肖 濤，楊開明*，馬 平，鄭汝青，雷會義

1.貴州省安順市畜牧技術推廣站，貴州安順 561000；2.貴州省安順市動物疾病防預控制中心，貴州安順 561000；3.貴州省安順市草地工作站，貴州安順561000

家庭牧場是以家庭人員為主要勞動力，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中以養(yǎng)殖為主，在家庭經(jīng)濟收入中以牧業(yè)為主的專業(yè)化小規(guī)模養(yǎng)殖戶[1]。家庭牧場生產(chǎn)，通過流轉(zhuǎn)土地，以適當?shù)膭趧恿?、資本和技術投入，建立養(yǎng)殖場所和設施，實施統(tǒng)一管理和生產(chǎn)，使家庭牧場的勞動生產(chǎn)率和資源利用率達到較高水平，實現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展[2]。

2013 年中央一號文件中首次提出發(fā)展“家庭農(nóng)牧場”建設，我國畜牧業(yè)從傳統(tǒng)家庭和分散養(yǎng)殖趨向于規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展。2019 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)改委等聯(lián)合印發(fā)的《關于實施家庭牧場培育計劃的指導意見》，要求各地根據(jù)實際情況加快培育適度規(guī)模的家庭牧場。因我國各地環(huán)境條件、畜種等具有差異，在實施上均存在一些限制發(fā)展的因素[3]，但從我國長遠發(fā)展來看，家庭牧場不僅是畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要組織形式，也是助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手，有利于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化融合發(fā)展，促進新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體高質(zhì)量發(fā)展，同時將成為新農(nóng)村建設中一大亮點[4]。

貴州省安順市位于貴州中西部，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)。安順“關嶺?！笔菄业乩順酥咀陨虡耍菄肄r(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，曾獲第106 屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會“金獎”[5-6]。2016 年，安順市提出振興“關嶺?！碑a(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，把肉牛產(chǎn)業(yè)作為主要特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)來抓，以關嶺縣為核心，以關嶺牛為主線發(fā)展，大力支持全市養(yǎng)殖肉牛。本文根據(jù)調(diào)研情況，提出貴州省安順市家庭牧場高質(zhì)量發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的對策，以期為其他地方發(fā)展家庭牧場肉牛養(yǎng)殖模式提供參考。

1 家庭牧場肉牛養(yǎng)殖情況及分析

1.1 圈舍情況

安順市普通家庭肉牛養(yǎng)殖圈舍現(xiàn)主要有3 種情況。第1 種是建有比較規(guī)范的牛舍及配套用房，人畜分離，設計存欄可達100～120 頭，圈舍及草料房面積約1 500 m2，實際飼養(yǎng)30～50 頭，一半圈舍閑置。第2 種是在自住房院子內(nèi)修建簡易圈舍，通風采光差，比較擁擠，每頭牛平均占地不足3 m2。第3 種是對原有養(yǎng)豬場或其他養(yǎng)殖場進行改造，這種方式投資少，養(yǎng)殖模式比較適用。

1.2 草料供應

安順市各縣區(qū)地理環(huán)境不同，草料供應也各有特點。日常飼喂精料主要是玉米、豆粕、小麥麩。草料飼喂供應主要有5 種情況：①以種植為主、收儲為輔有計劃供應飼草，租地種皇竹草，并以牛糞換干稻草（秸稈）方式從農(nóng)戶中收草，成本較低，自種牧草制作青貯富余部分還能對外銷售；②不種草，完全依賴當?shù)刎S富的秸稈資源，在玉米收獲季雇用人工收秸稈大量制作青貯料，以滿足全年飼草需求；③有少量耕地種部分牧草，還需在省內(nèi)外購草料補充，成本較高；④白天放牧，晚上補精料和干草或青貯，成本也較低；⑤無草料生產(chǎn)供應計劃，草料沒有科學配比，現(xiàn)買現(xiàn)喂，飼養(yǎng)管理比較混亂，未多儲備青貯料和干草。

1.3 養(yǎng)殖品種及養(yǎng)殖模式

養(yǎng)殖品種以雜交牛為主，養(yǎng)殖模式基本上是自繁自養(yǎng)。但雜交程度不同，生產(chǎn)性能相差明顯。品種較差的均會優(yōu)先出售，及時淘汰處理；而經(jīng)過精心選育留種的高代雜交母牛，生產(chǎn)性能好，牛犢長勢好，會留下作為后備能繁母?；蚴怯逝＃r(nóng)戶在保證正常存欄水平的情況下，繁殖的犢牛大部分銷售，少量選作后備母牛，草料富足且圈舍寬裕，會將部分架子牛育肥出售。

