吳國(guó)華

龍泉市秋山堂青瓷坊 浙江龍泉 323700

聞香品茶，飲茶具有解渴、健身、療疾之效，還具有品茗助雅興、欣賞、情趣等特點(diǎn)。據(jù)文獻(xiàn)記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！薄拜薄奔床?。國(guó)人以茶為藥，發(fā)展至大江南北，再傳播至全球各地，成為一種全球性飲料。飲茶成為我國(guó)人民飲食生活的組成部分，也深入大眾骨髓。從古至今，不同發(fā)展階段茗茶法也不同，最先為“混煮法”，其后是“點(diǎn)茶法”“煎茶法”，自明初之后發(fā)展到如今，主流方式為“泡茶法”，少數(shù)民族的飲茶方式更為多元化。

“工欲善其事，必先利其器”，茶器是承載茶湯供人飲用的器具。飲茶作為一種精神藝術(shù)活動(dòng)，其器很有講究，要好用，要有條理，有美感。陸羽在《茶經(jīng)》中，便提到適于烹茶、品飲的二十四器。器為茶之父，壺中日月長(zhǎng)。茶器由原始的粗獷陶器，演變?yōu)橘p心悅目的精美瓷器，在造型和瓷釉特色上均有很強(qiáng)的時(shí)代風(fēng)格?，F(xiàn)代茶器在功能性上更加完美，在形態(tài)上更具藝術(shù)設(shè)計(jì)美，使得茶于生活中更添幾分精神享受的美好，在慰藉心靈的飲茶方式中舉足輕重。

龍泉青瓷茶器設(shè)計(jì)制作應(yīng)怎樣順應(yīng)歷史發(fā)展潮流？本文結(jié)合歷代茶器造型，兼議順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的龍泉青瓷茶器制作。

一、茶器因時(shí)代需要而誕生

飲茶風(fēng)尚源于我國(guó)神農(nóng)時(shí)代，歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)和秦漢時(shí)代的發(fā)展，三國(guó)時(shí)期，茶被制成餅茶，煮茶也有了一定的規(guī)范，將餅茶放置火上炙烤至呈紅色，搗成茶末放入茶盞中，倒入沸水，再與蔥、姜、橘皮等茶餡拌和后飲用。唐代依然煮茶餅，但提倡清飲，不再加調(diào)料混煮，只加適量鹽。唐人烹茶，將茶葉碾成粉末，投入茶鍑中煎煮，再分酌于茶碗飲用，茶碗以越窯青瓷和邢窯白瓷最為普遍，稱“冰瓷雪碗”。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》列出茶器種類有茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶等。

晚唐到五代是用煎茶法，宋代開始用點(diǎn)茶法，將茶粉置于茶盞中，注入沸水，使茶粉均勻分布在水中，要求調(diào)成乳狀，形成極小的白色泡沫，猶如白花布滿碗面，使茶膏不易散去，然后飲用茶湯。點(diǎn)茶大致分為十二個(gè)步驟。蔡襄《茶錄》論述飲茶需具備色、香、味，并列舉九種茶器，在宋代茶器中,以茶盞及茶托較為常見。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，源于唐而盛于宋，極具趣味和挑戰(zhàn)性。宋代文人雅致生活之“四藝”即點(diǎn)茶、焚香、插花、掛畫。宋人愛(ài)斗茶，方法是將茶湯打出茶沫湯花，為便于觀看茶沫湯花之美，一般選用黑釉茶盞和青瓷茶碗。南宋的審安老人的《茶具圖贊》中將宋人點(diǎn)茶必備茶具簡(jiǎn)化為十二種，并進(jìn)行“擬人化”，稱為“十二先生”。

茶器因時(shí)代需要而誕生，宋徽宗斗茶，追求“茶欲白而盞欲黑”，黑瓷才有咸魚翻身的機(jī)會(huì)。然而，至明代以后，黑盞失去賞茶、鑒茶、表現(xiàn)茶的實(shí)用功能，僅余收藏、玩賞之意義。正如《周禮考工記》所說(shuō)，“制造器物要依據(jù)時(shí)節(jié)順序，‘毋悖于時(shí)’?！辈杵鞯脑O(shè)計(jì)制作也要看時(shí)代市場(chǎng)的需要。

青瓷作品《福祿臨門》吳國(guó)華

二、茶壺型制順應(yīng)時(shí)代潮流而動(dòng)

