Roman HO UBOWICZ, Kamil MISIAK, 夏賢宗, 於虹, 熊融

(1.波蘭波茲南生命科學(xué)大學(xué)/農(nóng)業(yè)、園藝與生物技術(shù)學(xué)院，波蘭；2.江蘇省中國科學(xué)院植物研究所，江蘇南京 210000；3.北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展研究所，北京 101300)

1 世界和歐盟藍(lán)莓生產(chǎn)和消費(fèi)市場

世界藍(lán)莓產(chǎn)量一直在穩(wěn)步增長。根據(jù)tridge.com (2021)的數(shù)據(jù)[1]，2019年，全球藍(lán)莓總產(chǎn)量約82.33萬t，是2010年的2.5倍(表1)。美國一直位居世界藍(lán)莓生產(chǎn)第1名。得益于政府的大力支持，加拿大的藍(lán)莓生產(chǎn)位居世界第2。秘魯在2010—2019年間種植面積增加了266倍，增長迅猛，已位居世界第3。

表1 世界前十位藍(lán)莓生產(chǎn)國種植面積及產(chǎn)量

近年來，世界各國藍(lán)莓產(chǎn)量的增長趨勢明顯，可以預(yù)測未來一段時(shí)期內(nèi)仍將持續(xù)增長(表2)。

表2 2015—2019年世界前十位藍(lán)莓生產(chǎn)國藍(lán)莓產(chǎn)量增幅

自20世紀(jì)70年代以來，藍(lán)莓在波蘭的園藝生產(chǎn)中一直占據(jù)著重要地位。2002—2010年，波蘭是歐洲最大，同時(shí)也是世界第3大藍(lán)莓生產(chǎn)國[2]。經(jīng)過多年的發(fā)展， 2019年西班牙藍(lán)莓產(chǎn)量為5.34萬t，成為歐洲藍(lán)莓生產(chǎn)的領(lǐng)頭羊(表1)。波蘭2019年產(chǎn)量為3.48萬t，相比2016年增長了178.85%(表2)，位居歐洲第2，世界第6。德國位居歐洲第3，其藍(lán)莓產(chǎn)量多年來一直保持小幅增長。

根據(jù) tridge.com (2021)的數(shù)據(jù)，2019年全球藍(lán)莓產(chǎn)量的59%被銷往美國和加拿大，兩國人均年消費(fèi)藍(lán)莓約500 g；而歐洲市場僅占消費(fèi)總產(chǎn)量的11%，人均年消費(fèi)藍(lán)莓僅70 g。值得一提的是，美國在1997年人均年藍(lán)莓消費(fèi)量也僅為70 g，高效的市場營銷策略助力了北美藍(lán)莓市場的迅速增漲。

2 波蘭藍(lán)莓生產(chǎn)和消費(fèi)市場

自2004年加入歐盟以來，波蘭漿果種植園總面積一直維持在11.5萬～15萬hm2。其漿果產(chǎn)量約占水果總產(chǎn)量的15.7%，并且一直保持穩(wěn)步增長趨勢。草莓、醋栗和樹莓在波蘭漿果生產(chǎn)中占主導(dǎo)地位，三者的總產(chǎn)量超過漿果產(chǎn)量的80%(圖1)。 2018年，波蘭漿果總產(chǎn)量為57.8萬t，相比2004年增長了21%[3]。其中，藍(lán)莓產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的7%，且與花楸一起分別長期保持在波蘭漿果生產(chǎn)的第4、5位[4]。

