符世雄,陳祖鴻,孫新明*

(1.安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院,貴州 安順 561000; 2.安順市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州 安順 561000)

肉兔作為節(jié)糧環(huán)保型草食家畜,是我國畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的重要方向。我國兔產(chǎn)品的產(chǎn)量年均增速達(dá)到5.96%,遠(yuǎn)高于豬肉、羊肉和禽肉的增速。肉兔繁殖率高,養(yǎng)殖周期短,在解決就業(yè)的同時可實現(xiàn)增收致富。兔產(chǎn)品可開發(fā)利用價值較大,我國兔產(chǎn)業(yè)正朝著養(yǎng)殖、加工、銷售一體化全產(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展,市場前景廣闊。近年來,兔產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn),如飼料禁抗政策、新冠疫情、飼料和成本上升等。如何通過提高技術(shù)水平,降低生產(chǎn)成本,增加養(yǎng)殖收益,已成為養(yǎng)兔業(yè)研究的熱點問題。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 育種水平不斷提高

我國家兔品種數(shù)量較多,種質(zhì)資源豐富。根據(jù)《國家畜禽遺傳資源品種名錄(2021版)》數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)有地方品種8個,培育品種10個,培育配套系4個;引入品種9個,引入配套系4個。從國外引進的長毛兔有德系、法系、英系、日系安哥拉兔,獺兔以美系、德系、法系為主。目前,我國養(yǎng)殖的肉兔絕大部分為比利時兔、新西蘭白兔、伊拉、伊普呂等。在配套系中,伊拉肉兔養(yǎng)殖規(guī)模占比63%,伊普呂肉兔占比21%,其他為伊高樂和齊卡[1]。近年來,我國在兔新品種培育和遺傳資源鑒定方面取得重大突破。先后培育出性能優(yōu)秀的新品系和高產(chǎn)類群,如哈爾濱大白兔、塞北兔等。2010年,閩西南黑兔、九疑山兔通過國家畜禽遺傳資源鑒定。2011年,康大1號、2號、3號肉兔配套系通過國家畜禽新品種審定[2]。我國成功培育的第一個國家級粗毛型長毛兔——皖系長毛兔,其生產(chǎn)性能超過了世界著名的法系安哥拉兔和德系安哥拉兔,居國際領(lǐng)先水平,產(chǎn)毛量從平均200g提高到2000g左右,提高了5～10倍[2]。安徽省農(nóng)科院利用福建黃兔和新西蘭白兔進行品種間雜交、橫交固定和系統(tǒng)選育,成功培育成的國家級肉兔新品種皖南黃兔,適應(yīng)性強、生產(chǎn)性能優(yōu)良、遺傳性能穩(wěn)定,突破了國外肉兔品種的壟斷,為實現(xiàn)肉兔良種化奠定基礎(chǔ)。

1.2 生產(chǎn)水平穩(wěn)步提升

兔產(chǎn)品包括兔毛、兔肉、兔皮及其副產(chǎn)品。全球肉兔生產(chǎn)國家達(dá)100余個,歐洲是世界兔肉主要生產(chǎn)和消費地區(qū),約占世界總產(chǎn)銷量的85%以上。2011—2019年,我國家兔出欄量和兔肉產(chǎn)量出現(xiàn)整體下降趨勢,出欄量從2011年的3.80億只下降到2019年的3.13億只,兔肉產(chǎn)量也從59萬t下降到45.8萬t,2020年開始出現(xiàn)回升[3]。2020年出欄3.32億只,2020年存欄1.1億只。出欄量增長6.1%,兔肉產(chǎn)量增加6.6%[3]。生產(chǎn)性能較大幅度提高,尤其是肉兔斷奶體重平均942.31 g,70日齡平均體重2.374kg。平均每只能繁母兔提供商品兔數(shù)量逐漸提高,達(dá)到出欄體重2.5kg的時間由85d縮短到70d左右。周期性繁殖模式被普遍采用,多數(shù)兔場采用人工授精和“五同期”為重點的生產(chǎn)方式。繁殖周期多數(shù)為42～60d,其中65%以上為49d模式。勞動效率大幅提高,單人養(yǎng)殖母兔一般在800只以上,養(yǎng)殖商品兔在4000只以上。我國兔的養(yǎng)殖主要分布于華東、華北及西南地區(qū),當(dāng)前我國兔毛貿(mào)易量占世界貿(mào)易額90%以上,30%兔毛原料出口,70%兔毛供國內(nèi)企業(yè)加工。

