宋華妮
(山東新富佳悅大酒店有限公司 山東濰坊 261000)
當(dāng)前,我國(guó)酒店行業(yè)獲得了快速的發(fā)展,星級(jí)酒店的數(shù)量和服務(wù)質(zhì)量也在持續(xù)提升,獲取了較好的經(jīng)濟(jì)效益。但是隨著星級(jí)酒店行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)程度的加劇,星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)壓力和管理風(fēng)險(xiǎn)也在不斷增多,很多星級(jí)酒店甚至不得不進(jìn)行業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)模式上的轉(zhuǎn)型。這必然會(huì)帶來(lái)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作上的多元變化,星級(jí)酒店企業(yè)只有對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作給予高度重視,才能更好地保證酒店的健康運(yùn)營(yíng)與持續(xù)發(fā)展。同時(shí),星級(jí)酒店在滿足多元化市場(chǎng)需求的過(guò)程中,需要建立差異化的品牌競(jìng)爭(zhēng)力,形成特色化、人性化的服務(wù)產(chǎn)品,所以需要從財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)角度,強(qiáng)化內(nèi)部控制的科學(xué)性、針對(duì)性和有效性,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提高酒店企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)。
星級(jí)酒店在實(shí)施財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的過(guò)程中,必須遵循全面性的原則。這是因?yàn)樾羌?jí)酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作內(nèi)容比較復(fù)雜,涵蓋的業(yè)務(wù)領(lǐng)域也非常廣泛,只有遵循財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的全面性原則,才能對(duì)酒店內(nèi)部各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的把握,便于多個(gè)部門(mén)之間的信息資源共享和協(xié)同配合,進(jìn)而實(shí)施更加全面和有效的監(jiān)督,有效控制酒店內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn),更好地發(fā)揮財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的作用和效能。
基于星級(jí)酒店業(yè)務(wù)類(lèi)型的多樣性、持續(xù)性等特征,酒店在實(shí)施財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制時(shí)還需要遵循長(zhǎng)期性的原則。這是因?yàn)榫频甑呢?cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作本身就是一個(gè)長(zhǎng)期性、持續(xù)性的過(guò)程,不可能進(jìn)行割裂式的管理,需要加強(qiáng)橫向?qū)Ρ扰c縱向聯(lián)系;同時(shí),隨著酒店行業(yè)內(nèi)外部發(fā)展環(huán)境的變化,酒店企業(yè)所面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)也是不斷發(fā)展變化的,所以只有實(shí)施持續(xù)性的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制,才能科學(xué)、持續(xù)地記錄財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息,便于開(kāi)展財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,進(jìn)而提高內(nèi)部控制的針對(duì)性和有效性。
從根本上講,星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作是要服務(wù)于酒店風(fēng)險(xiǎn)防控和經(jīng)濟(jì)效益提升的,各種類(lèi)型的內(nèi)部控制措施與酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)并不是對(duì)立、排斥的關(guān)系,而是補(bǔ)充和輔助的關(guān)系,所以財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的內(nèi)部控制不可以“喧賓奪主”,要充分考慮到酒店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際以及其他部門(mén)的實(shí)際情況,制定科學(xué)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制方案和制度,避免單純?yōu)榱丝刂贫刂疲霈F(xiàn)內(nèi)部失控和得不償失的局面。
星級(jí)酒店的內(nèi)部控制會(huì)涉及多個(gè)部門(mén)和業(yè)務(wù)內(nèi)容,所以在內(nèi)部控制實(shí)踐中國(guó)如何實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門(mén)之間的相互制衡就顯得格外重要。只有營(yíng)造出了良好的內(nèi)部控制環(huán)境和氛圍,才能在達(dá)成內(nèi)控目標(biāo)的基礎(chǔ)上,兼顧星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)效益,這樣才更容易達(dá)到內(nèi)部控制和降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的。具體來(lái)說(shuō),星級(jí)酒店需要從縱向和橫向兩個(gè)維度制定制衡性規(guī)則,橫向上要便于相互監(jiān)督和協(xié)調(diào)配合,縱向上則要形成良好的上下級(jí)關(guān)系,既能實(shí)現(xiàn)一定的牽制目的,又要便于上下級(jí)監(jiān)督,進(jìn)而降低內(nèi)控風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。例如,對(duì)于酒店市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的費(fèi)用,在進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)時(shí)必須制定嚴(yán)格的報(bào)銷(xiāo)流程,同時(shí)明確劃分各部門(mén)以及相關(guān)人員的職責(zé),要對(duì)相關(guān)部門(mén)和人員對(duì)發(fā)票內(nèi)容的真實(shí)性進(jìn)行認(rèn)真審查后,才能最終簽字確認(rèn)并予以報(bào)銷(xiāo)。