圖1 2019年波蘭各漿果產(chǎn)量分布

波蘭地處歐洲中心的有利位置，且國內(nèi)市場對藍(lán)莓的需求不斷增高，種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增長。適宜的土壤、良好的灌溉條件以及相對較低的生產(chǎn)成本是波蘭作為藍(lán)莓生產(chǎn)國的優(yōu)勢[5]。波蘭加入歐盟后，許多加工廠都獲得了來自歐盟的資金支持，引進(jìn)了更為現(xiàn)代化的生產(chǎn)和貯藏技術(shù)，使得藍(lán)莓的品質(zhì)得到了進(jìn)一步的提升[6]。同時(shí)，相對于歐洲勞動(dòng)力市場，波蘭的勞動(dòng)力成本仍然維持在較低的水平。根據(jù)季節(jié)的不同，波蘭雇工的時(shí)薪約在3～6歐元。得益于杰出的品質(zhì)和低勞動(dòng)成本帶來的價(jià)格優(yōu)勢，波蘭藍(lán)莓不僅在歐洲市場而且在全球市場上均有一定的競爭優(yōu)勢。

近幾年波蘭藍(lán)莓產(chǎn)量一直保持穩(wěn)步增長的態(tài)勢。2019年種植面積約8 500 hm2，總產(chǎn)量近3.5萬t，達(dá)到2009年產(chǎn)量的3倍。其中2018年和2019年的產(chǎn)量增幅尤為明顯，分別較前一年增長了55.2%和37.5%(圖2)[7]。波蘭藍(lán)莓總產(chǎn)量的80%～90%被用于出口，英國(占總出口量的40%)、德國(24%)和瑞典(8%)是最主要的市場(表3)。2003年英國市場的藍(lán)莓銷售額僅為約1 400萬歐元， 2017年時(shí)已達(dá)到3.9億歐元[8]。隨著其他各地區(qū)藍(lán)莓需求的不斷增高，斯堪的納維亞半島、德國以及諸多亞洲國家已成為波蘭藍(lán)莓最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌觥?/p>

圖2 2004—2019年波蘭藍(lán)莓總產(chǎn)量

表3 2018年波蘭鮮食藍(lán)莓出口量分布情況

在波蘭，約有50萬t的漿果生產(chǎn)來自于數(shù)量眾多的小型種植園，其生產(chǎn)者一直以來都面臨諸多挑戰(zhàn)。這些小型種植園不具備貯存大量新鮮藍(lán)莓的設(shè)備條件，不得不選擇降價(jià)盡快出售新收獲的藍(lán)莓。而他們的降價(jià)舉措極大的影響了藍(lán)莓的市場售價(jià)[9]。另外，采收季節(jié)往往會(huì)出現(xiàn)雇工難的情況，伴隨著勞動(dòng)力成本的日益增長，藍(lán)莓采收的效率和成本無法得到有效控制。霜凍和冰雹等自然災(zāi)害的破壞和植物病害的侵?jǐn)_也是導(dǎo)致藍(lán)莓盈利下降的直接原因。藍(lán)莓栽培管理過程中的主要病害有：炭疽病、葉斑病、果腐病和灰霉病[10-12]，這幾種病害曾一度導(dǎo)致藍(lán)莓總產(chǎn)量損失達(dá)50%。

為了解決過于松散的小規(guī)模藍(lán)莓種植對產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的不利影響，波蘭藍(lán)莓生產(chǎn)者組建了藍(lán)莓生產(chǎn)者協(xié)會(huì)。通過協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)，使聯(lián)合種植、生產(chǎn)和貯藏成為可能，從而降低了整體的生產(chǎn)成本，穩(wěn)固了市場價(jià)格，減少了不必要的競爭。通過組織培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)交流來分享和提升種植者的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，系統(tǒng)地提升了整個(gè)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的種植及生產(chǎn)水平，也間接促進(jìn)了更加廣泛的藍(lán)莓宣傳和消費(fèi)[13]。

為了緩解雇工數(shù)量的不足和勞動(dòng)力成本的增加，機(jī)械化采收和分揀成為必然的發(fā)展趨勢。僅需4人操作的聯(lián)合收割機(jī)可在8 h內(nèi)完成5 hm2藍(lán)莓的收獲工作，且收獲的果實(shí)品質(zhì)與人工收獲的品質(zhì)相當(dāng)[14]。

