●周學(xué)朝

沙溪印象

金秋時(shí)節(jié)，我乘車(chē)進(jìn)入劍川壩子，伴隨著空氣里濃郁的稻香，向西行駛約40分鐘就到達(dá)了沙溪古鎮(zhèn)。

沙溪古鎮(zhèn)位于劍川縣東南部，東臨華叢山，南接洱源喬后，西靠鵝頂山和石寶山，北連甸南鎮(zhèn)，地勢(shì)北高南低，屬于瀾滄江水系的黑潓江由北至南縱貫全壩，黑潓江兩岸散居著以白族為主的各族群眾聚居村落，是一個(gè)青山綠樹(shù)環(huán)抱的小壩子。

到了沙溪，我走過(guò)一段鋪有干凈整潔的石板路面，就看到了古村中刻著“寺登街”大字的大石頭。大石頭下涌出一股水桶般粗壯的清冽水流，順著通往寺登街的溪溝中歡騰跳躍地流去，把古鎮(zhèn)滋養(yǎng)得靈動(dòng)秀雅。大石頭邊有一個(gè)小吃攤，有羊乳餅、炒香酥地參、麥芽糖等多種當(dāng)?shù)靥赜械耐撂禺a(chǎn)品。我買(mǎi)了一盒炒香酥地參，隨著溪水流向，踏著石板路面，一路津津有味地吃著，一路放慢腳步，一路走走停停觀賞，細(xì)心閱讀古鎮(zhèn)集市的繁榮。在潺潺流動(dòng)的水聲中感受著沙溪古鎮(zhèn)的氛圍，但最吸引我眼球的要數(shù)劍川木雕工藝品。

劍川是全國(guó)著名的“木雕之鄉(xiāng)”之一。其木雕大致可以分為人物、動(dòng)物、鮮花、山水以及龍鳳吉祥如意等圖案。人物大多為神話傳說(shuō)、財(cái)神送寶、八仙慶壽、壽星獻(xiàn)桃、福祿壽喜、二十四孝、牧牛圖等。動(dòng)物如孔雀開(kāi)屏、喜鵲登梅、白鶴飛松、雙鳳朝陽(yáng)、鯉魚(yú)跳龍門(mén)等?；ɑ芏酁閷?xiě)實(shí)，如荷花、牡丹等，通過(guò)凸凹的雕刻手藝，雕刻成“繁花四時(shí)香”的絕妙特色。這些圖案常用來(lái)裝飾門(mén)窗、斗拱八仙桌等家具。

劍川雕刻具有選料珍貴和做工精細(xì)兩大特點(diǎn)。一是選用優(yōu)質(zhì)的緬甸紅木、西南樺、天然植物漆和聞名遐邇的彩花大理石，具有很高的實(shí)用價(jià)值、工藝價(jià)值和收藏價(jià)值。二是做工精細(xì)，刀法講究，把透鏤、圓雕、浮雕、線雕各種手法融為一體，造型美觀大方、高雅別致。比如，眼前這格子門(mén)上的“滿架葡萄”圖案，葡萄串串青翠欲滴，藤葉之間，有松鼠露出半個(gè)頭來(lái)，一雙明亮的眼睛直視葡萄果實(shí)，眼神里透出一副狡詐與機(jī)警；有的松鼠緊依藤蔓攀爬，輕巧自如的神態(tài)，猶如一只只活生生的松鼠竄蹦……精致神奇的雕刻技藝栩栩如生。還有那些“八仙過(guò)?！薄鞍嬴B(niǎo)朝鳳”“鳳穿牡丹”“文王訪賢”“麒麟芭蕉”“天女散花”等，雕工精細(xì)，神態(tài)各異，精美絕倫，生動(dòng)活潑。

我徜徉在這些雕刻繪畫(huà)之中，也沉浸陶醉在其工藝的精妙之中。我始終在想：作為原始的、傳統(tǒng)的純手工藝木雕原料，本身是一根普通的木頭，但一旦遇上了精明能干的劍川木雕藝人，那“木雕”技藝就能發(fā)揮奇妙的作用。在這里，可以看到木雕藝人是怎么把普通的木頭，雕刻成有生命且栩栩如生的工藝品。在這里，還可以看到，無(wú)論男女、無(wú)論老少，都可以拿起雕刀雕刻那些在我看來(lái)極為復(fù)雜的圖案，雕什么像什么，一件件作品，都體現(xiàn)出了“細(xì)微深處見(jiàn)功力”的藝術(shù)功底。

