文/賴遠(yuǎn)蘭 三明市文化和旅游服務(wù)中心

隨著經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展以及人們生活方式的轉(zhuǎn)變，旅游酒店管理模式也隨之改變與創(chuàng)新，出現(xiàn)了多種酒店管理方式，其中最具代表性的是綠色管理。綠色管理是將環(huán)境保護(hù)的觀念融于企業(yè)經(jīng)營管理之中。企業(yè)推行綠色管理是我國國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的迫切要求，是創(chuàng)造國民良好生存環(huán)境、提高生活質(zhì)量的基本保障，也是企業(yè)生存與發(fā)展的必然選擇?；诖耍匀魇袨槔?，結(jié)合三明市旅游酒店發(fā)展現(xiàn)狀，探討酒店經(jīng)營策略。

旅游酒店綠色管理一般以社會可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點，在提高環(huán)境保護(hù)意識的基礎(chǔ)上，加強對資源的節(jié)約，減少環(huán)境污染，使旅游酒店始終保持在可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)中，并將旅游酒店經(jīng)濟(jì)、社會效益以及生態(tài)環(huán)境進(jìn)行整合。近年來，三明市受整體大環(huán)境的影響，全市旅游酒店數(shù)量不斷減少，酒店經(jīng)營管理不善現(xiàn)象導(dǎo)致一些旅游星級酒店被取消資格，因此需要加強綠色管理模式的應(yīng)用，提高旅游酒店內(nèi)部管理水平。

三明市酒店綠色管理之道

三明市以綠色管理理念為指引，有機融合了環(huán)保學(xué)和管理學(xué)理論，倡導(dǎo)以更具前瞻性和科學(xué)性的目光審視旅游酒店經(jīng)營前景，為當(dāng)?shù)鼐频甑目沙掷m(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

從實踐角度來看，三明市酒店綠色管理內(nèi)涵特征主要包括以下幾個方面：

安全，既包含食品安全，也包含消防安全和治安安全。三明市要求當(dāng)?shù)鼐频陣?yán)把食品原材料采購關(guān)，杜絕各種不正規(guī)渠道的材料流入，同時自覺遵守當(dāng)?shù)匦姓芾矸ㄒ?guī)，按照要求定期檢查、維護(hù)和更新消防設(shè)施，避免重大火災(zāi)及治安事故的發(fā)生，為游客提供更加綠色、安全、可靠的居住環(huán)境。

健康。三明市要求當(dāng)?shù)鼐频曜裱熬G色客房”“綠色餐飲”原則，在客房管理、餐飲管理中嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期對食堂餐廳以及走廊、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行消毒管理，定期更換清潔衛(wèi)生餐飲用具，為游客提供更加舒心舒適、健康寬松的環(huán)境。

環(huán)保。旅游酒店作為三明市服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)營主體，在區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型中扮演著不可或缺的角色，因此經(jīng)營環(huán)節(jié)要秉持環(huán)保綠色的基本原則，盡量避免使用高污染建筑裝飾材料，減少二氧化硫、固體廢棄物的排放量，所有污染物統(tǒng)一收集、統(tǒng)一處理，嚴(yán)禁隨意排放造成環(huán)境污染。

綠色管理對旅游酒店經(jīng)營的價值

有助于提升綜合競爭實力。

目前，三明市旅游酒店數(shù)量較多，競爭壓力較大，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，如何在激烈的市場環(huán)境中更好地生存，是三明市所有旅游酒店關(guān)注的話題，而綠色管理恰好能解決這一問題。

綠色管理理念主要以生態(tài)、節(jié)能與環(huán)保為主，通過對綠色管理理念的應(yīng)用，增強酒店的社會責(zé)任感，使其擁有良好的環(huán)保意識，受到更多消費者的信賴，提升了消費者的好感度。此外，綠色管理方式能夠提高旅游酒店服務(wù)質(zhì)量。旅游酒店面對的消費群體通常具有一定的經(jīng)濟(jì)實力，這些消費者對酒店服務(wù)質(zhì)量要求較高，綠色管理能夠進(jìn)一步提高三明市旅游酒店的服務(wù)品質(zhì)，更好地滿足高端消費群體的需求，提升酒店綜合競爭實力。

有助于降低酒店經(jīng)營成本。

成本管控是酒店管理中極為重要的內(nèi)容，近年來國內(nèi)產(chǎn)業(yè)格局迭代更新趨勢明顯，酒店競爭環(huán)境也出現(xiàn)較大變化。以三明市旅游酒店為例，2019年全市旅游星級酒店31家，2021年受大環(huán)境影響，全市旅游星級酒店數(shù)量下降到27家，降級的酒店皆因運營達(dá)不到星級標(biāo)準(zhǔn)。造成這一現(xiàn)象的主要原因是旅游酒店經(jīng)營管理出現(xiàn)問題，導(dǎo)致酒店運營成本上升，部分旅游酒店管理體系更新滯后，甚至出現(xiàn)被迫停業(yè)的情況。