為了應(yīng)對自然災(zāi)害造成的藍(lán)莓損害和越來越多樣的產(chǎn)品需求，更多的產(chǎn)品種類和模式被不斷開發(fā)。經(jīng)生產(chǎn)商的各種嘗試，藍(lán)莓被用于多種食品加工方式，如：冷凍、干燥、凍干或制作果汁、果醬、酊劑、酸奶等[15]。因冰雹或霜凍而受損的藍(lán)莓果實(shí)，雖然不適宜作為鮮果銷售，卻仍可作為原料果用于食品加工，制成甜品等商品進(jìn)入市場。通過此種途徑可以最大限度地減少經(jīng)濟(jì)損失。此種生產(chǎn)策略也被荷蘭、法國、奧地利和意大利等國家的藍(lán)莓生產(chǎn)商廣為接受。

3 波蘭藍(lán)莓龍頭企業(yè)

歐洲最大的藍(lán)莓種植企業(yè)之一是波蘭的Jerzy Wilczewski先生的家族企業(yè)“Gospodarstwo Ogrodnicze Jerzy Wilczewski”，其農(nóng)場位于波蘭東北部的Janowo 鎮(zhèn)附近。該公司從事藍(lán)莓生產(chǎn)已有30多年，種植藍(lán)莓約500 hm2。其產(chǎn)品獲得了GLOBAL G.A.P.的高質(zhì)量認(rèn)證。其藍(lán)莓除了在波蘭市場銷售，還出口到德國、英國、荷蘭、意大利、挪威、芬蘭以及中東和遠(yuǎn)東國家。種植品種來自于美國的“Fall Creek Farm & Nursery”公司，主要品種包括：早熟品種Duke、Spartan;中熟品種Bluecrop、Bluegold、Calypso、Draper、Toro、Valor；中晚熟品種Chandler、Lateblue和晚熟品種：Aurora、Last Call、Liberty。該公司使用水肥一體化灌溉系統(tǒng)來對植株進(jìn)行灌溉和施肥；使用塑料防雨棚來保護(hù)果實(shí)免受大雨破壞；使用防雹火箭彈來保護(hù)植物免受冰雹傷害；使用多臺(tái)空氣混合機(jī)對環(huán)境空氣進(jìn)行處理(經(jīng)過處理的空氣溫度將被升高7 ℃)以避免春季霜凍對植株的凍害；利用光篩選機(jī)和數(shù)控軟件對采收的藍(lán)莓果實(shí)進(jìn)行分選和包裝。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，他們在超低含氧量的儲(chǔ)藏庫中進(jìn)行藍(lán)莓儲(chǔ)存[16]。

ELLIOT集團(tuán)，波蘭語名稱“Podkarpacka Grupa Producentów Borówki Sp. z o.o.”，成立于2011年7月，匯集了專門生產(chǎn)高叢藍(lán)莓的五家生產(chǎn)商，其總部位于波蘭城市熱舒夫附近，設(shè)施面積3 000 m2，配備現(xiàn)代化的自動(dòng)分揀和包裝流水線、快速冷卻貯藏設(shè)施和超低氧氣調(diào)貯藏。其產(chǎn)品涵蓋散裝藍(lán)莓和分裝藍(lán)莓[17]。

BerryGroup集團(tuán)，波蘭語名稱“Grupa Producentów Borówki Amerykańskiej”，成立于2011年，是波蘭最大的高叢藍(lán)莓出口商之一。總面積130 hm2，產(chǎn)量超過800 t。其產(chǎn)品獲得了IP、Global G.A.P.、BRC、TNC等多個(gè)質(zhì)量認(rèn)證，出口到4大洲的20多個(gè)國家[18]。

