白冬梅 中共石屏縣委黨校

一、石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的基本情況

（一）石屏豆腐的歷史特點(diǎn)

明洪武十六年（公元1383年），明朝軍隊(duì)在石屏置軍屯，帶來(lái)了中原豆腐制作工藝，至今已有600多年歷史。豆腐工藝傳入石屏之初是用石膏點(diǎn)制，隨著歷史的變遷，勤勞智慧的石屏先輩無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了用井水作凝固劑點(diǎn)制豆腐的獨(dú)特工藝。石屏老城區(qū)地下水脈分甜水、酸水兩種，甜水甘甜可直接飲用，酸水則酸澀不可飲，兩種水脈涇渭分明?！疤鹚荻?、酸水點(diǎn)漿”，這就是石屏豆腐最神奇最古老的秘訣。更特別的是，這種“酸水”離開石屏無(wú)論如何也點(diǎn)制不出豆腐，有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利?！妒量h志》記載：“城內(nèi)有鹽水?dāng)?shù)井，澀不可飲，用以點(diǎn)水豆腐味極佳。石屏豆腐之名傳于全省，廢物利用，其術(shù)最精，其功尤鉅，惜不傳發(fā)明者名。”

（二）石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況

石屏豆腐分鮮品和干品兩種：鮮品——傳統(tǒng)條豆腐、小豆腐、包漿豆腐、豆腐干、開袋即食的休閑食品；干品——豆腐皮、豆腐絲、腐竹、豆腐結(jié)。

2011年9月由石屏豆制品協(xié)會(huì)申請(qǐng)的“石屏豆腐皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)通過(guò)國(guó)家工商總局（商標(biāo)局）注冊(cè)；2012年11月云南省首個(gè)豆制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心落戶石屏，12月國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)出臺(tái)“石屏豆腐、石屏豆腐皮”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2014年10月頒布《云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》；2017年6月，石屏豆腐制作技藝被列入云南省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。制作工藝流程包括：大豆→篩選→淘洗→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→點(diǎn)漿→成型→騰包→切塊。2018年，縣委、縣政府決心升級(jí)改造石屏豆腐產(chǎn)業(yè)，關(guān)停園區(qū)外石屏豆腐作坊152戶，并積極引導(dǎo)他們整合入園生產(chǎn)，初步實(shí)現(xiàn)污染源大幅削減、“一園三區(qū)”格局初現(xiàn)、企業(yè)逐步做大做強(qiáng)，石屏豆腐產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步提高。2021年石屏豆制品產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)32萬(wàn)噸，產(chǎn)值40.5億元。

石屏豆腐產(chǎn)業(yè)主要產(chǎn)品有以鮮品條豆腐為主的豆腐系列產(chǎn)品、以腐皮絲和腐竹為主的豆腐皮系列產(chǎn)品、以開袋即食休閑食品為主的豆腐系列產(chǎn)品。鮮品豆腐因保鮮、運(yùn)輸原因，以省內(nèi)銷售為主，銷往省外的較少。但近年來(lái)，部分企業(yè)大膽創(chuàng)新，開發(fā)出保鮮豆腐、冷凍豆腐、油炸豆腐成品、速凍豆腐圓子等系列新產(chǎn)品，加之物流業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，石屏保鮮豆腐向省外市場(chǎng)拓展迅速。豆腐皮系列產(chǎn)品則聲名遠(yuǎn)播，行銷國(guó)內(nèi)各大中小城市，其中石屏尚古堂豆制品有限公司生產(chǎn)的腐竹已進(jìn)入全國(guó)沃爾瑪超市山姆會(huì)員店銷售，并出口美國(guó)、加拿大，年銷售量30噸以上。休閑豆腐干系列產(chǎn)品已打入即食類豆制品中高端市場(chǎng)，以石屏帥虹豆制品為代表的鮮豆腐深加工企業(yè)正加大方便速食豆食品的研發(fā)與市場(chǎng)開拓，也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。

二、石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體做法

（一）搭建發(fā)展平臺(tái)、推進(jìn)石屏豆腐產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

