本刊訊（記者 賈春生）日前，擁有百年歷史的中華老字號五芳齋，在其嘉興的第一家節(jié)令伴手禮店里開啟了新式烘培業(yè)務(wù)。在這家手禮店中，除了出售它原本的產(chǎn)品如粽子、節(jié)令食品和伴手禮等，五芳齋將蛋撻、桃酥、牛角包以及許多新式烘焙類食品擺上貨架，他們售價在2.8元-11元之間。此外，這家店提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全時段餐飲服務(wù)。此前，五芳齋曾在其2022年第三季度業(yè)績說明會上宣布，未來將加速推進(jìn)實現(xiàn)餐飲零售一體化工作，探索食品零售與輕餐飲相結(jié)合的直營或連鎖加盟業(yè)務(wù)模式，并借助現(xiàn)有的供應(yīng)鏈能力與品牌號召力，培育新的業(yè)務(wù)增長點。五芳齋始于1921年嘉興“五芳齋粽子店”。1992年五芳齋粽子公司正式成立，主要從事研發(fā)銷售以糯米食品為主導(dǎo)的食品，如粽子、月餅等。截止目前，這家公司在全國以直營、合作經(jīng)營、加盟和經(jīng)銷等方式共建立了338家門店，覆蓋40個城市。把傳統(tǒng)的中式糕點融合西式烘焙創(chuàng)新，在產(chǎn)品、品牌以及門店裝修上用國潮風(fēng)迎合年輕消費(fèi)者，并且以“現(xiàn)做”的方式制造排隊流量與利潤，在資本的助推下，新中式烘焙的這股風(fēng)潮在互聯(lián)網(wǎng)和不少城市的熱門商圈刮得相當(dāng)猛烈。而五芳齋入局，則說明這個老字號品牌想用一個較為輕便的方式拉近與年輕消費(fèi)者的距離。主動尋找突破口將新式烘培加入自己的業(yè)務(wù)矩陣中，老字號五芳齋邁出了重要的一步。但在這之后，它需要做的不僅僅是將其他品牌的爆款產(chǎn)品搬到自己的門店里，更重要的是如何利用自己的老字號功力，研發(fā)并引爆自己的明星單品，從而真正在市場上重新獲得關(guān)注。