李 治 李小歡
(1.湖南機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院;2.長沙市賀龍?bào)w育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 湖南長沙 410151)
2020年年初出現(xiàn)的新冠肺炎(COVID-19)疫情對(duì)全球經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)投下一顆震撼彈。為了防止疫情持續(xù)擴(kuò)散,各國采取邊境管制、入境隔離或疫情檢測(cè),以及禁航、禁行、封城(Lockdown)等措施。COVID-19疫情影響層面不僅關(guān)乎人類健康,而且沖擊到全球經(jīng)濟(jì)、波及產(chǎn)業(yè)活動(dòng)、改變消費(fèi)生活,作為最貼近消費(fèi)者生活與需求產(chǎn)業(yè)的商業(yè)服務(wù)業(yè)自然是首當(dāng)其沖。至今全球仍持續(xù)受疫情牽絆,經(jīng)濟(jì)前景存在不確定性,工作及生活模式發(fā)生顛覆性變化,總之,本次疫情對(duì)未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有著深遠(yuǎn)的影響。
從宏觀角度來看,疫情重塑了過去已然形成的世界經(jīng)濟(jì)秩序,使全球產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈重新洗牌;從微觀層面來看,疫情從衣、食、住、行等諸多方面影響著人類既有生活習(xí)慣,也改變著原有生活面貌。商業(yè)服務(wù)業(yè)在經(jīng)歷了此次疫情后,也出現(xiàn)相較以往劇烈的動(dòng)蕩變化。為洞察疫情過后商業(yè)服務(wù)業(yè)面對(duì)新常態(tài)生活(New Normal)的發(fā)展機(jī)會(huì),本文從探討疫情如何沖擊國內(nèi)商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展動(dòng)能出發(fā),分析疫情對(duì)改變?nèi)祟惿钚螒B(tài)及消費(fèi)者行為模式所產(chǎn)生的影響。在歸納國際上應(yīng)對(duì)疫情相關(guān)商業(yè)模式的應(yīng)用案例的基礎(chǔ)上,探索企業(yè)為適應(yīng)環(huán)境的變化,如何通過數(shù)字轉(zhuǎn)型進(jìn)行創(chuàng)新或變革把握好新一輪商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展的契機(jī)。
疫情的籠罩使全球市場(chǎng)需求驟降,主要國家出口多呈現(xiàn)明顯下滑態(tài)勢(shì)。邊境的管制不僅導(dǎo)致旅游、運(yùn)輸與相關(guān)零售餐飲等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)嚴(yán)重停擺,也引發(fā)出產(chǎn)業(yè)鏈中斷危機(jī)。此外,勞動(dòng)市場(chǎng)萎縮、金融市場(chǎng)震蕩、全球貿(mào)易與投資動(dòng)力急劇衰減,以及全球消費(fèi)市場(chǎng)速凍等因素,均讓全球陷入衰退陰影。根據(jù)麥肯錫(McKinsey&Company)報(bào)告(2021)調(diào)查數(shù)據(jù),受影響最大且最深遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)為觀光旅游業(yè),然后是航空運(yùn)輸業(yè),接著依次為石油瓦斯類、汽車業(yè)、消費(fèi)與電子產(chǎn)品等。
