蘋果是中國重要水果，但由于不同地區(qū)天氣、溫度、濕度、土質(zhì)、肥料等條件不同，導(dǎo)致同種蘋果樹在不同地區(qū)的產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量也有所差別。為了切實(shí)推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，給廣大農(nóng)戶帶來更多的經(jīng)濟(jì)收入，必須要從栽培和凍害預(yù)防兩方面著手，著力解決蘋果樹在種植過程中的主要問題和關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)，以更加有效的技術(shù)措施促進(jìn)蘋果樹增產(chǎn)增收，從而為農(nóng)業(yè)建設(shè)和農(nóng)村發(fā)展提供更多保障。

1 蘋果樹栽培條件和凍害

1.1 栽培環(huán)境

與大多數(shù)水果相比，蘋果樹對于生存環(huán)境要求不高，具有較好的環(huán)境適應(yīng)能力。然而，若栽培環(huán)境過于惡劣，例如在低洼地區(qū)建設(shè)果園，仍然會(huì)因?yàn)楹闈场⒏珊?、缺肥等問題，影響蘋果樹正常生長。因此，在選擇蘋果樹栽培環(huán)境時(shí)，通常選擇溫暖潮濕、向陽通風(fēng)的區(qū)域，并且為了保證果實(shí)糖分有效積累，一般以較為干燥的氣候環(huán)境為宜。除了栽培環(huán)境外，蘋果樹樹苗選擇也非常關(guān)鍵。通常情況下，果農(nóng)應(yīng)優(yōu)先考慮成熟期短、產(chǎn)量較高、耐凍的品種，從而保證蘋果品質(zhì)，提升蘋果市場競爭力[1]。

1.2 栽培要點(diǎn)

在選擇好適宜的種植環(huán)境與樹苗品種后，果農(nóng)在栽培時(shí)必須要做好移植、嫁接及修剪等日常管理工作，特別做好水肥管理、輔助授粉、病蟲害防治等工作，提高幼苗成活率。值得關(guān)注的是，蘋果樹移植和修剪并不是為了追求美觀樹冠造型，而是要充分考慮樹苗生長空間，使果樹能夠汲取到更多養(yǎng)分，特別修剪過多枝干，避免過度競爭下造成果實(shí)營養(yǎng)不足，影響樹苗成活率和果實(shí)品質(zhì)。

1.3 凍害問題

中國北方地區(qū)比南方地區(qū)更加適宜蘋果種植，其中最適宜的地區(qū)主要包括渤海灣、黃土高原、黃河故道及西南冷涼高地。北方地區(qū)優(yōu)勢在于氣候干燥、降水較少，有利于蘋果糖分積累，但其劣勢在于氣候干冷，蘋果樹容易發(fā)生嚴(yán)重凍害，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)惡劣的冰雹等氣候?yàn)?zāi)害，是蘋果產(chǎn)業(yè)越冬的最大障礙。尤其在初春季節(jié)，開始萌芽開花的蘋果樹正處于抗凍性較差的時(shí)期，一旦溫度低于-2℃并持續(xù)0.5 h以上，就會(huì)對蘋果花朵造成凍害，進(jìn)而影響蘋果生長和授粉等過程，致使蘋果樹產(chǎn)量大幅下降。

2 蘋果樹栽培及凍害預(yù)防技術(shù)

2.1 蘋果樹凍害原因及其危害

近年來，全球氣候時(shí)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，特別是全球氣候變暖造成蘋果樹花期提前，早春時(shí)節(jié)氣候驟降產(chǎn)生的低溫天氣極其易造成蘋果樹凍害問題。與病蟲害等其他災(zāi)害不同，凍害對蘋果樹種植和栽培影響嚴(yán)重，而且涉及范圍十分廣闊，造成果實(shí)大規(guī)模減產(chǎn)甚至絕收，對蘋果種植行業(yè)造成巨大影響。在初春時(shí)期，蘋果樹正處于萌芽開花階段，若冬季果樹營養(yǎng)成分積累不足，對于嚴(yán)寒氣候的抵抗能力極弱，一旦出現(xiàn)低溫就很容易造成嚴(yán)重的凍害。以陜西省洛川縣為例，該地位于黃土高原蘋果優(yōu)生區(qū)，2018年4月中上旬發(fā)生2次低溫氣候，直接導(dǎo)致當(dāng)?shù)靥O果樹大面積減產(chǎn)，并且蘋果品質(zhì)下降也十分嚴(yán)重，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)造成了嚴(yán)重影響。

