段志坤(湖南省隆回縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，422200)

核桃是一種重要的木本油料果樹，經(jīng)濟價值高，用途廣，特別是核仁，其風味獨特，營養(yǎng)豐富，除含大量脂肪、磷脂和蛋白質(zhì)外，還含鈣、磷、鐵、鋅、鉻等多種礦物質(zhì)，胡蘿卜素、維生素B6、維生素E等多種維生素，以及18種人體必需的氨基酸，具有益智、健腦、美容、養(yǎng)發(fā)、補氣養(yǎng)血、潤肝補腎、溫肺潤腸、化痰止咳等醫(yī)療保健功效，歷來受到消費者的喜愛。針對生產(chǎn)上存在建園水平低、栽培管理粗放，樹冠高、大、空，品質(zhì)劣、產(chǎn)量低、效益差等諸多問題，本文就核桃的生長特性及其栽培技術(shù)作一介紹，以促進我國核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

1 生長和結(jié)實習性

1.1 生長環(huán)境

核桃喜溫，可在年平均氣溫8～21℃、極端最低氣溫≥-30℃、極端最高氣溫<38℃的地區(qū)栽培，以年平均氣溫9～16℃更適宜，在我國南北方栽培普遍。核桃在不同物候期，對低溫的抵抗力不同。極端最低氣溫在-20℃時，處于休眠期的幼年樹即可受凍。成年樹雖能耐-30℃低溫，但在-28～-25℃時，雄花芽及葉芽均易受凍害。春季展葉后，遇到-4～-2℃的低溫，新梢就會凍死?；ㄆ诤陀坠谟龅?2～-1℃的低溫，花器、幼果受凍，造成減產(chǎn)。生產(chǎn)上要注意溫度的影響，特別是對幼齡樹，低溫時應采取防護措施。夏季高溫也是限制核桃發(fā)展的重要因素，極端最高氣溫≥35℃時，光合作用就會停止；≥38℃時，果實受高溫日灼，停止生長，形成空殼。

核桃喜光，全年日照時數(shù)要求在2000小時以上，特別是在雌花開放期，光照充足，坐果率就高。生產(chǎn)上應選光照充足的地方建園，注意栽植密度，采用豐產(chǎn)樹形，適當修剪，不斷改善樹冠的通風透光條件。

核桃是深根性樹種，抗旱、耐瘠，無論山區(qū)、丘陵，還是平原或沙荒地區(qū)，只要土層厚度在1米以上、土壤pH值在6～8之間均可栽培。建園時，要注意深翻改土，使土層厚度在1米以上，地下水位在地表2米以下，以創(chuàng)造土層深厚、疏松、肥沃、排水良好的土壤環(huán)境。

1.2 結(jié)實習性

核桃品種根據(jù)結(jié)果期早晚分為早實核桃、晚實核桃，樹體結(jié)果年齡與品種和繁殖方式有關(guān)。實生繁殖的，早實核桃栽后2～3年結(jié)果，晚實核桃栽后8～10年結(jié)果；嫁接繁殖的，早實核桃栽后1～2年結(jié)果，晚實核桃栽后3～5年結(jié)果?，F(xiàn)代果園采用良種嫁接苗建園，一般栽后10～20年進入結(jié)果盛期，結(jié)果年限可在100年以上。早實核桃以側(cè)花芽結(jié)果為主，晚實核桃則以頂花芽結(jié)果為主。

核桃雌雄同株異花，雌花芽為混合芽，晚實核桃的雌花芽著生在結(jié)果母枝頂端及其以下1～3節(jié)，早實核桃除頂芽為雌花芽外，其余2～4個甚至20個以上側(cè)芽也均為雌花芽。雌花芽萌發(fā)后抽生結(jié)果枝，在結(jié)果枝頂端著生雌花序。雄花芽為純花芽，著生在結(jié)果母枝的中部或中上部和雄花枝上，萌發(fā)后為雄花序。核桃的結(jié)果母枝以中長枝(直徑≥0.8厘米、長10～30厘米)為佳，抽生的結(jié)果枝結(jié)果力強，且多數(shù)能連年結(jié)果。長度在10厘米以下的短弱枝，抽生的結(jié)果枝生長弱，結(jié)果能力差，且大多成為雄花枝，修剪時應全部疏除。核桃樹頂端優(yōu)勢明顯，其結(jié)果枝大多分布在樹冠外圍，結(jié)果部位很易外移，生產(chǎn)上要注意控上促下、控外促內(nèi)，對過長枝加以短截回縮，以增加內(nèi)膛的結(jié)果能力。