1.3 規(guī)?；讲粩嗵岣?/h3>

近年來,兔產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模化程度有較大提高。以四川省為例,2021年繁殖母兔在200～800只的養(yǎng)殖場占到90%以上,其中能繁母兔400～600只的占60%,600～800只的占10%[3]。福建省種兔存欄300只以上的兔場占55%以上[3]。隨著規(guī)?；l(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)化程度也得到快速提高。

1.4 生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級

近年來,隨著畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級綠色發(fā)展,逐步呈現(xiàn)三產(chǎn)融合、種養(yǎng)循環(huán)和環(huán)境友好的局面,肉兔產(chǎn)業(yè)不斷推進品種改良,生產(chǎn)方式不斷轉(zhuǎn)型升級,肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營體系建設(shè)初現(xiàn)雛形。一些自動化、智能化設(shè)施設(shè)備如風(fēng)機、濕簾、自動料線、自動水線、自動清糞、兔糞加工利用等設(shè)施設(shè)備的全環(huán)控、低耗能、環(huán)保型高標(biāo)準(zhǔn)圈舍逐步推廣運用,正逐步實現(xiàn)以“生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理先進”為主要內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。飼料禁抗后,全價顆粒飼料全面普及,養(yǎng)兔業(yè)更加注重家兔營養(yǎng)需要、飼料原料品質(zhì)、加工工藝等。無公害、環(huán)保、生態(tài)的現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)兔模式正在助推我國養(yǎng)兔業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級,有助于我國養(yǎng)兔業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2 存在的問題

2.1 飼料原料價格上漲,養(yǎng)殖利潤下滑

受新冠肺炎疫情、國際貿(mào)易摩擦等因素影響,國內(nèi)部分玉米主產(chǎn)區(qū)主要原料價格處于高位,粗飼料價格隨之上漲,花生秧、苜蓿等飼料原料均漲價30%以上。兔飼料的原材料、勞動力成本上漲,不少兔場盈虧平衡點偏高。飼料價格方面,母兔飼料平均每噸2930元,育肥料平均每噸2820元。其中自產(chǎn)母兔飼料和育肥料成本在2300～3000元/t和2200～2850元/t,購買價格分別為2900～3400元和2750～3300元/t。飼料成本占家兔養(yǎng)殖成本70%左右,常規(guī)飼料價格持續(xù)上漲,導(dǎo)致家兔成品飼料價格上升,養(yǎng)殖效益下滑[3]。

2.2 飼料質(zhì)量不穩(wěn)定,非常規(guī)飼料開發(fā)力度不夠

高品質(zhì)的飼料是歐洲兔產(chǎn)業(yè)保持高效生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一。歐洲除兔流行性腸炎外,生產(chǎn)中基本無飼料原因?qū)е碌南到y(tǒng)疾病。我國非常規(guī)飼料資源種類較多,資源豐富,但缺乏飼用價值評定環(huán)節(jié),開發(fā)利用率低。部分兔場飼料營養(yǎng)濃度低,配方設(shè)計不合理,無法滿足母兔高產(chǎn)、育肥兔快速生長需求。部分養(yǎng)殖場采購低端飼料,兔子易患消化系統(tǒng)疾病。2020年7月全面實施禁抗以來,對飼料品質(zhì)提出了更高的要求。用于不同飼養(yǎng)階段,具有預(yù)防消化道疾病、呼吸道疾病和球蟲病等的功能性飼料必然是未來兔用飼料的發(fā)展方向。在選擇飼料時不能只考慮單價,要關(guān)注營養(yǎng)含量和安全性,選擇綜合效益最佳的飼料。

2.3 良種化程度不高,純正配套系比例偏低

我國肉用兔、兼用兔、皮用兔的育種體系不完善,保種力度不夠,存在近親交配情況,品種退化嚴(yán)重[4]。在種源不足時,不加選擇地用作種兔,導(dǎo)致家兔品種良莠不齊,生產(chǎn)性能下降[5]。調(diào)查發(fā)現(xiàn),極少兔場是純正的配套系父母代,多為多代商品代中選留母兔。美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn),品種改良的作用居各項技術(shù)之首。歐洲肉兔生產(chǎn)國非常重視以肉兔配套系進行商品兔生產(chǎn),配套系種兔占繁殖母兔的90%以上,而在國內(nèi)市場這一比例僅為7.91%[6]。

