文：張于惠子

冬韻如約而至。冬天除了溫暖的被窩外，還有治愈人心的美食，

一涮一煮間，身心都能感受到濃濃暖意，更增添一份溫暖的煙火氣。

有些美食雖不是冬天限定，但在寒冷的冬日品嘗更溫暖、更治愈。

那么冬天最受歡迎的美食是什么呢？

那一定是最適合團圓歡聚品嘗的暖鍋美食，闔家圍坐，愜意美味，暖心又暖胃。

暖冬欣喜，臻享繾綣冬日美饌“食”光。

赤火鍋

冬意漸濃，啟幕四季的最后一場。沒有任何時候比冬日更宜感受火鍋帶來的溫暖，圍爐取暖，抵抗“餓”意之余，熱乎乎的美食治愈了味蕾，慰藉了脾胃。北京瑰麗酒店赤火鍋，打破傳統(tǒng)火鍋概念，將中式火鍋體驗升級至富有當代時尚感的全新高度。

赤火鍋的多款鍋底可以滿足不同人群的口味需求。無辣不歡的別錯過經(jīng)典“赤”辣鍋，牛油醇厚，回味悠長，全新升級后的牛油鍋底，更加辛香醇厚，花椒的鮮麻無異于是錦上添花一般的存在，勾人食欲滿足味蕾的同時，又不會給腸胃帶來過多負擔，還能聊慰川渝朋友的那抹鄉(xiāng)愁。喜歡滋補清淡的可以選擇花膠雞鍋底，優(yōu)質(zhì)花膠肥厚嫩滑，與文火熬制的鮮美雞湯彼此交融，藏于這一口濃郁鮮美里的豐富營養(yǎng)，堪稱秋日滋補的一把好手。

花椒鮮麻，錦上添花，地道的川渝味道為嗜辣人士打造專屬美味?；z雞鍋底，肥厚嫩滑的優(yōu)質(zhì)花膠與文火熬制的鮮美雞湯彼此交融，口味濃郁且營養(yǎng)豐富；更有冬季限定赤火鍋蟹粥鍋底，舀一勺鮮美蟹粥鍋底，清甜淡香縈繞唇齒間，瑩潤脾胃，引領(lǐng)饕客的味蕾漫游。

湊湊火鍋

湊湊火鍋茶憩，以深具臺灣特色的飲食精神，引領(lǐng)“火鍋+茶憩”的行業(yè)變革，主打“臺式有料火鍋”和正宗臺式現(xiàn)搖茶，高人氣“臺式麻辣鍋”和大紅袍珍珠奶茶，征服無數(shù)吃貨，更以新東方設(shè)計風格刷新火鍋店固有的用餐環(huán)境印象。目前已進駐新加坡等海外國家，全球開業(yè)200余家。在湊湊人們相聚舉杯，讓美好相聚沸騰。

臺式麻辣鍋顏值和美味兼?zhèn)洌喲垢療o限續(xù)加。無差別圈粉的招牌臺式麻辣鍋非常美味。牛骨與雞骨高湯輔以十幾種干料濃濃熬制，沸騰后集香麻辣醇辛甘六大風味于一鍋，溫潤鮮香，辣而不燥。

鴨血豆腐

泰式冬陰功鍋冬季上新的新鍋底“泰式冬陰功鍋”，帶著香茅的濃郁、檸檬的酸爽、大蝦的鮮甜，湯色紅潤，由滋味來訴說“酸辣甜咸鮮”五味奇妙的重組。一口酸辣的湯汁，讓溫暖擁有了更具象的觸感。

珮姐老火鍋：重慶的辣

四葉：暖冬特色火鍋

專注，才能擁有好出品；質(zhì)樸，方能源遠流長。18年光陰，四壽司在北京城慢工細活“修行”出四家店鋪，可謂步履穩(wěn)健，不急不緩。四壽司專注于“日本傳統(tǒng)手握壽司”，所有原料、工藝及空間設(shè)計、服務(wù)理念均保持日本本土傳統(tǒng)高端壽司店本色。核心精神，即為“專注+質(zhì)樸”四字。

