◎ 葛聯(lián)迎，李嶸圳，李 寧，朱 婧，徐 丹

（1.西安歐亞學(xué)院 陜西 西安 710065；2.西安市雁塔區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)，陜西 西安 710061）

酒，是一種加工飲品，也稱為酒精飲料，在我國(guó)有悠久的歷史。飲酒往往是日常生活的一部分[1]。酒作為我國(guó)文明中獨(dú)有的文化載體，酒文化內(nèi)涵豐富，包括酒的釀造工藝、發(fā)展歷史、相關(guān)文藝作品以及飲酒習(xí)俗等[2]。

本文將青年界定為18～44 歲人群，并且青年群體界定均為18 歲以上，作為獨(dú)立的成年人，具有一定的自主性。許多青年會(huì)選擇通過飲酒來達(dá)到相應(yīng)目的。青年群體的個(gè)人飲酒習(xí)慣、酒品消費(fèi)行為與酒文化認(rèn)知3者間有重要關(guān)聯(lián)。此外，因?yàn)轱嬀频脑蚨喾N多樣，褒貶不一；人們消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，酒品消費(fèi)愈加復(fù)雜。伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，酒文化與各行業(yè)的不斷融合，導(dǎo)致了酒文化的發(fā)展參差不齊，引起了社會(huì)各界對(duì)3 者關(guān)系的重視與討論。

1 問卷設(shè)計(jì)與研究方法

1.1 問卷設(shè)計(jì)

問卷內(nèi)容包括單選題和多選題，共計(jì)20 道，整體上劃分為4 個(gè)部分。①調(diào)查對(duì)象基本情況調(diào)查。②青年群體飲酒習(xí)慣調(diào)查。③青年群體酒品消費(fèi)行為調(diào)查。④青年群體對(duì)酒文化的認(rèn)知程度調(diào)查。

1.2 研究方法

本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方式，調(diào)查問卷面向全國(guó)范圍發(fā)放。調(diào)查對(duì)象全部為18～44 歲青年群體，發(fā)放問卷439 份，有效問卷427 份，有效率為97%。運(yùn)用SPSS 24.0 軟件將調(diào)查結(jié)果進(jìn)行處理、分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 樣本特征分布

由表1可知，①在性別調(diào)查方面，男性比例為47.31%，女性比例為52.69%。可以看出本次調(diào)查結(jié)果偏向女性的意愿。②在年齡段調(diào)查方面，18～24 歲占比為20.84%，25～34 歲占比為56.67%，35～44 歲占比為22.48%，可以看出本次調(diào)查結(jié)果偏向25～34 歲的青年群體。③在職業(yè)調(diào)查方面，專業(yè)人士占比17.10%，服務(wù)業(yè)人員占比7.03%，自由職業(yè)者占比15.93%，工人占比9.37%，公司職員占比14.99%，公務(wù)人員占比16.86%，學(xué)生占比10.07%，其他占比8.67%，調(diào)查對(duì)象來自于各行各業(yè)，可以更好地分析不同職業(yè)對(duì)于青年群體飲酒文化狀況的影響。④在酒齡調(diào)查方面，不飲酒的占34.43%，飲酒的占65.57%；酒齡在3年以下的占58.31%，酒齡在3年以上的占7.26%，具有飲酒習(xí)慣的樣本共有280 份。

表1 人口學(xué)變量頻率分析表

2.2 青年群體飲酒習(xí)慣分析

由表2可知，在飲酒頻率方面，男性、女性飲酒頻率大致相同，都集中在一周3 次以下，屬于適量飲酒；在酒產(chǎn)品的選擇方面，青年飲酒群體選擇啤酒的比例是最高的，白酒次之，與蔡秋茂[3]、李欣[4]的研究結(jié)果相符，也與國(guó)產(chǎn)啤酒向高端化發(fā)展有關(guān)[5-6]。此外，男性選擇白酒的比例為28.2%，高于女性（24.8%）；男性選擇雞尾酒等酒類混合飲品的比例為10.7%，低于女性（12.1%）；在能接受的酒產(chǎn)品度數(shù)方面，青年飲酒群體有39.64%表示可以接受49°～52°的酒產(chǎn)品，有33.21%表示可以接受52°以上度數(shù)的酒產(chǎn)品。52°的酒產(chǎn)品為高度酒，表明青年飲酒群體大部分可以接受高度酒；在通常飲酒的場(chǎng)合選擇方面，青年群體的飲酒場(chǎng)景主要集中在自己家，其次為普通餐飲店，表明青年群體在飲酒行為的選擇上，需要一定的環(huán)境條件。

表2 青年群體飲酒習(xí)慣基于性別的交叉統(tǒng)計(jì)表

2.3 青年群體酒品消費(fèi)行為

在酒品消費(fèi)行為方面，本文從飲酒群體在購(gòu)買場(chǎng)所、對(duì)新式酒產(chǎn)品的看法與市場(chǎng)酒產(chǎn)品真?zhèn)? 方面進(jìn)行分析，結(jié)果見表3。由表3可知，在購(gòu)買場(chǎng)所的選擇方面，選擇通過線上電商渠道購(gòu)買的占63.93%，說明大部分青年群體對(duì)酒產(chǎn)品偏向于線上消費(fèi)，在線上開發(fā)酒品銷售新模式具有一定的可行性；在新式酒產(chǎn)品方面，有63.57%的青年群體表示支持并且嘗試過或有想嘗試的意愿，說明目前青年群體不再以單一啤酒、白酒為主，新式酒產(chǎn)品在未來的酒品市場(chǎng)上有很大的發(fā)展空間；在市場(chǎng)酒產(chǎn)品真?zhèn)蔚目捶ǚ矫?，青年群體認(rèn)為市場(chǎng)上酒產(chǎn)品都是真的比例只有26.43%，說明目前酒品市場(chǎng)存在嚴(yán)重的假冒偽劣行為。

