田曉慶

（重慶市農(nóng)業(yè)學(xué)校，重慶 401329）

蕎麥起源于我國(guó)，種植歷史悠久，距今已有二千余年。屬于糧食經(jīng)濟(jì)作物中較為理想的填閑補(bǔ)種類型，我國(guó)三大蜜源作物之一。蕎麥為蓼科蕎麥屬植物，共有大約23 個(gè)物種，目前種植的有甜蕎、苦蕎、金蕎3個(gè)種，甜蕎淀粉含量高，香氣濃郁、味道較好，苦蕎香氣淡、略帶苦澀。據(jù)2020 年調(diào)查，甜蕎、苦蕎、金蕎在重慶均有栽培，種植面積達(dá)14 867 hm2，其中以苦蕎種植為主，占全市蕎麥面積的72.7%。苦蕎主要在酉陽(yáng)、城口、彭水、黔江、秀山、巫山、巫溪、奉節(jié)等區(qū)縣種植，其中，酉陽(yáng)面積最大，達(dá)到5 333 hm2；在傳統(tǒng)種植模式中，蕎麥主要作為填閑作物，農(nóng)民主要采用自留種，以撒播方式栽培生產(chǎn)，無(wú)鑒定品種，無(wú)施肥，隨意種，隨便收，單產(chǎn)低，苦蕎單產(chǎn)70～80 kg/667 m2。隨著新品種、新技術(shù)推廣，重慶蕎麥單產(chǎn)逐年提高，2020 年全市苦蕎單產(chǎn)達(dá)130 kg/667 m2以上，但在采用傳統(tǒng)技術(shù)種植的區(qū)域，單產(chǎn)仍然較低。隨著蕎麥特別是苦蕎的價(jià)值逐步得到認(rèn)同，蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)了最好的歷史機(jī)遇，蕎麥種植面積由2013 年的約4 667 hm2發(fā)展至目前穩(wěn)定在13 333 hm2以上，總產(chǎn)值達(dá)到1.5 億元以上。通過(guò)對(duì)酉陽(yáng)、城口、石柱、萬(wàn)州、渝北、九龍坡和黔江等地蕎麥大田栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)由于蕎麥種子不純且品質(zhì)不好，耕種粗放，不注意田間管理和施肥等問(wèn)題，結(jié)果造成植株混雜，產(chǎn)量不高。為改進(jìn)傳統(tǒng)的苦蕎栽培方式，我們通過(guò)對(duì)大量栽培試驗(yàn)、密度試驗(yàn)等數(shù)據(jù)分析，梳理出規(guī)范性要素，經(jīng)過(guò)8 年的生產(chǎn)性試驗(yàn)，總結(jié)出一套行之有效的苦蕎綠色栽培技術(shù)。

1 生育特點(diǎn)及對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1 蕎麥的生育特點(diǎn)

蕎麥生長(zhǎng)期相對(duì)較短，其生長(zhǎng)與發(fā)育的最大特征就是重疊期長(zhǎng)[1]，植株的生長(zhǎng)一直持續(xù)到成熟期，花期長(zhǎng)達(dá)25～40 d。在氣溫25～30 ℃、水分適宜的情況下，播種4 d 即可出苗，出苗后12 d 左右開(kāi)始分枝，同時(shí)開(kāi)始孕蕾。在整個(gè)生長(zhǎng)期間分枝與孕蕾同時(shí)進(jìn)行。此外，蕎麥隨品種、自然環(huán)境和栽培條件的不同，生育期的長(zhǎng)短有較大的差異。一般早熟品種生育期60～70 d，中熟品種生育期71～90 d，晚熟品種生育期91～120 d 及以上。甜蕎一般為早熟品種，可分秋蕎與春蕎兩季栽培。

