劉 洋，郭慶梅 ，宋艷梅（山東中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，濟(jì)南 250355）

牡丹皮為毛茛科植物牡丹Paeonia suffruticosa Andr.的干燥根皮，味苦、辛，微寒，歸心、肝、腎經(jīng)，具有清熱涼血、活血化瘀的功效，臨床上多用于治療熱入營(yíng)血、溫毒發(fā)斑、吐血衄血、夜熱早涼、無(wú)汗骨蒸、經(jīng)閉痛經(jīng)、跌撲傷痛、臃腫瘡毒等癥[1]。據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，牡丹皮化學(xué)成分復(fù)雜，主要含有酚及酚苷類(lèi)、單萜及其苷類(lèi)、三萜類(lèi)、甾醇及其苷類(lèi)、黃酮類(lèi)成分，另外還含有大量的揮發(fā)油及微量元素[2―6]。牡丹皮為常用大宗藥材，在我國(guó)有兩千多年的藥用歷史，主產(chǎn)于安徽、重慶、山東、河南等地，其中以安徽銅陵和南陵所產(chǎn)的藥材為道地藥材[7]。

近年來(lái)，市場(chǎng)上牡丹皮藥材質(zhì)量參差不齊，為確保牡丹皮藥材的質(zhì)量穩(wěn)定性和用藥安全性，相關(guān)研究者系統(tǒng)深入地探究了牡丹皮的產(chǎn)地加工方法和質(zhì)量控制方法?；诖?，筆者對(duì)牡丹皮藥材的采收期與生長(zhǎng)年限，產(chǎn)地加工過(guò)程中涉及的刮皮、抽心、趁鮮切制、硫磺熏蒸、干燥和貯存，以及商品規(guī)格等級(jí)、質(zhì)量控制方法等研究概況進(jìn)行歸納總結(jié)，并探究行之有效的改進(jìn)方式和對(duì)策，以期為規(guī)范牡丹皮的采收加工方法和質(zhì)量控制提供參考。

1 牡丹皮采收期與生長(zhǎng)年限研究

在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段，植物所含的化學(xué)成分種類(lèi)與含量各有差異，因此，采收期與生長(zhǎng)年限不同，將直接影響藥材的質(zhì)量和產(chǎn)量。胡煜雯等[8]同時(shí)測(cè)定了安徽南陵地區(qū)不同采收期和生長(zhǎng)年限的鳳丹皮（牡丹皮的主流品種）中丹皮酚和沒(méi)食子酸的含量，結(jié)果顯示，不同采收期的鳳丹皮中兩種藥效成分的含量有顯著差異，以9、10月份采收樣品的含量相對(duì)較高，以5、6年生樣品的含量相對(duì)較高。張曉梅[9]測(cè)定了山東菏澤地區(qū)不同采收期的牡丹皮中丹皮酚的含量，結(jié)果顯示，3－6月和11－12月采收的牡丹皮中丹皮酚含量較高，由此推斷，牡丹皮采收的最佳時(shí)期是花期或初冬。張洪坤等[10]測(cè)定了安徽亳州地區(qū)牡丹皮中8種指標(biāo)性成分（丹皮酚、芍藥苷、氧化芍藥苷、苯甲酰芍藥苷、沒(méi)食子酸、兒茶素、苯甲酸和浸出物）的含量，結(jié)果表明，牡丹皮在不同時(shí)期采收其有效成分和浸出物含量具有顯著差異，6年生牡丹皮的有效成分含量最高，同一生長(zhǎng)年限8－10月采收期樣品的有效成分含量較高。據(jù)研究報(bào)道，牡丹皮中丹皮酚含量的累積在一年中出現(xiàn)兩個(gè)高峰期（5－6月和9－10月），5－6月正值牡丹皮生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛時(shí)期，根皮內(nèi)丹皮酚的合成加快，含量增加，但春夏兩季雨水較多，藥材不易干燥，不適宜采收；8－10月牡丹皮的地上部分凋謝，根系貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為豐富，有效成分含量也相對(duì)較高，此時(shí)采挖的牡丹皮形體飽滿(mǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、藥用價(jià)值最高[10]。由此可知，牡丹皮一般種植5～6年后在秋季的晴天采收為宜，這與牡丹皮藥材傳統(tǒng)采收習(xí)慣一致。