國內(nèi)民眾對(duì)疫情的恐慌心理嚴(yán)重沖擊著消費(fèi)信心,國家統(tǒng)計(jì)局2021年統(tǒng)計(jì)資料顯示,2021年上半年因民間消費(fèi)受疫情拖累,致使全年民間消費(fèi)呈負(fù)增長2.37%。國人因不能出國,轉(zhuǎn)向鎖定國內(nèi)消費(fèi),加上疫情催化宅居網(wǎng)購,以及政府推出多項(xiàng)脫困振興措施等,使民眾因疫情壓抑的消費(fèi)需求逐漸釋放,從而減緩了部分負(fù)面影響。
內(nèi)需型產(chǎn)業(yè)由于受防疫措施限制,加以大眾聚集受到規(guī)范,使得民眾外出購物、會(huì)友聚餐等意愿降低,這些均影響著商業(yè)活動(dòng)。不僅在商品端,休閑娛樂、餐飲旅游以及交通運(yùn)輸?shù)绕渌?wù)端消費(fèi)支出也遭受嚴(yán)重沖擊。商業(yè)服務(wù)業(yè)中,依賴人流的餐飲業(yè)、零售相關(guān)產(chǎn)業(yè),由于處在疫情海嘯的第一線而受到最深的打擊,而及時(shí)布局新趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)能夠掌握契機(jī)而逆勢(shì)崛起,因此商業(yè)服務(wù)業(yè)各細(xì)分產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出有盈有虧的兩種狀況(見圖1 )。
圖1 疫情下商業(yè)服務(wù)業(yè)各細(xì)分營收情況對(duì)比
疫情沖擊使餐飲業(yè)元?dú)獯髠?,出現(xiàn)近幾年來首次營業(yè)額呈負(fù)增長。另外,各國實(shí)施邊境管制使得入境旅游的人數(shù)驟降(-78.89%),減少大型活動(dòng)與社交活動(dòng)導(dǎo)致結(jié)婚人數(shù)明顯減少(-10.31%),所有這些致使國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)減緩。在保持安全社交距離考量下,人們減少團(tuán)體旅游、會(huì)友聚餐等種種因素均抑制了餐飲市場(chǎng)消費(fèi)動(dòng)能,雖有部分從業(yè)者隨即提供外賣或送貨上門的服務(wù),但短時(shí)間內(nèi)難以改變產(chǎn)業(yè)頹勢(shì)。
在防疫措施限制下,零售業(yè)缺乏人流量支撐,使2021年上半年百貨公司業(yè)績衰退9.69%;而疫情激勵(lì)“宅經(jīng)濟(jì)商機(jī)”(Stay-at-Home Economy),民眾選擇線上下單再配送到家,減少親臨賣場(chǎng)消費(fèi)以降低感染風(fēng)險(xiǎn)。部分實(shí)體渠道消費(fèi)需求轉(zhuǎn)移至虛擬渠道,有益于電子購物的增長(17.45%);此外對(duì)于民眾生活必需品的銷售渠道,如超市(14.98%)、批發(fā)店(10.93%)及便利商店(5.63%)等,因生鮮食品、加熱即食(Ready-to-Heat)等民生用品銷售升溫,加上百姓對(duì)于抗疫商品進(jìn)行提前囤貨,也促使相關(guān)渠道獲得防疫商機(jī)的銷售挹注。
雖然海陸空等交通運(yùn)輸在疫情干擾下受到嚴(yán)重波及,但因疫情激勵(lì)而流行的“宅經(jīng)濟(jì)”進(jìn)一步催生了電商物流需求。不僅大型連鎖便利商店從業(yè)者搶攻外食市場(chǎng)龐大商機(jī)、擴(kuò)大鮮食供應(yīng)鏈投資規(guī)模,美妝零售從業(yè)者也因“宅商機(jī)”持續(xù)發(fā)酵而廣布其渠道,其中送貨上門服務(wù)在電商物流需求下大幅增長43.3%,冷凍冷藏倉儲(chǔ)(7.56%)也在生鮮電商銷售劇增的拉動(dòng)下呈現(xiàn)逆勢(shì)成長。
社交距離的限制改變著人類行為模式及生活習(xí)慣,人與人之間的社交方式、工作模式、飲食習(xí)慣、娛樂形態(tài)等都因疫情被迫產(chǎn)生變革,也使消費(fèi)方式發(fā)生轉(zhuǎn)移。
