本刊編輯/劉 瑩（編譯）

在斷奶時(shí)，有機(jī)酸可以發(fā)揮作用，填補(bǔ)逐步淘汰抗生素造成的空白。這究竟是如何運(yùn)作的？有機(jī)酸有什么作用方式，哪種酸能對(duì)付哪種細(xì)菌?

有機(jī)酸是防腐劑，也顯示出抗菌活性。此外，它們有助于飼料的消化，并通過(guò)積極維持微生物群的平衡來(lái)支持腸道健康。有機(jī)酸被廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)，通過(guò)防止細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)來(lái)維持動(dòng)物的健康，并保證原材料、飼料和飲用水的質(zhì)量。

1 關(guān)注應(yīng)激

在仔豬斷奶后的飼養(yǎng)管理中，主要目標(biāo)是減小應(yīng)激。斷奶時(shí)，仔豬還不能產(chǎn)生足夠的內(nèi)源性鹽酸來(lái)維持較低的胃pH。維持較低的胃pH是必要的，有兩個(gè)重要原因。第一是建立一個(gè)天然屏障，防止細(xì)菌進(jìn)入胃腸道。第二種是通過(guò)激活胃蛋白酶來(lái)預(yù)消化蛋白質(zhì)，這只發(fā)生在低pH下。

這些挑戰(zhàn)是由環(huán)境變化造成的，當(dāng)小豬與母豬分開(kāi)，并與不同的仔豬重新組合（造成應(yīng)激），以及從斷奶到固體的、不易消化的飲食的生理變化。

在過(guò)去，抗生素被用作克服斷奶后應(yīng)激的主要策略。近來(lái)，隨著人們對(duì)抗生素使用情況的日益關(guān)注，替代性解決方案得到了更多的關(guān)注。

2 有機(jī)酸作為替代解決方案

有機(jī)酸可以作為抗生素使用的替代解決方案的一種。它們可以通過(guò)兩種不同的途徑在仔豬腸道內(nèi)實(shí)現(xiàn)這一目的。首先，一些有機(jī)酸通過(guò)降低仔豬胃部的pH，使胃部環(huán)境不利于潛在有害細(xì)菌生長(zhǎng)，而有利于有益細(xì)菌（如乳酸菌和雙歧桿菌）生長(zhǎng)，從而促進(jìn)斷奶時(shí)的順利過(guò)渡。

其次，有機(jī)酸的抑菌和殺菌作用，在動(dòng)物健康方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用?；旌纤岬恼_加入和組合將對(duì)其效率起到重要作用。例如，當(dāng)短鏈脂肪酸（SCFA）與中鏈脂肪酸（MCFA）結(jié)合時(shí)，對(duì)胃腸道中的不同細(xì)菌是靶向的。

3 致病性革蘭氏陰性菌

短鏈脂肪酸可通過(guò)未游離或中性帶電狀態(tài)的細(xì)菌細(xì)胞膜影響致病性革蘭氏陰性細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、克雷伯氏菌和腸桿菌科。一旦進(jìn)入細(xì)菌，它們將在堿性環(huán)境中解離，這導(dǎo)致滲透壓力的增加和質(zhì)子泵的激活，最終殺滅細(xì)菌。

4 致病的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌

對(duì)于致病性革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，如梭菌、葡萄球菌和鏈球菌，中鏈脂肪酸會(huì)滲透并導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞膜的裂解，并減少細(xì)菌的能量產(chǎn)生。

5 使用2種混合酸的試驗(yàn)

Wisium是ADM公司的預(yù)混料和服務(wù)品牌，已經(jīng)創(chuàng)建了一個(gè)完整的有機(jī)酸解決方案組合，稱為Acidulik。在該產(chǎn)品組合下，已經(jīng)制定了一套名為Acidu’f it的解決方案，以幫助維持微生物群的良好平衡，可用于動(dòng)物生產(chǎn)的不同階段，無(wú)論是在水中還是飼料中。

在荷蘭進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)（見(jiàn)表1）中，將斷奶第二階段（20-40 kg）的2批仔豬的生長(zhǎng)性能與使用混合酸進(jìn)行了比較。對(duì)照組飼喂甲酸和乳酸對(duì)照飼糧。處理組給予有機(jī)酸和90%月桂酸單月桂酸甘油（GML）的SCFA組合。

從表1可以看出，用有機(jī)酸加SCFA處理的組別在平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率方面有數(shù)字上的改善。月桂酸和GML的混合可以抑制病原微生物菌群，這使得更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可用于動(dòng)物生長(zhǎng)。盡管GML被細(xì)菌迅速水解，但月桂酸的代謝速度很慢。因此，它在仔豬胃腸道中存在的時(shí)間更長(zhǎng)。

表1 斷奶第二階段（20-40 kg）的2批仔豬飼喂不同混合酸性能比較

總之，通過(guò)使用SCFA和MCFA結(jié)合不同的有機(jī)酸，可以更全面地降低pH，改善飼料消化，避免致病菌，減緩斷奶應(yīng)激，確保仔豬順利度過(guò)斷奶期。