2 牡丹皮產(chǎn)地加工方法研究

2.1 刮皮抽心

2020年版《中國(guó)藥典》（一部）收載的牡丹皮加工方法為：秋季采挖根部，除去細(xì)根和泥沙，剝?nèi)「?，曬干；或刮去粗皮，除去木心，曬干[1]。前者習(xí)稱(chēng)“連丹皮”，后者習(xí)稱(chēng)“刮丹皮”。鳳丹皮主產(chǎn)于安徽銅陵、南陵，為傳統(tǒng)道地藥材，其一般不刮皮、不熏硫，抽心率可達(dá)100%[11]。

刮丹皮、連丹皮的說(shuō)法是近代才有的，清代以前的本草文獻(xiàn)中均未記載牡丹皮加工需要刮去栓皮。張洪坤等[12]測(cè)定了不同加工方式（留皮留心、留皮去心、去皮留心、去皮去心）牡丹皮藥材或鮮切片中丹皮酚、芍藥苷、沒(méi)食子酸等7種指標(biāo)性成分的含量，結(jié)果表明，牡丹皮質(zhì)量高低排序依次為：留皮留心藥材＞去皮去心藥材＞留皮去心鮮切片＞留皮去心藥材＞留皮留心鮮切片＞去皮留心藥材＞去皮留心鮮切片＞去皮去心鮮切片。因此，該研究者建議在產(chǎn)地加工時(shí)保留牡丹皮栓皮部，采用留皮去心藥材/鮮切片的加工方法。范旭航等[13]測(cè)定了不同產(chǎn)地不同部位牡丹皮中6種活性成分（丹皮酚、芍藥苷、苯甲酰芍藥苷、苯甲酰氧化芍藥苷、苯甲酸和沒(méi)食子酸）的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，連丹皮的整體質(zhì)量?jī)?yōu)于刮丹皮，且栓皮中各活性成分含量均較高，其中以有效成分芍藥苷含量差異最為明顯——栓皮中芍藥苷含量最多可高于刮丹皮近4倍，高于連丹皮近2.5倍；而丹皮酚含量在牡丹皮各部位中均較高，且其在連丹皮中的含量高于刮丹皮。因此，該研究者建議牡丹皮加工過(guò)程中可以不刮掉栓皮。

《本草經(jīng)集注》云“色赤者為好，用之去心”，首次提出牡丹皮的去心加工方法。牡丹皮在實(shí)際加工過(guò)程中，完全抽去木心很難實(shí)現(xiàn)。牡丹皮的直徑大小對(duì)抽心率有一定影響，直徑大的容易抽心，市場(chǎng)價(jià)也較高。周立艷等[14]測(cè)定了牡丹皮栓皮部、韌皮部和木質(zhì)部各占總質(zhì)量的比例分別為8.14%、81.42%、10.44%，同時(shí)通過(guò)比較牡丹皮不同部位中丹皮酚的含量發(fā)現(xiàn)，栓皮部中丹皮酚含量約為韌皮部的2倍，不同粗細(xì)的木質(zhì)部中丹皮酚含量無(wú)明顯差異，約為韌皮部的一半。因此，該研究者建議牡丹皮加工過(guò)程中可不刮皮而只抽心。有研究報(bào)道，木心中主要含質(zhì)韌的木纖維，所含化學(xué)成分的種類(lèi)最少且含量較低，保留木心將顯著降低牡丹皮的質(zhì)量[11，15]。因此，牡丹皮產(chǎn)地加工過(guò)程中的抽心操作有一定的科學(xué)合理性。

2.2 趁鮮切制

大多數(shù)中藥在產(chǎn)地采收后即加工成中藥材，然后再流入飲片加工企業(yè)。由于貯存時(shí)間久，使得其有效成分流失或發(fā)生化學(xué)變化，尤其是含揮發(fā)性成分的藥材。此外，飲片的生產(chǎn)還需要經(jīng)過(guò)浸潤(rùn)、切制、炮制、干燥等過(guò)程，導(dǎo)致其有效成分進(jìn)一步損失，療效也隨之降低。因此，減少飲片加工環(huán)節(jié)，縮短貯存時(shí)間，是保證飲片質(zhì)量的有效方法。

