伍 英，蔡汝翠

（1.鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣募役鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 安順 561203；2.鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 安順 561200）

鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣（以下簡稱鎮(zhèn)寧）屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，全年平均氣溫17.4～19.7 ℃，溫度適中、雨量充沛、氣候宜人，土壤和氣候條件較好。鎮(zhèn)寧小黃姜具有肉質(zhì)細嫩、纖維組織少、辣味十足的優(yōu)良品質(zhì)。鎮(zhèn)寧小黃姜辛辣芳香、藥食兼用，是鎮(zhèn)寧的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，種植歷史悠久，常年種植面積約10 000 hm2，經(jīng)濟效益顯著。

1 小黃姜的品種資源

目前，鎮(zhèn)寧種植的小黃姜是引進馴化的品種，為地方特色資源，根莖為不規(guī)則塊狀，顏色呈黃色或淺黃色，具有辛辣味。2020 年“鎮(zhèn)寧小黃姜”獲得國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證產(chǎn)品。鎮(zhèn)寧編制完成《鎮(zhèn)寧小黃姜的地理標志產(chǎn)品標準》和《鎮(zhèn)寧小黃姜種植技術(shù)規(guī)范》，有利于促進鎮(zhèn)寧小黃姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

鎮(zhèn)寧以山地和丘陵為主，有自留地種植滿足自家食用，也有成片種植作為商品交易，種植類型廣泛。由于特殊的山地氣候條件，鎮(zhèn)寧范圍內(nèi)均可種植小黃姜，發(fā)展?jié)摿艽?。采取科學(xué)種植管理，小黃姜的經(jīng)濟效益十分明顯。

經(jīng)農(nóng)業(yè)部門多年測產(chǎn)驗收，正常投產(chǎn)田塊產(chǎn)量多數(shù)約30 000 kg/hm2，甚至本地姜農(nóng)種植的小黃姜產(chǎn)量可以達到45 000 kg/hm2。種姜用量2 250～3 000 kg/hm2、價格1 600 元/hm2，肥料8 00 元/hm2、農(nóng)藥100 元/hm2、勞工1 800 元/hm2等，共計投入64 500 元/hm2，按產(chǎn)出30 000 kg/hm2計算，產(chǎn)值為210 000 元/hm2（按7 元/kg計算），凈產(chǎn)值145 500 元/hm2，可見種植小黃姜的經(jīng)濟效益顯著。

2 小黃姜的主要價值

小黃姜生長環(huán)境特殊，品質(zhì)也相對較高，得到人們的喜愛與認可。在藥用價值上，中醫(yī)藥學(xué)里小黃姜具有溫胃、解毒、散寒、止嘔、發(fā)汗等功效，適用于痛經(jīng)者和風(fēng)寒感冒者，具有殺菌消炎、預(yù)防感冒和增強食欲的作用，還可以促進血液循環(huán)。在日常生活中，小黃姜可作為烹調(diào)佐料，用于炒肉、燉雞、烹魚等。通過加工將小黃姜制作成干姜塊、姜粉、姜汁、糖姜等，可以作為烹飪配料，味道鮮美，還有去臭、去臊、除腥的作用。

為做強做優(yōu)小黃姜產(chǎn)業(yè)，鎮(zhèn)寧利用發(fā)展種植小黃姜的優(yōu)勢，2016 年引進貴州黔棠姜生物科技有限公司入駐，從事小黃姜系列產(chǎn)品品牌設(shè)計、研發(fā)、種植、加工、銷售，目前主要加工生產(chǎn)脫水姜片、姜粉、姜黃素、姜茶、洗護用品等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。

3 小黃姜的適宜生長環(huán)境

小黃姜喜溫暖、濕潤的氣候，最適宜的生長溫度是20～28 ℃。若小黃姜生長過程中的溫度過低，發(fā)芽速度相對緩慢，一旦遇霜會導(dǎo)致整個植株凋謝，根莖喪失生長能力。

小黃姜對生長環(huán)境要求較高，為確保種植經(jīng)濟效益，必須全方位做好小黃姜的種植管理。在小黃姜的種植管理中，關(guān)鍵技術(shù)包括選擇土壤、處理種子、確定種植時間、田間管理、病蟲害防治等，均直接關(guān)系到小黃姜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

在小黃姜的后期管理中，需要保證土壤處于濕潤狀態(tài)，同時要均衡施肥，提高小黃姜的生長速度[1]。另外，在小黃姜生長過程中，要注意田間通風(fēng)透氣，保證枝葉健康生長。

