沈前偉

花椒在我國栽培歷史悠久，分布廣泛。2014年以前， 全國花椒種植面積在2300 萬畝左右，年產(chǎn)量28 萬t 左右。 由于餐飲業(yè)的快速發(fā)展，花椒大量出口中東地區(qū)， 引發(fā)了花椒價(jià)格持續(xù)上漲，2014—2018 年，由40 元/kg 上漲至100元/kg以上， 極大地激發(fā)了群眾的種植積極性。 到2020 年， 全國花椒種植面積突破4 000 萬畝，產(chǎn)量達(dá)到78 萬t。 由于面積產(chǎn)量大幅增加， 加之3 年疫情影響， 2022 年花椒銷售價(jià)格斷崖式下跌， 而近年來農(nóng)用物資和采摘工價(jià)年年上漲， 導(dǎo)致花椒比較效益下滑明顯， 已由種植效益最好時(shí)的畝收入10 000 元左右，降到畝收入不足6 000 元， 嚴(yán)重挫傷了種植積極性， 2022年出現(xiàn)了全國性挖花椒樹的現(xiàn)象。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 全國挖掉花椒1 000 萬畝以上， 目前花椒種植面積降到了3 000 萬畝左右， 年產(chǎn)量50 萬t左右。

針對花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀， 提倡省工節(jié)本栽培，通過減少椒園用工降低生產(chǎn)成本，相對提高種植效益。 現(xiàn)將花椒省工節(jié)本栽培技術(shù)總結(jié)如下，供交流。

1 優(yōu)化種植品種，減少采摘用工

花椒采摘是生產(chǎn)中用工最多的環(huán)節(jié)， 普通花椒樹滿身是刺， 不便采摘， 一般采摘工費(fèi)占到了總收益的1/3 以上。 長期以來， 為解決采摘難題， 我國花椒育種工作者不斷進(jìn)行品種改良， 選育出了便于采摘的少刺或無刺花椒、 朵大粒多的花椒， 可大幅減少采摘用工， 降低生產(chǎn)成本。 如漢源無刺椒、 萬豐農(nóng)花椒、 無刺鳳椒、 農(nóng)城1 號、 榮昌無刺花椒、 隴南無刺花椒等， 樹干和枝上少刺或無刺， 采摘效率可提高3～4 倍。 甘肅著名花椒生產(chǎn)大縣秦安縣選育的秦安1 號花椒果實(shí)緊湊，果實(shí)集中成串，采摘容易，省工。

2 采用低干矮冠樹形

花椒是落葉小喬木，樹體放任生長，樹高可超過7 m。 經(jīng)濟(jì)栽培時(shí)要培養(yǎng)低干矮冠樹形，控制樹體高度，方便管理采摘，原則上所有枝條都要伸手可及。 生產(chǎn)中可選用開心形、叢株形，樹干高度控制在20～30 cm。

3 合理調(diào)控樹體，促使早果豐產(chǎn)

花椒生產(chǎn)中要根據(jù)不同品種、不同樹齡、不同樹勢合理調(diào)控樹體，幼樹期營養(yǎng)生長旺盛，樹體發(fā)枝多，枝條長勢強(qiáng)，成花能力差，應(yīng)多緩放，以疏為主，少短截，少回縮，有效增加結(jié)果部位，緩和樹勢。幼旺花椒樹以緩放為主，強(qiáng)旺枝多甩放，配合適當(dāng)拉枝，促使轉(zhuǎn)化為結(jié)果枝，提高結(jié)果能力，以果控冠，促使樹勢中庸。

花椒對光照敏感，光照弱枝條易枯死，枝條過密采摘不便，對樹冠內(nèi)的強(qiáng)旺枝、過密枝、交叉枝、重疊枝、病蟲枝、徒長枝、細(xì)弱枝、多頭枝等影響光照和操作的枝條以疏為主， 通過疏密留稀、疏殘留全、疏旺留壯，保持樹冠枝條分布外密內(nèi)稀、上稀下密、大稀小密。

短截可促生分枝，易導(dǎo)致出現(xiàn)多頭枝，造成光照惡化，生產(chǎn)中要盡量少用。

回縮可減少生長點(diǎn)，刺激后部旺長，在幼樹期靈活應(yīng)用。

適當(dāng)刻芽可以刺激增枝補(bǔ)空， 增加結(jié)果枝數(shù)量。 幼樹期枝條甩放的情況下，如果地力好，降雨多，枝梢會生長過長，易出現(xiàn)光禿段，不利于產(chǎn)量提高， 生產(chǎn)中可采用萌芽前芽前刻傷的方法刺激抽生枝條，增加有效結(jié)果部位。

進(jìn)入大量結(jié)果期， 要注意保持樹體通風(fēng)透光良好，防止結(jié)果部位外移，促使結(jié)大朵椒、果粒多。修剪手法上短截、回縮、疏枝并用，對于連續(xù)長放，成花弱的過長枝、細(xì)弱枝適當(dāng)回縮，防止結(jié)果后枝頭下垂，枝勢急劇衰弱。結(jié)果枝過長時(shí)，營養(yǎng)分散，所結(jié)的椒朵小、果粒稀，大大增加采摘難度。 過長結(jié)果枝適當(dāng)短截， 集中營養(yǎng)供給，留5～7 芽短截。 衰弱結(jié)果枝及時(shí)疏除，強(qiáng)旺枝結(jié)果有優(yōu)勢，注意改造利用，可扭轉(zhuǎn)傷枝促使長勢緩和。

