吳小蝶，于洋，秦佳梅*

（通化師范學院·吉林通化·134002）

百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物，全世界百合有170多個品種[1]。百合花形大而美觀，香氣濃郁，是理想的盆栽、切花花卉。是目前世界上最受歡迎的切花之一，在歐美各國主要作為花卉栽培[2]。而我國栽培的百合主要采收其鱗莖作為食用或藥用[3],我國栽培的百合品種主要有：卷丹、川百合(蘭州百合)、白花百合、山丹、天香百合、大花卷丹、渥丹、條葉百合、臺灣百合等[4]。百合具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神之功效，主要用于治療陰虛燥咳、勞累咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等癥[5]。百合鱗莖的鱗片中富含淀粉，是我國人民傳統(tǒng)的食物來源之一，現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃百合用百合。作為藥食兼用百合主要于江西、江蘇、浙江等地栽培。長白山區(qū)不僅有百合種類分布，而且人們有長期食用百合的習慣，又積累了種植中藥材的經(jīng)驗，經(jīng)查閱文獻和實地調(diào)查，提出長白山區(qū)引種藥食兼用百合的建議。

1 百合藥材的基原植物品種

《中國藥典》收載百合藥材的基原植物為卷丹（Lilium lancifolium Thunb.）、百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、細葉百合（L.pumilum DC.）的干燥肉質(zhì)鱗葉[6]。王昌軍等（2020）[7]經(jīng)歷代古籍文獻考證白花類百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）“品質(zhì)好、宜入藥”。而紅黃花類卷丹（L.lancifolium Thunb.）和紅花類山丹（細葉百合）（L.pumilum DC.）則有“不堪入藥”的記載，認為道地藥材品種為百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），藥材稱龍牙百合。產(chǎn)區(qū)踏查及市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，卷丹已成為百合藥材的主要來源，但龍牙百合的價格遠高于卷丹百合，而細葉百合市場少見。

2 我國著名的食用百合品種

我國百合品種有48個種和18個變種，食用百合資源主要在中國，明代即開始栽培，是唯一種植食用百合的國家[8]。食用百合三大主栽品種有龍牙百合，即百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、宜興百合，即卷丹（L.lancifolium Thunb.）和蘭州百合[L.davidii Duch.var.unicolor（Hong）Cotton][9]。龍牙百合和卷丹百合兼具食用和藥用價值，蘭州百合只有食用價值。龍牙百合主產(chǎn)于江西省萬載縣和湖南的隆回縣，味稍甜，富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪及人體必需多種礦物質(zhì)和維生素，自宋朝龍牙百合粉就是貢品[9]。卷丹百合適應(yīng)性較廣，現(xiàn)最大產(chǎn)區(qū)分布于華東地區(qū)。曾在江蘇太湖流域的宜興、吳江和浙江湖州一帶栽培最多[7]。宜興百合味稍苦，但卻是唯一寫進藥膳的藥百合，對婦女的產(chǎn)后恢復有很好的作用[9]。蘭州百合主產(chǎn)于甘肅省蘭州市，鱗莖碩大潔白，含糖量高，味甜，鱗片肥厚細膩，是我國暢銷國內(nèi)外的甜百合品種[8]。

3 長白山區(qū)主產(chǎn)的藥用、可食百合品種

長白山區(qū)野生百合資源較多，自然儲量較大并常被當?shù)鼐用駨V為采食其鱗莖、嫩苗、花及花蕾的品種有毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）和東北百合（L.dastichum Nakai.）[10]。儲量較大但口感差或儲量小但口感好的品種有有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、卷丹（L.lancifolium Thunb.）、大花卷丹（L.leichtlinii Hook.）、細葉百合（L.pumilum DC.）（也稱山丹）、垂花百合（L.cernuum Kom.）、大花百合[L.megalanthum（Wang et Tang）Q.S.Sum]、朝鮮百合（L.amabile Nakai.）[10]。東北百合（L.dastichum Nakai.）同有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、垂花百合（L.cernuum Kom.）的鱗莖作百合用于肺癆久咳、心悸失眠[5]。毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）干鱗莖水煎服10～30g，用于治療結(jié)核久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、心神恍惚、神經(jīng)衰弱、失眠等癥[5]。山丹（L.pumilum DC.）用于熱病后余熱未退[5]。