根據(jù)普華永道發(fā)布的2021全球消費(fèi)者洞察報(bào)告(Global Consumer Insights Survey,2021),調(diào)查結(jié)果顯示,疫情的社交距離管制致使消費(fèi)者在工作、飲食、溝通以及個(gè)人健康保護(hù)方式等方面發(fā)生了重大的改變,而這些改變或?qū)⒊蔀槲磥黹L久習(xí)慣。另根據(jù)2021年社會(huì)科學(xué)研究院相關(guān)研究,經(jīng)歷疫情后人類行為模式的重大改變包括低接觸社交互動(dòng)方式、傾向宅居生活、在家遠(yuǎn)程辦公、減少公共交通工具需求及更適應(yīng)數(shù)字消費(fèi)等(見圖2)。
圖2 疫情影響下人類行為模式的轉(zhuǎn)變
疫情衍生出的停課、停班、居家隔離等限制與要求,顛覆人類生活形態(tài),“宅居”(Stay at Home)成為生活形態(tài)新趨勢(shì)。根據(jù)萬幫達(dá)市場(chǎng)調(diào)查公司于2020年一季度針對(duì)疫情期間中國消費(fèi)者行為的調(diào)查,除了工作,宅居生活主要以在家開伙、網(wǎng)絡(luò)購物、線上娛樂和打掃衛(wèi)生等居多,其他如電子閱讀、在線聊天、使用外賣平臺(tái)等行為亦同步提升。換言之,宅居行為讓百姓日常生活中原本需要在不同空間進(jìn)行的行為均轉(zhuǎn)移至家中。而應(yīng)對(duì)個(gè)人生活形態(tài)的不同,也衍生出了不同的消費(fèi)需求,進(jìn)而采取不同的購買決策。顯然,隨著疫情的暴發(fā),生活形態(tài)的改變影響著消費(fèi)行為,也對(duì)零售及餐飲產(chǎn)業(yè)帶來巨大沖擊。
疫情沖擊所帶來的改變,已然形成實(shí)體零售與虛擬零售發(fā)展的分水嶺,消費(fèi)者加速轉(zhuǎn)移原有線上購物趨勢(shì)并深化其網(wǎng)購習(xí)慣,宅經(jīng)濟(jì)也催生出新的商業(yè)機(jī)會(huì)。未來隨著經(jīng)濟(jì)生活邁入新常態(tài),消費(fèi)者因疫情培養(yǎng)出的消費(fèi)習(xí)慣及購物便利性或?qū)⒏蟪潭鹊剞D(zhuǎn)往線上。
1.消費(fèi)者強(qiáng)化線上購物的趨勢(shì)。全球電商崛起后,消費(fèi)習(xí)慣逐漸移至網(wǎng)絡(luò),宅居防疫更是將消費(fèi)渠道由線下轉(zhuǎn)向線上。疫情雖拉開了服務(wù)的距離,卻強(qiáng)化了消費(fèi)者線上購物習(xí)慣的轉(zhuǎn)移。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(China Internet Information Center,CIIC)公布的各年度中國網(wǎng)絡(luò)報(bào)告顯示,2020年消費(fèi)者通過網(wǎng)購的使用率高達(dá)65.8%,2021年進(jìn)一步增長至79.1%,可見疫情更加強(qiáng)化了早已成形的網(wǎng)購習(xí)慣。
2.消費(fèi)者加深網(wǎng)購習(xí)慣。原有購物習(xí)慣因疫情影響轉(zhuǎn)往線上,線上購物具有快速便捷又不用外出的優(yōu)勢(shì),同時(shí)也反映在網(wǎng)購行為的成長。CIIC在2021年的報(bào)告指出,消費(fèi)者因疫情影響而增加上網(wǎng)購物及使用在線支付的比例分別增加12.4%與17.9%,顯然疫情限制民眾經(jīng)濟(jì)活動(dòng)后,促使消費(fèi)方式發(fā)生轉(zhuǎn)移。過去線上購物、電子商務(wù)對(duì)傳統(tǒng)零售市場(chǎng)的侵蝕趨勢(shì),在疫情后更進(jìn)一步深化。