加快“一園三區(qū)”項(xiàng)目建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范有序入園生產(chǎn)，推進(jìn)松村豆制品加工區(qū)、石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園和石屏農(nóng)特產(chǎn)品精深加工區(qū)集聚規(guī)?；l(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)“小豆腐大產(chǎn)業(yè)、小豆腐大品牌、小豆腐大文化、小豆腐大效益”。

1.松村豆制品加工區(qū)。認(rèn)真抓好松村豆制品加工區(qū)的規(guī)范管理和提質(zhì)增效，逐步建立并實(shí)施入園企業(yè)淘汰機(jī)制，增強(qiáng)園區(qū)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)完成建設(shè)集中供熱系統(tǒng)、污水處理廠改擴(kuò)建項(xiàng)目、優(yōu)化園區(qū)水電基礎(chǔ)設(shè)施、取締小鍋爐、排查整治安全隱患、完善園區(qū)公租房保障、鼓勵(lì)和引導(dǎo)豆制品企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備等手段，全力打造新型綠色、環(huán)保、節(jié)能、干凈衛(wèi)生工業(yè)園區(qū)。目前園區(qū)內(nèi)豆制品提質(zhì)增效工作取得一定成效，四戶企業(yè)已開發(fā)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)：北門達(dá)和源開發(fā)的黑豆、綠豆腐皮腐竹等新產(chǎn)品投放市場(chǎng)；花腰豆制品公司生產(chǎn)的精裝豆腐皮已出口韓國(guó)、泰國(guó)；明霞豆制品廠冷凍豆腐皮、豆腐已供貨北京；尚古堂發(fā)展高端豆制品出口到美國(guó)、加拿大。

2.石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園?？偼顿Y2.89億元，占地535畝的石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)已完成。突出“綠色生態(tài)”，帶動(dòng)園區(qū)企業(yè)向高端產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，做好“小豆腐大產(chǎn)業(yè)”這篇文章。建成集“工藝展示、美食享受、科普宣教、文化體驗(yàn)”為一體的綠色生態(tài)園區(qū)和豆腐小鎮(zhèn)會(huì)客廳，配套建有污水處理廠和集中供氣設(shè)施，引導(dǎo)入園投產(chǎn)的30戶企業(yè)采用先進(jìn)設(shè)備，規(guī)范食品生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)開發(fā)營(yíng)養(yǎng)保鮮豆腐、休閑即食石屏豆腐產(chǎn)品，以及從副產(chǎn)品中提取大豆蛋白、卵磷脂等高附加值產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)以鮮豆腐及其精深加工為主的石屏豆腐企業(yè)規(guī)?；奂l(fā)展。共有26家企業(yè)入園建廠房并投入生產(chǎn)，前后共吸納園區(qū)外加工戶104戶，完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照和SC認(rèn)證的企業(yè)達(dá)65戶，剩余的也在加緊改造辦理中。入駐企業(yè)共建標(biāo)準(zhǔn)化廠房12.5萬(wàn)平方米，園區(qū)污水處理廠和集中供氣建設(shè)項(xiàng)目已投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，污水處理穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放。同時(shí)，政府加大引導(dǎo)力度和園區(qū)運(yùn)營(yíng)管理，支持入園企業(yè)采用先進(jìn)設(shè)備，規(guī)范食品生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、開拓中高端市場(chǎng)，進(jìn)一步深化和提升石屏豆腐產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。建成電商創(chuàng)業(yè)中心，項(xiàng)目占地1300平方，建成參觀通道并融入豆腐文化，展示石屏豆腐傳統(tǒng)制作工藝。

3.石屏農(nóng)特產(chǎn)品精深加工園區(qū)。突出“高端發(fā)展”。園區(qū)主要布局新增石屏豆腐生產(chǎn)企業(yè)、石屏豆腐精深加工企業(yè)，作為對(duì)松村豆腐園區(qū)和石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的重要支撐，園區(qū)建成后將成為石屏豆腐產(chǎn)業(yè)高端發(fā)展的示范園區(qū)，是石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)場(chǎng)。