與制造類(lèi)企業(yè)不同,星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)主要是服務(wù)性產(chǎn)品,而且側(cè)重于個(gè)性化、差異化,不同的客戶也必然會(huì)有不同的需求,這就需要星級(jí)酒店在面向客戶提供終端產(chǎn)品時(shí),既要滿足客戶的基本需求,又要突出自身的品牌文化與個(gè)性特征。即便是同一類(lèi)型的顧客,其業(yè)務(wù)需求也可能會(huì)存在很大的差異,甚至同一顧客在不同時(shí)期的需求也會(huì)不同,加上社會(huì)發(fā)展的不斷變化,星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級(jí)和變化,這都給星級(jí)酒店實(shí)施財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制增加了難度。如果酒店的內(nèi)部控制理念或措施出現(xiàn)滯后性,或者財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的涵蓋面比較小,就容易出現(xiàn)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況相脫節(jié)的情況,財(cái)務(wù)管理工作的作用與職能也必然會(huì)大打折扣。
基于星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)特點(diǎn)和財(cái)務(wù)管理的實(shí)際,推行全面的預(yù)算編制和執(zhí)行過(guò)程至關(guān)重要,但是很多星級(jí)酒店在全過(guò)程執(zhí)行的監(jiān)督管理方面投入不足,影響了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)預(yù)算管理措施的有效貫徹與執(zhí)行。同時(shí),酒店企業(yè)的發(fā)展往往具有一定的周期性,通常前期投入的資金量比較大,后期需要通過(guò)有效的運(yùn)營(yíng)才能逐漸實(shí)現(xiàn)盈利。另外,盈利后也時(shí)常需要重新投入資金進(jìn)行裝修和服務(wù)系統(tǒng)的升級(jí)等,以便在運(yùn)營(yíng)發(fā)展進(jìn)程中不斷實(shí)現(xiàn)檔次升級(jí)和更新?lián)Q代,這就更需要加強(qiáng)預(yù)算管理與過(guò)程控制。但從很多酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的工作實(shí)踐與內(nèi)容來(lái)看,雖然預(yù)算管理都會(huì)有所涉及,但是預(yù)算管理的廣度和深度卻參差不齊,很多酒店仍舊按照傳統(tǒng)財(cái)務(wù)核算方式進(jìn)行相關(guān)科目的設(shè)置,缺乏整體布局和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,有時(shí)也會(huì)存在一定的主觀性。這對(duì)酒店實(shí)施全面的預(yù)算管理和內(nèi)部控制實(shí)踐相對(duì)不利,甚至?xí)斐蓛?nèi)部控制目標(biāo)上的偏差,致使酒店經(jīng)營(yíng)管理效率的下降。此外,星級(jí)酒店在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)預(yù)算管理與過(guò)程監(jiān)督上的不足,還會(huì)影響酒店預(yù)算評(píng)估與管理決策的準(zhǔn)確性,嚴(yán)重時(shí)會(huì)直接影響酒店的決策水平和管理質(zhì)量。
星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作的開(kāi)展,需要對(duì)酒店的財(cái)務(wù)信息和市場(chǎng)信息進(jìn)行準(zhǔn)確把控。這其中既包括常規(guī)的財(cái)務(wù)信息,也包括市場(chǎng)和顧客反饋的信息,應(yīng)當(dāng)將其有效納入酒店內(nèi)部控制體系當(dāng)中。但是有的星級(jí)酒店因?yàn)橘Y金投入和人才配置等因素的考慮,在酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建過(guò)程中,內(nèi)部監(jiān)督與反饋機(jī)制的投入相對(duì)不足,其內(nèi)部控制工作主要還是依靠財(cái)務(wù)部門(mén)來(lái)實(shí)現(xiàn),其他部門(mén)的監(jiān)督職能沒(méi)有得到充分利用,且主要是通過(guò)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算等手段進(jìn)行常規(guī)監(jiān)督、事后監(jiān)督,其他部門(mén)未能成為有效的監(jiān)督主體,反而多是以監(jiān)督對(duì)象的角色而存在。這就使得酒店企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)督氛圍不夠活躍,內(nèi)部監(jiān)督資源和信息的共享程度相對(duì)較弱,這必然會(huì)降低星級(jí)酒店在整體上的內(nèi)部控制與監(jiān)督力度,影響酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。