Polish Berries，波蘭語名稱：Polskie Jagody。成立于2010年，位于波蘭東南部，藍(lán)莓總種植面積約180 hm2。擁有5個(gè)集團(tuán)成員并建有大型分揀設(shè)施和水果貯藏庫。該集團(tuán)向批發(fā)和零售市場提供各類漿果，其產(chǎn)品已獲得多項(xiàng)高質(zhì)量認(rèn)證[19]。

Polish Berries集團(tuán)根據(jù)自身的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提出并合作創(chuàng)立了一個(gè)名為“Polish Berry Cooperative”的大型營銷聯(lián)盟。該聯(lián)盟整合了包括其自身在內(nèi)的3個(gè)最大的波蘭漿果產(chǎn)銷集團(tuán)：Polish Berries，ELLIOT和BerryGroup。在靠近波茲南市(Poznań)的波蘭西部地區(qū)及靠近熱舒夫市(Rzeszów)和盧布林市(Lublin)的波蘭南部地區(qū)皆設(shè)有生產(chǎn)基地，并擁有每年約3 000 t的藍(lán)莓產(chǎn)量?，F(xiàn)今，該集團(tuán)已成為歐洲最大的藍(lán)莓生產(chǎn)及銷售商，藍(lán)莓出口遍及4大洲的25個(gè)國家[20]。

4 波蘭藍(lán)莓育種及品種引進(jìn)

藍(lán)莓的育種和品種引進(jìn)需要同時(shí)考量種植適應(yīng)性和市場銷售兩個(gè)方面。

就生產(chǎn)種植而言，波蘭的氣候比較特殊，冬季相當(dāng)寒冷且春季有霜凍，這導(dǎo)致許多藍(lán)莓品種無法在當(dāng)?shù)胤N植園種植。因此，藍(lán)莓新品種的培育方向首先是強(qiáng)抗凍性。果實(shí)的品質(zhì)一直是重要的育種目標(biāo)。針對藍(lán)莓果實(shí)質(zhì)量，其大小、顏色、果粉量、口感、硬度和耐貯性等指標(biāo)都被納入育種考量范圍。種植者考慮的其他育種指標(biāo)是更易采收以及更長的收獲期，擁有適用于機(jī)械化采收的特性也是一個(gè)重要的育種目標(biāo)。作為理想的品種，還應(yīng)具有對修剪處理反應(yīng)敏感、開花晚、果實(shí)集中成熟、抗病蟲害等特點(diǎn)[21, 22]。

為保證藍(lán)莓果實(shí)的持續(xù)供應(yīng)，應(yīng)選擇成熟期不同的多個(gè)品種搭配，波蘭藍(lán)莓市場供應(yīng)可以從7月初延續(xù)至9月底[23]。

波蘭市場中目前備受歡迎的品種有:Bluecrop、Bluegold、Darrow、Sunrise、Spartan、Patriot、Toro以及Nelson[24]。隨著美國新品種的引入，Chandler、Draper、Liberty、Aurora以及Chanticleer等也逐步占有市場，并成為新的品種趨勢[25]。

5 小結(jié)與展望

自波蘭加入歐盟之后，更多的資金得以流入波蘭藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)，使藍(lán)莓種植園和集團(tuán)企業(yè)不斷向著更為先進(jìn)的技術(shù)和運(yùn)營理念發(fā)展。與此同時(shí)，隨著育種技術(shù)的進(jìn)步，更加符合生產(chǎn)及加工需求且迎合市場的品種被不斷開發(fā)，藍(lán)莓栽培過程中的諸多問題也逐步得到解決。波蘭通過自主研發(fā)和引進(jìn)適宜本土栽培的新品種，持續(xù)保持著全球市場競爭力。伴隨著加工、貯藏及運(yùn)輸方式的發(fā)展，藍(lán)莓的市場供應(yīng)范圍將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。在此背景下，藍(lán)莓營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)掘和強(qiáng)而有力的市場宣傳促使藍(lán)莓市場需求及消費(fèi)群體不斷增多，市場前景持續(xù)向好。