核桃的雄花與雌花開花的時間不一致，有些品種雄花先開(雄先型)，有些品種雌花先開(雌先型)，需要異花授粉，這種現(xiàn)象稱為“雌雄異熟性”。因此，在栽植時，應選擇雌雄花開花期互補的品種混栽，以利相互授粉。核桃幼齡樹最初只開雌花，1～2年后才開雄花，盛果期往往先開雄花，后開雌花，核桃作為風媒花，借風力傳粉，其授粉距離(距授粉樹)100米以內(nèi)為宜；超過100米則不利于授粉，自然授粉不能豐產(chǎn)，需進行人工授粉。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選擇優(yōu)良品種，推廣嫁接繁殖

建園的苗木，要求品種優(yōu)良純正，具備豐產(chǎn)、個大、整齊、殼薄，種仁好看、飽滿，出仁率高、取仁易、香味濃、澀味淡等特性。為提早結(jié)果，保持品種固有的優(yōu)良特性，現(xiàn)代果園推行嫁接繁殖，不再采用實生苗建園。生產(chǎn)上堅持適地適樹，先建立試栽園，從外地引入多個優(yōu)良品種(嫁接苗)，經(jīng)過5～10年試栽，選出適合本地的品種，然后在本地進行嫁接繁殖，做到邊試栽、邊育苗、邊擴大，絕對不能盲目發(fā)展。

(1)育砧。砧木除本砧外，還有野核桃、鐵核桃、楓楊等，采用實生繁殖。播種時期分秋播、春播。南方以秋播為主，多采用帶青皮隨采隨播，于9月中旬從優(yōu)良的砧木樹上采下青皮變黃、接近開裂的成熟果實，立即帶青皮直接播入備好的苗床，將果實橫放，播后在果實上蓋土5～7厘米。采用帶皮秋播，避免了采后去皮和種子的貯藏與處理，節(jié)省人力和物力，而且翌年出苗早、整齊，苗木生長健壯，加之青皮質(zhì)苦，可避鳥獸之害。春播在土壤解凍以后，北方在3月下旬至4月上旬，南方一般在3月上旬進行，北方以春播為主。將上年脫掉青皮并經(jīng)貯藏的核桃種子裝入麻袋，浸入流水中7～10天，待其吸水膨脹裂口，隨即播在露地苗床上。播后在種子上蓋土5～7厘米。播種時將種子橫放，使種子的縫合線與地面垂直，以利胚根和胚芽順利生長。行距實行寬窄行，即寬行50厘米，窄行30厘米，株距25厘米。待苗高達80厘米、根基部直徑2厘米左右，即可作砧木用。

(2)嫁接。核桃接穗應在本地栽培的優(yōu)良品種豐產(chǎn)樹上采集。嫁接方法分枝接、芽接。枝接以切接為主，春季萌芽前選樹冠外圍長度1米左右、直徑1.0～1.5厘米的1年生健壯枝作接穗，進行短期沙藏，待砧木發(fā)芽至展葉期(3—4月)進行嫁接。芽接多在夏秋季(6—9月)進行，選樹冠外圍木質(zhì)化較好、直徑1～3厘米的當年生新梢作接穗，隨采隨用，采用T形芽接或方塊形芽接的方法嫁接。核桃枝條含單寧較多，遇到空氣傷口容易變黑，因此在嫁接時要求“三快一緊”(刀子要快、削得快、插入快，扎得緊)，以保證成活。

2.2 高標準建園，推廣良優(yōu)化栽培

(1)園址選擇。選擇在背風向陽、地形開闊、地勢平坦且遠離工礦污染源的地方作為園址。為保持水土，坡地建園應先修等高梯田。北方春季風大的地區(qū)還應營造防護林。山頂、風口、陰坡及低洼谷地不宜建園，北方地區(qū)尤其應引起注意，以免新梢、花果受到寒流及晚霜影響而發(fā)生凍害。建園時，還應避開栽過核桃的老果園地和栽過柳樹、楊樹、槐樹的地塊。在老果園地新建核桃園，易發(fā)生再植病。在栽過柳樹、楊樹、槐樹的土壤上栽植核桃，易感染根腐病。