3.宅經(jīng)濟(jì)催生出新商業(yè)機(jī)會(huì)。根據(jù)麥肯錫對(duì)消費(fèi)者疫情下購買意圖轉(zhuǎn)變的調(diào)查(2021),飲食及休閑娛樂消費(fèi)轉(zhuǎn)向線上渠道或使用數(shù)字服務(wù)的傾向最為明顯。而萬幫達(dá)市場(chǎng)調(diào)查公司(2021)也指出,在疫情期間,有超過八成消費(fèi)者呈現(xiàn)消費(fèi)持平甚至增加。雖然社交距離的規(guī)范使得戶外、社交等聚餐活動(dòng)開支減少,但消費(fèi)渠道轉(zhuǎn)向宅居消費(fèi),加之“民以食為天”,宅居生活也催生出零售、餐飲市場(chǎng)新消費(fèi)形態(tài)及新商機(jī)(見圖3)。
圖3 低接觸經(jīng)濟(jì)與宅經(jīng)濟(jì)興起
商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展形態(tài)與消費(fèi)者需求息息相關(guān),商業(yè)服務(wù)業(yè)的發(fā)展,主要受到技術(shù)帶動(dòng)(Technology Push)與需求牽引(Demand Pull)兩股力量所驅(qū)動(dòng),并引導(dǎo)著市場(chǎng)趨勢(shì)。無論未來科學(xué)與技術(shù)發(fā)展方向如何,其商業(yè)應(yīng)用均需以消費(fèi)者為中心(Consumer-Centered),滿足消費(fèi)者需求、提升消費(fèi)者滿足程度。在歷經(jīng)疫情后,這樣的趨勢(shì)隨著消費(fèi)者習(xí)慣的改變與養(yǎng)成,企業(yè)善用科技以迎戰(zhàn)疫情,也將促成不同商業(yè)模式的成形與發(fā)展。
數(shù)字變革主導(dǎo)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。全球市場(chǎng)各產(chǎn)業(yè)皆受到疫情的嚴(yán)重影響,并奮力在動(dòng)蕩中求恢復(fù),而數(shù)字轉(zhuǎn)型即為引領(lǐng)市場(chǎng)及商業(yè)活動(dòng)面對(duì)新常態(tài)的動(dòng)力。IDC于2020年年底發(fā)布的“IDC FutureScape :2021年全球數(shù)位轉(zhuǎn)型預(yù)測(cè)”指出,盡管受到疫情沖擊,全球數(shù)字轉(zhuǎn)型投資仍將持續(xù)增長,并預(yù)計(jì)企業(yè)未來五年將會(huì)“重返高峰”,適應(yīng)“新常態(tài)”,以進(jìn)行科技投資及商業(yè)營運(yùn)模式創(chuàng)新作為其轉(zhuǎn)型關(guān)鍵。此外,國際研究暨顧問機(jī)構(gòu)Gartner (2020)同樣立足于疫情的顛覆,提出“以人為本”“位置獨(dú)立”和“韌性交付”等三大主題、九大趨勢(shì),使企業(yè)于未來五至十年內(nèi)以新的方式進(jìn)行變革,并希望企業(yè)在經(jīng)歷疫情后能通過這些變革加速強(qiáng)化其運(yùn)維能力,提升應(yīng)對(duì)持續(xù)變化挑戰(zhàn)的韌性與可塑性。
科技驅(qū)動(dòng)消費(fèi)更加著重線上體驗(yàn)。根據(jù)Ericsson ConsumrerLab(2020)研究指出,隨著科技驅(qū)動(dòng),基于目前智能手機(jī)網(wǎng)絡(luò)連接向沉浸式體驗(yàn)的轉(zhuǎn)變,未來消費(fèi)者期望2030年前能夠通過科技技術(shù)的連接,與人類視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺等感官在線上進(jìn)行互動(dòng)。亦即預(yù)期通過人工智能(Artificial Intelligence,AI)、AR/VR、5G及自動(dòng)化技術(shù)實(shí)現(xiàn)感知聯(lián)網(wǎng),將為消費(fèi)者日常生活帶來巨大變化。2030年十大熱門消費(fèi)趨勢(shì)包括:意念觸發(fā)、聲如其人、隨心調(diào)味、數(shù)字氣息、實(shí)感觸覺、融合實(shí)境、去偽存真、后隱私時(shí)代消費(fèi)者、聯(lián)網(wǎng)服務(wù)催化持續(xù)發(fā)展以及全感知服務(wù)等,其中受疫情影響,由感知互聯(lián)網(wǎng)驅(qū)動(dòng)的沉浸式娛樂以及線上購物更為近年最值得關(guān)注的趨勢(shì)(見圖4)。