4 百合的化學成分和藥理作用

百合營養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有秋水仙堿、百合甙等多種藥用成份以及維生素C、維生素B2、β-胡蘿卜素及豐富的鋅、鈣、鉀等礦質(zhì)元素、人體必需氨基酸和百合多糖[11]。其中，蛋白質(zhì)

含量高于其他根莖類蔬菜2-5倍[12]。百合中的水溶性多糖能促進機體細胞免疫功能，對小鼠免疫功能具有明顯的調(diào)理作用[13]。百合所含的秋水仙堿能抑制癌細胞的增值，特別是對乳腺癌的抑制效果比較好[13]。丁小雯等（1998）[14]研究認為，百合消除NO2-作用可達65%～98%，而且有明顯的濃度依賴關(guān)系，當試液濃度為2.0 mg/mL時，消除NO2-的能力僅為65%，但當濃度增加至6.0 mg/mL時，消除NO2-的能力則可達98%。被瞿范在文中譽為抗癌的白色食品[15]。何純蓮等（2003）[16]研究認為百合提取液對羥自由基有較好的清除效果。

5 長白山區(qū)引種百合的調(diào)查

長白山區(qū)居民于庭院中栽培的品種為卷丹（L.lancifolium Thunb.），鱗莖個體較大，鱗片肥厚、粉糯，人們常蒸熟食之，但鑒于苦味較重，孩童不喜食。由于人們有采挖野生百合作為山野菜吃的習慣，又是商販收購百合鱗莖的集散地。野生百合資源受掠奪式采挖和大面積毀林種植人參的破壞，導致種類和儲量銳減。近幾年，集安市頭道鎮(zhèn)開展地產(chǎn)野生百合的馴化栽培，鱗片經(jīng)數(shù)日存放后甜度增加，熟食粉糯香甜，稱之為東北甜百合[17]。該品種經(jīng)通化師范學院生命科學學院植物教研室的秦佳梅教授鑒定為大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），當年栽培可當年收獲，科學種植、加強管理，畝產(chǎn)量可達1500kg左右。該品種口感好，為大眾所接受，在通化、長白山兩地廣為栽培，主要供給當?shù)夭耸袌觥＜彩兄嗅t(yī)院引種了龍牙百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），長勢良好，滿足企業(yè)自需。頭道裕林百合種植專業(yè)合作社還從全國各地引種了形態(tài)、口感均佳，個體大、產(chǎn)量高的百合品種，種鱗莖需人工貯藏越冬，給當?shù)丶爸苓呉N百合起到了良好地示范作用。通化縣個別農(nóng)戶試種了蘭州百合，甜度高，不適宜大眾品味。

6 小結(jié)與建議

隨著社會的進步，人民生活水平的提高，以及對健康的重視，開發(fā)未病先防的保健產(chǎn)品是一發(fā)展趨勢。百合無論作為名菜佳肴、入藥健身，還是觀賞花卉，都具有很高的價值。百合營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、豐富，易消化吸收，具有均衡營養(yǎng)，有效調(diào)節(jié)人體免疫力、潤肺、祛痰、止咳、健胃、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏，改善人體疲勞狀態(tài)等功能。被國家衛(wèi)健委首批確定為“藥食兼用”植物，有良好的營養(yǎng)滋補功效，特別是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。

長白山區(qū)無霜期短，栽培經(jīng)濟價值較高的作物是山區(qū)農(nóng)民致富的主要途徑，我國最新耕地保護政策允許種植蔬菜，建議種植藥食兼用百合，綜合上文評述，選擇品種①百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）②卷丹（L.lancifolium Thunb.）③細葉百合（L.pumilum DC.）④大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），這些品種適應(yīng)長白山區(qū)的氣候條件，種球可于采收后播種，大部地區(qū)不用采取防寒措施，能自然越冬，省時省力。

長白山區(qū)栽培百合需加大研究和宣傳力度，一是對產(chǎn)品的品質(zhì)進行分析研究，與國內(nèi)主要品種進行比較，提升知名度，拓展銷售范圍。二是針對鱗片被膜薄易碰傷的品種薄弱特征通過雜交育種定向選育優(yōu)良品種，進行品種改良。三是科研機構(gòu)及技術(shù)推廣部門對百合的連作障礙、需肥規(guī)律和病蟲害的發(fā)生規(guī)律等問題進行實驗研究，并將科學有效的技術(shù)及時推廣應(yīng)用，減少農(nóng)民在生產(chǎn)管理中盲目使用或過量使用化肥和農(nóng)藥的現(xiàn)象。