(2)整地施肥。栽植前按栽植行向(平地按南北向、坡地按等高線)，挖深、寬各1米的栽植溝，或按行株距定點挖1米×1米×1米的栽植穴，并分層施入足量農(nóng)家肥或樹枝、秸稈等改土材料和少量磷肥，一般可按1米3溝(穴)施改土材料50～100千克、磷肥1～1.5千克(酸性土施鈣鎂磷肥，堿性土施過磷酸鈣)，pH值<6的酸性土要增施石灰(生石灰用量：0.5～1.0千克/米3)，pH值>8的堿性土要增施硫磺(用量：0.5～1.0千克/米3)?；靥顣r先填表土，后填底土，做到一層肥一層土和石灰或硫磺，以利改良土壤，引根深扎廣布。待4～6個月土壤沉實后再進行定植，以防土面下沉而埋沒根頸，影響幼樹生長。

(3)合理密植。苗木采用良種嫁接苗，以主根發(fā)達，側(cè)根完整，無病蟲害，株高≥1米、干徑≥1.5厘米，須根多的1～2年生健壯苗為佳。栽植的行株距，早實核桃在坡地采用8米×6米，平地10米×8米；晚實核桃在坡地采用10米×8米，平地12米×10米。為提高早期產(chǎn)量，可實行計劃密植，在永久樹的株間加1株、行間加1行臨時植株，待樹冠封行時將臨時株加以間移或間伐，以保持永久樹繼續(xù)高產(chǎn)。生產(chǎn)上多采用2～4個雌雄花開花期互補、能夠相互授粉，本身具有較高經(jīng)濟價值的優(yōu)良品種隔行混栽，其中，雄先型品種要搭配雌先型品種，雌先型品種要搭配雄先型品種，以保證良好授粉，提高坐果率。

(4)栽植技術(shù)。核桃在春、秋兩季均可栽植。春栽在土壤解凍后至核桃發(fā)芽前進行，且愈早愈好。秋栽在核桃落葉后至土壤封凍前進行。核桃不耐移植，就地育苗應做到邊挖苗、邊栽苗。外購苗木應注意保濕，避免風吹、日曬、雨淋。栽植時將嫁接膜解除、傷根和爛根剪掉后，用泥漿蘸根，或清水浸根12小時以上，使根系吸足水分，有條件時采用帶土移栽，以利成活。栽植的深度以土壤下沉后略深于原土印為原則，但不能埋沒嫁接口。栽后及時澆透定根水，并在地面覆蓋地膜或秸稈、雜草保墑，苗木上套塑料袋，以提高成活率。

2.3 加強肥水管理，保證樹體生長

(1)施肥。多采用條狀溝施肥。于行間或株間，從樹冠外圍滴水線處開始，挖2條相對平行的施肥溝，溝寬40～50厘米，溝長視樹冠大小而定，做到追肥淺施(深20～40厘米)、基肥深施(深50～100厘米)，以后輪換施肥位置，逐年向外擴展40～50厘米，直至全園土壤得到改良。施肥后及時覆土、澆水，以擴大施肥面，促進根系吸收，提高肥效。核桃采收后至落葉前(9—10月)，要結(jié)合深翻改土重施基肥，成年樹一般每株施土雜肥、廄肥等有機肥150～250千克，同時加15-15-15三元復合肥1～2千克，以恢復樹勢，增加樹體養(yǎng)分貯備，為翌年核桃生長結(jié)果和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)。核桃生長季節(jié)要及時追肥，以補充基肥的不足，南方多在發(fā)芽前(2—3月)、幼果膨大期(謝花后)、果實硬核期(6—7月)3個時期各追1次，一般每次株施三元復合肥1～2千克。同時結(jié)合病蟲害防治，多次葉面噴施0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀，開花期加噴0.1%～0.2%硼砂(硼酸)，新梢生長期加噴0.3%～0.5%硫酸銅，以改善樹體營養(yǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