沙溪古鎮(zhèn)中心的寺登街是茶馬古道上最有影響力的集鎮(zhèn)之一。三座古寨門(mén)，分布為東、南、北，形成品字形結(jié)構(gòu)拱衛(wèi)著整個(gè)四方街集市。四方街四周排列的傳統(tǒng)老式民居，井然有序，仿佛顯示出古鎮(zhèn)街巷具有著悠久的歷史文化和風(fēng)土人情。街心有一棵很粗的古槐樹(shù)，枝繁葉茂，好似一位質(zhì)樸空靈的巨人，頂冠如撐開(kāi)的巨傘，幾乎遮蔽了集市的大半個(gè)天宇，仿佛護(hù)衛(wèi)著集市中心魁星閣古戲臺(tái)，讓人的視野瞬間有了穿越時(shí)空的感覺(jué)。

古戲臺(tái)是四方街上最?yuàn)Z人眼球的古建筑，始建于清嘉慶年間，清光緒十四年（1888年）重建，到民國(guó)三十六年（1947年）再次修建，“文化大革命”時(shí)期遭受破壞后又進(jìn)行維修。古戲臺(tái)頂層為魁星閣，中層為戲臺(tái)，下層為吊腳，是典型的儒家文化建筑。整座戲臺(tái)雕梁畫(huà)棟，飛檐翹角，魁星手執(zhí)朱筆，腳踏鰲頭，威武顯赫。聽(tīng)導(dǎo)游介紹，昔日的古戲臺(tái)上日復(fù)一日、年復(fù)一年地上演著各種各樣的古戲；臺(tái)上演員表演生動(dòng)精彩，臺(tái)下觀眾看得有滋有味，洋溢著一片歡樂(lè)祥和的氣氛?，F(xiàn)在的古戲臺(tái)固守一方寧?kù)o，沙溪群眾每逢節(jié)日便身著盛裝齊聚在街中，彈著龍頭三弦，跳起白族霸王鞭，在戲臺(tái)上載歌載舞，把人們的日常生活幸福演繹得淋漓盡致。

沙溪古鎮(zhèn)玉津橋 楊煥英／攝

從四方街東面向西面走去，對(duì)面不遠(yuǎn)處就是金碧輝煌的興教寺。興教寺是云南現(xiàn)存最大的阿吒力佛教密宗寺院，建于明永樂(lè)十三年（1415年），已有600多年的歷史，寺內(nèi)保存的二十余幅明代壁畫(huà)是我國(guó)西南邊疆古代白族的繪畫(huà)藝術(shù)瑰寶，具有較高的建筑藝術(shù)與繪畫(huà)藝術(shù)等歷史文物價(jià)值，是寺登街上重要的歷史文化遺產(chǎn)，也是初識(shí)沙溪古鎮(zhèn)后，給我留下的美好印象之一。

品讀石寶山

距離劍川沙溪古鎮(zhèn)最近的山是石寶山。石寶山是老君山向南延伸的一支山峰，總面積25平方千米。山體為丹霞地貌，是球狀風(fēng)化石形成的奇峰異石。山體錯(cuò)落有致，別具一格。還在古鎮(zhèn)時(shí)，導(dǎo)游就說(shuō)，石寶山植被豐富，蒼松翠柏覆蓋了山坡，滿目的蔥蘢翠綠中忽隱忽現(xiàn)龜背狀巖石群，山中還掩藏著栩栩如生的石刻雕像……導(dǎo)游的話，一下子就讓我展開(kāi)了聯(lián)想的翅膀，增添了我想快步登上山頂一睹為快的心情。

步入石寶山腹地，剛走了一段路，眼前首先看到的石頭已經(jīng)受千年風(fēng)雨的剝蝕，一塊塊石頭，懸掛在山幽谷深的懸崖絕壁上，有的如龜臥林莽，有的如獅藏深箐，有的如大象奔出峽谷。而最引人注目的是那塊形如石鐘的石頭，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“饅頭石”。我用手撫摸著它，既有些硬度又有些柔軟的感覺(jué)，把鼻子貼近聞一聞，好似有一股淡淡的饅頭香味撲入鼻腔，把耳朵靠近聽(tīng)一聽(tīng)，似乎可以聽(tīng)到這個(gè)“大饅頭”在告訴我：它就是石寶山上一枚天然的“郵戳”，把劍川的山水風(fēng)光、民情風(fēng)俗遙寄到四面八方，讓人久久回味無(wú)窮。

