哈利瑪·阿圖馬尼

蟋蟀是烏干達(dá)人的重要蛋白質(zhì)來(lái)源，但近年來(lái)，由于過(guò)度捕捉和氣候變化，蟋蟀的供應(yīng)受到了嚴(yán)重影響。

| 烏干達(dá)的特色美食：炸蟋蟀 |

2020年11月一個(gè)寒冷的夜晚，烏干達(dá)西南部的一座山上狂風(fēng)呼嘯。山上可以看到好些個(gè)由1.2米乘2.4米金屬板組成的傾斜的圍墻，其用途是誘捕蟋蟀。烏干達(dá)人習(xí)慣稱這種昆蟲(chóng)為“蚱蜢”，但它們其實(shí)是一種蟋蟀。

圍墻正中心是一個(gè)400瓦的燈泡，由不遠(yuǎn)處的柴油發(fā)電機(jī)供電。燈泡過(guò)亮，晃得人睜不開(kāi)眼，但對(duì)蟋蟀而言，耀眼的燈光反而會(huì)像磁鐵一樣把它們吸引過(guò)去。金屬板底部有幾十個(gè)空桶，當(dāng)?shù)伢安蹲絽f(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人基古都·伊斯蘭希望這些桶馬上就可以裝滿上百萬(wàn)只身長(zhǎng)7.6厘米的蟋蟀。

春秋季節(jié)，每次雨季甫一結(jié)束，蟋蟀就會(huì)成群結(jié)隊(duì)地來(lái)烏干達(dá)交配和進(jìn)食。炸蟋蟀是烏干達(dá)的一道特色美食，露天市場(chǎng)、停車場(chǎng)和馬路邊都可以看到，一包兩美元。一位炸蟋蟀愛(ài)好者表示，“你看電影是不是會(huì)吃爆米花？我不一樣，我?guī)У氖钦啊！?/p>

往年秋季過(guò)半，烏干達(dá)都會(huì)迎來(lái)蟋蟀的收獲季。當(dāng)?shù)赜袀€(gè)傳說(shuō)，稱蟋蟀是從月球飛過(guò)來(lái)的，這一晚月亮很圓，時(shí)間也到了收獲季。不過(guò)，正如伊斯蘭所說(shuō)：“我們一無(wú)所獲。蟋蟀都跑哪兒去了？”

蟋蟀富含蛋白質(zhì)和鐵、鋅等關(guān)鍵礦物質(zhì)。大多數(shù)可食用的昆蟲(chóng)其實(shí)都有類似的營(yíng)養(yǎng)成分，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織也盛贊過(guò)昆蟲(chóng)的好處，稱其是人類“未來(lái)糧食的來(lái)源”，可以在維護(hù)糧食安全、消除饑餓和避免營(yíng)養(yǎng)不良上發(fā)揮重要作用。烏干達(dá)有近1/3的兒童營(yíng)養(yǎng)不良，有半數(shù)五歲以下的孩童以及1/3的女性患有貧血癥。對(duì)烏干達(dá)這樣的國(guó)家而言，昆蟲(chóng)作為糧食的意義更為重大。

| 蟋蟀供不應(yīng)求 |

過(guò)去，烏干達(dá)人捉蟋蟀主要是個(gè)人行為，但近年來(lái)，捉蟋蟀成為了一門炙手可熱的生意。市場(chǎng)需求增加以后，許多人會(huì)在山頂和屋頂搭設(shè)巨大的蟋蟀陷阱，一捉就是幾噸。與此同時(shí)，這些陷阱能捉到的蟋蟀數(shù)量也在逐年下降，這說(shuō)明烏干達(dá)出現(xiàn)了過(guò)度捕捉的問(wèn)題。烏干達(dá)人要想在未來(lái)繼續(xù)有蟋蟀吃，就必須停止過(guò)度捕捉，找一條可持續(xù)的吃蟋蟀之路。

伊斯蘭從2017年開(kāi)始捉蟋蟀，主要是為了給家里人吃。當(dāng)時(shí)，人們都用應(yīng)急燈吸引蟋蟀。市場(chǎng)需求增加以后，不少人靠抓蟋蟀賺到了錢，伊斯蘭瞅準(zhǔn)商機(jī)，搭設(shè)了兩個(gè)商用的蟋蟀陷阱。“蟋蟀一來(lái)就是一大片?！甭曇舻统?、身材瘦削的他回憶道，“運(yùn)氣好的話，一晚上能抓到400袋蟋蟀，一袋50公斤左右，我們會(huì)把蟋蟀拉到首都坎帕拉賣?！辈贿^(guò)這次，他在山頂守了三天都一無(wú)所獲。

麥克雷雷大學(xué)的昆蟲(chóng)學(xué)家菲利普·奈科表示，“市場(chǎng)對(duì)蟋蟀的需求量在蹭蹭地漲，但蟋蟀是季節(jié)性商品，無(wú)法滿足不斷上漲的需求量?！蹦壳埃慰频膱F(tuán)隊(duì)在研究人工繁殖蟋蟀的方法。他們的終極目標(biāo)是讓人們放棄捕捉野生蟋蟀，采取人工繁殖的方法，如此一來(lái)，野生蟋蟀的數(shù)量不會(huì)銳減，市場(chǎng)可以全年供應(yīng)蟋蟀，農(nóng)民也能增加一項(xiàng)收入來(lái)源。烏干達(dá)的農(nóng)民種莊稼，常受旱災(zāi)和蟲(chóng)害侵?jǐn)_，多一項(xiàng)收入對(duì)他們而言意義重大。