1.4 成本投入

成本主要由固定資產(chǎn)、購牛、人工、土地租金及草料等構成。固定資產(chǎn)主要是圈舍及住房附屬設施，鍘草機、粉碎機、青貯打包機等機械投入。購牛成本主要是購進能繁母牛。工人成本主要還是以家庭成員勞動為主，極少部分會聘請1～2 個工人管理。土地租金在安順地區(qū)為300～500 元/667 m2，大多數(shù)家庭牧場都會優(yōu)先利用自有土地種草，同時向附近農(nóng)戶租用土地種草，養(yǎng)殖規(guī)模擴大時會增加租地面積、資金。草料投入主要是購買干草、商品青貯、精料。

1.5 效益分析

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，決定盈利水平的3 個主要因素是品種、草料、飼養(yǎng)管理。繁殖母牛品種好的牛犢長勢好，出欄快，售價高。自制草料的盈利水平較高，尤其全部自給青貯料盈利水平較高，靠外購青貯料成本較高，利潤降低。懂飼養(yǎng)管理，盈利最好；管理水平低下，不懂科學飼養(yǎng)，成本較高，甚至病牛無法治療而死亡，造成重大損失。

2 家庭牧場肉牛養(yǎng)殖存在的問題

2.1 牛舍問題

對養(yǎng)殖的糞污處理不當會對周邊環(huán)境產(chǎn)生影響，導致新建牛舍用地審批困難，在自有住房內(nèi)養(yǎng)牛的，由于無法就地擴展，又因影響村內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不利于管理和防疫，迫切需要重新修牛圈。

2.2 母牛質(zhì)量問題

大部分農(nóng)戶缺乏種牛鑒別知識和技能，加之價格高，以致起初在購牛時沒能選擇好母牛品種，只有隨著養(yǎng)殖經(jīng)驗的積累，才逐漸選購到優(yōu)質(zhì)的繁殖母牛，造成前期養(yǎng)殖效益低。自養(yǎng)公牛配種方便，人工授精每頭每胎200 元以上，大多自留雜交公牛作為種牛，少數(shù)采取人工授精，導致雜種優(yōu)勢不明顯，品種改良效果較差。

2.3 科學飼養(yǎng)問題

日糧供給營養(yǎng)不均衡會影響牛質(zhì)量。部分養(yǎng)殖戶認為干草沒有營養(yǎng)，只喂青貯，未把干草、青草或青貯、精料（供給蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等）配合使用，往往造成牛攝入的干物質(zhì)不足，影響生長和膘情。并且精料使用不科學，有的用量過大，不但成本高，而且影響牛生產(chǎn)發(fā)育，甚至會中毒造成重大損失。

2.4 經(jīng)營管理問題

以家庭為主的責任意識強，積極性高，管理精細，普遍實現(xiàn)了盈利。而以合伙經(jīng)營的養(yǎng)殖模式容易責任劃分不清，積極性不高，管理比較混亂、粗放，盈利比例較小，有的甚至出現(xiàn)虧損。

2.5 疫病防控問題

疫病防治一直是養(yǎng)殖生產(chǎn)中的重要注意事項，家庭牧場養(yǎng)殖的農(nóng)戶普遍具有疫病防范意識，會經(jīng)常關注牛體況變化，能及時發(fā)現(xiàn)處理。但部分農(nóng)戶經(jīng)常到牛市買牛，又未進行隔離處理，引發(fā)疫病風險大，導致傳染其他疾病，甚至導致購買的牛出現(xiàn)死亡，影響?zhàn)B殖效益。

3 家庭牧場肉牛養(yǎng)殖發(fā)展的建議

3.1 把握好發(fā)展家庭牧場養(yǎng)殖肉牛的因素

1）規(guī)模和品種選擇。從資金投入、家庭勞動力、效益、飼草保障等多角度綜合思考，建議家庭牧場牛存欄規(guī)模在30～50 頭比較適宜。首次養(yǎng)殖的較適合20 頭規(guī)模。以二代以上雜交母牛為主，牛齡為18～24 月齡（頭胎或二胎牛），體型中等，成年體重350～500 kg 為宜。建議請專業(yè)公司或人員統(tǒng)一采購經(jīng)檢疫健康的、品種明確的懷孕母牛。一次購買母牛，自繁自養(yǎng)，以出售架子牛、后備母牛和育肥牛為主，逐漸優(yōu)化牛群結構，養(yǎng)殖過程中盡可能不外購牛。租地種草和就地收集秸稈作干草飼喂。