4 小黃姜主要高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 整地施肥

種植小黃姜的關(guān)鍵是選擇好種植地塊，應(yīng)保證土壤肥沃，土層深厚且有機質(zhì)含量較高，pH 值為6～8 的沙質(zhì)壤土或黃壤為宜。通過選擇適宜的生長土壤，小黃姜可以健康生長，其塊根在土壤中膨大，有效保障產(chǎn)量。小黃姜種植時間為春季氣溫回升后，宜選擇在3—5月，土層20 cm 內(nèi)土壤均溫在15 ℃以上，姜種容易發(fā)芽，生長速度較快。為實現(xiàn)小黃姜高產(chǎn)，地塊選擇與整地是首先要考慮的要素，營養(yǎng)豐富的地塊可以為小黃姜的生長提供良好的環(huán)境。具體來說，在選擇小黃姜的種植地塊時，要把握好3 個方面：一是土壤肥沃、土層深厚，二是優(yōu)先選擇兩年內(nèi)未種植過小黃姜的地塊，三是黃壤土最適宜小黃姜生長。

選擇好種植地塊后，要及時處理地塊，通過深翻細犁讓土層變得疏松，地塊耕作層深度在20 cm 以上。除此之外，整地處理時要施足腐熟底肥。種植面積過大且沒有足夠的農(nóng)家肥時，應(yīng)考慮施用復(fù)合肥，通?？梢允┯免浄?50 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2、45%復(fù)合肥750 kg/hm2。

4.2 選擇姜種與處理

鎮(zhèn)寧種植小黃姜以根莖繁殖為主，姜種的選擇與處理非常重要，應(yīng)結(jié)合當?shù)氐臍夂驐l件，選擇最適宜的小黃姜品種。栽種前進行全面的種子處理，確保種子沒有損傷。在選擇小黃姜的種子時，要把握好以下3 個方面。

一是必須確保小黃姜的種子健康無病變，每一塊都需要仔細檢查，剔除病姜塊。二是通常姜種用量為3 000 kg/hm2，單塊重量應(yīng)控制為30 g。三是所選擇的姜塊要飽滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮，并且姜種不能受凍，沒有霉變。

姜種選好后及時攤晾，可使用50%多菌靈、噻蟲嗪等藥劑拌種，消毒殺菌后備用。

4.3 播種

日平均溫度達到且保持在15 ℃以上時便可播種，通常時間選擇在每年3 月中下旬。白天播種時，種植深度應(yīng)控制在15～20 cm，夜間播種時種植深度應(yīng)控制在10～15 cm。小黃姜主要采取分廂種植，按照2～3 m分廂，廂高和溝寬控制在30 cm。也可以單溝種植，每溝寬度為50 cm。播種小黃姜時要把握好以下要點。

一是根據(jù)鎮(zhèn)寧夏季多雨的氣候特點，應(yīng)采用深溝高畦的方式，畦南北向，長度控制在15 m 左右；種植地塊較長則可以考慮在田中開腰溝，可寬廂種植，也可單溝種植，深度控制在12～15 cm[2]。

二是小黃姜的播種時間必須選在晴好天氣，每一個姜種的幼芽數(shù)控制在1～2 個，其余全部除掉，以確保所有的養(yǎng)分可以供應(yīng)主芽健康生長。若是播種時天氣較為干旱，則應(yīng)該在播種前1 d 往種植溝中澆水，待水全部滲透土壤濕潤后即可播種。

三是在擺放姜種時，株距應(yīng)控制在25 cm，整齊排放在種植溝內(nèi)，將姜芽一律朝南，隨后覆土4～5 cm。在種植小黃姜時，株數(shù)應(yīng)控制為60 000～75 000 株/hm2，用種量為3 000 kg/hm2。

四是姜種播種時必須將塊莖放穩(wěn)，芽頭不能上翹，并在芽頭周圍撒上肥料，或施用有機肥全部蓋住。開挖的行溝深度要控制在30 cm 并確保施足基肥。

5 田間管理

在小黃姜栽培播種后50 d，幼苗便可以順著行溝生長，待長出2～3 根幼苗后，要及時疏松行溝土壤。為實現(xiàn)小黃姜的高產(chǎn)，需要分別在6 月和8 月追肥。小黃姜的田間管理，應(yīng)重點做好以下幾方面。