王軍等[16]比較了鳳丹皮趁鮮切制和干燥后軟化切制兩種加工方法制備的飲片中丹皮酚和芍藥苷的含量，結(jié)果表明，趁鮮切制飲片中丹皮酚的含量低于干燥后軟化切制飲片約50%，但芍藥苷的含量卻高于干燥后軟化切制飲片約10%。因此，牡丹皮產(chǎn)地加工時(shí)采用趁鮮切制的方法較為適宜，為減少丹皮酚的流失，趁鮮切制后可選擇適當(dāng)?shù)姆椒ǜ稍铩｝埲萚17―18]通過(guò)測(cè)定牡丹皮飲片中丹皮酚和芍藥苷的含量，來(lái)探討產(chǎn)地趁鮮切制的可行性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)切制相比，鳳丹皮趁鮮切制其丹皮酚和芍藥苷含量雖略有下降，但該法是直接從鮮藥材進(jìn)入切片過(guò)程，省工省時(shí)，而且避免了飲片中的藥效成分在中間流通環(huán)節(jié)因貯存時(shí)間久而造成損失，從而保證了飲片質(zhì)量的穩(wěn)定性。張洪坤等[12]也認(rèn)為牡丹皮趁鮮切制工藝是可行的，并提議牡丹皮在產(chǎn)地采收后直接加工成飲片，然后干燥使含水量達(dá)到要求后再密封包裝，置于適宜條件下貯存。

此外，牡丹皮在貯存過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)丹皮酚析出結(jié)晶的現(xiàn)象，俗稱(chēng)“亮銀星”，若采用干燥后軟化切制，會(huì)使丹皮酚在牡丹皮軟化時(shí)隨水流失，影響牡丹皮質(zhì)量[19]。但目前牡丹皮產(chǎn)地趁鮮切制加工方法尚不成熟，且產(chǎn)地加工水平與條件不如飲片加工企業(yè)，并考慮到“封刀丹皮”（指牡丹皮宜冬天切片，一般在其他藥材切完后的最后季節(jié)切丹皮）的傳統(tǒng)切制經(jīng)驗(yàn)，故迫切需要進(jìn)一步優(yōu)化趁鮮切制的工藝參數(shù)，并綜合考慮藥效成分的理化性質(zhì)和藥材流通、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，提高中藥飲片質(zhì)量，使該方法規(guī)范化。

2.3 硫磺熏蒸

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，硫磺熏蒸不僅導(dǎo)致中藥中某些固有活性成分發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化[20]，而且易造成二氧化硫等有害物殘留，危害人體健康。硫磺熏蒸是國(guó)家明令禁止的行為，但目前在中藥材市場(chǎng)中仍然存在硫熏牡丹皮，其之所以在實(shí)際加工生產(chǎn)中屢禁不止，是因?yàn)檠蛟谥兴幐稍铩⒃霭?、防霉、防蟲(chóng)蛀等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。但熏硫破壞了牡丹皮特有的清香氣味，又易導(dǎo)致二氧化硫殘留量超標(biāo)，影響牡丹皮的內(nèi)在質(zhì)量。

有些商家為了防止在抽檢時(shí)被檢測(cè)出二氧化硫殘留量超標(biāo)，常采用脫硫劑對(duì)熏硫藥材進(jìn)行脫硫處理。鄧愛(ài)平等[21]測(cè)定了正常、熏硫和脫硫牡丹皮中10種次生代謝產(chǎn)物的含量及脫硫前后熏硫牡丹皮中二氧化硫的殘留量。結(jié)果表明，牡丹皮熏硫后，其次生代謝產(chǎn)物含量發(fā)生變化，二氧化硫殘留量也明顯高于2020年版《中國(guó)藥典》（一部）中的限量要求（不得超過(guò)150 mg/kg）[1]，這說(shuō)明硫磺熏蒸極易導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)；進(jìn)一步經(jīng)脫硫處理后發(fā)現(xiàn)，牡丹皮中二氧化硫殘留量有所降低，但同時(shí)也降低了次生代謝產(chǎn)物的含量。因此，在產(chǎn)地加工過(guò)程中，該研究者不建議對(duì)牡丹皮進(jìn)行熏硫和脫硫處理。有研究顯示，貯藏可顯著降低牡丹皮中二氧化硫殘留量，但特征含硫衍生物——芍藥苷亞硫酸酯在貯藏前后含量變化不大[22―23]，這說(shuō)明二氧化硫殘留量可能無(wú)法真正反映牡丹皮的硫熏程度，后續(xù)可考慮將特征含硫衍生物作為硫熏牡丹皮質(zhì)量控制方法的補(bǔ)充。

