布海力且木·吐尼牙孜，木沙·托合提

（新疆阿克蘇地區(qū)畜牧技術(shù)推廣中心，新疆 阿克蘇 843000）

0 引言

近年，我國(guó)注重對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，根據(jù)各個(gè)地區(qū)不同的地理因素，充分發(fā)揮不同地理因素的優(yōu)勢(shì)，因地制宜的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。肉牛養(yǎng)殖在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展過程中，發(fā)揮了巨大作用。

1 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的有利因素

1.1 價(jià)格穩(wěn)定，需求增加，政策保證

近年，受非洲豬瘟和疫情的影響，豬肉價(jià)格有明顯波動(dòng)，豬肉價(jià)格的上漲增加了居民對(duì)牛肉的需求量，也直接刺激擴(kuò)大了牛肉市場(chǎng)。肉牛養(yǎng)殖相對(duì)于其他畜牧產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低且收入穩(wěn)定。而且國(guó)家也相繼出臺(tái)了一些利民政策，對(duì)各省市各地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖有一定的補(bǔ)貼，激發(fā)了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，促進(jìn)了肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展[1]。

1.2 抗病性強(qiáng)，成本低

與其他動(dòng)物相比，肉牛的抗病能力更強(qiáng)一些，很少發(fā)生疾病問題。而且我國(guó)大部分地區(qū)是采用放牧的方式飼養(yǎng)，牛群進(jìn)食的同時(shí)也擁有一定的活動(dòng)量，增強(qiáng)自身的抵抗力。有些地區(qū)也會(huì)把秸稈和人工種植的牧草作為牛群的飼料，把常見的秸稈充分利用起來，既增加牛群的飼料來源，也減少焚燒秸稈導(dǎo)致空氣污染。

1.3 規(guī)模不斷擴(kuò)大，有明顯的經(jīng)濟(jì)效益

近年，我國(guó)非常注重對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，肉牛養(yǎng)殖在此過程中發(fā)揮了巨大作用，肉牛養(yǎng)殖在畜牧業(yè)中的所占比例顯著提高，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大。另外，有關(guān)調(diào)查顯示，肉牛有著很高的經(jīng)濟(jì)效益，一頭出生400 d的肉牛體重可達(dá)400～500 kg，按現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)60元/kg左右的價(jià)格計(jì)算，除去成本及人工費(fèi)用，仍然有很高的收益。

2 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

2.1 合理建設(shè)牛場(chǎng)，科學(xué)布局

保證肉牛健康生長(zhǎng)最關(guān)鍵的一步是擁有適合肉牛生長(zhǎng)的環(huán)境，環(huán)境在肉牛的生長(zhǎng)過程中起到至關(guān)重要的影響。配備牛舍、工具室、值班室、專門的飼料調(diào)制室、飼料庫(kù)、牛場(chǎng)辦公室和宿舍、專門的草棚、獸醫(yī)室等才能算是一個(gè)合格的、符合標(biāo)準(zhǔn)的牛場(chǎng)。

養(yǎng)牛場(chǎng)最好選擇建設(shè)在地勢(shì)平坦、通風(fēng)干燥、光照充足且背風(fēng)的地方，最好是沙質(zhì)土壤，可保證排水透氣。如北方的肉牛養(yǎng)殖在選擇建設(shè)牛場(chǎng)時(shí)，大多選擇用破舊的民房改造成牛舍，其各方面環(huán)境并不適合養(yǎng)殖肉牛。所以，在建設(shè)牛舍前應(yīng)對(duì)房子進(jìn)行改造，為肉牛提供滿足生長(zhǎng)所需的空間，創(chuàng)造肉?？勺杂苫顒?dòng)的場(chǎng)地，確保合理的肉牛養(yǎng)殖密度。另外，建設(shè)牛場(chǎng)時(shí)還應(yīng)考慮交通運(yùn)輸、防疫要求等因素，牛場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)建筑布局也應(yīng)按照方便管理等實(shí)際情況布局。合理優(yōu)良的肉牛生長(zhǎng)環(huán)境，可提高肉牛的生存質(zhì)量，也可起到預(yù)防疾病傳播的作用[2]。

2.2 選擇合適的肉牛品種

在肉牛育種時(shí)需做好品種選擇工作，這直接關(guān)系到以后的肉牛養(yǎng)殖效果、牛肉質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等。在肉牛品種養(yǎng)殖選擇上，需根據(jù)不同養(yǎng)殖需求進(jìn)行選擇。如果是為了飼養(yǎng)較重的肉牛，可選擇雜交培育的品種，如果想要吃到口感較好、較美味的牛肉，在養(yǎng)殖時(shí)可選擇體型較大的品種。此外，架子牛在不同年齡段時(shí)它的口感也有所不同。1～2歲的牛體重每增加1 kg，養(yǎng)殖成本卻低于4～5歲的牛，產(chǎn)生這種情況的原因是，1～2歲的牛在發(fā)育過程中主要是身體器官和骨骼的發(fā)育，這在總體重量的增加中占很大一部分，到4～5歲時(shí)，牛重量增加主要是肌肉和脂肪的增加，而器官和骨骼的發(fā)育相對(duì)較少，投喂的飼料大多轉(zhuǎn)為脂肪和營(yíng)養(yǎng)。在養(yǎng)殖品種的選擇上，盡可能選擇年齡水平相當(dāng)?shù)墓：烷幑?，隨著公牛體重的增加，在生理因素的影響下，牛的脂肪沉積能力逐漸減弱。但由于牛的脂肪沉積能力較高，故其肉的口感較好，在市場(chǎng)上頗受歡迎。另一方面，公牛增重快，而閹公牛增重慢，故而價(jià)格也較昂貴，所以，飼養(yǎng)閹公牛比飼養(yǎng)普通公牛的經(jīng)濟(jì)收益要更可觀一些。