5.1 分次追肥

除施足底肥外，在小黃姜生長過程中要多次追肥，秉承“前輕后重”的原則。在幼苗出齊后可進行第一次追肥，使用7 500 kg/hm2的腐熟糞肥并加水5～6 倍。第二次追肥選擇在三岔期進行，即為催子肥，施肥量應(yīng)比第一次多出30%～50%，以氮肥為主?？紤]到此時的雨水較多，應(yīng)在距離植株10～12 cm 處開穴，肥料采取點施的方式。第三次追肥應(yīng)選擇在初秋天氣轉(zhuǎn)涼時，結(jié)合施用氮、磷、鉀肥，通常尿素與硫酸鉀施入量控制為300～375 kg/hm2，過磷酸鈣的施入量控制為150～225 kg/hm2，均勻撒施在種植行上并適當培土[3]。

5.2 中耕培土

在小黃姜生長過程中必須進行多次中耕除草和培土工作，可以每隔10～15 d 淺鋤1 次，時間選在雨后，防止土壤板結(jié)。待小黃姜的株高達到40～50 cm 時便可以培土，培土?xí)r將畦溝挖深30 cm，所挖出的土壤可以均勻放置在行間。初秋時再次培土，可以將行間的種植土溝培成壟，壟高控制在10～12 cm，寬度控制為20 cm 左右即可。

5.3 灌溉排水

小黃姜種植后應(yīng)保持土壤處于較干燥的狀態(tài)，便于土溫及時回升，但是如果長時間干旱或15～20 d 未降雨要及時澆水。待出苗后要確保畦面干濕均勻，不能多澆水。雨季來臨前要及時清溝排水，有效降低地下水位，避免小黃姜的根系受澇[4]。

在小黃姜的植株分枝期和姜塊膨大期，若條件允許情況，應(yīng)早晚及時澆水，科學(xué)控制澆水量，保持溝內(nèi)有水。慢慢浸濕廂面，防止大水漫灌造成姜塊腐爛變質(zhì)，影響小黃姜的產(chǎn)量及品質(zhì)。

5.4 病蟲害防治

小黃姜生長過程中所遇到的病害和蟲害較多，主要有腐爛病、炭疽病、地下害蟲、姜螟、草地貪夜蛾等。防治方法以綠色、環(huán)保為主。

5.4.1 農(nóng)業(yè)防治

一是在小黃姜的種植過程中選擇好種植地塊，土壤深翻耙細，施足底肥，高廂種植，有利于姜種發(fā)芽，實現(xiàn)苗壯、苗齊。二是及時中耕、除草、培土，結(jié)合追肥，保持田間良好的通風(fēng)透氣性，降低病蟲害發(fā)生概率。三是科學(xué)管理肥水，干旱時及時澆水，雨水季節(jié)注意排澇，防止病蟲害蔓延，確保小黃姜健康生長。

5.4.2 物理防治

合理運用物理方法誘殺小黃姜種植中的病害蟲。例如，安順市依據(jù)當?shù)氐纳N植環(huán)境和生長特點，采用殺蟲燈和黃板誘殺以及糖醋液誘劑誘殺姜螟、小地老虎成蟲。根據(jù)小地老虎幼蟲3 齡前不入土的習(xí)性，清晨在斷株或葉片上有小孔或缺口的植株處進行人工捕殺，降低生姜土壤中幼蟲的殘留程度，保障小黃姜生長環(huán)境清潔、干凈，不受病蟲害侵擾。同時，定期對小黃姜的生長狀況進行調(diào)查，掌握小黃姜生長階段的葉片變化情況，及時預(yù)防病蟲害。