2.4 疫病防控難度大,養(yǎng)殖風(fēng)險加大

飼料全面禁抗的到來超過了行業(yè)發(fā)展預(yù)期,替抗技術(shù)儲備不足。過去飼料中球蟲藥有時超量使用,部分抗生素允許添加。禁抗以來,由于球蟲的耐藥性增加,規(guī)定的添加量難以發(fā)揮作用,球蟲病、大腸桿菌、魏氏梭菌等疾病頻繁暴發(fā),幼兔腹瀉死亡數(shù)量增加。母兔易患呼吸道疾病,慢性中毒極易造成兔的免疫力低下[7]。另外,一些兔場生物安全體系缺失,進廠和入舍不消毒,加劇疫病傳播風(fēng)險。藥物來源隨意,假藥、疫苗、劣藥盲目使用問題突出。藥物使用方面,拌料不勻、飲藥時間長、劑量不足,導(dǎo)致藥效降低。另外,還存在疾病監(jiān)測和消毒效果監(jiān)測缺失現(xiàn)象。

2.5 籠具設(shè)備不規(guī)范,環(huán)境控制問題突出

環(huán)境因素(如溫度、濕度、有害氣體、光照、噪音等)對兔群影響極大。當(dāng)前很多養(yǎng)兔場兔舍規(guī)劃設(shè)計缺乏前瞻性,養(yǎng)兔生產(chǎn)設(shè)備自動化程度低,低端設(shè)施設(shè)備不能滿足環(huán)境調(diào)控需求。兔籠結(jié)構(gòu)方面,部分養(yǎng)殖場金屬絲直徑、材質(zhì)、防腐能力、做工達(dá)不到要求。飲水器質(zhì)量不達(dá)標(biāo),安裝位置和高度不符合規(guī)范。清糞設(shè)備、通風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)等設(shè)備不齊。高效的集約化養(yǎng)殖模式需要與之配套的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備支撐,如養(yǎng)殖籠具、環(huán)控系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、清糞系統(tǒng)等。全封閉兔舍可人工干預(yù)環(huán)境,基本不受氣候影響,生產(chǎn)環(huán)境相對穩(wěn)定,可最大限度降低兔子發(fā)病率,提高生產(chǎn)效率。

2.6 數(shù)字化生產(chǎn)管理水平不高

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計,平均每個母兔籠位年產(chǎn)仔數(shù)71.18只,育仔60.21只,平均一個母兔籠位年平均出欄40.56只商品兔,綜合成活率67.36%。如果仔兔成活和育肥成活對等,二者僅為82.07%。多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏數(shù)據(jù)化管理理念,無法完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計、成本核算、盈利分析等。全國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡,基本未建立完善的肉兔養(yǎng)殖數(shù)字化管理系統(tǒng),養(yǎng)殖方式落后,肉兔養(yǎng)殖仍以中小規(guī)模為主,數(shù)字化生產(chǎn)管理水平不高[8]。

2.7 產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品牌缺乏

目前,家兔尚無統(tǒng)一的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。一些兔場管理粗放,飼料中缺乏粗飼料,飼料營養(yǎng)供給不平衡,兔群消化道疾病多發(fā),幼兔消化機能差,死亡率極高[9]。目前,在兔舍兔籠、飼料配方、家兔出欄等標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣方面出現(xiàn)的問題亟待解決[10]。我國兔肉產(chǎn)品開發(fā)過程中存在大眾化的品種少、普及率不夠等問題,兔肉品牌多以區(qū)域性品牌為主。專業(yè)性兔毛制品企業(yè)少,技術(shù)力量薄弱,知名品牌少。