不過(guò)，科學(xué)家對(duì)蟋蟀的認(rèn)識(shí)這幾年才有起色，往前推幾年，科學(xué)家對(duì)它們的生活規(guī)律、生命周期以及所需要的生態(tài)環(huán)境都不甚了解?！白サ揭吧耙院?，要怎樣養(yǎng)它們？在哪兒養(yǎng)？”奈科說(shuō)起了他研究初期的困惑。蟋蟀最適宜的溫度、愛(ài)吃的食物以及喜歡在什么環(huán)境下產(chǎn)卵，這些都是學(xué)問(wèn)。

在坎帕拉的卡特威露天市場(chǎng)，道路泥濘，道邊是木頭搭成的簡(jiǎn)易小攤位。一個(gè)周日的上午，攤位邊上有不少人坐在大傘下面，有男有女，看上去一副無(wú)所事事的樣子。

過(guò)了一陣，一位男士提了個(gè)麻袋過(guò)來(lái)，里面裝著半袋蟋蟀。那些坐著的人立馬圍了上去，聲音一個(gè)比一個(gè)大：“怎么賣？”“你后面還有貨嗎？”“什么時(shí)候？”

這位男士是一名蟋蟀捕手，但這一天他手頭也沒(méi)多少蟋蟀。半麻袋蟋蟀最后被一個(gè)中年男人買走了，剩下的人見(jiàn)沒(méi)貨了，都悻悻地回到原位，繼續(xù)等待。他們希望下一袋過(guò)來(lái)的時(shí)候，自己也能買上。至于下一位蟋蟀捕手何時(shí)現(xiàn)身，誰(shuí)也說(shuō)不上來(lái)。

烏干達(dá)有一個(gè)國(guó)家層面的蟋蟀捕手協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)制定行業(yè)安全準(zhǔn)則和統(tǒng)計(jì)捕手的基本信息。會(huì)長(zhǎng)哈吉·卡通戈?duì)柗Q，過(guò)度捕捉并非所有問(wèn)題的源頭，“烏干達(dá)土壤肥沃，自然環(huán)境優(yōu)越?！钡牵晃兜亻_(kāi)墾土地、種植甘蔗和油棕櫚破壞了蟋蟀的生存環(huán)境。另一個(gè)原因是，氣候變化讓雨季變得不再規(guī)律，往年蟋蟀烏泱泱飛過(guò)來(lái)的情形變得難以復(fù)制。

| 人工繁殖蟋蟀 |

“如果單純依靠野生蟋蟀，我們恐怕走不遠(yuǎn)?！惫疟R大學(xué)的高級(jí)講師杰弗里·馬林加說(shuō)，言下之意是野生蟋蟀遲早會(huì)被抓光。說(shuō)到人工繁殖蟋蟀，古盧大學(xué)、麥克雷雷大學(xué)和哥本哈根大學(xué)的研究人員正在聯(lián)手為即將到來(lái)的試驗(yàn)作準(zhǔn)備。蟋蟀絕不能消失，要知道，對(duì)許多烏干達(dá)人來(lái)說(shuō)，這是他們必不可少的蛋白質(zhì)來(lái)源。“對(duì)貧困的烏干達(dá)小孩更是如此，他們沒(méi)有條件買肉類這樣的食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)。”馬林加補(bǔ)充道。

2019年，奈科和他的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)八年探索，終于破解了人工繁殖蟋蟀的密碼：金屬絲和有機(jī)玻璃制成的籠子、多種谷物制成的飼料以及潮濕的沙地。他們本打算在2020年找一部分農(nóng)民共同推動(dòng)試點(diǎn)項(xiàng)目，但受疫情影響，項(xiàng)目一路推遲到了2022年。去年，試點(diǎn)項(xiàng)目在烏干達(dá)中部地區(qū)的99個(gè)村落展開(kāi)。之后，他們希望人工繁殖的模式可以進(jìn)一步在烏干達(dá)全國(guó)鋪開(kāi)。

“我們培訓(xùn)的第一批農(nóng)民下一步會(huì)培訓(xùn)別的農(nóng)民?！瘪R林加說(shuō)。研究團(tuán)隊(duì)還為學(xué)齡兒童研發(fā)了一種主要由粥和蟋蟀組成的混合食品，下一步就等孩子們?cè)嚦粤恕?/p>

回到山頂上，伊斯蘭準(zhǔn)備收工了。他全副武裝，口罩、長(zhǎng)褲、袖套，應(yīng)有盡有。這些物件一方面可以防止蟋蟀陷阱耀眼的光灼傷皮膚，另一方面也可以防一防煩人的內(nèi)羅畢蒼蠅。2021年入秋后，伊斯蘭總共抓了三麻袋的蟋蟀，前一年同期他可是抓到了五袋。他搭蟋蟀陷阱的錢都是從銀行借的，他很擔(dān)心還貸的問(wèn)題?！拔抑荒芰韺に?。”他說(shuō)，“我總得想辦法賺錢啊，蟋蟀捕手這條路怕是不好走了。”

[編譯自美國(guó)《國(guó)家地理》]

編輯：要媛