企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建,是一個(gè)循序漸進(jìn)、持續(xù)深入的過(guò)程,需要內(nèi)部控制評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)和推動(dòng),星級(jí)酒店企業(yè)同樣也不例外。內(nèi)部控制評(píng)價(jià)所開(kāi)展的目的,主要是對(duì)內(nèi)部控制活動(dòng)以及內(nèi)部控制制度的實(shí)施進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn),通過(guò)內(nèi)部控制評(píng)價(jià)全面發(fā)現(xiàn)內(nèi)部控制體系建設(shè)在實(shí)施過(guò)程中所存在的問(wèn)題,在對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行分析之后,再有針對(duì)性地提出對(duì)應(yīng)措施。從我國(guó)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的實(shí)踐情況來(lái)看,內(nèi)部控制評(píng)價(jià)常常處于相對(duì)弱化的位置,很多企業(yè)甚至還沒(méi)有建立科學(xué)、明確的內(nèi)部控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),所以在財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)踐中也就沒(méi)有意識(shí)開(kāi)展內(nèi)部控制的優(yōu)化工作,無(wú)法發(fā)現(xiàn)和收集不科學(xué)、不合理的財(cái)務(wù)信息和經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題,無(wú)法第一時(shí)間為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制體系的健全和優(yōu)化提供相應(yīng)的參考依據(jù),也不利于星級(jí)酒店內(nèi)部控制體系的長(zhǎng)期規(guī)劃和構(gòu)建。
針對(duì)星級(jí)酒店在新時(shí)代背景下面臨的內(nèi)部控制問(wèn)題,要想提高財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)管理水平和各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)的防控能力,就應(yīng)建立面向星級(jí)酒店業(yè)務(wù)特點(diǎn)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制體系。有條件的星級(jí)酒店可以建立專(zhuān)門(mén)的內(nèi)部控制部門(mén)或?qū)徲?jì)部門(mén),或者由酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)帶領(lǐng)客房部、餐飲部、營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部等部門(mén),共同制定內(nèi)部控制制度體系,以便更好地保證酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的順利開(kāi)展。具體來(lái)說(shuō),星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制建設(shè),可以從酒店日常的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)出發(fā),分為收入控制、成本控制、預(yù)算控制、會(huì)計(jì)質(zhì)量控制等方面,然后明確劃分各個(gè)部門(mén)和一線人員的內(nèi)部控制制度,豐富內(nèi)部控制的主體和途徑,明確各類(lèi)內(nèi)部控制人員的責(zé)任。這樣可以減少酒店內(nèi)部責(zé)任不明、相互推諉方面的問(wèn)題,避免產(chǎn)生財(cái)務(wù)信息不對(duì)稱(chēng)以及壞賬等風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),財(cái)務(wù)部門(mén)可以設(shè)立稽核崗位,并安排其他部門(mén)的專(zhuān)門(mén)人員與之對(duì)接,這樣便于對(duì)星級(jí)酒店的日常經(jīng)營(yíng)賬單進(jìn)行監(jiān)督審查,按照財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的要求進(jìn)行全面生產(chǎn)與監(jiān)督,確保各類(lèi)內(nèi)部控制制度和措施的有效貫徹。此外,對(duì)于成本控制與預(yù)算控制等環(huán)節(jié),還可以通過(guò)招投標(biāo)等方式,科學(xué)、慎重地選擇酒店的供應(yīng)商,嚴(yán)把物資采購(gòu)的質(zhì)量關(guān)、成本關(guān),并對(duì)物資流向和使用情況進(jìn)行全面審核,避免出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)和利益侵占等情況,更好地保障酒店企業(yè)利益的最大化。
星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的預(yù)算管理,之所以沒(méi)有得到最大程度的發(fā)揮,一個(gè)很重要的原因就是預(yù)算人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不過(guò)硬,未能全面、有效地貫徹酒店的預(yù)算管理制度,建立起面向全過(guò)程的預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)督體系。因此,星級(jí)酒店必須細(xì)化預(yù)算管理規(guī)則,構(gòu)建面向酒店內(nèi)部控制需要的全過(guò)程預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)督體系。首先,星級(jí)酒店要提高預(yù)算管理人員的內(nèi)部控制意識(shí)和能力,要在深入了解酒店業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,結(jié)合各個(gè)階段酒店所處的市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的科學(xué)編制,進(jìn)而確保在科學(xué)控制成本投入的基礎(chǔ)上,對(duì)酒店企業(yè)的關(guān)鍵業(yè)務(wù)和投資方向提供應(yīng)有的財(cái)務(wù)支持,增強(qiáng)酒店有限資金的利用效率。其次,酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與預(yù)算部門(mén),一定要增強(qiáng)預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)督管理意識(shí),建立起一套全面且細(xì)致的預(yù)算管理機(jī)制,細(xì)化預(yù)算管理的具體規(guī)則,并將其貫徹落實(shí)到各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié),避免和減少“拍腦袋”的預(yù)算管理決策,這樣才能增強(qiáng)面向全過(guò)程的預(yù)算管理與監(jiān)督質(zhì)量。再次,酒店的預(yù)算管理和執(zhí)行監(jiān)督,還要與酒店自身的目標(biāo)任務(wù)及績(jī)效管理相掛鉤,這樣才能制定出科學(xué)可行的預(yù)算指標(biāo)。