我在此地反復(fù)觀賞和玩味這個(gè)“大饅頭”之后，又走過(guò)一段曲徑通幽的路，走了不遠(yuǎn)，突然就見(jiàn)到了石鐘寺山門(mén)。眼前的石鐘寺飛檐斗閣，層層疊疊的雕花，褐紅格子門(mén)窗，充分顯示出劍川木雕藝術(shù)的特色。石窟群就“藏”在這道門(mén)里，頓時(shí)我在想，石窟藝術(shù)的精妙絕倫、生動(dòng)形象即將就在我的眼前展開(kāi)……

我和文友小李一起敲開(kāi)石鐘寺的第一道山門(mén)，開(kāi)始徒步俯瞰綿延群山中的龜狀巖石群。

據(jù)導(dǎo)游說(shuō)，石鐘山石窟是研究唐代大理南詔政權(quán)歷史不可多得的稀世實(shí)物資料。石窟分3區(qū)17窟，造像共230多尊，是唐代大理南詔政權(quán)時(shí)期，“妙香佛國(guó)”的朝圣之地。被金庸題詞贊譽(yù)為“南天瑰寶”。這些石窟雕鑿造像，具體形象地反映了當(dāng)時(shí)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民族、宗教和外交的史實(shí)信息。

我們一邊移動(dòng)著腳步，一邊觀賞，展現(xiàn)在眼前的這些造像藝術(shù)，有的粗獷，有的雍容，有的細(xì)膩，有的陽(yáng)剛，有的秀雅，線條流暢，構(gòu)圖準(zhǔn)確，氣勢(shì)恢宏，都達(dá)到了極高的工藝水平。這些雕像面部表情生動(dòng)逼真，或怒，或喜，或慈祥，或優(yōu)雅，或睿智，或平和，或誠(chéng)實(shí)，世間百態(tài)都融入到了佛祖與王者的世界里，站在石寶山石窟上的某個(gè)高度和方向，俯視山下絡(luò)繹不絕的前來(lái)探訪的蕓蕓眾生。如果按石窟號(hào)類(lèi)分布來(lái)看，一號(hào)石窟雕刻有唐代大理南詔政權(quán)的王侯將相像，記錄了當(dāng)時(shí)政治生活的若干細(xì)節(jié)，以及過(guò)往王室、官員、侍從的衣冠相貌，用物器具，以及風(fēng)俗描繪等。這些石窟雕像，場(chǎng)面宏大，布局巧妙，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。四號(hào)“華嚴(yán)三圣”石窟包括一佛、二弟子、二菩薩、一獅奴、一象奴的雕像。普賢菩薩造型健美，臉龐圓潤(rùn)清秀，目光平視，凝神靜思，指如玉筍，臂似粉藹，風(fēng)姿綽約，光彩照人。頭戴豪華寶冠，耳掛玉環(huán)，頸垂綴鈴項(xiàng)鏈，手佩玉珠手鐲，滿身珠光寶氣，微微上翹的嘴角性感豐潤(rùn)，眉宇間透露出一種執(zhí)著通達(dá)和包容一切的睿智。柔薄的衣裙，飄逸的飾帶，精美的瓔珞，給人以一種秀雅而端莊的感覺(jué)。普賢座下的大象身披絨毯，胸掛金鏈，一雙炯炯有神的眼睛俯視前方，性格顯得十分溫順可愛(ài)。白象一旁的象奴，體魄矮小健壯，大嘴圓目，雙手持鉤，兩耳穿環(huán)，氣質(zhì)粗獷，正好與座上的普賢剛?cè)嵯鄳?yīng)，形成鮮明的對(duì)比，更加體現(xiàn)出佛祖菩薩的性格與理想的風(fēng)貌，讓觀賞者能夠在佛祖菩薩身上看到當(dāng)時(shí)的人間生活氣息。五號(hào)石窟“維摩詰經(jīng)辯”中的“問(wèn)疾品”雕像，在整個(gè)石鐘山石窟雕刻中，也是最為成功的一尊。維摩詰坐于山間巖石上，身體微微向前傾，右手結(jié)印，左手握扇，面帶愁容，目光俯視，雙眉微蹙，眉宇之間帶有無(wú)盡憂慮之情，以一種幽邃而無(wú)奈的神情凝視人間，充分表達(dá)了他對(duì)人間悲愁和苦難眾生的深切憐憫。六號(hào)“明王堂”石窟借助想象和夸張的手法，把慈悲為懷的佛祖身邊出現(xiàn)的三頭六臂、手持兵器、濃眉倒豎、青面獠牙、頭發(fā)如火焰呈怒吼之狀的八大明王像，用揚(yáng)善與懲惡的雙重功能巧妙地結(jié)合在一起，集中體現(xiàn)出唐代大理南詔政權(quán)時(shí)期佛教感化人性的力量。

