟，維持腸道粘膜結(jié)構(gòu)的健康。牦牛乳中含有的幼齡牦牛生長所需的營養(yǎng)和能量物質(zhì)，在高海拔的多變環(huán)境中，當(dāng)幼齡牦牛處于應(yīng)激狀態(tài)中，就非常需要此類營養(yǎng)與能量物質(zhì)，用于維護正常的生理活動及免疫反應(yīng)[11]。同時，牦牛母乳為幼齡牦牛機體免疫系統(tǒng)及腸道微生態(tài)系統(tǒng)平衡發(fā)揮著重要的調(diào)節(jié)作用，是幼齡牦牛獲得健康生長的基本營養(yǎng)保證。

3 福利化營養(yǎng)助推牦牛生態(tài)化生產(chǎn)

通過對牦牛哺乳期福利條件改善與營養(yǎng)重要性的研究探討，明確了良好的牦牛生產(chǎn)周期、幼齡牦牛的生活環(huán)境改善對健康高效生產(chǎn)所發(fā)揮的關(guān)鍵作用[12]。由于牦牛群體健康是決定農(nóng)牧民實現(xiàn)經(jīng)濟收益的根本，因此，在牦牛其他階段的生產(chǎn)過程，特別是冬春季需要由重牧輕管向牧飼并重方向轉(zhuǎn)變，在飼養(yǎng)階段，除了給予足夠的營養(yǎng)物質(zhì)外，還須對牦牛群定期補充含有適合牦牛消化特點，適應(yīng)牦牛在高海拔環(huán)境中生存的含有微生態(tài)的高能量補充飼料，通過利用牦牛消化道的厭氧環(huán)境條件，使牦牛在冬春季采食的飼草料經(jīng)過瘤胃的水浸，真胃的有機酸酶解等過程，營養(yǎng)吸收更充分，保證牦牛消化道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的同時，使牦牛在維持機體代謝方面得以及時補充[13]。足夠的微生態(tài)補充后，牦牛在夏秋放牧階段的糞便等排泄物中的有益微生物及其代謝產(chǎn)物對草場微生態(tài)結(jié)構(gòu)是有益的補充和優(yōu)化，對草場的進一步生態(tài)化發(fā)揮了積極的作用[14]。

4 牦牛高效養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)分析

4.1 牛舍建設(shè)

牦牛的養(yǎng)殖主要以放牧為主，在放牧的過程中，應(yīng)該堅持科學(xué)化和生態(tài)化的原則，結(jié)合實際的情況選擇具體的放牧地點，并且采取合理的分布方式，盡量減少對生態(tài)環(huán)境的破壞和影響[15]。此外，在牦牛養(yǎng)殖的過程中，還應(yīng)該做好牛舍的搭建工作，合理的選擇圈舍位置，最好選擇在背風(fēng)向陽和地勢平坦的地區(qū)，同時環(huán)境干燥，遠(yuǎn)離居民區(qū)和污染區(qū)，為牦牛的生長提供良好的環(huán)境。

4.2 牦牛選育

針對種公牦牛的選擇，應(yīng)該保證牦牛的體型健碩，并且有良好的基因，能夠大大促進牦牛生產(chǎn)性能的提高，增加牦牛的養(yǎng)殖效益。在品種選擇的過程中，要結(jié)合種公牦牛體重標(biāo)準(zhǔn)，選擇生產(chǎn)性能良好和體重適合的牦牛，保證品種的科學(xué)性，促進牦牛的生長。在牦牛2～3周齡時，結(jié)合生產(chǎn)性能和繁殖能力再進行體重的選擇。針對母牦牛的選擇，在在牦牛養(yǎng)殖的過程中，選擇優(yōu)良的母牦牛品種可以提高牦牛的養(yǎng)殖質(zhì)量，將其和公牦牛進行交配之后保證后代的優(yōu)良。另外，選擇 不同類型的牦牛進行交配，能夠提高牦牛的生產(chǎn)性能，達到品種的優(yōu)良，促進牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為了保證犢牛的生長質(zhì)量，需要做好后期的馴化工作，才能提高養(yǎng)殖的效果。

4.3 合理放牧

做好牦牛飼養(yǎng)管理工作可提高牦牛的養(yǎng)殖質(zhì)量，要結(jié)合牧場的條件和氣候條件采取科學(xué)有效的管理措施，放牧?xí)r間一般為夏秋、冬春兩季，即夏秋(暖季)和冬春(冷季)，應(yīng)做好各個季節(jié)的放牧工作[16]。一般情況下，牦牛的牧場主要集中在高山草地。