1.2 苦蕎對(duì)環(huán)境條件的要求

1.2.1 溫度

苦蕎屬于喜溫糧食作物，對(duì)種植地方的氣溫有著相當(dāng)嚴(yán)格的要求，耐寒力弱，怕霜凍，氣溫若低于4 ℃就會(huì)導(dǎo)致葉片嚴(yán)重受害，低于0 ℃造成整株死亡。一般來(lái)說(shuō)，在苦蕎生長(zhǎng)期內(nèi)，為了保證“高產(chǎn)”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，栽培戶不但要確保生長(zhǎng)期內(nèi)種植區(qū)域溫度在0 ℃以上，還要保證萌芽期溫度在15～17 ℃，開(kāi)花結(jié)果期溫度在20 ℃左右，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)嚴(yán)重影響受精結(jié)實(shí)而使產(chǎn)量下降[2]。

1.2.2 水分

苦蕎喜濕怕旱。其繁殖的前期需水量低，在高濕條件下繁殖速度快，因?yàn)榭嗍w種子順利發(fā)芽需要吸取大量的水分，當(dāng)吸水達(dá)到了自身重量50%的時(shí)候才可以生根發(fā)芽。由于苦蕎開(kāi)花結(jié)實(shí)期需水較多[3]，其耗水量比小麥、大麥等作物高。調(diào)查表明，隨著土壤水分的減少，蕎麥的主莖叉形分枝數(shù)、單株粒數(shù)和百粒重都呈現(xiàn)了減少態(tài)勢(shì)。在種植苦蕎的時(shí)期，土壤含水率需維持在合適的區(qū)間內(nèi)，土壤中的含水率過(guò)高將會(huì)對(duì)苦蕎根系的生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響，造成爛根爛苗。

1.2.3 光照

苦蕎是短日照作物?？嗍w對(duì)光照強(qiáng)度變化的反應(yīng)較其他禾谷類作物靈敏，萌芽期光線不足，植物瘦弱；開(kāi)花、結(jié)實(shí)期間光線不夠，將導(dǎo)致花果掉落，結(jié)實(shí)率降低，產(chǎn)量也降低[4]。有研究發(fā)現(xiàn)，在苦蕎幼苗階段，通過(guò)縮短日照可以提高生殖速率、提早開(kāi)花期和結(jié)果期，但也對(duì)苦蕎的莖葉生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)了一定負(fù)面影響，減低了莖的正常生長(zhǎng)錐分化速率，也減少了花序和分枝的數(shù)量。

1.2.4 養(yǎng)分

苦蕎對(duì)養(yǎng)分的要求，一般以吸取磷鉀較多，合理的氮磷肥配比對(duì)苦蕎生長(zhǎng)也非常重要。已有研究證實(shí)，合理的氮磷肥配施提高了苦蕎植株氮、磷積累量，促進(jìn)植株吸收更多的氮、磷養(yǎng)分，進(jìn)而合成更多的同化物以形成較高產(chǎn)量[5]?？嗍w根系發(fā)達(dá)，抗瘠薄力強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)有很好的適應(yīng)能力，對(duì)土質(zhì)要求不高，但以排水性良好的砂質(zhì)土壤為最合適。

2 苦蕎輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)

2.1 整地及施基肥

苦蕎種植基地應(yīng)選擇遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開(kāi)工業(yè)和城市污染源的地塊。要求選用地形較平緩、土壤肥力較高的壤土或砂壤土。在正式種植苦蕎之前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行整地工作，清除田間雜草、秸稈、石塊等，如果地塊已屬長(zhǎng)期種植的，則不需要耕作。因苦蕎植株根部發(fā)育較細(xì)弱，且子葉大，頂土力較弱，不易出土全苗，為降低苦蕎的頂土壓力，同時(shí)促進(jìn)土壤提升蓄水能力，避免土壤中的水分大量揮發(fā)，為苦蕎的生長(zhǎng)發(fā)育提供有利條件，故有必要耕細(xì)土壤。如果土地是多年未種植的荒地，采取深耕整地能夠有效改善土壤條件，為苦蕎的出苗生長(zhǎng)提供良好的條件[6]。可以用旋耕機(jī)翻耕20 cm 左右，達(dá)到土地平整、無(wú)大石塊、無(wú)雜草、無(wú)前作秸稈遺留，適宜微耕機(jī)作業(yè)即可。接著按200～300 cm 寬度劃廂，開(kāi)廂溝寬40 cm、深30 cm 左右，地塊四周開(kāi)寬50 cm、深40 cm 的深溝排水。

