文│本刊記者 王旭

黑色被毛、體質(zhì)結(jié)實(shí)、自然原香味的北京黑豬獲得了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證的“京”字號(hào)畜禽產(chǎn)品，北京油雞、北京鴨……這些都是京城叫得響的好品牌。在每一個(gè)知名地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品背后，都蘊(yùn)含著相關(guān)工作人員的辛勤付出。

自全國(guó)第三次畜禽遺傳資源普查啟動(dòng)以來(lái)，北京市明確重點(diǎn)工作、進(jìn)度安排和任務(wù)分工，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家關(guān)于畜禽遺傳資源普查工作部署要求，做好相關(guān)工作，吹響了種業(yè)振興的號(hào)角。

2022年，在前期普查工作基礎(chǔ)上，北京市聚焦關(guān)鍵任務(wù)，緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)調(diào)度督導(dǎo)，明確責(zé)任分工，對(duì)面上普查確認(rèn)存在的2個(gè)地方品種4個(gè)類(lèi)群和25個(gè)培育品種（配套系）開(kāi)展了基本信息、影像采集、體尺體重、生產(chǎn)性能、繁殖性能、屠宰性能等登記和測(cè)定，科學(xué)評(píng)估其特征特性及生產(chǎn)性能的變化情況，扎實(shí)推進(jìn)了全市畜禽遺傳資源普查的第二階段工作。

畜禽資源系統(tǒng)調(diào)查工作是對(duì)面上普查確認(rèn)存在品種的全面體檢和精準(zhǔn)鑒定，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)要求高，直接影響著第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查的質(zhì)量與成色。

一、北京黑豬：建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)

北京黑豬是北京市自主培育而成的優(yōu)良豬種，也是國(guó)家級(jí)地方培育品種。為加快推進(jìn)北京黑豬遺傳資源系統(tǒng)調(diào)查工作進(jìn)度，作為北京黑豬的測(cè)定單位，北京黑六牧業(yè)科技有限公司科學(xué)組織調(diào)配，積極與北京黑豬養(yǎng)殖基地加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，完善和細(xì)化測(cè)定方案，全面落實(shí)北京黑豬的性能測(cè)定、屠宰試驗(yàn)測(cè)定、公豬采集信息調(diào)查、母豬繁殖性能調(diào)查、豬繁殖性能群體信息調(diào)查、豬遺傳資源影像材料采集等工作。

據(jù)北京黑六牧業(yè)科技有限公司介紹，公司現(xiàn)正嚴(yán)格按照北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《北京黑豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行管理，實(shí)行小單元、分階段方式進(jìn)行飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)工藝，健全生物安全疫病防控體系，建立和完善北京黑豬產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，不斷提升從基地到餐桌的全程可追溯管理水平。

據(jù)悉，目前通過(guò)養(yǎng)殖基地現(xiàn)場(chǎng)核查、屠宰試驗(yàn)等形式已完成北京黑豬的遺傳資源概況和體型外貌登記，以及北京黑豬的種豬體尺體重、生長(zhǎng)發(fā)育、育肥、屠宰、胴體肌肉品質(zhì)、母豬繁殖性能個(gè)體、豬繁殖性能群體等登記。

從北京市畜禽遺傳資源普查工作辦公室了解，經(jīng)測(cè)定，北京黑豬種公豬適配日齡255天、種母豬適配日齡235天，北京黑豬經(jīng)產(chǎn)的總產(chǎn)仔數(shù)10.8頭、出生窩重12.1千克、斷奶窩重59.8千克；北京黑豬育肥日齡210天，屠宰率71%，胴體重67.8千克，肌內(nèi)脂肪含量3.15%，肉色評(píng)分3.5。

后續(xù)，北京黑六牧業(yè)科技有限公司將加快推進(jìn)系統(tǒng)調(diào)查工作進(jìn)度，科學(xué)組織調(diào)配，積極與測(cè)定單位和指導(dǎo)專(zhuān)家加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，不斷完善和細(xì)化測(cè)定方案，持續(xù)開(kāi)展性能測(cè)定、屠宰測(cè)定、豬繁殖性能調(diào)查、遺傳資源影像材料采集等工作，全力保障系統(tǒng)普查工作取得實(shí)效、順利完成。