2）用地用工。每個家庭牧場需要667 m2設施用地和667 m2運動場地。設施用地包括建牛舍400 m2（每頭牛8 m2），草料房200 m2，堆糞棚20 m2（含污水池），防疫室等管理用房40 m2。需要按667 m2/頭的標準配備飼料用地。建議以家庭勞動力為主，不聘工人，可請季節(jié)性用工。25 頭以下規(guī)模的，在草料供給有保障的情況下，1 個勞動力可管理。

3）飼草飼料。青綠飼料按照667 m2/頭的標準配套租地種草，可基本解決牛的長年青（青貯）飼料供應。干草是干物質(zhì)的主要來源，按每頭牛每年1.5 t 準備（青綠飼料充足，干草可適量減少），收集當?shù)氐静莼蛴衩捉斩?。精料按牛不同生長繁育時段，每頭每天按1.5～3.0 kg 添加。除了部分玉米農(nóng)戶自種外，如豆粕、棉粕、糠麩、預混料等需要外購。其他飼料，如酒糟、豆渣等副產(chǎn)物，可根據(jù)當?shù)刭Y源情況進行合理利用。

4）技術服務。采用人工授精配種既能減少養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)公牛的成本，又能保證犢牛品質(zhì)。合理設置人工授精服務網(wǎng)點，滿足家庭牧場需求，大力培訓配種人員，確保服務質(zhì)量。培訓養(yǎng)殖戶掌握牛的保健基本知識和技能，如打防疫針、驅(qū)蟲健胃、修蹄、飼料搭配及飼喂技術等。需要注意的是開始養(yǎng)殖時購買保險很重要，應保盡保。

5）資金籌措。每個家庭牧場需資金50 萬元（按首次養(yǎng)殖繁殖母牛20 頭計），建議自有資金10 萬元（用于圈舍和周轉(zhuǎn)金），貸款40 萬元（用于購牛）。牛舍因地制宜修建，每頭牛按1 000 元計，盡量減少投入。

3.2 政府管理部門要大力支持發(fā)展家庭牧場養(yǎng)殖肉牛

1）出臺政策、項目支持。省、市、縣級管理部門應出臺支持家庭牧場發(fā)展的政策措施，明確要素保障。同時申報項目，以縣為單位編制項目，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）實施，申報財政涉農(nóng)資金、東西部資金項目，用于支持家庭牧場新建圈舍補貼、貸款貼息、保險補貼，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，為養(yǎng)殖戶提供要素保障。

2）成立工作專班。省、市、縣級在現(xiàn)有牛管理基礎上，把自然資源局、鄉(xiāng)村振興局、銀行、保險等機構的人員納入牛專班，組成牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作機構，負責統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、辦理家庭牧場發(fā)展工作，制定家庭牧場農(nóng)戶所需條件，建立全套產(chǎn)業(yè)服務機制，保障產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)有序推進。

3）明確任務，宣傳動員。政府部門應明確發(fā)展目標和年度任務，可以以3 年或5 年為階段，全面督導各層面按計劃發(fā)展，將可行任務落實到縣（區(qū)）和適應發(fā)展的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村，而要以鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為主大力宣傳支持政策和所需條件，動員有意向、符合條件的農(nóng)戶申請加入。

4）組織培訓，啟動服務。省、市、縣級管理部門可組合資源邀請專家，結合當?shù)貙嶋H養(yǎng)殖條件，共同編制家庭牧場養(yǎng)牛飼養(yǎng)管理手冊分發(fā)給養(yǎng)殖戶，并進行飼養(yǎng)管理基本知識和技術培訓。以縣為單位，由業(yè)務技術人員組成技術服務指導組，到家庭牧場養(yǎng)殖點現(xiàn)場指導農(nóng)戶修圈舍、種牧草、日常飼喂管理等?？h畜牧管理部門可以由單位組織向市級、省級申請自身技術隊伍、農(nóng)戶進行集中培訓，提高實際操作能力。