(2)灌、排水。年降水量≥700毫米，且分布比較均勻的地區(qū)，基本上可以滿足核桃生長發(fā)育的需要，在我國南方，年降水量在800～1000毫米及以上，一般不需要灌溉。北方地區(qū)，年降水量多在700毫米以下，且分布不均勻，新梢生長期、花芽形成期、果實生長期及采收后4個時期要注意及時灌水抗旱，以保證植株生長發(fā)育所需的水分。核桃樹雖然抗旱，但不耐澇，對地下水位較高及易積水的果園，雨季應及時排水，以免造成爛根或死樹。

(3)間作。核桃園前期行株距空間大，可在樹盤以外的行株間種植豆類、花生、蔬菜、瓜類、馬鈴薯、藥材、草莓、綠肥等淺根矮稈作物，進入盛果期后則以種植蠶豆、肥田蘿卜等冬季綠肥為主。間作時，須留出距樹干1.5米范圍的樹盤作為營養(yǎng)帶,不要種植，管理上以核桃樹為重點，適當增加施肥量，并盡量將間作物殘茬翻入土中，同時注意間作物的輪作換茬，以提高土壤肥力。

2.4 合理整形修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠

(1)修剪時期。核桃在冬季休眠期不能修剪，否則會發(fā)生“傷流”，引起樹勢衰弱甚至枝條枯死。成年樹以秋剪為宜，在核桃采收以后至落葉前進行，不發(fā)生傷流，且可促進混合芽的分化。幼齡樹多采用春剪，在春季萌芽展葉后進行。

(2)幼樹整形。多采用主干疏散分層形，這種樹形骨架牢固，層次分明，通風透光良好，壽命長，產(chǎn)量高。對肥水條件差的果園和樹冠開張的品種，也可采用自然開心形，這種樹形成形快，結(jié)果早，整形容易。核桃定干的高度，一般以1～1.5米為宜。

疏散分層形：有中心干，其上配置3層主枝，第1層主枝3個，第2層2個，第3層1～2個。主枝基角60～70°。層間距，第1、第2層間距1.0～1.5米，第2、第3層間距0.8～1.0米。同一層主枝之間，要保持20～40厘米的層內(nèi)距。各主枝上再選留2～3個側(cè)枝。栽后按定干高度將主干加以剪截，剪口以下40厘米作為整形帶。在整形帶中，按不同方位均勻選留3個健壯枝，培養(yǎng)為第1層主枝。將頂部直立向上生長的枝條，作為中心干培養(yǎng)。整形帶以下作為主干，其上枝芽要全部抹除，其他枝條去強留弱，作為輔養(yǎng)枝，以增加光合面積，提高結(jié)果率。以后在中心干上培養(yǎng)第2、第3層主枝，并注意各層主枝相互插空。同時，在每個主枝兩側(cè)交錯選留斜生側(cè)枝，第一側(cè)枝距主枝基部要間隔0.5～0.8米，第一、二側(cè)枝間隔0.4～0.5米，第二、三側(cè)枝間隔1米左右。側(cè)枝上直接著生結(jié)果枝或結(jié)果枝組。整形時，要注意保持主枝和中心干的生長優(yōu)勢，將主枝和中心干的延長枝加以適當短截(保留60～80厘米，背上芽或側(cè)芽作剪口芽)，采用拉、吊等措施，使主枝保持60～70°的基角，促進樹冠開張、擴大。對樹上徒長枝(>50厘米)、背上枝、背下枝要及時疏除或加以利用，以免影響骨干枝的生長，擾亂樹形。

自然開心形：無明顯的中心干，全樹配置3個主枝。定干以后，在剪口以下40厘米的整形帶中，按不同方位選留3個分布均勻、間距約20厘米的健壯枝作為主枝培養(yǎng)。其后在每個主枝兩側(cè)交錯配置3～4個斜生側(cè)枝。整形方法與疏散分層形基本相同。