4 覆蓋黑色地膜，保墑抑草

花椒為淺根性樹種，抗旱性較弱，持續(xù)長時(shí)間干旱會導(dǎo)致地表毛根枯死。 在年降雨量低于400 mm 的地區(qū)，及年降水分布不勻、夏季持續(xù)干旱時(shí)間長的地方，注意做好保墑，控制土壤水分蒸發(fā)損失，最大限度提高土壤水分利用率，減輕干旱對花椒生產(chǎn)的影響。

花椒生產(chǎn)中易發(fā)生草荒，與花椒爭肥爭水，還會影響光照，可采用覆蓋方式控制雜草。覆蓋材料如砂石、作物秸稈、地膜、地布、保墑氈等，都有較好的保墑作用。 黑色地膜成本低、 效果好，用黑色地膜覆蓋樹盤、栽植行或整園覆蓋，保墑， 抑制雜草生長， 減少椒園除草用工。

5 科學(xué)施肥，控制投資

肥料施用方法直接決定花椒產(chǎn)量和椒味的輕重，也決定生產(chǎn)成本。 根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，花椒施肥時(shí)可用以下方法控制生產(chǎn)成本，提高肥效，節(jié)本省工。

5.1 重施早施基肥 基肥以有機(jī)肥為主，化肥以遲效性磷鉀肥為主，氮肥為輔。有機(jī)肥施用量占總施肥量70%以上， 基施化肥應(yīng)占到全年化肥施用量的70%以上。

9 月初基施肥，每生產(chǎn)100 kg 干椒（相當(dāng)于350 ～400 kg 鮮椒）施入充分腐熟的農(nóng)家肥3 000～4 000 kg 或商品有機(jī)肥300～400 kg、純氮12～15 kg、五氧化二磷10～13 kg、氧化鉀10～13 kg， 相當(dāng)于磷酸二銨22～26 kg、 尿素22.4～28.3 kg、硫酸鉀20～26 kg。

為提高工效，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，有條件的椒園可采用開溝施肥填埋一體機(jī)施肥。

5.2 巧施追肥 基肥施用充足，坐果后施1 次膨果促花肥。膨果肥用磷鉀含量高的水肥，根據(jù)土壤墑情，每畝用水溶肥15～20 kg 加水1.5～2 m3，追肥槍追施。

6 抓住關(guān)鍵時(shí)期，防治關(guān)鍵病蟲

對花椒危害較大的病害有干腐病、 黑脛病（流膠?。?、銹病、黑斑?。淙~?。?、煤污病、枝枯病、膏藥病、炭疽病、白粉病等，蟲害主要有蚜蟲、癭蚊、天牛、吉丁蟲、介殼蟲、螨類、跳甲、金龜子、 蝸牛等， 生產(chǎn)中可抓住以下關(guān)鍵時(shí)期用藥，控制危害。

病害發(fā)生嚴(yán)重的椒園在萌芽前全園噴1 次清滿園1 000 倍液，或50%消毒靈（氯溴異氰尿酸）1 000～1 500 倍液，殺滅樹體中越冬病菌，降低病害發(fā)生率。

田間介殼蟲、吉丁蟲、天牛、蚜蟲、螨類數(shù)量較多時(shí)， 用45%松脂酸鈉水劑8～10 倍液噴霧防治，控制危害。

花椒露青和現(xiàn)蕾期噴73%炔螨特乳油2 000 ～3 000 倍液+10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500 倍液+5%烯效唑1 000 倍液，防治蚜蟲、螨類、吉丁蟲、天牛、煤污病、干腐病、流膠病等。

6—7 月天旱時(shí)， 噴1.8%阿維菌素乳油2 000 倍液+3%啶蟲脒乳油2 000 倍液+70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000～1 500 倍液重點(diǎn)防蟲，兼防病害，保護(hù)葉片。

7 月份之后降雨增多，田間空氣潮濕，病害會嚴(yán)重發(fā)生。根據(jù)田間病蟲發(fā)生情況，噴施25%丙環(huán)唑乳油1 000～1 500 倍液或40%氟硅唑乳油800～1 000 倍液+2.5%氯氰菊酯乳油1 500倍液+5%噻螨酮可濕性粉劑1 500 倍液。

7 噴施防凍劑，減輕凍害損失

花椒不耐寒， 花期低溫常會造成嚴(yán)重減產(chǎn)或絕收， 生產(chǎn)中人們采用多種措施減輕凍害危害，但收效甚微，近年來隨著花椒防凍劑研究的成功，花椒凍害防治有所改觀。

3 月下旬至4 月中旬花椒發(fā)芽至初花期，可噴成品花椒防凍劑， 一般每瓶防凍劑對水15 kg，能延緩花椒萌芽，增強(qiáng)花椒抗逆性，調(diào)控花芽生長，具有很好的增產(chǎn)效果。 連噴2～3 次，效果明顯。

由于地形、樹齡、樹勢不同，花椒開花有早有晚，受凍程度也不一樣，噴用防凍劑時(shí)應(yīng)區(qū)別對待，一般陽坡比陰坡開花早，老樹比幼樹開花早，海拔低的地方比海拔高的地方開花早，開花早受凍概率大， 可適當(dāng)多噴1～2 次， 提高防凍效果。