圖1 電飯煲煮出來(lái)的米飯（圖/圖蟲(chóng)創(chuàng)意）

電飯煲無(wú)法“品嘗”米飯的口感，也分辨不出米飯的生熟，它是如何判斷米飯是否煮熟了呢？電飯煲內(nèi)膽下方有一個(gè)帶彈簧的圓形突起裝置，被稱(chēng)為感溫磁鋼或電記憶磁鋼，感溫磁鋼在常溫下具備一定的磁性，可吸住被按下的煮飯開(kāi)關(guān)，使其接通電路進(jìn)行加熱。

感溫磁鋼在100 ℃左右仍可保持磁性。當(dāng)大米逐漸吸收完水分，蒸汽逐漸減少，鍋體持續(xù)升溫，鍋體溫度升高至105 ℃時(shí)，感溫磁鋼失去磁性，釋放煮飯開(kāi)關(guān)，使電飯煲停止加熱，即表示米飯熟了。