（二）強(qiáng)化資源保護(hù)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

一是積極構(gòu)建豆腐產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)多級(jí)保護(hù)提升工作，擴(kuò)大豆腐產(chǎn)業(yè)知名度，著力提升資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為豆腐產(chǎn)業(yè)招商引資，規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)打造了優(yōu)厚的先天條件。二是在企業(yè)中營(yíng)造質(zhì)量興企戰(zhàn)略，以品牌戰(zhàn)略為抓手促進(jìn)豆腐產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境得到了極大的改善、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備不斷改造升級(jí)，從而促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，最終實(shí)現(xiàn)豆腐加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，此舉既是石屏縣委、縣人民政府實(shí)施異龍湖水污染綜合防治的重大舉措，也體現(xiàn)了發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)的信心和決心。

三、石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

（一）園區(qū)建設(shè)和企業(yè)入園緩慢制約了石屏豆腐產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能和效益的釋放

松村豆制品園區(qū)不能滿足新石屏豆腐加工企業(yè)的入園需求；石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園和石屏農(nóng)特產(chǎn)品精深加工區(qū)，因企業(yè)入園進(jìn)度緩慢，加之入園企業(yè)秉承傳統(tǒng)的石屏豆腐制作工藝和固定的生產(chǎn)時(shí)間，造成石屏豆腐產(chǎn)能遠(yuǎn)未釋放，還未發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聚集和規(guī)?；a(chǎn)的效益。石屏豆腐企業(yè)生產(chǎn)的鮮豆腐、腐皮、腐皮絲、腐竹、腐結(jié)等產(chǎn)品大多停留在初加工狀態(tài)，精深加工不足，產(chǎn)業(yè)鏈條較短、附加值低。

（二）石屏豆腐企業(yè)闖市場(chǎng)、創(chuàng)大業(yè)的意識(shí)不足

石屏豆腐產(chǎn)業(yè)缺乏引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、有影響力的龍頭企業(yè)，企業(yè)存在生產(chǎn)規(guī)模小、品種多、產(chǎn)量小、市場(chǎng)小的問題，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平較低。石屏豆腐產(chǎn)業(yè)業(yè)主小富即安、小進(jìn)即滿的意識(shí)較強(qiáng)，存在不敢闖市場(chǎng)、不愿冒風(fēng)險(xiǎn)、不愿創(chuàng)大業(yè)、單打獨(dú)斗等現(xiàn)象。入駐園區(qū)的企業(yè)照舊重復(fù)原有的市場(chǎng)模式，一盤散沙的現(xiàn)狀沒有改變，沒能形成合力整合為一個(gè)拳頭闖市場(chǎng)。

（三）產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

石屏豆腐加工企業(yè)未能充分發(fā)揮“石屏豆腐”地理標(biāo)志產(chǎn)品的品牌效應(yīng)?，F(xiàn)有企業(yè)各打各的品牌，雖都是“石屏制造”，但牌子多而亂，形不成合力，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。石屏豆腐產(chǎn)業(yè)原材料和產(chǎn)成品的銷售渠道都被外地經(jīng)銷商掌控，本地企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈“微笑曲線”的最底端，只賺到了加工的辛苦錢，市場(chǎng)地位低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。地理標(biāo)志證明商標(biāo)缺乏有效的考核制約管理機(jī)制，造成了一定程度的閑置和浪費(fèi)，商標(biāo)的權(quán)威和價(jià)值得不到體現(xiàn)。

（四）獨(dú)有的酸水資源不詳，保護(hù)措施缺乏

石屏豆腐因獨(dú)有的天然酸水點(diǎn)制而聞名遐邇、獨(dú)一無(wú)二，但卻沒有得到應(yīng)有的重視和保護(hù)。石屏地下水資源（酸水）一直沒有得到科學(xué)有效的勘探，成因、儲(chǔ)量、成分、范圍等各項(xiàng)指標(biāo)還是未解之謎。酸水開采也處于無(wú)序狀態(tài)，酸水資源缺乏有效管理和保護(hù)，現(xiàn)在有部分水井的酸水已經(jīng)不再適用于鮮豆腐生產(chǎn)，若不及時(shí)采取保護(hù)措施，石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園滿產(chǎn)運(yùn)行后將面臨酸水不夠用和食品安全等嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，地下酸水的科學(xué)合理開采與保護(hù)迫在眉睫。

