劉樹軍，屈俊成

（焦作市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中心，河南焦作 454000）

蛋白質(zhì)是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，其參與調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)各種生命過程，如消化和代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防止疫病，提高免疫能力等。若以適當(dāng)?shù)娜占Z粗蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)飼喂雞只，可以達(dá)到提高生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的目的（蔣守群等，2013）。適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)水平飼養(yǎng)生長(zhǎng)育肥豬，對(duì)提高育肥豬生長(zhǎng)性能、氮平衡及消化率有顯著幫助（崔榮飛等，2020）。

但并不是飼料中蛋白質(zhì)含量越高越好，蛋白質(zhì)含量與其他營(yíng)養(yǎng)元素平衡搭配才能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。片面提高飼料中蛋白質(zhì)含量，而不注重合理搭配，多余的蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為能量，最終造成浪費(fèi)。2020年9月，我國(guó)發(fā)布了《仔豬、生長(zhǎng)育肥豬配合飼料》（GB/T 5915-2020）和《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）。這兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分了動(dòng)物各階段的營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)粗蛋白質(zhì)含量做出區(qū)間指標(biāo)要求，不僅對(duì)粗蛋白質(zhì)最低限做出了規(guī)定，還對(duì)上限做出了要求（吳倩等，2021）。因此，為了解飼料企業(yè)粗蛋白質(zhì)添加水平，本文對(duì)采集的134份配合飼料樣品進(jìn)行粗蛋白質(zhì)水平分析。

1 材料與方法

1.1 樣品采集 對(duì)焦作地區(qū)的飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行樣品采集，飼料樣品的采集工作按照《飼料 采樣》GB/T 14699.1-2005 方法進(jìn)行。共采集 134份飼料樣品，飼料樣品詳細(xì)信息見表1。

表1 飼料樣品信息

1.2 樣品處理 按照《動(dòng)物飼料 試樣的制備》（GB/T 20195-2006）標(biāo)準(zhǔn)要求，制備飼料樣品。

1.3 主要儀器設(shè)備及試劑 試驗(yàn)設(shè)備：凱氏定氮儀（海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司）、蛋白消解儀（海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司）、電子分析天平（賽多利斯公司）、滴定管。

試驗(yàn)試劑：硫酸（分析純）、氫氧化鈉（分析純）、硼酸（分析純）、0.1 mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，上海市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院）。

1.4 試驗(yàn)方法 飼料樣品按照《飼料中粗蛋白的測(cè)定 凱氏定氮法》（GB/T 6432-2018）進(jìn)行含量檢測(cè)。

1.5 數(shù)據(jù)分析 為減少數(shù)值修約帶來的結(jié)果偏差，所有檢測(cè)數(shù)據(jù)均按照《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T 8170-2008）進(jìn)行處理，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 豬配合飼料中粗蛋白質(zhì)情況 由表2可知，仔豬配合飼料（適用于體重為10～25 kg的小豬）共采集56批次，粗蛋白質(zhì)平均含量為16.3%，最大值為17.8%，最小值為14.6%。參照國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《仔豬、生長(zhǎng)育肥豬配合飼料》（GB/T 5915-2020）要求，仔豬配合飼料（小豬體重為10～ 25 kg），粗蛋白質(zhì)含量為 15.0% ～ 18.0%。本次檢測(cè)的仔豬配合飼料樣品多數(shù)在規(guī)定限值內(nèi)，但也有不合規(guī)定的，超出規(guī)定范圍的比例為1.7%。

表2 豬配合飼料粗蛋白質(zhì)含量

仔豬斷奶期配合飼料共采集22批次，粗蛋白質(zhì)平均含量17.8%，最大值為20.5%，最小值為15.5%。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《仔豬、生長(zhǎng)育肥豬配合飼料》（GB/T 5915-2020）中對(duì)仔豬斷奶期配合飼料的蛋白含量沒有具體分類，所以市場(chǎng)上仔豬斷奶期配合飼料粗蛋白質(zhì)含量情況差別比較明顯。但仔豬斷奶期是比較特殊的階段，其消化系統(tǒng)和免疫功能不完善，常會(huì)產(chǎn)生各種應(yīng)激反應(yīng)，誘發(fā)各種疾病，因此，規(guī)范飼養(yǎng)和合理的飼料營(yíng)養(yǎng)元素配比十分重要（甘華軍，2021；王鵬翔等，2019）

2.2 雞配合飼料中粗蛋白質(zhì)情況 由表3可知，產(chǎn)蛋雞高峰期配合飼料（適用于產(chǎn)蛋雞高峰期）粗蛋白質(zhì)平均含量16.9%，最大值為19.6%，最小值為15.2%。參照國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）要求，產(chǎn)蛋雞高峰期配合飼料粗蛋白質(zhì)含量在15.0%～17.5%。本次檢測(cè)的產(chǎn)蛋雞高峰期配合飼料樣品多數(shù)都在規(guī)定限值中，但也有個(gè)別超出規(guī)定上限，超出規(guī)定范圍的比例為33.3%。

表3 雞配合飼料中粗蛋白質(zhì)情況

肉雞配合飼料（適用于0～10日齡）粗蛋白質(zhì)平均含量為21.5%，最大值為23.3%，最小值為20.0%。參照國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）要求，肉雞配合飼料（0～10日齡）粗蛋白質(zhì)含量為21.0%～23.0%。肉雞配合飼料（適用于0～10日齡），超出規(guī)定范圍的比例為12.5%。