苦蕎栽培采用施肥播種覆土一體化，先按每667 m2施15 kg 45%復(fù)合肥(N、P2O5、K2O重量比為15∶15∶15)作底肥，按廂一次性均勻撒施，后按照3.0～4.0 kg/667 m2的種子用量按廂均勻撒播，最后用微耕機(jī)均勻翻耕覆土，蓋土厚度3～4 cm。

2.2 良種選擇及種子處理

選用通過(guò)重慶市鑒定的抗逆性好、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的蕎麥良種，如酉蕎1 號(hào)、酉蕎5 號(hào)。在完成了種子選擇之后，使用“泥水”將不成熟的種子剔除，有效保證后期種子的發(fā)芽率，同時(shí)保證幼苗的茁壯成長(zhǎng)。種子篩選以后，在播種之前還必須進(jìn)行曬種、浸種和拌種等工作。把選好的種子在晴朗氣候進(jìn)行3 d 左右曬干，并且每隔3 h 要翻轉(zhuǎn)一遍，讓種子均勻曬干，這不但能夠增加種子活力，也能夠提高發(fā)芽率，同時(shí)，在日光中的紫外光下還可以有效去除種子表層可能殘留的細(xì)菌及蟲(chóng)卵。在完成晾曬工作之后，還需要將混在種子里面的草籽、破粒種子及摻雜的其他物質(zhì)剔除。還可以通過(guò)浸種措施預(yù)防病蟲(chóng)害，將種子放在溫水中浸泡20 min，隨后使用0.1%～0.05%硼酸進(jìn)行浸種。在拌種的時(shí)候，一般會(huì)采用硼砂、高錳酸鉀等物質(zhì)，合理的拌種措施能夠有效降低后期苦蕎發(fā)生病蟲(chóng)害的概率，使苦蕎能夠穩(wěn)健生長(zhǎng)，進(jìn)而提升苦蕎產(chǎn)量及品質(zhì)。

2.3 合理播種

根據(jù)各地氣候條件和傳統(tǒng)耕作制度，選擇春播或秋播。重慶的苦蕎種植地區(qū)春播日期通常是在2 月底或3 月初，溫度保持在10 ℃以上時(shí)進(jìn)行。秋播日期通常是在9 月底至10 月初。選土地墑情較好或在下種后1～2 d 降雨的天氣，種植量一般由土地肥力程度、品種、種子發(fā)芽率及下種方式來(lái)決定，一般按照3～4 kg/667 m2進(jìn)行，行距按照0.33 m，播種密度為9萬(wàn)～12萬(wàn)株/667 m2。人工撒播注意均勻；機(jī)播注意播種深度掌握在3 cm 左右，下種太淺容易遭風(fēng)干，下種太深不易出苗。

2.4 田間管理

中耕：選用高效低毒低殘留除草劑，在播種后進(jìn)行土壤封閉處理或苗期封行前防控雜草。其余時(shí)間除草次數(shù)，則根據(jù)地區(qū)、土壤、墑情及雜草多少而定，一般當(dāng)苗高6～8 cm 時(shí)進(jìn)行第一次中耕除草，并剔除細(xì)弱苗，開(kāi)花前進(jìn)行第二次中耕，并培土以達(dá)到疏松土壤、增強(qiáng)土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進(jìn)植株生長(zhǎng)的目的。

輔助授粉：苦蕎是異花授粉作物，一般結(jié)實(shí)率較低。需在盛花期人工輔助授粉2～3次，每隔2～3 d一次，方法是在上午9—11 時(shí)，用一支軟綿繩索，由二人各執(zhí)一端，沿蕎麥頂端輕輕拉過(guò)，并搖晃周圍植物，使植株間彼此相互碰撞、共同授粉，從而提高結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。也可使用養(yǎng)殖蜜蜂輔助授粉。