(3)成年樹修剪。修剪上注意保持通風透光的樹體結(jié)構(gòu)，控制樹高和冠幅，搞好結(jié)果枝組的培養(yǎng)和更新，維持穩(wěn)定的生長勢和產(chǎn)量。樹高超過行距的4/5，要及時“落頭”開心，將中心干截掉，打開“天窗”，同時將樹上干枯枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝、下垂枝、短弱枝、背上枝、無用的背下枝及影響主側(cè)枝生長的輔養(yǎng)枝從基部疏除。衰弱的結(jié)果枝組、樹冠交叉枝要加以適當回縮。郁閉園應進行間移、間伐，將過長的發(fā)育枝、結(jié)果母枝留30～40厘米短截。樹上留下的中長枝實施緩放，不要短截，讓其開花結(jié)果。隨著樹齡和結(jié)果量的增加，外圍枝生長勢減弱，要注意選留徒長枝，采取“有空就留，無空就疏”的原則，留下的徒長枝短截1/4～1/2，培養(yǎng)改造成中、小型結(jié)果枝組，以補充空間，增加結(jié)果部位。到盛果末期，樹勢開始衰弱時，要逐年將衰老的骨干枝回縮到其中上部有壯枝或徒長枝的部位，以促發(fā)新的側(cè)枝健壯生長，更新樹冠。修剪后，樹冠高度要低于行距的4/5，以4.0～4.5米最好，株間樹冠要保持0.5～1.0米的間距，行間要有1.0～1.5米寬的光道，相鄰枝組要有0.6～1.0米的間隔，超高的要落頭，超寬的要回縮，過密的要疏除，將樹冠控制在應占的范圍。

2.5 加強花果管理，確保優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)

(1)人工輔助授粉。核桃為異花授粉果樹，人工輔助授粉可提高坐果率，增加產(chǎn)量。其做法是：從健壯樹上采集成熟(花序由綠變黃)的雄花序，在室內(nèi)攤開晾干，篩出花粉，將花粉裝于小玻璃瓶中，蓋嚴，置于冰箱冷藏室(0～5℃)待用。抓住雌花盛花期，即雌花柱頭呈倒“八”字形張開、顏色變黃并分泌大量黏液這個最佳時期，采用花粉懸浮液(花粉、硼酸、蔗糖、水按1∶10∶50∶5000的重量比混合配成)噴施樹冠的方法授粉。

(2)疏雄花。核桃樹雄花數(shù)量大，疏除過量的雄花可節(jié)省樹體大量的水分和養(yǎng)分，提高坐果率和產(chǎn)量、品質(zhì)。生產(chǎn)上可將樹上90%～95%的雄花序掰除，使雌花序與雄花序的比例為1∶30～60。

(3)疏幼果。早實核桃以側(cè)花芽結(jié)果為主，雌花多，坐果率高，生產(chǎn)上要及時疏除過多的幼果，以增大果個，保持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。疏果時間應在生理落果以后，通常在雌花受精后20～30天、子房發(fā)育到1.0～1.5厘米時進行。疏果量依樹勢和栽培條件而定，一般以每平方米樹冠投影面積保留60～100個果實為宜。先疏弱枝上的幼果，再疏除密生果，力求果實在樹冠內(nèi)分布均勻。

(4)防低溫霜凍。北方地區(qū)，如在核桃花期(4—5月)遇到“倒春寒”和晚霜天氣，應及時噴施3%的白糖水，對花果加以保護，以防受凍。

2.6 以預防為主，綜合防治病蟲害

在我國南方地區(qū)，核桃病害以炭疽病、黑斑病為主，蟲害以舉肢蛾、象甲、云斑天牛、黃刺蛾為主，生產(chǎn)上要以預防為主，實行綜合防治。核桃采收以后，要結(jié)合修剪搞好清園，將枯枝、落葉、落果、果殼、雜草和樹干上刮下的粗皮以及樹上剪下的枝條一并清除，并加以集中燒毀，或深埋1米以下。冬季將樹干刷白，對樹上、樹下認真噴灑1次95%機油乳劑50～100倍液，或3～5波美度石硫合劑(45%晶體石硫合劑20～40倍液)+0.3%洗衣粉。并對全園進行1次深翻，酸性土壤可結(jié)合翻土均勻撒施生石灰(每畝用量為40～50千克)，以降低園內(nèi)病蟲基數(shù)。4—7月為病蟲盛發(fā)期，特別是開花后幼果期、果實迅速膨大期，要注意防病治蟲，生產(chǎn)上可間隔20天左右，對樹冠枝干、葉片、果實噴施1次50%辛硫磷乳油800～1000倍液+70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，或90%晶體敵百蟲800～1000倍液+1∶1∶200倍波爾多液等廣譜性殺蟲殺菌藥劑，保護葉片和果實。對蛀食樹干的云斑天牛，可用鋼絲鉤殺幼蟲，或用注射器向蛀孔注入50%敵敵畏乳油30～50倍液，再用濕泥封閉蟲孔加以熏殺。