在這些雕刻造像中，讓我最感興趣、覺(jué)得最有價(jià)值的是七號(hào)石窟的甘露觀音，堪稱(chēng)石窟眾像最為精美的代表作品。這位甘露觀音束發(fā)戴珠冠，雙耳墜珠環(huán)，胸前掛綴鈴項(xiàng)圈和瓔珞，臀部及腕關(guān)節(jié)則以釧鐲裝飾，一身珠光寶氣，再配上豐滿端莊的體態(tài)，眼梢嘴角流露出微妙的喜悅，其姿態(tài)在安靜中顯出輕微的動(dòng)感，肌體柔和流暢，體現(xiàn)出了一種沁人心脾的尊貴氣韻。從肩上斜掛下來(lái)的披帶在腰部繞過(guò)手腕，飄垂在一側(cè)，全身輪廓稠疊多皺，衣薄透體，讓觀者產(chǎn)生一種綢帶招風(fēng)惹人注目的韻致。走近細(xì)看觀賞，甘露觀音更加奪人眼球，全身雕像采用細(xì)線勾勒，一氣呵成，妍麗動(dòng)人，猶如出水芙蓉一般高潔。

在劍川石寶山上閱讀石窟雕刻造像，還有許多讓人驚異的地方。你看，在那堅(jiān)硬而看似無(wú)生命的石頭上，經(jīng)過(guò)精明強(qiáng)干的石雕工匠藝人的精心雕刻之后，表現(xiàn)出如此惟妙惟肖的雕像，可見(jiàn)工匠藝人的技巧之純熟，工藝之精湛，能把堅(jiān)硬的石頭雕刻成有生命的藝術(shù)品令我嘆為觀止。難怪有人說(shuō)，要讀懂背后的內(nèi)容，需要九百九十次的虔誠(chéng)拜謁。因?yàn)?，這是用了三百多年的時(shí)間才創(chuàng)作完成的杰作。但時(shí)間有限，這次終將只能細(xì)看細(xì)讀石窟雕像一二，所知甚淺，所幸陡峭的紅砂石路上終究還留下了我探訪石寶山石窟的一份虔誠(chéng)，讓我的歸途回味無(wú)窮。

品味綠色美食

每次來(lái)到劍川品味美食，店主們都會(huì)向食客推薦一碗“得勒母子湯”。

通過(guò)攀談，店主向我介紹這道美食的來(lái)歷，“得勒母子湯”，是劍川人用蠶豆葉和蠶豆米做成的一道獨(dú)特美食。初春時(shí)節(jié)，將采摘到的鮮豆葉煮熟，然后浸泡在清水中漂洗干凈曬干，可長(zhǎng)時(shí)期保存，隨時(shí)待用。煮湯時(shí)，看店主先把干蠶豆浸泡后，剝?nèi)ネ馄こ啥姑装?，和臘肉炒一會(huì)兒，放入山根水，煮片刻，再把經(jīng)過(guò)用溫水漂洗濾水、濾去澀汁的蠶豆葉切細(xì)，放入豆米湯中煮，油鹽適中，無(wú)需添加調(diào)料。煮熟時(shí)，眼看這豆葉深綠，豆瓣鵝黃，湯乳清，趁熱緩緩吃進(jìn)嘴里，口感鮮嫩滑爽清香。據(jù)說(shuō)還可消油膩，通利腸胃，清補(bǔ)解毒，頗受食客們的青睞。

“得勒母子湯”的得名還有這樣一個(gè)小故事：說(shuō)的是當(dāng)年諸葛亮南征時(shí)，手下的官兵來(lái)到劍川，嚴(yán)禁官兵亂摘老百姓菜園里的蔬菜，可是饑餓的官兵還是偷摘蠶豆葉煮湯充饑，想不到摘掉蠶豆苗反而越發(fā)越旺，比往年還獲得豐收。后來(lái)，當(dāng)?shù)氐陌傩彰磕甓家烧姑?，一棵綠油油的蠶豆苗分出相當(dāng)于兩性的豆枝，叫“豆母枝”和“豆公枝”。與其他很多植物相反，豆母枝不結(jié)豆莢，開(kāi)花結(jié)莢的卻是豆公枝。把豆母枝摘除后，蠶豆反而長(zhǎng)得更加肥壯，結(jié)莢更多?！暗美漳缸訙?，白語(yǔ)又叫“母子相會(huì)湯”，象征親熱團(tuán)圓之意。