《考工記》又說(shuō)，“材美工巧，然而不良，則不時(shí)。”材質(zhì)很好，工藝也很精巧，但是做出來(lái)的器物卻是不完美，質(zhì)量不好，就是因?yàn)闆](méi)有按照時(shí)節(jié)或時(shí)代要求來(lái)制作器物。茶器制作要順應(yīng)時(shí)代潮流而動(dòng)，切不可逆時(shí)代潮流而一意孤行。每個(gè)朝代的器物都順應(yīng)時(shí)代飲茶習(xí)慣而變化，就以執(zhí)壺而言，每個(gè)朝代都有所不同。

青瓷作品《福海神獸》吳國(guó)華

始于隋朝的執(zhí)壺（注子），形狀似今之酒壺，有喙，有柄。在唐代早期，執(zhí)壺（注子）的口部呈淺盤形，壺身矮胖，短頸，鼓腹，短直流，短曲柄。唐中晚期，執(zhí)壺式樣繁多，漸趨流行，基本取代了雞首壺、鳳首壺等壺器，執(zhí)壺呈現(xiàn)短流、長(zhǎng)流、曲柄、直柄等特色。五代至北宋，執(zhí)壺器身漸高，腹部常見4—6條凸出瓜棱，流漸趨細(xì)長(zhǎng)而微曲，曲柄高于壺口，平底變?yōu)槿ψ?。五代北宋時(shí)期龍泉窯有類似的執(zhí)壺溫碗。北宋龍泉窯注壺主流產(chǎn)品是不帶蓋的喇叭口式或盂口式造型，偶有帶蓋的，其蓋式樣如寶塔之尖頂。當(dāng)時(shí)的酒桌流行使用注壺、注碗、托盤和果盞。北宋龍泉窯青釉瓜棱執(zhí)壺，細(xì)長(zhǎng)的流呼應(yīng)著執(zhí)把，與下腹部瓜棱構(gòu)成曲線美，像一位風(fēng)度翩翩的君子。龍泉窯宋元執(zhí)壺非常美觀，飲茶、喝酒兩相宜，但當(dāng)時(shí)用于盛酒者居多。宋代執(zhí)壺大多配有溫碗，溫碗的尺寸略大于執(zhí)壺，用來(lái)盛放熱水溫酒，其執(zhí)壺造型及裝飾都極為考究。此外龍泉窯也有其他特色的壺器，如矮南瓜壺、暗刻蓮花長(zhǎng)南瓜執(zhí)壺、葫蘆式執(zhí)壺等。執(zhí)壺是宋代用于點(diǎn)茶法飲茶的主要器具。

南宋壺身更趨瘦長(zhǎng)，瓜棱壺居多，流、口、柄均有加高，器型修長(zhǎng)秀美，常與溫碗搭配合用，稱“注碗”。南宋龍泉窯的牡丹花口執(zhí)壺，蓮瓣花口，溜肩，鼓腹，腹部以下漸收至底足處稍外撇，足底露胎，淺表透明，釉下有旋坯痕跡。粘接短流和扁形曲執(zhí)。頸肩部刻飾三道弦紋。頸部及肩部刻劃蕉葉紋。腹部剔雕二方連續(xù)纏枝牡丹紋，刀法嫻熟，剔刻到位。該執(zhí)壺線條流暢，器形優(yōu)美。宋末元初龍泉窯出現(xiàn)梨式執(zhí)壺，壺直口，口下漸豐，圓腹下斂，圈足微外撇。壺一側(cè)有曲狀長(zhǎng)流，相對(duì)一側(cè)有曲狀起棱帶形把柄，平頂圜鈕蓋。壺型優(yōu)美簡(jiǎn)潔，線條流暢，流與柄對(duì)稱，蓋與壺口相合，現(xiàn)藏于北京故宮博物院、英國(guó)大英博物館等處。

茶器藝術(shù)設(shè)計(jì)和制作，要與時(shí)俱進(jìn)，審時(shí)度勢(shì)，深入市場(chǎng)，了解顧客需求，才能明智變通，順應(yīng)歷史潮流，要積極地緊跟時(shí)代發(fā)展要求做出適當(dāng)調(diào)整，才會(huì)獲得良好的發(fā)展。

三、茶器生產(chǎn)與時(shí)代審美關(guān)系密切

茶器的藝術(shù)表現(xiàn)形式源于設(shè)計(jì)制作，因受功能定位、材料因素、工藝水平的影響和社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展影響，茶器的藝術(shù)表現(xiàn)相對(duì)更為密切，更為精細(xì)，更具文化韻味。茶器往往要通過(guò)形態(tài)的尺寸、形狀、比例結(jié)構(gòu)及相互聯(lián)系衍生出一定的氛圍，從而展現(xiàn)豐富的情感、情趣和文化氣息，給人以美的享受。[1]每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代人們的喜好，每一個(gè)時(shí)代不同時(shí)段都有不同的審美情趣。茶器的設(shè)計(jì)制作一定要根據(jù)時(shí)代人群的審美情趣進(jìn)行藝術(shù)設(shè)計(jì)和制作。