2.7 適時采收，搞好采后加工貯藏

(1)采收。核桃果實必須完全成熟才可采收，生產(chǎn)上以4/5的果實在果柄處形成離層，青皮由綠變黃、容易剝離，部分頂部開裂或脫落，核仁飽滿，內(nèi)隔膜由淺黃轉(zhuǎn)為棕色，即達到核仁成熟期為采收適期。采收過早，青皮不易剝離，核仁不飽滿，出仁率、出油率低，而且不耐貯藏；采收過晚則造成落果，果實掉在地上不及時撿拾，核仁顏色變深，也易引起霉爛。北方地區(qū)核桃成熟期多在9月上中旬；南方地區(qū)則相對早些，多在8月下旬至9月上旬。采收方法是用竹竿或有彈性的木桿，由上往下橫著枝條敲打，逐枝將果實振落，也可順枝由內(nèi)向外將果實直接敲落。注意不要損傷枝芽，以免影響翌年產(chǎn)量。核桃采下后，要盡快運到室內(nèi)或室外陰涼處，切忌放在陽光下暴曬，以防日曬后青皮干縮而不易剝離。

(2)脫青皮，又稱脫總苞。將采下的核桃，按30～50厘米的厚度堆放在室內(nèi)或室外陰涼處，上蓋塑料布或10厘米厚的干草，提高堆內(nèi)溫度，促進果實后熟，加快青皮離殼。一般需3～5天，當青皮離殼或開裂50%以上時，即可用棍棒敲擊脫皮。對未離殼的核桃應繼續(xù)堆放，直到全部離殼為止。注意堆積時不可過厚，要經(jīng)常翻動散熱，使堆內(nèi)溫度不超過40℃，否則會使青皮變黑、腐爛，甚至引起核桃脂肪酸氧化發(fā)生酸敗，降低品質(zhì)。

(3)漂洗。脫掉青皮的濕核桃需立即沖洗漂白。漂白液可用漂白粉0.5千克，先用少量溫水化開、濾渣，再在陶瓷缸或水泥池(禁用鐵、木制容器)內(nèi)加清水30～40千克稀釋。將40千克剛脫青皮的核桃倒入漂白液中，立即攪拌，起初殼面呈青紅色，經(jīng)8～10分鐘，待變?yōu)辄S白色時，撈出用清水反復沖洗，至殼面沒有白色斑點及藥味消失為止。用過的漂白液再加0.25千克漂白粉，又可繼續(xù)漂洗，如此可重復7～8次。每次可漂白核桃40千克左右。作種子用的核桃，脫掉青皮后不要洗滌和漂白，直接晾干后貯藏備用。

(4)晾曬。核桃漂洗后，不能立即放在陽光下暴曬，以免核殼破裂，影響品質(zhì)，應先攤放在室內(nèi)陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后，再攤放到室外進行晾曬。晾曬時，攤放厚度不能超過2層果，同時要注意經(jīng)常翻動，在日出后曬出，日落前收起，避免雨淋和晚上受潮，以達到干燥均勻、色澤一致。一般經(jīng)過10天左右，待堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜一折即斷，核仁酥脆、顏色由乳白色變?yōu)榈S褐色時，即達到堅果干燥的標準，此時核仁含水量不超過8%。如遇陰雨天氣，則直接攤放在室內(nèi)通風處陰干，必要時可開啟風扇，加快干燥。

(5)分級。剔除黑斑、蟲蛀、不熟、霉壞、破裂果后，按堅果大小將核桃分成3個等級，直徑≥30毫米為一等果，28毫米≤直徑<30毫米為二等果，26毫米≤直徑<28毫米為三等果，并分別包裝，以提高商品價格。

(6)包裝入庫。分級后，封入聚乙烯包裝袋中，或用麻袋包裝，放于冷庫(庫溫0～5℃、空氣相對濕度<50%)中進行低溫貯藏，效果很好。少量貯藏，采用聚乙烯袋包裝，在冰箱冷藏室(0～5℃)中可貯藏2年以上，品質(zhì)仍然良好。貯期不超過次年夏季的，可用布袋或尼龍袋包裝，放于冷涼、干燥、通風、無鼠、光線不直接照射的室內(nèi)，進行掛藏。