根外追肥：初花期結(jié)合植株生長(zhǎng)情況，可每667 m2用100～150 g磷酸二氫鉀兌水50 kg進(jìn)行莖葉噴霧，見(jiàn)效快，利用率高，使用方便。此外，由于苦蕎生長(zhǎng)需要的水分較多，在開(kāi)花結(jié)實(shí)期間遇到干燥氣候應(yīng)適時(shí)澆水，多雨時(shí)節(jié)和低洼田塊要適時(shí)排澇減漬，防止?fàn)€根爛苗。

抗病防蟲(chóng)：苦蕎病蟲(chóng)害不多，病蟲(chóng)害治理遵循以預(yù)防為主，在全生育期間，做到清溝排漬，溝內(nèi)不能有明水。通過(guò)合理輪作，凈化田間以降低病蟲(chóng)源；培養(yǎng)壯苗，并做好田間管理以增強(qiáng)植株的抗病性。物理措施主要采取輪作、清除病殘植株、燈光誘殺等?；瘜W(xué)防治則通過(guò)使用常規(guī)的藥物噴灑來(lái)預(yù)防，例如在蕎麥立枯病發(fā)生時(shí)，可用50%的多菌靈可濕性粉劑0.25 kg 加50 kg 種子拌種，或用65%的代森鋅可濕性粉劑500～600倍液，或70%甲基硫菌靈800～1 000倍液噴灑幼苗；霜霉病，噴灑25%的瑞毒霉600～800倍液防治；輪紋病，噴灑30%多菌靈或多抗霉素可濕性粉劑800～1 000倍液防治。

2.5 適時(shí)收獲

整株70%以上的籽粒已成熟，且籽粒顏色呈本品種的固有色澤(褐色、灰白、黑色等)時(shí)及時(shí)收獲。最好在陰雨天或相對(duì)濕度較大的清晨到11時(shí)前進(jìn)行。人工收獲后，要在地中扎堆曬干5～7 d 以促后成熟，脫粒后進(jìn)行清選，除去雜質(zhì)，提高凈度。收割和曬干脫粒過(guò)程中，各種用具要干凈、無(wú)污染。面積較大時(shí)可采用聯(lián)合收割機(jī)進(jìn)行收割。最后，將新采收的苦蕎種在避光、低溫、潔凈、通氣正常、無(wú)蟲(chóng)患和鼠害的倉(cāng)庫(kù)中貯存。

3 結(jié)語(yǔ)

從2013年開(kāi)始，重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)體系對(duì)苦蕎綠色栽培技術(shù)各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)要求進(jìn)行全面系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，并在酉陽(yáng)、城口和石柱等地進(jìn)行了大面積試驗(yàn)。為提升重慶苦蕎品質(zhì)，以“綠色、優(yōu)質(zhì)、高效”為目標(biāo)，結(jié)合重慶發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)的實(shí)際，圍繞“良種、節(jié)肥、輕簡(jiǎn)”，集成了一套“翻耕精播一體化，有機(jī)底肥一道清，無(wú)藥減肥雙發(fā)力，綠色防控各環(huán)節(jié)”為核心的苦蕎綠色輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)。八年來(lái)，在種子選擇與處理、整地、施肥、播種、田間管理、收獲、貯藏等各個(gè)環(huán)節(jié)分別進(jìn)行了大量的試驗(yàn)，為苦蕎綠色栽培技術(shù)集成和示范奠定了基礎(chǔ)；苦蕎綠色輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)在酉陽(yáng)、城口、彭水、黔江、秀山、巫山、巫溪、奉節(jié)等地廣泛應(yīng)用，并取得顯著成效。隨著苦蕎綠色栽培技術(shù)推廣，重慶苦蕎單位面積產(chǎn)量得到大幅提高，有力地推動(dòng)重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。