（五）豆腐產(chǎn)業(yè)量大效小，環(huán)保生態(tài)壓力較大

豆腐產(chǎn)業(yè)既屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)又是食品加工業(yè)里邊污染較大的行業(yè)，原材料和產(chǎn)品市場(chǎng)兩頭在外，石屏豆腐產(chǎn)業(yè)大多是屬于初加工、效益低，但生產(chǎn)過(guò)程中卻留下了高濃度的COD污水，給本地環(huán)保生態(tài)造成了極大壓力。按每加工1噸大豆產(chǎn)生10噸污水計(jì)算，每年加工24萬(wàn)噸大豆將產(chǎn)生240萬(wàn)噸廢水，1噸污水處理平均成本按4.6元計(jì)算（污水處理成本：松村3.5元/噸，城東5.8元/噸），每年投入污水處理的直接費(fèi)用是1104萬(wàn)元，加上廢渣、廢氣的處理成本（未統(tǒng)計(jì)），用于石屏豆腐產(chǎn)業(yè)污染治理的經(jīng)費(fèi)接近于石屏豆腐產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)的財(cái)政收入。石屏縣屬農(nóng)業(yè)縣，財(cái)政壓力較大，在完成脫貧攻堅(jiān)任務(wù)的同時(shí)，又要實(shí)現(xiàn)異龍湖水質(zhì)提升，各項(xiàng)環(huán)保生態(tài)的制約因素越來(lái)越大。

（六）特色宣傳不到位，文化內(nèi)涵發(fā)掘不夠

“神水”點(diǎn)豆腐的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)與古韻新城、美麗湖泊、花腰歌舞等地區(qū)特色資源優(yōu)勢(shì)的宣傳對(duì)比上仍然顯得不夠鮮明、不夠突出，文化、美食、旅游融合發(fā)展還有很深的文化內(nèi)涵可供發(fā)掘。但由于投入與創(chuàng)新不足、協(xié)作不夠，新的業(yè)態(tài)還未形成，豆腐文化和旅游資源沒有充分發(fā)掘整理。

四、石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）盡力申報(bào)省級(jí)工業(yè)園區(qū)和創(chuàng)建石屏豆腐特色小鎮(zhèn)，提升石屏豆腐產(chǎn)業(yè)園區(qū)綜合承載能力

石屏豆腐產(chǎn)業(yè)正處于極為關(guān)鍵的發(fā)展期，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和部門高度重視，不斷加強(qiáng)“一園三區(qū)”建設(shè)，加大招商引資力度、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，以石屏豆腐生產(chǎn)與加工為主的特色食品制造業(yè)雛型初具，園區(qū)主戰(zhàn)場(chǎng)的地位愈發(fā)明顯。目前管委會(huì)已完成《石屏豆制品特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展規(guī)劃》的修編工作，石屏豆腐小鎮(zhèn)的創(chuàng)建工作也在扎實(shí)地做著前期準(zhǔn)備工作，在不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施、聚集產(chǎn)業(yè)集群、強(qiáng)化環(huán)境生態(tài)保護(hù)、突出地域特色亮點(diǎn)、引領(lǐng)縣域經(jīng)濟(jì)等方面持續(xù)發(fā)力，為石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更有利的環(huán)境，切實(shí)提升園區(qū)承載能力，著力提升解決石屏豆腐可以放心吃、來(lái)到石屏去哪吃的問題。

（二）著力培育龍頭示范企業(yè)，引領(lǐng)壯大石屏豆腐產(chǎn)業(yè)

精心組織編制石屏豆腐產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，盡快構(gòu)建企業(yè)發(fā)展的政策支撐和投資保障機(jī)制，在資金、政策、土地等方面給予重點(diǎn)傾斜。引導(dǎo)石屏豆腐加工企業(yè)解放思想、放遠(yuǎn)眼光，轉(zhuǎn)變觀念，克服小富即安思想，學(xué)會(huì)用發(fā)展眼光看問題，把企業(yè)的振興、事業(yè)的發(fā)展當(dāng)作一生的追求，通過(guò)企業(yè)的不斷發(fā)展實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。大力扶持石屏豆制品協(xié)會(huì)發(fā)展，從加大資金扶持、規(guī)范內(nèi)部治理，建設(shè)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)等方面提供政策支持，為石屏本地豆制品企業(yè)發(fā)展壯大提供好配套保障。通過(guò)政府扶持、內(nèi)引外聯(lián)等形式，盡快發(fā)展一批符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策、推動(dòng)石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展、輻射能力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)石屏豆腐產(chǎn)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的新格局，著力解決石屏豆腐產(chǎn)業(yè)散、小、弱、無(wú)龍頭企業(yè)、創(chuàng)新能力不足、進(jìn)取精神不足的問題。