5.4.3 化學(xué)防治

對于小黃姜種植過程中發(fā)生的病蟲害，最直接有效的方法是應(yīng)用化學(xué)農(nóng)藥噴霧防治。不同種類的病蟲害所用防治藥劑也不同。

一是姜腐爛病對小黃姜的產(chǎn)量及品質(zhì)影響非常大，通常減產(chǎn)率可以達到10%～20%，嚴重時可達到50%。在小黃姜初發(fā)腐爛病時，植株葉片會變黃和反卷，病葉由基部向上發(fā)展，導(dǎo)致整株變黃枯死。發(fā)病后期的內(nèi)部組織會呈現(xiàn)糜爛狀并溢出白色汁液，只會剩下完整表皮。在防治姜腐爛病時，應(yīng)從早期栽培環(huán)節(jié)著手，結(jié)合農(nóng)業(yè)防治、藥劑防治，有效切斷細菌青枯假單孢桿菌的傳播途徑。比如，在整地時可以施生石灰1 500 kg/hm2，科學(xué)調(diào)整土壤性質(zhì)，促使土壤呈微堿性，起到預(yù)防病害的目的[5]。姜種消毒可用“可殺得2000”稀釋800 倍液浸泡6 h。田間發(fā)現(xiàn)病株時及時挖除燒毀，并在姜穴里用生石灰消毒。在發(fā)病初期，用“可殺得2000”稀釋500～600 倍液灌根，并與“可殺得2000”+“金云大-120”混合稀釋1 000 倍液噴施葉面。還可使用20%噻菌銅懸浮劑防治。

二是在姜炭疽病發(fā)病前噴施“云生”600～800 倍液可有效防治。發(fā)病初期用“翠麗1000 倍液+金云大-120”稀釋1 500 倍液噴施葉面防治，間隔7～10 d 再噴1 次，連續(xù)噴灑2～3 次防治效果顯著。

三是姜螟幼蟲蛀食姜苗致使其葉片枯黃，嚴重時可致全株死亡。一旦發(fā)現(xiàn)害蟲為害植株，立即使用鐮刀將螟蟲連同受害苗莖葉一起割除，避免害蟲轉(zhuǎn)株為害整塊田，造成重大損失。此蟲從5 月份初即可見幼蟲為害，以姜苗分枝盛期的7—8 月為高發(fā)期。在幼蟲低齡期施藥效果較好，及早撲滅姜螟成蟲，捉除幼蟲，或在1～2 齡幼蟲期施藥毒殺，可用除蟲菊酯類農(nóng)藥50 g 兌水300～400 kg 噴殺，或在傍晚使用12%甲維·蟲螨腈噴灑姜苗心葉，待藥液流到莖部就可把姜螟幼蟲毒殺。

四是防治草地貪夜蛾時，可選用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油、5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑、6%乙基多殺菌素懸浮劑、20%氯蟲苯甲酰胺（康寬）；復(fù)配制劑可選用40%氯蟲·噻蟲嗪（福戈）、12%甲維·蟲螨腈、16%甲維·茚蟲威、4%或8%甲維·虱螨脲、甲維·氟鈴脲、除蟲脲·高效氯氟氰菊酯、氯蟲·高效氯氟氰菊酯。還可用核型多角體病毒、蘇云金桿菌、苦參堿、多殺菌素、球孢白僵菌、印楝素等生物制劑。需要注意的是，應(yīng)輪換和交替使用不同作用方式的殺蟲劑，根據(jù)農(nóng)藥使用說明書推薦的濃度和劑量適量噴灑，避免頻繁用藥導(dǎo)致草地貪夜蛾產(chǎn)生抗藥性。

6 小黃姜收獲與貯藏

6.1 收獲

每年11 月，田間小黃姜地上部開始變黃萎蔫，地下塊根充分膨大，顏色較深，營養(yǎng)物質(zhì)積累充足，此時便是收獲季節(jié)。應(yīng)選擇晴天收獲，連同莖葉一起拔出，用剪刀剪去莖葉，剔除塊根附著的泥土，擺放在田間晾曬。

6.2 貯藏

姜農(nóng)一般采用窖藏、沙藏、塑料薄膜袋貯藏、干法保存等貯藏方法。貯藏地點可選擇挖土窖、密閉的閑置房屋，充分做好消毒殺菌處理，能保溫即可。把姜塊平攤在地面上晾24 h，切忌在陽光下暴曬。剔除受凍、受傷及有腐爛斑的破碎姜塊。用50%多菌靈可濕性粉劑按照4%的濃度配制溶液浸泡生姜1 h 后撈出晾干，方可儲藏。

小黃姜喜歡溫暖、濕潤的環(huán)境，怕低溫、冷涼的氣候，10 ℃以下生姜就會受致冷害，儲藏最佳溫度在13～15 ℃。溫度達到20 ℃以上時，應(yīng)預(yù)防姜塊菌害繁殖，避免引發(fā)小黃姜發(fā)生病害、霉爛。

7 結(jié)束語

小黃姜的經(jīng)濟效益高，科學(xué)種植管理可以促進產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收，對推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略意義重大，應(yīng)積極做好小黃姜的高產(chǎn)栽培技術(shù)推廣工作。