此外，與未經(jīng)硫磺熏蒸的牡丹皮相比，硫熏后的牡丹皮表面更白、粉性更足、保存時(shí)間也更長(zhǎng)，這常使人們誤認(rèn)為這樣的牡丹皮質(zhì)量更佳。因此，不能僅依靠傳統(tǒng)“色白、粉性足為佳”的牡丹皮質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而應(yīng)建立以有效成分含量為指標(biāo)的客觀評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 干燥方法

中藥材干燥是產(chǎn)地加工過(guò)程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，干燥后不僅有利于運(yùn)輸和貯藏，而且能形成和賦予中藥材所特有的藥性。牡丹皮的傳統(tǒng)干燥方法有曬干、陰干、晾干、烘干或幾法相結(jié)合。傳統(tǒng)干燥方法雖然成本低，但存在干燥周期長(zhǎng)、易受氣候條件影響、干燥后藥材質(zhì)量參差不齊等弊端，而且難以實(shí)現(xiàn)牡丹皮加工工藝的統(tǒng)一性和規(guī)范性，不利于保障中藥材的質(zhì)量。近年來(lái)，隨著中藥材生產(chǎn)過(guò)程工業(yè)化程度的深化，現(xiàn)代干燥技術(shù)如熱風(fēng)干燥、遠(yuǎn)紅外干燥和微波干燥等，因表現(xiàn)出生產(chǎn)效率高、干燥條件可控和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，被逐漸應(yīng)用于中藥材干燥加工中[24]。趙秋龍等[25]研究新鮮牡丹皮藥材在不同干燥溫度（40、50、60、70 ℃）下分別以熱風(fēng)干燥法、遠(yuǎn)紅外干燥法、微波干燥法3種現(xiàn)代干燥方法及曬干、陰干2種傳統(tǒng)方法處理，并測(cè)定了牡丹皮中16種化學(xué)成分的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在40 ℃下，采用遠(yuǎn)紅外干燥法的綜合得分最高，這說(shuō)明以這種方式干燥所得的牡丹皮藥材綜合品質(zhì)最好。因此，該研究者建議牡丹皮藥材在40 ℃下采用遠(yuǎn)紅外干燥法為宜。

2.5 貯藏方法

影響牡丹皮質(zhì)量的因素除了藥材加工方法外，貯藏方式也同樣重要。牡丹皮是一種具有特殊芳香氣味的根皮類(lèi)藥材，其在貯藏過(guò)程中有效成分易流失且容易發(fā)霉，因此，根據(jù)藥材的性質(zhì)采取相應(yīng)的貯藏方式尤為重要。呂建洪等[26]研究不同貯藏方法及貯藏期對(duì)安徽南陵牡丹皮中丹皮酚、芍藥苷和沒(méi)食子酸3種有效成分含量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，牡丹皮中3種有效成分的含量均呈下降趨勢(shì)；密封包裝貯存明顯優(yōu)于散裝貯存；與澤瀉對(duì)抗同貯可使丹皮酚和芍藥苷的含量遞增，沒(méi)食子酸的含量遞減。因此，該研究者建議對(duì)牡丹皮采用密封包裝并與澤瀉對(duì)抗同貯的貯藏方法。據(jù)研究報(bào)道，牡丹皮藥材貯藏14.3個(gè)月，飲片貯藏12.3個(gè)月，其丹皮酚含量均低于1.2%，不符合《中國(guó)藥典》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[27]。曹臣等[28]通過(guò)經(jīng)典恒溫實(shí)驗(yàn)和留樣觀察實(shí)驗(yàn)研究牡丹皮的有效期，建議將牡丹皮制成小包裝飲片，且貯藏時(shí)間不宜過(guò)久，確保在200 d內(nèi)用完。李靜等[29]則對(duì)牡丹皮的包裝材料進(jìn)行了深入研究，在陰涼[溫度為（15±2） ℃，濕度為50%±2%]和常溫[溫度為（25±2） ℃，濕度為50%±2%]2種儲(chǔ)存環(huán)境下，通過(guò)比較復(fù)合膜真空袋、普通聚乙烯袋、編織袋3種包裝材料對(duì)沒(méi)食子酸、氧化芍藥苷、芍藥苷、丹皮酚4種主要指標(biāo)性成分含量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，牡丹皮以復(fù)合膜真空包裝并于陰涼條件儲(chǔ)存時(shí)效果最好。