元代執(zhí)壺，多為玉壺春瓶式，造型秀麗輕巧，壺頸修長(zhǎng)，腹較寬，重心較低，彎流與壺頸間以S形飾件相連。制作規(guī)整，造型優(yōu)美。此外有葫蘆形執(zhí)壺、鳳首執(zhí)壺等。明清之后，執(zhí)壺造型更多。

明代洪武二十四年，改變唐宋末飲茶的習(xí)慣，飲茶以茶水的沖泡為方式，使茶具造型和式樣發(fā)生了一定變化。明代將茶葉直接投壺沖泡，再轉(zhuǎn)注茶鐘飲用，這一方式奠定了今天的泡茶飲茶方式。茶壺與茶盅成為主要茶器，茶杯以潔白如玉，可試茶色的白瓷為時(shí)尚，青瓷茶器也頗為流行，茶器除了既有的陶瓷制品外，明代文人講究品茶的空間。小茶壺自明代開始，茶壺式樣也有提粱壺和靖把壺等。龍泉有青瓷壺，宜興有紫砂壺。明晚期宜興紫砂及朱泥茶壺的使用蔚然成風(fēng)。講究茶壺材質(zhì)厚重，能夠長(zhǎng)久保持茶的原味，型制要求多變，款式追求仿自然，水仙、菱花、荷花等的造型均有出現(xiàn)。

清代飲茶習(xí)慣與明代相同，但康熙、雍正、乾隆三朝是清宮茶器制造的盛世?？登⑹溃鐣?huì)經(jīng)濟(jì)繁榮。中國(guó)瓷器生產(chǎn)達(dá)到高峰，茶器生產(chǎn)也進(jìn)入黃金時(shí)代。如乾隆所說(shuō)，“國(guó)不可一日無(wú)君，君不可一日無(wú)茶?！鼻r(shí)的描紅荷露烹茶荷花茶壺，通體礬紅描纏枝番蓮紋，腹部?jī)擅骈_光，一面繪荷塘蓮花，一面書乾隆題詩(shī)。器底礬紅書“大清乾隆年制”六字三行篆款。其壺造型端莊大方，優(yōu)雅華貴，充滿溫馨陽(yáng)光之韻味。同一時(shí)期陳蔭千創(chuàng)作的宜興紫砂竹節(jié)提梁壺，仿竹節(jié)造型，橢圓形壺身，周圍飾一圈弦紋，矮圈足，壺嘴塑成三節(jié)竹節(jié)曲流，壺把則成兩枝細(xì)長(zhǎng)竹枝纏扭形。蓋為橢圓拱形，上貼飾竹葉兩叢，竹枝相扭成拱橋式蓋紐。整體造型甚為美觀。再如乾隆時(shí)期的琺瑯彩山水人物白地茶碗，碗內(nèi)白地，外壁一面畫山水人物，背山面水，竹林小屋，一士人坐于屋內(nèi)，一僮旁侍，屋外橋邊二人駐足交談，一人指向屋內(nèi)，遠(yuǎn)山蒼潤(rùn)，小橋流水，皴石茂林，一幅清朗宜人之山水人物美景。以山水畫裝飾茶碗，充滿詩(shī)情畫意。再如白瓷描金鏤空帶托茶杯，外層鏤空雕花，于菱形四角點(diǎn)飾金彩，口足間金線四道，竹節(jié)把上，每節(jié)均飾金紋二道，內(nèi)層白釉無(wú)紋；杯托盤口折沿亦鏤空雕花，與杯身相同紋飾，盤內(nèi)白釉無(wú)紋。器型設(shè)計(jì)實(shí)用，形態(tài)俊逸秀美，讓人一見傾心。

青瓷作品《秦 頌》吳國(guó)華

茶器的設(shè)計(jì)制作要與其他關(guān)聯(lián)器具進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，將茶器設(shè)計(jì)制作的和諧美與融洽美展現(xiàn)出來(lái)，營(yíng)造出茶文化的審美時(shí)空。例如，注意茶器造型與茶器顏色相互照應(yīng)，盡量讓茶杯造型與托盤形狀相呼應(yīng)等。要從茶器藝術(shù)設(shè)計(jì)、茶文化、飲茶人等多重視角對(duì)茶器的審美進(jìn)行研究，準(zhǔn)確把握影響茶器審美的每個(gè)要素，從而設(shè)計(jì)出精良優(yōu)美的上品茶器。