圖4 后疫情時(shí)代十大消費(fèi)趨勢(shì)
綜合前述疫情后消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變及科技發(fā)展趨勢(shì),目前避免接觸的生活形態(tài)助推新電子商務(wù)的發(fā)酵,催生出宅經(jīng)濟(jì)、低接觸經(jīng)濟(jì)等消費(fèi)新模式,也衍生出更多元的商業(yè)活動(dòng)內(nèi)容與商業(yè)經(jīng)營模式。疫情使企業(yè)面對(duì)不確定性以及低接觸的消費(fèi)新常態(tài),若能成功抓住新趨勢(shì)變化,疫情反而會(huì)成為逆勢(shì)成長的契機(jī)。
觀察國內(nèi)外企業(yè)迎戰(zhàn)疫情所進(jìn)行的調(diào)整及變化,為順應(yīng)疫情下的消費(fèi)者需求,無論銷售方式的調(diào)整、銷售對(duì)象的轉(zhuǎn)變還是銷售品項(xiàng)的改變等,均在科技的引領(lǐng)下催促著企業(yè)開展數(shù)字化(Digitization)開發(fā),并進(jìn)一步走向數(shù)字優(yōu)化(Digital Optimization)甚至數(shù)字轉(zhuǎn)型(Digital Transformation)。而面對(duì)疫情的科技創(chuàng)新,大多企業(yè)是在既有基礎(chǔ)上進(jìn)行改造或應(yīng)用。本研究在搜集歸類國際上商業(yè)服務(wù)業(yè)面對(duì)疫情而衍生出的商業(yè)模式發(fā)展案例基礎(chǔ)上,按照目前商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),將數(shù)字轉(zhuǎn)型過程分為場(chǎng)域的轉(zhuǎn)換、流程的改變、硬件的協(xié)助以及體驗(yàn)的革新這四個(gè)階段,繼而進(jìn)一步衍生出新商機(jī)(見圖5)。
圖5 疫情影響下商業(yè)服務(wù)業(yè)的數(shù)字轉(zhuǎn)型
1.場(chǎng)域的轉(zhuǎn)換。即使受疫情影響,消費(fèi)者主要改變的是外出行為,而不是對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)本身的需求。因此企業(yè)可通過數(shù)字科技,轉(zhuǎn)換原有消費(fèi)場(chǎng)域,以持續(xù)供應(yīng)其既有的服務(wù),如美食平臺(tái)、虛擬廚房(Virtual Restaurant)等,或電商平臺(tái)通過跨境電商以擴(kuò)展原有消費(fèi)群體。
2.流程的改變。隨著防疫措施和意識(shí)的強(qiáng)化,零接觸或低接觸的理念帶動(dòng)線上購物,加速電商平臺(tái)發(fā)展。在避免實(shí)體接觸的作業(yè)流程中,消費(fèi)者自助服務(wù)(Self-Service)增多,面向消費(fèi)端應(yīng)用數(shù)字工具也愈發(fā)重要。如“剪刀經(jīng)濟(jì)”即是作業(yè)流程中改變備餐及供餐的方式,讓消費(fèi)者足不出戶也能宅在家里當(dāng)大廚享用美食。而應(yīng)用數(shù)字工具進(jìn)行流程協(xié)助,如路邊取貨(Curbside Pickup)、自動(dòng)點(diǎn)餐、機(jī)械手臂、智能化送餐系統(tǒng)輸送帶送餐等,均在提供消費(fèi)端無接觸的消費(fèi)體驗(yàn)。