基于酒店服務(wù)產(chǎn)品以及酒店行業(yè)的特殊性,要想在個(gè)性化服務(wù)中實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),避免潛在風(fēng)險(xiǎn)的擴(kuò)大化,有必要在酒店的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部門(mén)建立溝通、反饋機(jī)制,進(jìn)而及時(shí)地收集市場(chǎng)反饋信息,了解會(huì)計(jì)等基層部門(mén)存在的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題,在酒店內(nèi)部形成相互監(jiān)督、相互協(xié)作的良好氛圍。同時(shí),酒店企業(yè)要積極建立和完善信息一體化體制,注重財(cái)務(wù)信息的共享,這樣可以促進(jìn)酒店內(nèi)部各類(lèi)資源的及時(shí)傳遞和共享,提高對(duì)酒店行業(yè)市場(chǎng)的響應(yīng)速度,加快星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和風(fēng)險(xiǎn)控制的信息化水平,實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的線上線下融合發(fā)展。星級(jí)酒店企業(yè)在建立健全溝通、反饋與共享機(jī)制的過(guò)程中,不僅要樹(shù)立融合性、一體化思維,更好樹(shù)立先進(jìn)的信息化思維,以信息設(shè)備、手段、技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門(mén)間的信息傳遞與溝通,建立健全酒店管理的信息化系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)較大程度的人機(jī)結(jié)合,確??蓪?shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)確定位,并快速形成預(yù)防性管理措施或應(yīng)對(duì)意見(jiàn),避免各類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)和損失的進(jìn)一步延伸,如Opera、Sabre、西軟、石基、綠云等酒店管理系統(tǒng)。其市場(chǎng)占有率相對(duì)較高,功能也比較豐富,星級(jí)酒店可結(jié)合實(shí)際需要進(jìn)行評(píng)估與選擇,有效對(duì)接酒店的內(nèi)控目標(biāo),有條件的企業(yè)也可以開(kāi)發(fā)專(zhuān)門(mén)的手機(jī)app以提升內(nèi)部控制水平,突破財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制工作的時(shí)空限制。
星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制體系的構(gòu)建不可能一勞永逸,管理者要注意結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及酒店自身發(fā)展的需要,建立起有效的內(nèi)部控制評(píng)價(jià)體系,以便實(shí)現(xiàn)內(nèi)部控制體系的不斷優(yōu)化和持續(xù)完善。首先,星級(jí)酒店應(yīng)當(dāng)明確內(nèi)部控制評(píng)價(jià)的時(shí)間節(jié)點(diǎn),以便定期對(duì)內(nèi)部控制的成果進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)價(jià),及時(shí)發(fā)現(xiàn)在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,并提出整改建議,實(shí)現(xiàn)內(nèi)部控制體系的持續(xù)優(yōu)化。其次,要確保星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的科學(xué)性、有效性以及完善性。唯有如此,才能在持續(xù)提升內(nèi)部控制水平的基礎(chǔ)上,不斷地優(yōu)化酒店的財(cái)務(wù)環(huán)境與經(jīng)營(yíng)管理氛圍,持續(xù)提高星級(jí)酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。再次,對(duì)于星級(jí)酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制評(píng)價(jià)體系的建設(shè),要注意對(duì)酒店內(nèi)部控制評(píng)價(jià)的目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容進(jìn)行相應(yīng)的明確。這樣一方面是為了確保內(nèi)部控制評(píng)價(jià)的全面性、標(biāo)準(zhǔn)性;另一方面是為了更好地反映酒店的實(shí)際運(yùn)行情況,提高內(nèi)部控制的綜合效益。
綜上所述,酒店企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制作為現(xiàn)代酒店管理工作的重要內(nèi)容,需要將其放到更加重要的位置上來(lái),增強(qiáng)內(nèi)部控制工作方面的投入,形成良好的內(nèi)部控制環(huán)境和氛圍,這對(duì)于星級(jí)酒店的健康發(fā)展具有十分重要的意義。對(duì)此,星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)一定要發(fā)揮自身的核心帶頭作用,及時(shí)調(diào)整自身的會(huì)計(jì)工作理念,積極完善財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)內(nèi)控制度體系和業(yè)務(wù)流程,實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)部門(mén)與其他部門(mén)的充分溝通和有效協(xié)調(diào),全面提高星級(jí)酒店內(nèi)部控制的實(shí)際效用,保障酒店企業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。