針對春季放牧，春季之后氣溫逐漸的回升，把控好放牧?xí)r間，在每天放牧之前，可以喂食牦牛一定量的枯黃牧草，之后再讓牦牛進食青綠飼料，如果是先發(fā)芽的青草，最好不要讓牦牛食用，否則可能出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。針對夏季放牧，夏季的氣溫比較適合，并且牧草比較豐富和鮮嫩，該時期是最佳的放牧?xí)r期。夏季放牧能夠提高牦牛的體力，提高牦牛的交配能力，提高生產(chǎn)性能。因為夏季的溫度比較高，盡量選擇在涼爽的地區(qū)放牧還要做好牦牛的防蚊蟲叮咬工作，減少寄生蟲病的發(fā)病概率，保證牦牛的肉質(zhì)。

針對秋季放牧，秋季是牦牛長膘的主要季節(jié)，也是為冬季做好準(zhǔn)備的季節(jié)，該季節(jié)的天氣比較涼爽溫度較低，牧草逐漸變黃，無論是營養(yǎng)價值還是適口性都在逐漸降低，為此，養(yǎng)殖戶應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的草場地去放牧，延長放牧?xí)r間。針對冬季放牧,冬季是牦牛體重增長的關(guān)鍵時期，做好該時期的放牧?xí)r間的選擇，如果天氣晴朗，可以在距離比較遠(yuǎn)的地區(qū)放牧，如果天氣不好，應(yīng)該在比較近的草場放牧，一旦遭遇大雪或者大風(fēng)天氣，要為牦牛提供適合的飲水，控制好水溫，否則會造成妊娠期母牛的流產(chǎn)，將水溫控制在15～20 ℃。還有，產(chǎn)奶牦牛不能空腹飲水，否則會影響牦牛的產(chǎn)奶量。針對公牦牛，要做好放牧工作，可以在飼料中添加營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)補充骨粉能夠提高牦牛的整體免疫力。針對犢牦牛，必須做好后期的飼養(yǎng)管理工作，出生之后的犢牛的胎液讓母牛舔食干凈，提高牦牛的成活率[17]。在犢牛生長的過程中，其提供生長所需要的營養(yǎng)，在夏季做好牛舍的通風(fēng)工作，在冬季做好牛舍的保溫工作，防止?fàn)倥３霈F(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，促進犢牛的正常生長發(fā)育。

4.4 飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖場要做好冬季的補飼工作，因為冬季草場開始逐漸的變枯黃，不能滿足牦牛的飲食需求，做好該時期的補飼工作很關(guān)鍵，采取科學(xué)的補飼方案，避免影響牦牛的長膘。在補飼過程中，結(jié)合牦牛的身體狀況以及對營養(yǎng)的需求采取不同的補飼方案，提高補飼的效果。為了做好犢牛的飼養(yǎng)管理工作，在犢牛養(yǎng)殖期間，盡量的喂食母乳，不僅能夠保證母牦牛的身體健康，同時可以滿足犢牛的生長需求。在牦牛2周齡之后，可以采取自由采食的方式進行飼喂，在犢牛6月齡之后，可以斷奶，斷奶之后工作人員要及時的做好補飼工作，滿足犢牛的生長需求，也能控制營養(yǎng)過剩而影響犢牛的生長。牦牛養(yǎng)殖中，要做好出欄管理工作，當(dāng)牦牛長到一定的體重之后，可以達到出欄的標(biāo)準(zhǔn)，還要結(jié)合市場情況確定具體的出欄時間。

針對要做好養(yǎng)殖場的消毒管理工作，如果在養(yǎng)殖的過程中不重視消毒管理，很容易造成細(xì)菌的滋生和蔓延，增加了牦?；疾〉母怕?，不利于牦牛的健康生長。在進行免疫接種中，牦?；疾「怕什桓?，但是為了減少發(fā)病率，要做好牦牛的免疫接種工作，結(jié)合地區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)實際情況制定科學(xué)的免疫接種程序，提高接種的效果。一般情況下，選擇在每年的春秋兩季進行接種，免疫效果顯著，還要做好養(yǎng)殖舍的消毒工作，否則可能出現(xiàn)腸道寄生蟲疾病，直接影響牦牛的健康成長。另外，做好圈舍的衛(wèi)生清潔工作，為牦牛的生長提供干凈的環(huán)境，避免細(xì)菌的滋生。養(yǎng)殖戶還要注意觀察牦牛的身體情況，如果出現(xiàn)采食異常，要及時治療，避免錯過最佳的治療時機。

3 小 結(jié)

通過牦牛母乳對幼齡牦牛影響的研究，探索改善牦牛哺乳期和幼齡牦牛生活環(huán)境條件對牦牛生產(chǎn)的關(guān)鍵作用，牦牛群體生存、生活、生產(chǎn)過程中對高海拔條件下微生態(tài)平衡和高能量飼料補飼的作用，做進一步研究。通過轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，采取人工干預(yù)調(diào)節(jié)牦牛各階段的健康管養(yǎng)生產(chǎn)，實現(xiàn)牦牛不同階段相應(yīng)的環(huán)境改善，營養(yǎng)加強等福利健康生產(chǎn)的目標(biāo)，逐步達到生態(tài)化高效產(chǎn)出的經(jīng)濟獲益目的。