“母子相會(huì)湯”，真是好喝！我走出劍川一家小吃店，一邊漫步，一邊在想：若有機(jī)會(huì)的話，我一定帶著自己的母親來(lái)劍川，一起喝一碗情深意重的“母子相會(huì)湯”，將會(huì)讓人幸福滿滿，終生難忘。

劍川小吃 楊煥英／攝

春節(jié)前走進(jìn)劍川，我發(fā)現(xiàn)到處彌漫著餌塊的香味。這是因?yàn)閯Υㄈ诉^(guò)年的風(fēng)俗，與別處大有不同，吃早餐的餌塊必須是經(jīng)過(guò)人工精心揉制之后，切出雪白精細(xì)的餌塊絲來(lái)，再用甑子蒸一會(huì)兒，這樣香噴噴的味道，吃起來(lái)才特別的過(guò)癮。

劍川餌塊好吃，主要來(lái)源于米好和加工制做過(guò)程的精細(xì)。先將粳米淘洗干凈后，浸泡一晚，然后濾干水分，放進(jìn)木甑里蒸，蒸透后拿出來(lái)在清水中泡一下，濾干水分，又放進(jìn)木甑里蒸，蒸透后趁熱放進(jìn)碓窩里舂，反反復(fù)復(fù)地舂，最后舂透成有韌性而雪白的團(tuán)兒，用木模壓制成餌塊，再在上面印“?！薄暗摗薄皦邸薄跋病弊趾网B(niǎo)、魚(yú)等吉祥圖案。

來(lái)劍川，才見(jiàn)劍川餌塊有多種吃法。可以切絲、切片、切條，或蒸軟了加入骨頭湯吃，或放入火腿青菜湯中吃，或放入油鹽醬醋炒了吃，都十分美味。而最簡(jiǎn)單的是把印著花樣的餌塊切片，放在烤爐或炭火上烤，烤熟蘸上一點(diǎn)鹵腐，那味道可是十分誘人的。但我最鐘情的是，將餌塊絲蒸熟后，用洗干凈的手細(xì)細(xì)撕開(kāi)“雪絲”在大瓷碗中，放上各種佐料作“帽子”，精致考究的一碗雪白餌塊絲便呈現(xiàn)在眼前，活像小小的一座“富士山”，頂上恰似“七色光暈”籠罩，樣子惹人，清香撲鼻。如此美味的小吃，鄉(xiāng)情濃郁，吃起來(lái)，其樂(lè)融融。

劍川羊乳餅，又叫奶豆腐。原料用的是劍川山地放養(yǎng)的無(wú)公害生態(tài)的羊奶，其中含有豐富的脂肪蛋白質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富且味美鮮香的高級(jí)滋補(bǔ)品。劍川一帶的農(nóng)家熱情好客，常常以羊乳餅為主食招待賓客，或者當(dāng)作禮品贈(zèng)送親朋好友，從此便傳為佳話。

我到劍川，才更加深刻認(rèn)識(shí)到這里羊乳餅的吃法，其實(shí)是多種多樣的?？筛鶕?jù)食客的口味，將乳餅切成方塊，用文火在油中煎炸到兩面發(fā)黃，蘸上白糖或鹽巴；也可以切成薄片，放上甜酒和紅糖蒸熟；也可以在兩片之間夾進(jìn)一片火腿肉食用。如果需要保存，可浸入煉透之后冷卻的香油之中，即使是隔年食用，其營(yíng)養(yǎng)、色澤、香味都會(huì)保持新鮮的原樣。劍川羊乳餅，是當(dāng)?shù)孛耖g特產(chǎn)之一，果真名不虛傳，貨真價(jià)實(shí)，難得多次品味不同吃法，給我留下了一份濃郁的鄉(xiāng)情。