2018年低溫凍害直接導(dǎo)致洛川蘋果產(chǎn)量下降50%左右，并且最終果實(shí)品質(zhì)較差，市場競爭力大幅下降。因此，果農(nóng)只有及時(shí)采取切實(shí)有效的凍害預(yù)防技術(shù)，才能防范花期凍害風(fēng)險(xiǎn)，在一定程度上減輕凍害所造成的負(fù)面影響。

2.2 蘋果樹凍害預(yù)防主要技術(shù)

當(dāng)前，蘋果樹凍害預(yù)防和補(bǔ)救技術(shù)有多種，包括土壤管理、果樹修剪、水肥管理、病蟲害防治及入冬前的涂白、降溫前的煙熏等應(yīng)急措施。上述預(yù)防和補(bǔ)救措施的目的，主要是為了使蘋果樹能夠在越冬前提高抵抗嚴(yán)寒的能力，在越冬后快速恢復(fù)樹體和樹勢，從而增強(qiáng)蘋果樹抵抗力，避免病蟲害及凍害的不良影響。

2.3 蘋果樹土壤管理與水肥管理栽培技術(shù)

通常情況下，蘋果樹對于土壤質(zhì)量要求不高，具有較強(qiáng)的土質(zhì)適應(yīng)性。但在蘋果樹栽培技術(shù)中，水肥管理仍然是重要組成部分。土壤質(zhì)量較好，能夠給蘋果樹提供更多的養(yǎng)分，使蘋果樹具備更強(qiáng)的病蟲害、凍害等抵抗能力，同時(shí)還可以促進(jìn)果實(shí)養(yǎng)分積累，提高蘋果樹產(chǎn)量和品質(zhì)。若土壤質(zhì)量較差或養(yǎng)分嚴(yán)重缺失，蘋果樹果實(shí)產(chǎn)量較少，并且果實(shí)個(gè)頭、口感、水分等也不佳，市場競爭力較差。因此，農(nóng)戶在栽培蘋果樹時(shí)，必須要進(jìn)行必要的土壤水肥管理，通過噴灌或滴灌等方式控制土壤含水量，使土壤水分基本保持在70%左右，從而保證蘋果樹生長的基本條件。果園整體需要做好防旱和防澇措施，堅(jiān)持雨季排澇、旱季抗旱、旱澇均衡，保持蘋果樹穩(wěn)定的種植環(huán)境。

水肥管理除了要控制水分與肥料總量外，施肥時(shí)間及肥料種類對于蘋果樹產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)也有著十分重要的影響。一般來說，果農(nóng)應(yīng)在當(dāng)年秋季，即9、10月做好堆肥工作，從而為蘋果樹萌芽開花提供充足養(yǎng)分。特別是在西北地區(qū)，為了提高蘋果樹抵抗嚴(yán)寒及霜凍等惡劣氣候的能力，需在肥料中混合磷、氮、鉀等元素，促進(jìn)蘋果樹根部和枝干茁壯生長，提高蘋果樹根枝的抗凍、抗旱能力[2]。果農(nóng)應(yīng)于次年初夏進(jìn)行適當(dāng)追肥，從而輔助果樹養(yǎng)分吸收，使果實(shí)營養(yǎng)保持充足，為夏季果實(shí)成熟提供豐富的養(yǎng)分，使果實(shí)品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。

2.4 蘋果樹授粉修剪與病蟲害防治技術(shù)