2.8 加工企業(yè)較少,市場開拓乏力

肉兔屬小畜種,肉兔產(chǎn)業(yè)區(qū)域化特征較為明顯,國內(nèi)肉兔產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)少。我國兔產(chǎn)品大多以原肉、原毛和原皮出口,產(chǎn)品附加值低,受國際市場影響。我國肉兔加工起步較晚,不能適應(yīng)兔產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展和消費需求,精深加工和綜合利用方面有較大提升空間[10]。目前,我國缺乏大中型兔肉深加工龍頭企業(yè),兔肉深加工程度較低,兔肉制品種類較少。冰鮮兔肉鮮嫩味美,30年前發(fā)達(dá)國家已推廣普及,總量達(dá)60%以上。我國兔熟肉方便食品缺乏,冷鮮肉、休閑食品、冷鏈?zhǔn)烊庵破返扔写_發(fā)。兔肉加工和市場開拓一直制約兔產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,多數(shù)的兔肉通過簡單的初級加工便進入市場,致使兔產(chǎn)業(yè)的附加值較低。

3 提高養(yǎng)兔效益的措施

3.1 提高母兔繁殖率

一是提高主動淘汰率。主動淘汰喪失種用價值或者母兔生產(chǎn)能力達(dá)不到高產(chǎn)水平的,如患腳皮炎、子宮內(nèi)膜炎、乳房炎、肺炎、不孕、食仔惡癖等,連續(xù)2次空懷,連續(xù)3胎產(chǎn)仔數(shù)不足7.5只,仔兔死亡率高或仔兔斷奶體重低于平均值2個標(biāo)準(zhǔn)差。二是降低腳皮炎和子宮內(nèi)膜炎發(fā)生率。選育腳毛豐厚的留種,降低兔舍濕度。保障精液、稀釋液和用具的無菌,保證母兔外陰清潔。三是降低乳房炎發(fā)生率和屢配不孕率。四是實現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)。假設(shè)100個繁殖籠位,如果每次僅配種100只,假設(shè)受胎率80%,那么就有20個母兔籠位處于非妊娠泌乳兔占位,就不能實現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)。因此,要根據(jù)本場的具體受胎率,配足母兔,留足后備,同時考慮每胎平均13.51%左右的淘汰率或每月平均8.33%的淘汰率。五是提高有效分娩率。調(diào)查表明,常規(guī)兔場全年平均受胎率79.01%,平均分娩率72.48%。一般以受胎率85%左右為標(biāo)準(zhǔn),分娩率相差超過5%就要查找原因。有效分娩率低主要是因為流產(chǎn)、死胎、產(chǎn)前或產(chǎn)后癱瘓、圍產(chǎn)期死亡以及食仔等。提高有效分娩率措施包括減少應(yīng)激因素,控制飼料霉菌毒素含量,防止飼料脂肪氧化,保證營養(yǎng)均衡,平時注意高產(chǎn)母兔的選育。六是提高育仔數(shù),全年均衡生產(chǎn),注意高溫對繁殖率和精液品質(zhì)的影響。

3.2 提高成活率和育肥效率

成活率分為仔兔斷奶成活率和商品兔育肥成活率。生產(chǎn)中成活率平均為67.36%。提高斷乳成活率關(guān)鍵要保證母兔健康,要做好仔兔保溫工作,保證營養(yǎng)全面,及時補料,以便多產(chǎn)奶。要保證產(chǎn)箱墊草干燥,不受潮。提高育肥成活率關(guān)鍵要提高斷奶體重,肉兔35日齡斷奶體重900～1000g。要抓好斷奶三過渡,即飼料、環(huán)境和管理。要抓好兔瘟、球蟲、腸炎、肺炎的防治。要科學(xué)喂料,前控后放,先粗后精。35～55日齡控料,喂低飼料營養(yǎng);56～70日齡自由采食,提高營養(yǎng)水平。每日觀察兔子的精神、食欲、糞便、體態(tài)。定期檢測球蟲卵囊、附紅細(xì)胞體、皮膚真菌。一般來說2kg以前生長速度快,飼料轉(zhuǎn)化率高,2kg之后飼料轉(zhuǎn)化率下降[11]。要根據(jù)市場需求、市場價格和兔群情況,確定適宜的出欄時間。提高育肥效率方面,營養(yǎng)搭配合理,做好控料,重點預(yù)防二型兔瘟、球蟲、大腸桿菌、魏氏梭菌、附紅細(xì)胞體、皮膚真菌病、克雷伯氏菌等疾病。保持適宜的溫度、濕度、通風(fēng)、光照、密度等。