“土雞蘿卜五彩芋”，是劍川白族人家平時(shí)招待客人的三道菜，其做法簡(jiǎn)單卻深受食客喜愛(ài)。

土雞是劍川農(nóng)家山地放養(yǎng)的，活動(dòng)自由，吃的是山蟲(chóng)、草葉和綠色谷物。蘿卜是劍川東山的特產(chǎn)蔬菜，條長(zhǎng)皮薄，水潤(rùn)爽口，還可以當(dāng)水果吃。五彩芋也是東山特有的牛角洋芋，體形稍彎似牛角，里面白里透紅，肉質(zhì)細(xì)膩，淀粉含量高且耐煮。我去劍川吃過(guò)幾次這道菜，還有幸觀摩了制作過(guò)程，當(dāng)?shù)匕鬃迦俗鲞@道菜的方法步驟是，將一只土雞宰殺洗干凈后，把雞身切塊放入佐料黃燜煎炒，將頭足雞雜煮成鮮湯；把東山蘿卜切成均勻小塊，用金華山里流出來(lái)的竹根水，小火慢慢清煮；五彩洋芋切成厚片，用油炸至熟透微黃，撒上辣椒粉拌勻后微燜。其實(shí)，這三道菜，還需附加一個(gè)劍川土產(chǎn)的干辣椒，雖是辣椒，入口卻是辛中有甜。

等坐回到餐桌邊，那熱騰騰的劍川“土雞蘿卜五彩芋”被端上桌，那食色真是五彩斑斕，色美如玉，品味起來(lái)，溫潤(rùn)爽口，甜美清火，味蕾得到了極大地滿足與享受。

劍川“小家碧玉蔓菁菜”，又是一道美味可口的家常菜。

蔓菁，葉子瘦長(zhǎng)，根莖扁圓，一般在立秋前后播種，七八天就開(kāi)始發(fā)芽，葉子長(zhǎng)到五寸左右時(shí)鮮嫩翠綠。這時(shí)，與面片一起煮吃，一清二白，口感爽潤(rùn)，清香味美。秋末時(shí)節(jié)，蔓菁可以收割，把葉子洗干凈腌制成酸腌菜，晾干收藏，在煮洋芋或回鍋肉的時(shí)候放進(jìn)一些，那滋味，讓人回味無(wú)窮。蔓菁的根莖洗干凈去皮，用特制的菜板壓成大片，用篾條串起來(lái)晾成干菜，待缺少菜蔬的時(shí)候，把它煮軟后，用清水漂洗干凈，切成片或絲素炒或加火腿肉，是劍川農(nóng)家人招待貴客的一道特色菜。

劍川“涼拌老君須”菜肴，也值得一提。

老君須，是掛在老君山森林古樹(shù)上的一種像胡須一樣的寄生物，故而得名。劍川人把老君須采摘回來(lái)經(jīng)過(guò)洗、煮、漂之后，濾干，放入辣椒面、鹽、糖、醋、醬油、芝麻等調(diào)味，再拌上蔥花食用，口感極好?！皼霭枥暇殹?，不僅是一道劍川農(nóng)家常吃的風(fēng)味菜，而且有祛痰止咳，清熱解毒，除濕通絡(luò)，止血調(diào)經(jīng)，驅(qū)蟲(chóng)等作用?？墒?，老君須寄生物因生長(zhǎng)在高山深箐里高大的古樹(shù)上，一般的人是難以采摘的。若能有機(jī)會(huì)到劍川吃到這道菜肴，真是洪福不淺??！

云南十八怪“鮮花當(dāng)蔬菜”。吃“野味山珍白杜鵑”，早已是劍川白族群眾的一種習(xí)慣。

盛夏季節(jié)，劍川老君山等大山的大白杜鵑花便競(jìng)相綻放，花冠如蝶，潔白美麗。這時(shí)，愛(ài)好采摘杜鵑花的劍川人便紛紛上山采摘花朵回來(lái)之后，把花蕊和花托摘除，留下花萼，然后用清水漂洗干凈，放入水中煮一會(huì)兒，撈出來(lái)在冷水中泡一個(gè)小時(shí)左右，再撈出來(lái)擠干水分晾干后，便可長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存食用。

到劍川才發(fā)現(xiàn)，食用干杜鵑花，首先要用清水泡開(kāi)，然后幾經(jīng)漂洗，撈起擠干水分之后，可根據(jù)自己的口味愛(ài)好，加入骨頭湯煮食；可添加少量臘肉煮湯喝，則味道香鮮可口；可以與火腿一起炒食，也可以剁細(xì)，配肉泥、小粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉拌合，包裹在一起，蒸成杜鵑蛋卷吃。若能把杜鵑花與無(wú)公害水田或山地種出的蠶豆米等綠色蔬菜混煮在一起，可以烹調(diào)出多種色香味美俱佳的劍川風(fēng)味菜肴。

劍川美味小吃種類(lèi)繁多，不勝枚舉。對(duì)我而言，到劍川幾陣饕餮之后，留下一些難以割舍的牽掛。