二、北京鴨、北京油雞：保種與繁育有機(jī)結(jié)合

Z型北京鴨是在原北京鴨基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所30多年選育成的優(yōu)秀肉鴨新品（系）種，其商品鴨的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、成活率和種鴨產(chǎn)蛋率、受精率、孵化率等生產(chǎn)性能指標(biāo)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所種鴨場(chǎng)，現(xiàn)有北京鴨保種群600多只，其中公鴨120只，母鴨近500只。北京鴨保種群按照隨機(jī)交配留種方式，公母比例為1∶4，每年完成一個(gè)世代的保種工作。根據(jù)2022年保種計(jì)劃的安排，截至7月底已完成北京鴨保種群第一批6周齡的生產(chǎn)性能測(cè)定工作。

據(jù)了解，種鴨場(chǎng)第一批出雛847只，留種公鴨100只，留種母鴨339只。留種公鴨體重2439克，胸寬9.98厘米，龍骨長(zhǎng)11.48厘米，胸肌厚1.22厘米；留種母鴨體重2225克，胸寬9.78厘米，龍骨長(zhǎng)11.26厘米，胸肌厚1.2厘米。此外，北京鴨保種群的成年體重（43周齡）、產(chǎn)蛋性能測(cè)定工作將于2022年年底前完成。

北京油雞遺傳資源普查、性能測(cè)定工作目前進(jìn)展順利，整個(gè)性能測(cè)定工作已完成總工作量的70%。北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所在接到第三次北京油雞遺傳資源普查、性能測(cè)定任務(wù)后，立即單獨(dú)設(shè)立北京油雞性能測(cè)定雞群，并將性能測(cè)定工作與北京油雞保種群的世代繁育工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。與此同時(shí)，性能測(cè)定的總體工作也進(jìn)一步細(xì)化和分解。

據(jù)北京市畜禽遺傳資源普查工作辦公室介紹，7月底已完成北京油雞成年雞體型外貌性狀的現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定工作。測(cè)定內(nèi)容包括北京油雞的公母雞各部位羽毛顏色、喙、冠、胡須、爪及脛等外貌特征，共測(cè)定成年北京油雞6個(gè)群體（公母各3個(gè)群體）1156只種雞。其中成年公雞92只，成年母雞1064只。

三、“京”系蛋雞配套系：進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)系統(tǒng)調(diào)查

“農(nóng)大3號(hào)”“農(nóng)大5號(hào)”小型蛋雞配套系是北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司自主培育的國(guó)產(chǎn)蛋雞配套系品種。按照第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查工作通知，北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)完成“農(nóng)大3號(hào)”和“農(nóng)大5號(hào)”兩個(gè)蛋雞配套系的性能測(cè)定工作。

與此同時(shí)，按照《2022年度北京市第三次畜禽遺傳資源普查與系統(tǒng)調(diào)查實(shí)施方案》和《北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司蛋雞配套系性能測(cè)定方案》要求，北京市開(kāi)展了京白1號(hào)、京粉1號(hào)、京粉2號(hào)、京粉6號(hào)、京紅1號(hào)蛋雞配套系商品代的體型外貌觀測(cè)、體重體尺測(cè)定、蛋品質(zhì)測(cè)定、繁殖性能測(cè)定和遺傳資源影像材料收集工作。

北京中農(nóng)榜樣蛋雞育種有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人介紹，作為首批通過(guò)的“國(guó)家蛋雞核心育種場(chǎng)”之一，公司培育了“農(nóng)大3號(hào)”“農(nóng)大5號(hào)”“農(nóng)金1號(hào)”等具有節(jié)糧、抗病、增收三大優(yōu)勢(shì)的商業(yè)配套系，在本次資源普查中，已重點(diǎn)對(duì)“農(nóng)大3號(hào)”“農(nóng)大5號(hào)”配套系進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)系統(tǒng)調(diào)查。按照測(cè)定要求，擬于2022年年底前完成各指標(biāo)任務(wù)。

根據(jù)目前進(jìn)度顯示，北京市已經(jīng)分別完成“京”系蛋雞配套系京白1號(hào)、京粉1號(hào)、京粉2號(hào)、京粉6號(hào)、京紅1號(hào)蛋雞性能測(cè)定工作總工作量的65%、65%、65%、75%、75%。下一步，北京市畜牧總站將繼續(xù)做好畜禽遺傳資源普查工作的組織協(xié)調(diào)，為性能測(cè)定提供指導(dǎo)服務(wù)，扎實(shí)推進(jìn)普查工作。