3.3 提高數(shù)字化飼養(yǎng)管理水平

優(yōu)秀的飼養(yǎng)管理人員是兔場成功的關(guān)鍵一環(huán)。部分關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)須具有高度的責(zé)任心,比如觀察兔群、接產(chǎn)、補奶、人工授精、仔兔護理等。因此,隨著集約化、規(guī)模化和現(xiàn)代化程度的不斷提高,人均飼養(yǎng)基礎(chǔ)母兔數(shù)成倍增加,必須采用先進的數(shù)字化管理模式。將生產(chǎn)過程的每一個環(huán)節(jié)用具體的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)進行量化,無論是光照、通風(fēng)量、溫濕度等智能化控制系統(tǒng)進行的操作,還是不同階段飼喂量、人工授精、助產(chǎn)與分娩、補奶等人工進行的操作,全部通過數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范,基本實現(xiàn)由粗放式養(yǎng)殖模式向精細(xì)化、信息化養(yǎng)殖模式的升級,及時了解生產(chǎn)情況和進行效益分析。

3.4 推行全進全出生產(chǎn)模式

全進全出的養(yǎng)殖模式可提高種兔的生產(chǎn)效率,提升商品兔規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的一致性。全進全出的基礎(chǔ)是通過人工授精實現(xiàn)同期發(fā)情、同期配種、同期產(chǎn)仔、同期斷奶、同期出欄[12]。兔舍全部清空后進行徹底清洗和熏蒸消毒,可有效切斷疾病循環(huán)感染的機會,降低兔子的患病率。全進全出模式便于兔舍內(nèi)的環(huán)境控制,減少兔子的應(yīng)激,便于做好生產(chǎn)計劃和飼養(yǎng)管理,能提高工作效率,便于生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計及成本核算,使生產(chǎn)成本可控性增加。出欄商品兔的整齊度好,利于銷售和加工,為兔肉作為標(biāo)準(zhǔn)化食材進入餐飲、連鎖店等提供了機遇。

3.5 提高育種水平

種源安全是產(chǎn)業(yè)安全的基礎(chǔ),良種是畜牧業(yè)發(fā)展的“芯片”。我國皮用兔種源基本自給,肉用兔優(yōu)質(zhì)種源主要依賴進口。良種繁育推廣體系不健全,肉兔配套系整體上與先進國家存在一定差距。專用實驗兔品種有待開發(fā),獺兔的生產(chǎn)性能與國際先進水平還有一定差距,專門化的觀賞兔主要依賴于進口。利用地方兔遺傳資源進行品種創(chuàng)新,尚有較大空間。要不斷進行品種創(chuàng)新,提升現(xiàn)代育種水平,加強育種效果評價,構(gòu)建與肉兔標(biāo)準(zhǔn)化高效生產(chǎn)相適應(yīng)的“祖代—父母代—商品代”良種繁育體系。加強種兔進口管理,從嚴(yán)技術(shù)審核,逐步減少肉用種兔進口,鼓勵自主創(chuàng)新,逐步縮小與發(fā)達(dá)國家的差距。

3.6 加大非常規(guī)飼料開發(fā)力度

飼料禁抗實施以來,需要考慮無抗日糧的飼料營養(yǎng)消化因素,建立無抗日糧的營養(yǎng)需要參數(shù)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),完善無抗日糧應(yīng)用效果的評價,篩選替代產(chǎn)品的配伍和有效組合,發(fā)展替代產(chǎn)品的成熟配套應(yīng)用技術(shù)和產(chǎn)業(yè)。飼料開發(fā)應(yīng)該把握成本最低、安全無害的原則。我國非常規(guī)飼料資源種類多,開發(fā)潛力巨大。非常規(guī)飼料利用過程中要注意抗?fàn)I養(yǎng)因子、特有毒素等問題?？纱罅﹂_發(fā)工業(yè)化生產(chǎn)程度較高的飼料資源,重視非常規(guī)飼料中功能性營養(yǎng)物質(zhì)的研究,對一些非常規(guī)飼料資源進行發(fā)酵處理,提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率,對抗?fàn)I養(yǎng)因子、有害物質(zhì)等進行鈍化或降低。積極組織體系內(nèi)外專家對家兔非常規(guī)飼料資源營養(yǎng)成分和飼用價值評定,并進行系統(tǒng)歸納,為養(yǎng)兔業(yè)提供參考。