3 牡丹皮商品規(guī)格等級(jí)研究

中藥材商品規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是促使中藥材市場(chǎng)規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)，目前使用最多的是1984年頒布的《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》[30]，其中收載的牡丹皮分為鳳丹皮、連丹皮、刮丹皮3種規(guī)格，以其長(zhǎng)度和中部圍粗分別劃分為一、二、三、四等品，以“縱形隙口緊閉、皮細(xì)肉厚、粉質(zhì)足、有亮銀星、香氣濃，長(zhǎng)6 cm以上、中部圍粗2.5 cm以上”者質(zhì)量最佳。鄧愛(ài)平等[11]采用牡丹皮外觀性狀與內(nèi)在質(zhì)量相結(jié)合的方法，重新整理了牡丹皮的商品規(guī)格等級(jí)現(xiàn)狀；在《七十六種藥材商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上，將牡丹皮按產(chǎn)地劃分為“鳳丹皮”與“其他產(chǎn)區(qū)”2種規(guī)格，其他產(chǎn)區(qū)又按產(chǎn)地加工中是否去皮劃分為“刮丹皮”和“連丹皮”2種規(guī)格，各種規(guī)格項(xiàng)下再依據(jù)藥材長(zhǎng)度和直徑大小劃分等級(jí)。藥材市場(chǎng)上除了依據(jù)牡丹皮的產(chǎn)地、長(zhǎng)度、直徑大小、雜質(zhì)含量劃分等級(jí)外，還以抽心率的高低作為等級(jí)劃分的依據(jù)。木心為牡丹皮的非藥用部位，2020年版《中國(guó)藥典》（一部）中規(guī)定了木心的限量要求（不得過(guò)3%）[1]，因此，以這種方法來(lái)劃分牡丹皮的等級(jí)必須基于2020年版《中國(guó)藥典》（一部）的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格控制木心的含量，否則將顯著影響牡丹皮的藥材質(zhì)量。

4 牡丹皮的質(zhì)量控制研究

2020年版《中國(guó)藥典》（一部）僅規(guī)定了牡丹皮中丹皮酚的含量，其在藥材和飲片中均不得低于1.2%[1]。近年來(lái)，為了使牡丹皮的質(zhì)量得到更好的控制，研究者們采取了多種方法和策略，主要有高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法等。

4.1 HPLC法

夏成凱等[31]采用HPLC單波長(zhǎng)法檢測(cè)牡丹皮中沒(méi)食子酸、5-羥甲基糠醛、沒(méi)食子酸甲酯、氧化芍藥苷、兒茶素、芍藥苷、1，2，3，6-O-四沒(méi)食子酰葡萄糖、1，2，4，6-O-四沒(méi)食子酰葡萄糖、1，2，3，4，6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖、牡丹皮苷C、苯甲酰氧化芍藥苷、丹皮酚、苯甲酸的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該研究所建立的HPLC單波長(zhǎng)方法可用于同時(shí)測(cè)定牡丹皮中多個(gè)指標(biāo)成分的含量。劉小蔓等[32]采用HPLC雙波長(zhǎng)法檢測(cè)牡丹皮中沒(méi)食子酸、芍藥苷、丹皮酚、1，2，3，4，6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該方法簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可為牡丹皮的質(zhì)量控制與評(píng)價(jià)提供參考。謝劍琳等[33]采用HPLC波長(zhǎng)切換法檢測(cè)牡丹皮中沒(méi)食子酸、氧化芍藥苷、芍藥苷、1，2，3，4，6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖、丹皮酚、苯甲酰芍藥苷的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該方法保證了各成分在最大吸收波長(zhǎng)處的檢測(cè)，可全面評(píng)價(jià)牡丹皮的質(zhì)量。曹杰楠等[34]采用HPLC指紋圖譜法標(biāo)定了牡丹皮中10個(gè)共有峰，指認(rèn)出其中4個(gè)成分，分別為氧化芍藥苷、芍藥苷、1，2，3，4，6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖、丹皮酚，并篩選出芍藥苷等6個(gè)差異成分，可更加全面地評(píng)價(jià)牡丹皮的質(zhì)量。Li等[4]采用超高效液相色譜-四極桿/飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLC-QTOF-MS/MS）法檢測(cè)牡丹皮中丹皮酚、丹皮酚原苷、丹皮酚新苷、芍藥苷、氧化芍藥苷等15種成分的含量，并在UPLCQTOF-MS/MS上建立了一種基于時(shí)間段掃描的準(zhǔn)多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該模式提高了UPLC-QTOFMS/MS的定量分析能力，可更加準(zhǔn)確地定量分析牡丹皮的化學(xué)成分。