肉雞配合飼料（適用于22～35日齡）粗蛋白質(zhì)平均含量為20.5%，最大值為21.6%，最小值為18.9%。參照國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)《產(chǎn)蛋雞和肉 雞 配 合 飼料》（GB/T 5916-2020）要 求，肉雞配合飼料（22～35日齡）粗蛋白質(zhì)含量為18.0%～21.0%。22～35日齡的肉雞配合飼料中，超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定范圍的比例為10%。

從雞配合飼料的粗蛋白質(zhì)含量看，肉用雞配合飼料高于標(biāo)準(zhǔn)0.3%～0.6%，而蛋雞產(chǎn)蛋期配合飼料高于標(biāo)準(zhǔn)0.6%～2.1%，由此可看出，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋期配合飼料部分飼料生產(chǎn)企業(yè)仍用高蛋白質(zhì)來保證產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋水平和產(chǎn)蛋質(zhì)量。

2.3 其他禽配合飼料中粗蛋白質(zhì)情況 由表4可知，鴨配合飼料共采集12批次，粗蛋白質(zhì)平均含量19.2%，最大值為20.4%，最小值為18.4%。鵪鶉配合飼料共采集17批次，粗蛋白質(zhì)平均含量為23.9%，最大值為27.7%，最小值為19.6%。相比較可知，鵪鶉配合飼料粗蛋白質(zhì)含量波動(dòng)較大，同階段的飼料粗蛋白質(zhì)含量最小值和最大值相差很多。而鴨配合飼料中粗蛋白質(zhì)含量比較穩(wěn)定，沒有較大幅度波動(dòng)。

表4 禽配合飼料中粗蛋白質(zhì)情況

3 討論

（1）從飼料企業(yè)生產(chǎn)情況看，焦作地區(qū)飼料生產(chǎn)企業(yè)多以生產(chǎn)豬飼料為主，其中又以仔豬配合飼料占主導(dǎo)地位，其次是雞、斷奶期仔豬、鵪鶉配合飼料，鴨配合飼料占比最低。出現(xiàn)這種情況的原因可能是（1）仔豬經(jīng)濟(jì)成本較高，成活率直接影響?zhàn)B殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益，使用仔豬專用配合飼料可以在一定程度上減少仔豬患病率。（2）適當(dāng)降低粗蛋白質(zhì)水平，同時(shí)平衡氨基酸比例不僅不影響仔豬回腸黏膜屏障功能，還可降低斷奶仔豬腹瀉率（余凱凡等，2017）。而飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的仔豬配合飼料可以很好地滿足低蛋白平衡氨基酸的要求。

（2）從粗蛋白質(zhì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看，國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)只針對(duì)仔豬、生長(zhǎng)育肥豬配合飼料和蛋雞、肉雞配合飼料。有國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的飼料產(chǎn)品，飼料生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)可以較好地執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，粗蛋白質(zhì)含量多數(shù)在限定范圍內(nèi)。對(duì)于濃縮料、母豬配合飼料、鵪鶉飼料、鴨飼料等多種類飼料沒有規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，多以飼料生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主要判定依據(jù)，從而導(dǎo)致粗蛋白質(zhì)含量波動(dòng)較大。

（3）從低蛋白質(zhì)日糧的飼喂趨勢(shì)看，我國(guó)是蛋白質(zhì)飼料資源短缺型國(guó)家，大豆等蛋白質(zhì)飼料原料的需求量不斷增加，這一問題嚴(yán)重制約了飼料工業(yè)的發(fā)展。降低日糧蛋白質(zhì)水平，控制氮排放是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的重要問題（鄒麗娜，2022）。有研究表明，降低仔豬日糧蛋白質(zhì)水平，不但可以降低仔豬飼料成本，提高仔豬腸道免疫功能，還可以減少仔豬氮和糞便排放量，緩解糞污處理壓力（張波，2020）；低蛋白質(zhì)日糧對(duì)豬腸道健康和生長(zhǎng)性能具有積極影響（趙建華，2022）；低蛋白飼料也會(huì)影響仔豬的生長(zhǎng)性能和育肥豬的肉品質(zhì)（石敏等，2021）。

低蛋白飼喂對(duì)禽類養(yǎng)殖業(yè)同樣適用，有研究表明，中速型黃羽肉雞在1～10、11～25、26～46、47～75日齡時(shí)，日糧適宜的粗蛋白質(zhì)水平分別為20%、19%、18%和17%，不會(huì)造成生產(chǎn)浪費(fèi)（吳大偉等，2022）。平養(yǎng)白羽肉種公雞的適宜粗蛋白質(zhì)水平為12.0%～12.5%，此時(shí)肉種公雞體況和繁殖性能表現(xiàn)最好（李延山等，2021）。因此，低蛋白飼養(yǎng)已成為趨勢(shì)，但在降低粗蛋白質(zhì)的同時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充氨基酸，不僅可以降低成本，還可以緩解環(huán)境污染，降低畜禽發(fā)病幾率（陳明等，2022）。

4 結(jié)論

飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品多數(shù)可以遵守國(guó)家規(guī)定添加粗蛋白質(zhì)，其中尤以仔豬配合飼料情況較好，但也有不符合規(guī)定的情況出現(xiàn)。從檢測(cè)數(shù)據(jù)上看，飼料生產(chǎn)企業(yè)可以很好地遵守規(guī)定的粗蛋白質(zhì)下限要求，可對(duì)于上限規(guī)定往往會(huì)出現(xiàn)超出規(guī)定的現(xiàn)象。這需要生產(chǎn)企業(yè)更好地把控生產(chǎn)流程，管控好質(zhì)量，加大飼料檢測(cè)力度，提升生產(chǎn)技術(shù)，這樣才能生產(chǎn)出產(chǎn)品性能穩(wěn)定的產(chǎn)品，同時(shí)降低生產(chǎn)成本，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。