2.3 科學(xué)合理配備飼料

在養(yǎng)牛過程中，飼料的分配是影響牛肉質(zhì)量的重要因素。為提高肉牛養(yǎng)殖的質(zhì)量，應(yīng)注意飼料的分配。第一，肉牛養(yǎng)殖戶可自己種植牧場(chǎng)。這樣不僅緩解了牧場(chǎng)的壓力，補(bǔ)償了傳統(tǒng)圈養(yǎng)模式下肉牛的劣勢(shì)，而且提高了牛肉的質(zhì)量。根據(jù)不同的肉牛對(duì)牧場(chǎng)的需求選擇合適的牧場(chǎng)，提高牛肉的質(zhì)量。第二，儲(chǔ)備干草。足夠的干草儲(chǔ)備對(duì)于解決冬季喂養(yǎng)問題起著非常重要的作用。在春、夏、秋季節(jié)，肉牛所需的營(yíng)養(yǎng)有足夠的新鮮青草滿足。但到了冬季，肉牛所需的營(yíng)養(yǎng)成分得不到滿足，通過儲(chǔ)備干草，可調(diào)整肉牛的進(jìn)食結(jié)構(gòu)，滿足肉牛所需的營(yíng)養(yǎng)。肉牛養(yǎng)殖戶可先把牧草曬干，再將其儲(chǔ)存在通風(fēng)的草料庫(kù)里以供冬天或冬夏交接的時(shí)候使用。第三，飼料混合的問題。在肉牛養(yǎng)殖過程中，在新鮮青草足以滿足肉牛所需營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，可相對(duì)減少飼料的投喂，如果青草稀缺，為補(bǔ)充肉牛生長(zhǎng)過程所需的營(yíng)養(yǎng)成分可選擇投喂飼料。想要養(yǎng)殖投資養(yǎng)殖戶也可自己調(diào)配飼料滿足肉牛的生長(zhǎng)需求。自己備飼料，不僅可保證飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還可提高牛肉質(zhì)量[3]。

2.4 注重疾病防控

肉牛的疾病預(yù)防該落實(shí)到養(yǎng)殖過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。第一，保證圍欄的干凈衛(wèi)生，產(chǎn)生的糞便需快速及時(shí)的清除，定期進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲的工作。第二，在選擇肉牛品種時(shí)需做好初期的檢疫、隔離、觀察等工作。第三，科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理。飼料應(yīng)選擇精細(xì)飼料，粗糧飼料、青貯飼料和微量元素的合理分配，嚴(yán)格控制飼料量和投飼次數(shù)，保證規(guī)律的投喂時(shí)間和投喂量。第四，做好肉牛的預(yù)防接種和牛場(chǎng)的消毒工作。避免使用單一品種的消毒劑，消毒劑的選擇也應(yīng)注意選用那些對(duì)肉牛的生長(zhǎng)影響較小的消毒劑。一般每年消毒3～12次，春夏季消毒3～4次，秋冬季節(jié)消毒需7～8次，在疾病高發(fā)期，每天都要消毒1次。而且在牛場(chǎng)的出入口、每間牛舍的門口也應(yīng)增加臨時(shí)消毒池，并且每天更換消毒劑[4]。另外，需注重疫苗的接種工作，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按照程序完成疫苗的接種。對(duì)養(yǎng)牛場(chǎng)產(chǎn)生的糞便也需及時(shí)清理，可通過生物發(fā)酵的方法定期進(jìn)行消毒處理，肉牛養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生廢水也需進(jìn)行消毒處理后再排放或加以利用。

3 結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)殖肉牛有比較好的發(fā)展前景。當(dāng)廣大養(yǎng)殖戶在擴(kuò)大養(yǎng)牛生產(chǎn)規(guī)模或選擇投資肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目時(shí)，一方面，需重視對(duì)技術(shù)的投資，不僅要配備完善肉牛養(yǎng)殖的基礎(chǔ)場(chǎng)所和設(shè)施，也要最大限度的依照科學(xué)規(guī)范的牛場(chǎng)建設(shè)和配套要求建設(shè)牛場(chǎng)和牛舍，對(duì)牛場(chǎng)的空間布局做科學(xué)合理的規(guī)劃，創(chuàng)造健康良好的肉牛生長(zhǎng)環(huán)境。另一方面，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際的養(yǎng)殖條件選擇肉牛的品種和飼料的投喂方式，嚴(yán)格按照肉牛在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段所需的營(yíng)養(yǎng)成分提供飼料和養(yǎng)分，定時(shí)、科學(xué)、合理地給肉牛投喂。同時(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生健康管理方面的工作，改善肉牛的生長(zhǎng)環(huán)境，做好疾病的預(yù)防和治療工作，實(shí)現(xiàn)更高收益的肉牛養(yǎng)殖，促進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的更好發(fā)展。