表3 青年群體酒品消費(fèi)行為分析表

2.4 青年群體酒文化認(rèn)知程度

調(diào)查問卷總共設(shè)計(jì)了9 個(gè)有關(guān)青年群體酒文化認(rèn)知的量表題，見表4，采用評(píng)分法對(duì)青年群體酒文化認(rèn)知進(jìn)行評(píng)價(jià)，題目均為五級(jí)量表，依次為非常不滿意、比較不滿意、不確定、比較滿意和非常滿意，且非常不滿意記1 分、比較不滿意記2 分、不確定記3 分、比較滿意記4 分以及非常滿意記5 分。最后匯總得出每一位青年對(duì)酒文化認(rèn)知度的總得分，得分越高，說明對(duì)酒文化認(rèn)知程度越高，最高分為45 分。

表4 青年群體酒文化認(rèn)知調(diào)查相關(guān)問題表

2.4.1 信度檢驗(yàn)

對(duì)于調(diào)查問卷所得到的數(shù)據(jù)是否具有可靠性，就必須在對(duì)問卷分析之前做信度分析，信度本身與測(cè)量結(jié)果的正確與否無關(guān)，它的用途在于檢測(cè)問卷本身的穩(wěn)定性。信度分析中常用克隆巴赫系數(shù)的大小來衡量調(diào)查問卷的信度。一般而言，如果問卷的信度系數(shù)達(dá)到0.9 以上，該問卷調(diào)查的信度就較好；信度系數(shù)在0.8 以上，是不錯(cuò)的；一般認(rèn)為信度在0.5 至0.9 以內(nèi)是合理的，如果信度系數(shù)低于0.5，則此問卷的調(diào)查結(jié)果是不可信的。

由表5可知，整體問卷的克隆巴赫系數(shù)值均大于0.8，所以可以推斷問卷的可信度是不錯(cuò)的。此外，項(xiàng)目刪除后的克隆巴赫系數(shù)值小于整體問卷的克隆巴赫系數(shù)值，所以問卷題目不需要進(jìn)行調(diào)整。

表5 調(diào)查問卷信度分析表

2.4.2 效度檢驗(yàn)

調(diào)查效度分析通過探索性因子分析的方法實(shí)現(xiàn)。由表6可知，KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）檢驗(yàn)系數(shù)為0.924，KMO 檢驗(yàn)的系數(shù)取值范圍在0～1。KMO的檢驗(yàn)系數(shù)越接近于1，說明效度越好。根據(jù)球形檢驗(yàn)的顯著性也可以看出，本次檢驗(yàn)的顯著性無限接近于0，通過了顯著性水平為0.05 的巴特利球形檢驗(yàn)，說明本問卷具有良好的效度。

表6 KMO 和巴特利特檢驗(yàn)表

2.4.3 青年群體酒文化認(rèn)知的綜合評(píng)分

根據(jù)評(píng)分法，對(duì)青年群體酒文化認(rèn)知的總體程度進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，結(jié)果見表7。由表7可知，青年群體酒文化認(rèn)知的平均得分為34.50 分，低于中位數(shù)36.00，說明青年群體酒文化認(rèn)知程度有待提高。偏度系數(shù)為-1.834，呈左偏分布；峰度系數(shù)大于0，數(shù)據(jù)呈尖峰分布。

表7 酒文化認(rèn)知程度評(píng)價(jià)分析表

2.5 青年群體酒文化認(rèn)知得分

由表8可知，對(duì)青年群體酒文化認(rèn)知各小題得分進(jìn)行分析，平均得分最高的是“關(guān)于青年飲酒應(yīng)當(dāng)理性看待，您是否同意”題目，為4.04 分，其次是了解相關(guān)酒禮習(xí)俗，為4.00 分，平均分最低的是“關(guān)于您在酒的品鑒方面有所了解，您是否同意”題目，為3.53分，最后是“關(guān)于您了解釀酒工藝，您是否同意”，為3.64 分。得分情況與專業(yè)性程度相關(guān)。

表8 青年群體酒文化的認(rèn)知得分分析計(jì)表

3 結(jié)論

3.1 飲酒習(xí)慣

青年飲酒群體在啤酒的選擇上比例最高，白酒次之，男性選擇白酒的比例為高于女性；青年飲酒群體大部分可以接受高度酒；青年群體的飲酒場(chǎng)景主要集中在自己家，在飲酒行為的選擇上需要一定的環(huán)境條件。

3.2 酒品消費(fèi)

青年群體對(duì)酒產(chǎn)品偏向于線上消費(fèi)；目前青年群體不再以單一啤酒、白酒為主，新式酒產(chǎn)品在未來的酒品市場(chǎng)上有很大的發(fā)展空間；目前酒品市場(chǎng)存在嚴(yán)重的假冒偽劣行為。

3.3 酒文化認(rèn)知

總體的標(biāo)準(zhǔn)化信度系數(shù)為0.856，相對(duì)來說信度比較好，整體問卷的克隆巴赫系數(shù)值均大于0.8，所以可以推斷問卷的可信度是不錯(cuò)的。KMO 檢驗(yàn)系數(shù)結(jié)果為0.924，并且通過了顯著性水平為0.05 的巴特利球形檢驗(yàn)，說明本問卷具有良好的效度。青年群體酒文化認(rèn)知的平均得分為34.55 分，青年群體酒文化認(rèn)知程度有待提高。