李昌坤，許文珍，鐘瑋

（會昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 贛州 342600）

1 會昌縣肉牛產(chǎn)業(yè)概況

1.1 地理位置

會昌縣位于贛州市東南部，東南鄰福建武平，南接尋烏，西南毗安遠，西北連于都，東北交瑞金。地跨北緯25°29′～25°55′，東徑115°29′～116°02′之間，東西寬56km，南北長85km。轄19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，26個居委會，243個行政村?？偯娣e2 722.18km2，人口50萬。是環(huán)鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟區(qū)水源地之一，又是海西經(jīng)濟區(qū)的腹地，同時還享受中部崛起和比照實施西部大開發(fā)政策，交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯，以優(yōu)質(zhì)稻、煙葉、臍橙、油茶、生豬、肉牛等為農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)[1～2]。

1.2 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.2.1 養(yǎng)殖規(guī)模。2021年會昌縣肉牛飼養(yǎng)量12.51萬頭，其中，出欄5.14萬頭，存欄7.37萬頭，存欄母牛2.42萬頭。全縣有存欄100頭以上肉牛養(yǎng)殖場46戶；有珠蘭鄉(xiāng)金旺達林牧發(fā)展公司、莊口鎮(zhèn)大昌公司、榮昌谷公司等3個存欄1 000頭以上的肉牛養(yǎng)殖基地。

1.2.2 品種及來源。會昌縣內(nèi)大部分百頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場主要是從東北、內(nèi)蒙古、山東等地引進西門塔爾雜交肉牛。散養(yǎng)戶主要養(yǎng)殖本地黃牛、水牛，另外還有部分販運戶從貴州、云南引進黃牛。

1.2.3 飼養(yǎng)管理。會昌縣大部分養(yǎng)殖戶以肉牛育肥為主，規(guī)模養(yǎng)殖戶外調(diào)回架子牛后以圈養(yǎng)為主，飼草從外地購買；小散養(yǎng)戶以放養(yǎng)為主。

2 發(fā)展前景

2.1 產(chǎn)業(yè)政策好

近年來，國家、地方政府出臺了一系列畜牧業(yè)扶持政策，2020年4月國務院在《關于促進畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中專門提及“加快牛羊?qū)ｉT化品種選育”“南方草山草坡要加強草地改良和人工草地建植，因地制宜發(fā)展牛羊養(yǎng)殖”；2020年11月，江西省人民政府出臺《關于推進牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，細化了目標任務和扶持政策，明確在全省要打造20個肉牛大縣，培育母牛養(yǎng)殖大戶、專業(yè)合作社，提高犢牛自給率，保障牛羊養(yǎng)殖用地等；2021年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，推出良種繁育、適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖、挖掘南方牛羊肉增產(chǎn)潛力等支持政策。會昌縣人民政府根據(jù)上述文件精神，制訂出臺了《關于進一步推進我縣肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案》，對上級各項政策進行量化落實。

2.2 發(fā)展條件好

一是飼草資源豐富。根據(jù)最新公布的會昌縣第三次全國國土資源調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全縣有耕地面積22 596hm2，其中，水田21 451hm2，旱地1 145hm2，周田、西江、筠門嶺、文武壩等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)耕地面積較大，占全縣耕地的45.34%，均為水稻一年兩熟制；有種植園用地（園地）18 557hm2，其中果園17 057hm2，茶園57hm2；其他園地1 443hm2；種植園用地（園地）主要分布在筠門嶺、珠蘭、右水、周田、曉龍等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；林地203 390hm2；草地738hm2，主要分布在西江、周田、麻州、筠門嶺等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；濕地96hm2，濕地主要分布在莊口、莊埠、周田、文武壩等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。二是交通便利。境內(nèi)有廈蓉高速、大廣高速縱橫通過，206國道貫穿全境。在西江鎮(zhèn)建有高鐵站，2h即可到達廈門、廣州、深圳、南昌等城市。

2.3 市場行情好

近年來，肉牛的價格一直穩(wěn)步上升，肉牛肥育利潤可觀，育肥外調(diào)肉牛每頭利潤在3 000～5 000元，育肥本地黃牛利潤在3 000元左右。根據(jù)統(tǒng)計2015～2019年中國的人均牛肉消費呈增長趨勢，年均復合增長率為3.7%，由于非洲豬瘟疫情及局部地區(qū)禽流感影響，牛肉需求量大幅增長，肉牛養(yǎng)殖增收潛力巨大[3]。

3 存在問題

3.1 良繁體系不健全

良種能繁母牛少，大部分牛犢需要外調(diào)。全縣肉牛存欄雖然多，但品種主要是雜交的西門塔爾牛，本地黃牛和云南貴州黃牛肥育性能均不理想。從養(yǎng)殖戶反映的情況來看，外調(diào)的西門塔爾牛純度不清楚，購入體重350～400kg的架子牛買回來也要飼養(yǎng)13～15個月。

3.2 飼草供應不足

牛是屬于大型草食類動物，對粗飼料的消耗非常大，會昌縣大部分牛場還是依靠調(diào)運秸桿和青貯牧草，雖然粗飼料價格低廉，但體積大，運輸成本高，影響肉牛養(yǎng)殖的效益。全縣耕地、林地、草地、濕地面積大，但養(yǎng)殖戶未能充分利用該縣的農(nóng)副產(chǎn)品和大量的稻草秸桿，同時養(yǎng)殖戶種草養(yǎng)牛積極性也不高。