（三）改進(jìn)工藝，創(chuàng)新技術(shù)，提升石屏豆腐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

鼓勵(lì)和引導(dǎo)石屏豆腐生產(chǎn)企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，慢慢改變固有的生產(chǎn)習(xí)慣，倡導(dǎo)加強(qiáng)與食品科研單位院校合作，開發(fā)新產(chǎn)品、延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)石屏豆腐產(chǎn)業(yè)從量的增長(zhǎng)向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。在營(yíng)養(yǎng)保鮮、休閑即食，以及豆渣加工餅干、面條、面包等綜合利用上加強(qiáng)開發(fā)研究。在石屏豆腐保鮮上加強(qiáng)與冷鏈物流企業(yè)合作，研究解決保鮮運(yùn)輸問題，提升石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，著力解決石屏豆腐產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品單一、同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)品低端、產(chǎn)業(yè)鏈短、成本高、效益低的問題。

（四）注重品質(zhì)，強(qiáng)化品牌意識(shí)，提升石屏豆腐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

盡快制定石屏豆腐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有標(biāo)準(zhǔn)才有參照，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高石屏豆腐產(chǎn)品的整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。督促和引導(dǎo)石屏豆腐生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，樹立現(xiàn)代品牌意識(shí)，用好“原產(chǎn)地”“地理標(biāo)識(shí)”的品牌優(yōu)勢(shì)。以“石屏豆腐皮”“石屏豆腐”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為契機(jī)，狠抓石屏豆腐的質(zhì)量和品牌，強(qiáng)化樹立質(zhì)量就是生命，品牌就是效益的意識(shí)，著力解決石屏豆腐產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品魚目混珠、質(zhì)量不穩(wěn)、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌意識(shí)不強(qiáng)、沒用好“石屏豆腐”金字招牌的問題。

（五）創(chuàng)新營(yíng)銷模式，拓展?fàn)I銷渠道

大力發(fā)展電子商務(wù)，打通石屏豆腐銷售渠道低端的瓶頸。聘請(qǐng)專業(yè)的包裝、策劃、營(yíng)銷、推廣團(tuán)隊(duì)，對(duì)石屏豆腐產(chǎn)業(yè)進(jìn)行策劃包裝，針對(duì)不同的市場(chǎng)渠道組建專人專班，制定營(yíng)銷工作方案，幫助企業(yè)對(duì)接市場(chǎng)，力爭(zhēng)形成全民宣傳豆腐，全民推銷豆腐的局面。積極研發(fā)生產(chǎn)適用電商平臺(tái)銷售的產(chǎn)品，通過(guò)電商平臺(tái)，推進(jìn)石屏豆腐線上線下共同發(fā)展的新業(yè)態(tài)，著力解決石屏豆腐產(chǎn)品市場(chǎng)受地域限制的問題。

（六）摸清酸水資源，合理開采，凸顯石屏豆腐特色

邀請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)共同探索石屏地下酸水資源，探明點(diǎn)制豆腐酸水的成因、儲(chǔ)量、成分、范圍等關(guān)鍵性指標(biāo)，找尋石屏豆腐獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)的宣傳點(diǎn)和潛在“網(wǎng)紅”點(diǎn)，著力解決石屏豆腐產(chǎn)品同其他地區(qū)豆腐產(chǎn)品同質(zhì)化的問題。依照《云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》制定石屏地下酸水保護(hù)辦法，像保護(hù)異龍湖一樣的保護(hù)石屏地下酸水資源，重新融合古韻新城、美麗湖泊、石屏豆腐等元素，再塑石屏文旅融合、特色鮮明的高質(zhì)量跨越式發(fā)展之路。