4.2 GC-MS法

胡云飛等[35]采用GC-MS法從牡丹皮提取物中鑒別出了41個(gè)成分，主要為芳香族和脂肪酸類(lèi)化合物，占總量的80%以上，其中丹皮酚、苯甲酸、鄰苯三酚含量最高。該方法可用于牡丹皮的多指標(biāo)質(zhì)量控制，可為牡丹皮藥材的質(zhì)量評(píng)價(jià)與道地藥材的鑒別提供依據(jù)。

4.3 其他

劉威等[6]采用HPLC波長(zhǎng)融合法檢測(cè)了牡丹皮中沒(méi)食子酸、芍藥內(nèi)酯苷、芍藥苷、1，2，3，4，6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖、苯甲酸、苯甲酰芍藥苷、丹皮酚的含量，并采用微波消解-電感等離子體質(zhì)譜（ICP-MS）法檢測(cè)了Fe、Mg、Al等24種微量元素的含量，可多角度、多方面地評(píng)價(jià)牡丹皮質(zhì)量，為牡丹皮優(yōu)質(zhì)藥材選擇提供參考。

5 總結(jié)和展望

5.1 牡丹皮刮皮、抽心及切制工藝的不確定

牡丹皮在傳統(tǒng)刮皮抽心加工中，關(guān)于是否需要刮皮的問(wèn)題仍存在爭(zhēng)議。目前牡丹皮在產(chǎn)地加工和藥材市場(chǎng)上以刮丹皮為主，刮丹皮價(jià)格也高于連丹皮。牡丹皮栓皮層占牡丹根總質(zhì)量的比例較小，但其中藥理活性成分的含量較高，加工過(guò)程中若刮去栓皮層，在一定程度上會(huì)影響牡丹皮的質(zhì)量或造成有效成分的損失。關(guān)于牡丹皮刮皮與否建議結(jié)合其他相關(guān)因素如臨床藥效、農(nóng)藥殘留及重金屬含量等綜合考慮。牡丹皮加工過(guò)程中的抽心操作符合2020年版《中國(guó)藥典》（一部）規(guī)定，不僅有利于提高其內(nèi)在質(zhì)量，還可減少干燥時(shí)間。

從牡丹皮切制工藝來(lái)看，趁鮮切制在產(chǎn)地加工中盛行。與傳統(tǒng)切制相比，牡丹皮趁鮮切制不僅省工省時(shí)，而且可避免飲片中有效成分在中間流通環(huán)節(jié)因貯存時(shí)間久而造成損失，但目前產(chǎn)地趁鮮切制加工方法尚不成熟。因此，建議后續(xù)研究進(jìn)一步優(yōu)化牡丹皮趁鮮切制的工藝參數(shù)，綜合考慮其藥效成分的理化性質(zhì)及其流通、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的實(shí)際情況，制定牡丹皮產(chǎn)地加工規(guī)范化規(guī)程。

5.2 牡丹皮的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)單一

2020年版《中國(guó)藥典》僅以丹皮酚作為牡丹皮藥材及飲片質(zhì)量控制的指標(biāo)[1]，然而單一或少數(shù)幾種指標(biāo)成分往往不能全面反映藥材的整體質(zhì)量。隨著現(xiàn)代分析方法和技術(shù)的開(kāi)發(fā)與普及，多指標(biāo)成分含量測(cè)定、指紋圖譜等已經(jīng)用于同時(shí)定量分析牡丹皮的多個(gè)活性成分，但是否能反映牡丹皮的整體質(zhì)量還需更深入的研究和探討。筆者建議后續(xù)研究可從酚及酚苷類(lèi)、單萜及其苷類(lèi)等不同類(lèi)別中選擇具有代表性的指標(biāo)成分進(jìn)行含量測(cè)定，從而建立可有效反映牡丹皮整體質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法。