為了改變這一現(xiàn)象，三明市旅游酒店加強了綠色管理理念的滲透，將酒店各種資源進(jìn)行整合優(yōu)化，尤其是對可回收資源加強利用，采取更多節(jié)能環(huán)保措施。從實際應(yīng)用效果來看，雖然會增加酒店前期投資，但是資源節(jié)能技術(shù)可以進(jìn)一步降低旅游酒店運營成本費用。通過綠色管理的完善，酒店環(huán)境進(jìn)一步得到改善，增強了游客的飲食安全和住宿安全，提升了游客的滿意程度，促進(jìn)了三明市的旅游業(yè)發(fā)展。

綠色管理下的旅游酒店經(jīng)營經(jīng)驗

塑造優(yōu)良企業(yè)文化，滲透綠色經(jīng)營理念。

塑造“顧客至上”的經(jīng)營理念。三明市政府在發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的過程中，始終貫徹綠色發(fā)展理念，同時打造“顧客至上”的經(jīng)營策略。以三明市泰寧縣為例，近年來，泰寧縣始終把文明旅游作為文明城市建設(shè)的重要內(nèi)容，通過確立“以服務(wù)促提升”“以服務(wù)促發(fā)展”的理念，全力打造文明、高質(zhì)量的旅游服務(wù)形象，堅持以人為本的原則，把服務(wù)游客、服務(wù)旅游工作、服務(wù)泰寧經(jīng)濟(jì)發(fā)展貫穿于工作全過程，建立人性化、信息化的特色服務(wù)體系。

任何企業(yè)的發(fā)展都離不開企業(yè)文化的支撐，打造良好的旅游酒店綠色文化不僅豐富了酒店文化內(nèi)涵，也為酒店帶來了更多的經(jīng)濟(jì)效益?；谌魇械慕?jīng)驗，可見構(gòu)建良好的旅游酒店綠色文化的重要性。首先是要充分貫徹“顧客至上”的理念，開展微笑服務(wù)培訓(xùn)，讓消費者有賓至如歸的感覺。要將“綠色管理”意識與企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略相融合，明確新型管理方式對企業(yè)競爭力的促進(jìn)意義，搭配系統(tǒng)化的業(yè)績考評體系，筑牢員工“主人翁”意識，從而自覺學(xué)習(xí)和接收“綠色管理”的新型企業(yè)文化。

重視員工的綠色管理培訓(xùn)。旅游酒店要加強員工的綠色管理培訓(xùn)，向員工宣傳綠色管理的重要性，培養(yǎng)員工的生態(tài)價值觀，鼓勵員工的綠色環(huán)保行為，并給予相應(yīng)的獎勵措施。隨著人們環(huán)保意識的提升，為旅游酒店綠色文化的打造提供了條件，最終形成可持續(xù)發(fā)展的酒店文化。改變酒店員工的工作意識，使廣大員工能夠積極投入到環(huán)保實踐中，樹立良好的社會形象，獲得更多消費者的信賴與關(guān)注。

制定完善的法律規(guī)章制度，提供良好的規(guī)劃指導(dǎo)。

制定完善的法律法規(guī)制度。近年來，三明市旅游酒店對環(huán)境保護(hù)逐漸重視，加強對物質(zhì)消耗以及污染排放的控制，對環(huán)保工作進(jìn)行有效落實，當(dāng)?shù)丨h(huán)境質(zhì)量得到有效提升，為旅游業(yè)發(fā)展提供了保障。

提供良好的規(guī)劃指導(dǎo)意見。以三明市大田縣為例，在推進(jìn)綠色發(fā)展的過程中，大田縣提出了三種針對性措施：一是打造“綠色布局”立足村情串點成線，打造“游古村落·品美人茶”“賞花海樂園·游畬寨古堡”兩條鄉(xiāng)村振興示范線，實施項目34個。二是加快“綠色轉(zhuǎn)型”。持續(xù)推進(jìn)總投資19.73億元的銀頂農(nóng)業(yè)、濟(jì)陽蛋雞養(yǎng)殖、廣建環(huán)?？萍嫉软椖浚瑢崿F(xiàn)礦山生態(tài)修復(fù)及社會經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。三是增進(jìn)“綠色福祉”。建立“國有林場+企業(yè)+鄉(xiāng)鎮(zhèn)”合作造林模式。今年來，完成造林2475.95畝、發(fā)行林票516.6萬元、合作開發(fā)碳匯面積39.1萬畝，持續(xù)擦亮綠色發(fā)展“底色”。

旅游酒店綠色管理是未來旅游酒店發(fā)展的必然趨勢，對我國旅游酒店發(fā)展有著重要意義。酒店要提高對綠色管理理念的重視，打造優(yōu)秀的酒店綠色文化，提升綠色管理技術(shù)，為消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)旅游酒店經(jīng)濟(jì)效益增長。