與其他農(nóng)作物相同，蘋果樹種植也需深入考慮授粉及病蟲害防治等問題。在氣候適宜的地區(qū)，蘋果樹授粉一般遵循自然規(guī)律，由蜜蜂進(jìn)行授粉即可滿足栽培需要，但由于西北地區(qū)氣候多變，特別是在氣溫變化影響自然授粉時(shí)，必須要結(jié)合人工輔助方法進(jìn)行授粉，提高蘋果樹整體授粉率。為了提高蘋果樹授粉質(zhì)量，果農(nóng)在自然條件允許的情況下盡可能以蜜蜂授粉為主，并且在授粉期間嚴(yán)禁噴灑農(nóng)藥，以免對蜜蜂或其他傳粉昆蟲造成傷害。除授粉外，果農(nóng)還需定期進(jìn)行蘋果樹枝干修剪工作，剪除不必要的枝葉，使有限養(yǎng)分積聚在較好的果實(shí)中，確保果實(shí)能夠抵抗嚴(yán)寒和降溫。若果園內(nèi)存在大量有害昆蟲或存在大面積病害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，果農(nóng)需提前做好病蟲害防治工作，從物理、化學(xué)、生物等多個(gè)方面進(jìn)行病蟲害防治。

在病蟲害防治技術(shù)中，化學(xué)防治技術(shù)效果最佳，但副作用也十分明顯，只有當(dāng)蘋果樹病蟲害極其嚴(yán)重導(dǎo)致果園大規(guī)模減產(chǎn)甚至欠收外，一般不宜作為防治的優(yōu)選技術(shù)。生物防治技術(shù)效果十分顯著，主要利用害蟲天敵防治病蟲害，具有純天然、無污染的重要優(yōu)勢，但生物防治往往具有不確定性，并且成本相對高昂，病蟲害防治效果有時(shí)不太穩(wěn)定。目前，使用最廣泛的是物理防治技術(shù)，即在果實(shí)授粉完成后進(jìn)行套袋處理，隔離并保護(hù)果實(shí)，有效避免病蟲害影響。然而，套袋技術(shù)也存在一定弊端，例如容易增加日灼現(xiàn)象，消弱果實(shí)水分蒸騰作用，并且每個(gè)果實(shí)都需要進(jìn)行套袋，耗費(fèi)大量的人工成本。隨著綠色發(fā)展理念的普及，人們對于食品綠色環(huán)保要求越來越高，生物防治技術(shù)逐漸成為蘋果樹病蟲害防治的優(yōu)選技術(shù)，促進(jìn)了蘋果栽培技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。

2.5 蘋果樹涂白處理與煙熏防凍管理技術(shù)

除了進(jìn)行日常的蘋果樹管理工作外，果農(nóng)在入冬前必須要對果樹進(jìn)行涂白防護(hù)，提升蘋果樹在冬天的存活能力，增強(qiáng)果樹整體抵御力。一般來說，果農(nóng)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱貏e是冬季低溫實(shí)際情況，在地面以上1 m左右的位置，選用石灰、鹽、硫磺并兌水進(jìn)行稀釋，使其成為糊狀后進(jìn)行涂白，做好底部防蟲的同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)保溫，提升蘋果樹抵御嚴(yán)寒和病蟲害能力[3]。

煙熏防凍技術(shù)是針對凍害的專門防治措施，當(dāng)氣溫接近凍害臨界值時(shí)，可以提前1 d準(zhǔn)備落葉、鋸末等容易起煙的燃燒物，堆放在果園上風(fēng)區(qū)域，并覆以濕土以保證煙霧實(shí)際效果，從而在氣溫驟降時(shí)點(diǎn)火煙熏。通過煙熏的方式，果園上方將形成一大片煙霧層，既能夠抵御外部的冷空氣侵入果園，又能夠保證地面熱量不易揮發(fā)，從而對蘋果樹進(jìn)行大范圍的凍害防護(hù)。