3.硬件的協(xié)助。隨著AI、機(jī)器人、大數(shù)據(jù)與互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,出現(xiàn)了商業(yè)與機(jī)器人流程自動(dòng)化(Robotic Process Automation,RPA)的協(xié)作模式,進(jìn)一步擴(kuò)大自動(dòng)化應(yīng)用層次及范疇。如近年來熱議的無人商店,通過新興科技智能化的設(shè)計(jì),采用AI、數(shù)字及云端互聯(lián)等技術(shù),提供了商業(yè)服務(wù)業(yè)“無人概念”的零接觸經(jīng)營模式。除了零售業(yè)無人商店各種模式的推進(jìn),餐飲業(yè)也從零接觸餐廳(全自助無人服務(wù)餐廳)發(fā)展出機(jī)器人廚師、送餐服務(wù)機(jī)器人,如韓國的炸雞店RobertChicken、漢堡店No BrandBurger,從點(diǎn)餐至取餐都不必與真人面對(duì)面接觸。此外,物流業(yè)受益于電商持續(xù)提升的物流需求量,紛紛擴(kuò)大投入自動(dòng)化倉儲(chǔ)或貨架機(jī)器人應(yīng)用。
4.體驗(yàn)的革新。疫情的沖擊加快了許多既有科技發(fā)展的步伐,除了深化數(shù)字工具使用外,隨著消費(fèi)者逐漸從線下移動(dòng)至線上,也衍生出提升或強(qiáng)化感官體驗(yàn)的應(yīng)用科技,以提供體驗(yàn)式消費(fèi)。如通過非接觸式的“預(yù)測(cè)觸控”(Predictive Touch)的手勢(shì)控制(或體感控制)、補(bǔ)充線上消費(fèi)體驗(yàn)不足的AR、高效化可追蹤管理的智能物流以及兼具公共衛(wèi)生和體驗(yàn)的體感科技等,皆因疫情得到了加速開發(fā)使用。
歷經(jīng)疫情后的陣痛,即時(shí)掌握消費(fèi)者需求、迅速進(jìn)行經(jīng)營模式調(diào)整成為幫助企業(yè)減輕遭受疫情影響的關(guān)鍵。疫情沖擊下,商業(yè)應(yīng)用無紛紛從需求層面開啟科技賦能模式,而數(shù)字轉(zhuǎn)型正幫助著從業(yè)者度過疫情籠罩下的“寒冬臘月”。疫情后的新常態(tài)生活更是架構(gòu)于宅經(jīng)濟(jì)與網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)基礎(chǔ)之上,以提升消費(fèi)者體驗(yàn)作為轉(zhuǎn)型的中心目標(biāo)。疫情后所出現(xiàn)的工作、教育及消費(fèi)等模式變革,考驗(yàn)著企業(yè)面臨危機(jī)的數(shù)字應(yīng)變能力,推動(dòng)著企業(yè)加快數(shù)字化建設(shè)進(jìn)程,也引領(lǐng)著尚未轉(zhuǎn)型的企業(yè)邁開數(shù)字步伐。不僅促使人類邁入“零接觸”或“低接觸”的新常態(tài)生活,同時(shí)也驅(qū)動(dòng)著全球商業(yè)模式顛覆既有游戲規(guī)則,找到新的出路。
近年來,大數(shù)據(jù)與智能信息技術(shù)的快速發(fā)展,驅(qū)使商業(yè)經(jīng)營模式產(chǎn)生了重大變化,傳統(tǒng)經(jīng)營模式亦日漸被顛覆,企業(yè)應(yīng)對(duì)消費(fèi)者思考邏輯模式發(fā)生改變。數(shù)字經(jīng)濟(jì)深入影響未來商業(yè)服務(wù)業(yè)發(fā)展模式與經(jīng)營形態(tài),并衍生出不同的業(yè)種與業(yè)態(tài)。疫情過后,數(shù)字轉(zhuǎn)型將引領(lǐng)企業(yè)化挑戰(zhàn)為商機(jī),數(shù)字變革將成為企業(yè)未來發(fā)展的必要策略。面對(duì)近年來熱議的數(shù)字浪潮,商業(yè)服務(wù)業(yè)不可忽視更不能置身事外,企業(yè)唯有把握好數(shù)字轉(zhuǎn)型旅程的方向方能持續(xù)經(jīng)營。這股數(shù)字浪潮之勢(shì),將驅(qū)動(dòng)著企業(yè)于數(shù)字變革中覓契機(jī)、于數(shù)字轉(zhuǎn)型中贏商機(jī)。