3.7 做好疾病防治工作

飼料禁抗實施以來,出現(xiàn)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)各類獸藥使用混亂的現(xiàn)象,應(yīng)制定科學(xué)免疫程序,及時開展預(yù)防,常規(guī)疾病做到日常監(jiān)測,嚴(yán)格落實消毒制度,建立健全疫病防控體系。各地可根據(jù)疫病流行情況,制定適宜的防疫程序。藥物來源方面,要選擇正規(guī)廠家的藥品?？茖W(xué)使用藥物,計算好用藥量,頭孢菌素類、阿莫西林、林可霉素等禁止口服飲水,莫能菌素、氟苯尼考盡量不用。注意加藥順序,飼料拌藥時可使用攪拌機混合均勻。

3.8 提高設(shè)備自動化和環(huán)境控制水平

兔舍環(huán)控設(shè)備的提升,特別是變頻風(fēng)機的使用,能使兔舍內(nèi)的通風(fēng)量根據(jù)兔子的活體重來自動調(diào)整,避免了通風(fēng)過度或通風(fēng)不足,降低呼吸道疾病的發(fā)病率。寒冷的冬季,當(dāng)通風(fēng)和保暖發(fā)生矛盾時,變頻風(fēng)機的使用可降低發(fā)生呼吸道疾病的風(fēng)險。環(huán)控設(shè)備的改進和提升可以使兔群呼吸道的發(fā)病率顯著降低,成活率提高5%～10%。自動清糞帶的使用實現(xiàn)干濕分離,能有效降低兔舍內(nèi)的氨氣和濕度,使母兔腳皮炎的發(fā)病率降低80%以上,死淘率減少50%以上?，F(xiàn)代工廠化生產(chǎn)模式成功與否的關(guān)鍵之一在于環(huán)境控制,提高環(huán)境控制和設(shè)備自動化水平,可降低兔舍內(nèi)氨臭味,提高斷奶成活率及出欄率。

3.9 創(chuàng)新兔肉產(chǎn)品加工技術(shù),加大市場開發(fā)力度

兔肉加工業(yè)必須在技術(shù)上不斷創(chuàng)新。要加快研究傳統(tǒng)風(fēng)味兔肉食品和低溫肉制品加工新技術(shù),不斷開發(fā)冷鮮和冷鏈兔肉制品。冷鮮兔肉作為一種優(yōu)質(zhì)的鮮肉產(chǎn)品將成為未來兔肉市場發(fā)展的趨勢。應(yīng)加大兔肉休閑食品的開發(fā)力度,以滿足消費者需求。我國人均占有兔肉總量和消費量不足500g,兔肉年出口量不足總量的3%,應(yīng)持續(xù)加大宣傳力度,擴大消費者對兔肉營養(yǎng)特性的認(rèn)知度[12,13]。兔肉消費市場應(yīng)立足國內(nèi),逐步開拓國際市場。實施品牌戰(zhàn)略,加強兔肉食品鏈和冷鏈的建設(shè),實現(xiàn)兔肉產(chǎn)品加工從單一到系列、由粗到精,朝著豐富、營養(yǎng)、安全、方便、適銷對路的方向發(fā)展。

4 總結(jié)

我國養(yǎng)兔業(yè)面臨巨大的機遇和挑戰(zhàn)。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程不斷加快,推進機械化智能化養(yǎng)殖,做好育種規(guī)劃,探索適宜的養(yǎng)殖模式,加大非常規(guī)飼料開發(fā)研究,做好生產(chǎn)數(shù)據(jù)和兔場效益的核算,對提高兔業(yè)整體生產(chǎn)能力和科技水平,實現(xiàn)節(jié)本增效,具有重要意義。要依托國家級兔業(yè)龍頭企業(yè),構(gòu)建集“種兔繁育、商品兔養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)到肉兔食品深加工、交易平臺、兔業(yè)研發(fā)推廣中心、兔文旅融合”的肉兔全產(chǎn)業(yè)鏈體系,切實做大做強肉兔產(chǎn)業(yè)。