3.3 養(yǎng)殖技術水平低

飼養(yǎng)管理不科學，大多數(shù)育肥場采用“低精料長周期”的育肥方式，造成肉牛出欄周期相對較長。多數(shù)小散戶飼養(yǎng)管理粗放，牛舍低矮簡陋，夏熱冬冷、陰暗潮濕，不及時清除糞便，衛(wèi)生條件差，不利于肉牛的生長發(fā)育，牛犢容易生病。

母牛繁殖率低，全縣3個母牛冷配站人工授精成功率只有50%～60%，本地黃牛體型小，難產(chǎn)率高；產(chǎn)后犢牛死亡率高，存在母牛產(chǎn)后不發(fā)情、不孕等較多問題。

3.4 肉牛產(chǎn)業(yè)鏈短

會昌縣的肉牛主要是活牛外調(diào)到浙江、福建、廣東等地，本地宰殺量占比只有存欄數(shù)的0.7%。

4 建議

4.1 加大產(chǎn)業(yè)引導和政策扶持

一是縣委縣政府要充分利用國家、省市等各級政府大力發(fā)展牛羊養(yǎng)殖的契機，積極爭取良種繁育、標準化示范創(chuàng)建、肉牛養(yǎng)殖大縣、屠宰加工、飼草資源利用、畜禽糞污資源利用、重大動物疫病防控、南方草地畜牧業(yè)等方面的項目支持。二是出臺本縣扶持政策，保障肉牛養(yǎng)殖用地，在疫病防控、品種改良、保險補貼、新技術引進與推廣、糞污資源化利用、農(nóng)機購置補貼等方面給予資金傾斜和政策扶持。三是引導養(yǎng)殖企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整。

4.2 提高牛犢自給率和肉牛育肥性能

優(yōu)良品種是提高效益的最有效途徑，要在本縣肉牛品種改良上下功夫。一是通過培植扶持有資金、有技術實力的大戶或企業(yè)，建立良種肉牛繁育場，逐步提高本縣良種牛犢的自給率。二是根據(jù)全縣母牛養(yǎng)殖情況，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立母牛人工冷配授精站，推廣母牛人工授精技術，通過引進優(yōu)良種公牛冷凍精液，改良本地肉牛品種。三是鼓勵養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)種母牛，通過外購和改良擴大母牛群體數(shù)量，提升優(yōu)良肉牛品種的比率和數(shù)量。從根本上改變?nèi)馀７N源不足，依賴外調(diào)犢牛的現(xiàn)狀。

4.3 走出會昌縣特色的肉牛產(chǎn)業(yè)之路

一是充分利用全縣耕地面積大和種植兩季水稻的優(yōu)勢，大力推廣秸桿養(yǎng)牛技術；二是利用全縣種植園地多的特點，在園地間隙推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草，增加青綠飼料供應；三是推廣利用冬閑田種植牧草；四是利用緩坡早地、荒灘和農(nóng)村集體建設用地發(fā)展肉牛養(yǎng)殖；五是利用林地、草地建立人工草場；六是充分利用花生、大豆、玉米、紅薯等經(jīng)濟作物的秸桿，積極推廣青貯窖和秸稈氨化技術。

結合本縣林、果、菜、稻、豬多的特點，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式。鼓勵生豬養(yǎng)殖戶種植牧草，大力推行“豬-草-牛-果（蔬菜、有機稻）”全循環(huán)生態(tài)發(fā)展模式，豬場的糞污經(jīng)處理后用于種植牧草，牧草養(yǎng)牛，牛糞用于種果、蔬菜、水稻或林木，實現(xiàn)畜禽糞污資源化全利用[1]；鼓勵連片臍橙園、油茶林、牧草基地配建標準化養(yǎng)牛場。鼓勵新建牛場配套光伏發(fā)電設施，發(fā)展“養(yǎng)牛基地+光伏”模式。

4.4 引進專業(yè)技術人才提高養(yǎng)殖技術水平

一是建立專業(yè)人才引進機制，盡快改變會昌縣在品種改良、人工授精、飼養(yǎng)管理、疫病防控等方面人才缺乏的局面。二是利用現(xiàn)有的防疫技術人員，組成養(yǎng)牛技術服務隊，進場入戶開展技術指導，提升養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)管理技能。三是通過聘請行業(yè)專家為該縣開展養(yǎng)殖、防疫等技術培訓。四是組織養(yǎng)牛業(yè)主到先進企業(yè)參觀交流學習。

4.5 拓寬肉牛銷售渠道

引導企業(yè)團隊積極對接閩粵沿海肉牛銷售大市場，建立穩(wěn)定銷售網(wǎng)絡。鼓勵和支持社會資本投資興建“贛南肉牛交易市場”和肉牛屠宰加工企業(yè)，拓寬肉牛銷售渠道。

4.6 培植標準化示范戶

積極鼓勵和扶持有實力、有能力、有社會責任的企業(yè)或個人領辦創(chuàng)辦肉牛養(yǎng)殖基地、專業(yè)合作社，以基地、合作社為紐帶，大力推行“龍頭企業(yè)+合作社（基地）+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，與養(yǎng)殖戶或合作組織建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關系和利益聯(lián)結機制，通過聯(lián)戶經(jīng)營實現(xiàn)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，鼓勵有經(jīng)濟基礎的村創(chuàng)辦養(yǎng)?；?，采用租賃、代養(yǎng)等模式，增加村級經(jīng)濟收入。大力培育規(guī)模養(yǎng)殖場（戶），實現(xiàn)量的擴張，形成規(guī)模優(yōu)勢。