毛蟹火鍋采用來自日本海的重達800克至900克的大毛蟹，肉質(zhì)細嫩鮮甜，一端上來即能感受毛蟹的鮮香，湯色清甜，最是那份食材本味的極致享受。

和牛牛小排豆腐鍋A5級的黑毛和牛爆漿的口感自不用多描述，此火鍋的趣味更在于涮了牛肉和青菜后蘸著日本伊勢雞蛋吃，別有一番鮮味。

金目鯛涮涮鍋頂級的金目鯛已屬刺身級別食材，魚肉粉紅鮮艷，無比誘人，而此鍋底更是用足量金目鯛魚頭魚骨熬制的濃稠高湯，湯色純白，味道醇厚，咂嘴還有一絲絲鮮甜回甘，暖身更暖心的一道美味。

云南山珍鍋底（不辣）以彩云天秘制慢熬菌湯底加入牛肝菌濃汁，搭配姬松茸、蟲草花、金耳?？梢灾苯雍鹊孽r香火鍋湯底，帶你的味蕾直抵云南。

彩云寨：地方風味火鍋

有什么比寒冷冬日里的一頓火鍋更撫慰人心，彩云天云南餐廳原班廚師團隊，以云貴川地方風味為靈感，在位于北京新云南皇冠假日酒店五層的彩云寨餐廳全新滾燙上線彩云寨地方風味火鍋，六款不同風味鍋底搭配云南當?shù)氐孽r蔬食材帶來滾燙美味的味覺體驗。

云南羊肚菌鍋底（不辣）精選云南羊肚菌、雞油菌熬制，吸飽了湯汁的羊肚菌入口脆爽鮮美。以上兩款風味火鍋主廚建議先喝湯吃菌，以熱氣騰騰的鮮美菌湯打底后，再依次下入其他火鍋菜品烹煮。

云南原生樹番茄鍋底（酸辣）以云南西雙版納、騰沖等地的原生樹番茄熬制湯底，樹番茄口感酸甜而多汁，搭配香茅、小米辣等，酸、辣、鮮、香風味開啟味蕾。

云南酸筍魚鍋底靈感來自云南普洱的特色酸筍魚，聞起來略帶“臭味“的酸筍與鮮美的魚肉碰撞，帶來別致酸辣風情。此款鍋底推薦螺獅粉愛好者，如不喜酸筍者請慎重嘗試。

羊氣烤羊：羊肉酸菜鍋

寒冷的冬天，唯有一鍋暖意融融的羊肉酸菜鍋才能驅(qū)除寒冷。主打烤全羊的羊氣烤羊特別推出寧夏灘羊酸菜鍋，給你帶來熱氣騰騰的溫暖。羊棒骨熬制6個小時以上的濃湯，加入6-8月齡寧夏灘羊的后腿肉和寧夏酸菜，砂鍋熬煮。寧夏灘羊肉口感鮮嫩，奶香味濃郁，搭配酸度和咸度都比較溫和的寧夏酸菜才是絕配。吃完羊肉，還可以涮土豆粉、榆林老豆腐、枸杞苗等西北特色的蔬菜，這恐怕是寒冷天氣里最幸福的存在了。

此外，還有多種地方風味火鍋可供選擇，如青花椒米辣鍋底、麻辣牛油鍋底、清湯鍋底。除了特色鍋底，廚師團隊精選了云南當?shù)氐奶厣卟舜钆?，包括菌菇拼盤、麗江丕菜根、云南野芥蘭（即羽衣甘藍）、云南七彩土豆、云南昆明姜餅瓜以及云南建水豆腐等，帶給食客地道鮮美的云南味道。

JW Kitchen：一人一鍋熱氣騰騰小火鍋

說起冬季里的火鍋總是讓人垂涎欲滴，北京粵財JW萬豪酒店JW Kitchen自助餐廳身處繁華西城區(qū)。在這個冬天與親朋好友一同暢想美食，體驗JW非凡款待。酸爽可口的番茄湯底好吃不膩，無辣不歡的麻辣鍋底讓人欲罷不能。在JW Kitchen開設(shè)了專屬火鍋區(qū)域，菜品齊全種類繁多，無論是追求健康飲食的素食搭配，還是無肉不歡的愛好者們，在這里都可以隨心所欲，挑選到自己鐘愛的美味，調(diào)配出自己最愛的口味。

在這個寒冷的冬季，跟家人朋友歡聚在JW Kitchen自助餐廳，一人一鍋熱氣騰騰的小火鍋最能勾起旺盛的食欲。除了小火鍋之外，還可以吃到來自本地以及其他地方的美味，開啟美妙的舌尖奇旅。